Aubergine og peber snack: ruller, terrine, heh, krukker i krukken

I grøntsagssæsonendygtige gmidtsommer skaber mirakler i køkkenet, der kommer med en række kolde og varme retter fra gaverne om sommeren og efteråret.Aubergine og peberfrugter er ideelle ingredienser til fremstilling af snacks.De har en karakteristisk smag, går godt med andre produkter.

Aubergine og peber snack - generelle principper

Både varme og kolde snacks kan fremstilles af aubergine og peber.Sæt ofte tomater, hvidløg, urter, saucer (mayonnaise eller creme fraiche) og andre ingredienser.For at gøre snacken velsmagende er det vigtigt at vælge omhyggeligt de fødevarer, der skal tilberedes, og dygtigt kombinere dem.

Aubergine.De skal være friske, ikke for store uden tegn på ødelæggelse.Forvasket, hakket og drysset med salt et stykke tid for at slippe af med bitterheden.

peber.Kan være hvilken som helst farve.Grøntsagerne vaskes, renses for frø og peduncle, skæres.Hvis der bruges hot peber i opskriften, skal du arbejde med denProduktet er yderst omhyggeligt med ikke at "brænde" under behandlingen.

Andre ingredienser sættes i snack i den mængde, der er angivet i opskriften.Hvis du bruger hvidløg, urter og krydderier, kan deres tilstedeværelse og mængde justeres efter din smag.

1. Aubergine og peber forretter: ruller

Ingredienser:

• 1 aubergine;
• 1 tomat;
• 1 paprika;
• creme fraiche med 15% fedtindhold - 3 spsk.skeer;
• hvidløgfedd;
• persille, dild - en halv buket, inklusive til dekoration;
• salt - 15 g;
• Olivenolie - 50 ml

Fremstillingsmetode:

1. Vask aubergine, skåret i lange tynde plader.

2. Gnid hver strimmel aubergine på begge sider med salt og læg den i en dyb kop, lad den stå i et par minutter at spise.

3. Vask tomaten, skåret i en middels terning.Skær peber i to stykker, fjern frøene, skyl, terninger.

4. Vask dillen med persille, klap tør på et serviet og slib.

5. Slip hvidløg fra skallet, pres gennem hvidløgsfedlen, tilsæt creme fraiche og greener under omrøring grundigt.

6. Vask de saltede auberginer med koldt vand, anbring dem på en metalrist, indtil de er glasagtige.

7. Hæld olien over gryden og opvarm den godt, læg aubergine ud og stek, indtil den er gylden på begge sider (du kan også grille auberginerne uden olie).

8. Smør stadig varme auberginer med kogt hvidløgssauce påen lille mængde tomater og paprika, rulle med ruller (rulle auberginerne varme, da de øjeblikkeligt hærdes, og det bliver vanskeligere at rulle dem).

9. Fastgør auberginevalserne med en træpind.

10. Når du serverer, skal du placere den på en tallerken og placere den godt med en kvist dild og persille.Forretter kan serveres varm eller kold.

2. Aubergine og peber snack til vinteren

Ingredienser:

• Løg - 1 hoved;
• 1 gulerod;
• 1 paprika;
• 1 aubergine;
• 1 tomat;
• mager olie - et halvt glas;
• sort peber, salt i 10 g.

Fremstillingsmetode:

1. Vask, skræl, skræl gulerødderne, skrælpeber fjerne frø, skyl.Skær i terninger.Forvarm en dyb stege eller gryde (mest praktisk at slukke alle grøntsager i et stort metalbassin), hæld olien i, læg de forberedte grøntsager ud, og lad det småkoke i 5 minutter.

2. Vask auberginen, skær den fint, hæld 2 nypes salt, lad den stå i et par minutter for at fjerne bitterheden.

3. Sæt aubergine i en beholder med andre grøntsager, omrør godt og gryderet i et par minutter under omrøring kontinuerligt.

4. Vask tomaterne, hæld varmt vand i tre minutter, fjern skræl, skær og læg i en skål med andre grøntsager, salt, peber, rør godt og kog, indtil grøntsagerne er helt blødgjort.

5. Når alle grøntsager er kogt, spredes den varme forretter i steriliserede krukker, tæt sammenmed metal låg, indpak det med et tæppe og lad natten over afkøle.

3. Aubergine og peber snack: terrine med ost

Ingredienser:

• 3 små auberginer;
• 8 paprika;
• 1 kop olie;
• laurbærblad;
• 2 hoveder med hvidløg;
• 450 g ost;
• 10 g salt;
• sesamfrø - 15 g;
• 1 citron;
• Persille, dild - 3 grene til fodring.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask auberginerne, tør tør med et håndklæde, skær stilkene i peber, fjern frøene og skyl.Skær aubergine i tynde skiver, skær peber i fire stykker.

2. Læg skiver paprika op på, stænk med olie, drys med salt.

3. Demonter mere end et skrællet hvidløgshoved med nelliker, skær dem i to og placer mellem peberskiverne.

4. I midten placeres laurbærbladet, dækker alt indholdet med folie, placeres i ovnen og bages i 60 minutter ved medium temperatur.

5. Overfør peberfrugterne til en ren, dyb kop, lad dem stå under låget i et par minutter, og fjern derefter peberfrugterne.

6. Læg auberginer på et ark, drys med olie og citronsaft, salt, arranger hvidløgfedder ved siden af ​​det andet hoved og bag i ovnen på 180 grader.

7. Overfør auberginerne til en kop, lad dem stå under låget i et par minutter, og fjern derefter skrællet.

8. Tag en dyb skål, dæk den med olie, dæk den med flere lag madfilm, så kanternefilmene hang lidt ned.

9. Anbring aubergine i en lodret position omkring koppen i lodret position.Auberginer skal lukke bunden af ​​koppen helt, mens de stadig hænger lidt ved kanterne.

10. Læg også et par stykker peber på bunden og tryk let på den.

11. Skær osten i et strå, og læg en lille mængde på bunden af ​​koppen oven på peber.

12. Læg derefter peber ud igen.

13. Igen birken, indtil koppen er fuld.

14. Luk alt indhold med hængende eggplantespidser og film.

15. Foretag flere snit med en kniv på filmen.

16. Dæk koppen med et låg, anbring eventuel last på toppen og lad skålen stå i køleskabet mod syd.

17. Stænk med sesamfrø og pynt med persille og dild.

18. Ved servering skal du skære terræn i portioner, spredt over pladerne.

4. Krydret aubergine og peber tyrkisk forretter

Ingredienser:

• Aubergine - 2 stk..;
• hvidløg - 2 tænder;
• paprika - 1 pod;
• persille - buketens gulv;
• mælkeyoghurt uden tilsætningsstoffer - 2 krukker;
• 40 ml olivenolie;
• sesamfrø - 2 håndfulde;
• salt, bagepeber - 10 g hver;
• en halv citron.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask auberginerne, tør af med en tør klud, skåret i to lige store halvdele.

2. På den bløde side af auberginen foretages små skår, salt, fedt med olivenolie og drys med citronsaft, spredes på et varmeplade og bagesved en moderat temperatur i 10 minutter.

3. Fjern auberginerne fra ovnen, afkøl og fjern skrælen, og knus den bløde del med en gaffel, placer den i en lille kop.

4. Slip den rensede hvidløg i hvidløg.

5. Vask og knus persille med en kniv.

6. Vask chili, fjern frø, skåret fint.

7. Tilsæt hvidløg, persille, chili-peber i aubergineskålen, spred yoghurt, salt, peber med rød peber og bland godt.

8. Læg den færdige snack i en dyb fad eller salatskål, drys med sesamfrø.

5. Koreansk aubergine Aubergine og peber

Ingredienser:

• Aubergine - 8 stk..;
• hvidløg - lidt over et hoved;
• 2 store spiseskefulde eddike;
• 5 sød peberfrugter;
• 2 knivspidser salt;
• Olivenolie - 50 ml

Husk, at ikke en enkelt skål eller koreansk snack er komplet uden krydret krydderi eller chili.Tag en skive frisk varm peber til denne opskrift.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask auberginerne, skær peduncle, skåret i mellemstore scones, læg i en dyb skål, salt, dæk med et låg og hold i cirka en time.

2. Tøm auberginen efter nogen tid.

3. Opvarm olie i en stegepande, læg i auberginer, stek, indtil den er lysebrun skorpe over medium varme.

4. Vask paprika, fjern frøene, skåret i ringe.

5. Knus hvidløg indFrog.

6. I en gennemsigtig plastbeholder eller krukke skal du sætte aubergine i det første lag, læg hvidløg på det, hæld eddike, læg paprika.Læg lagene i den viste rækkefølge, indtil krukken er fuld.

7. Luk beholderen tæt med et låg og lad det stå i køleskabet i 24 timer.

8. Inden servering blandes alt og lægges i en salatskål.

6. Aubergine og peber snack: kaviar

Ingredienser:

• 8 auberginer;
• paprika - 3;
• 1 chili;
• 4 tomater;
• 3 løg;
• hvidløgshovedgulvet;
• enhver grønhed - 4 grene;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• 30 gram formalet sort peber i formet form og salt.

Fremstillingsmetode:

1. Tag varmepladen, dæk den med folie, fedt med olie.

2. Vask sød peberfrugter og auberginer, lav et par punkteringer på deres overflade, fedt og læg på et ark.

3. Dæk grøntsagerne med den anden halvdel af folien og læg den i den forvarmede ovn i en halv time, indstil en moderat temperatur.

4. Sluk for ovnen efter 30 minutter, men fjern ikke grøntsagerne, lad dem køle direkte på dækket.

5. Vask tomaterne, lad det simre med kogende vand, afkøle let, skræl og slib.

6. Hakk den skrællede løg fin, fjern hvidløg gennem en hvidløgfedd, fjern frøene fra chilipeber og skåret i skiver.

7. I en dyb skål, rør løg, hvidløg, varm peber og tomater, lad det stå et par stykkerminutter for at bløde det med tomatsaft.

8. Dild, vask persille, let tør på servietter, finhakket og placer i en skål løg, tomater og peber.

9. Fjern søde peberfrugter og auberginer fra ovnen, fjern skrælene fra dem, og tær den bløde del og læg den i skålen, indtil resten af ​​ingredienserne.

10. Hæld salt, peber, hæld olie i, omrør alt grundigt og opkølet i et par timer for at lade snacks stå.

11. Når du serverer, læg kaviaren i salatskålen.