Assorterede grøntsager til vinteren: med hvidkål, aubergine, zucchini. sød peber, æbler, svampe, tomater, kirsebær, gulerødder og løg - de lækreste opskrifter

Mange grøntsager er blevet opbevaret til efteråret - så foreslår vi, at du forbereder et grøntsagssortiment, som vil være meget nyttigt om vinteren.

Med fremkomsten af ​​grøntsager i haver, markeder og butikker begynder alle husmødre at tænke på at konservere og tilberede snacks til vinteren. Mange foretrækker at konservere grøntsager separat, men det ville være uretfærdigt ikke at bemærke, at en lækker snack til vinteren kan være diverse grøntsager.

Assorterede grøntsager til vinteren "5 grøntsager"

Det fremgår allerede af navnet på denne vinterkonservering, at vi til dens forberedelse vil brug 5 forskellige grøntsager. Sådan en række ingredienser giver dig mulighed for at nyde dine yndlingsprodukter selv om vinteren.

• Agurker - 120 g
• Tomater - 300 g
• Søde løg - 120 g
• Peberfrugt - 120 g
• Gulerod - 50 g
• Hvidløg - 5 fed
• Peberrodsrod - 2 stk....

Marinade:

• Æblecidereddike - 100 ml
• Sukkersand - 45 g
• Salt - 30 g
• Hvid peber med ærter - 4 stk.

• Vask tomaterne og skær dem i 4 dele hver. Du kan bruge små tomater, i dette tilfælde er der ingen grund til at hakke dem, bare vask grøntsagerne.
• Vask agurkerne og skær dem i mellemtykke cirkler. Hvis grøntsagerne ikke er ret store, kan de ikke hakkes.
• Løg og hvidløg skal renses og hakkes i en blender eller skæres så fint som muligt.
• Vask peberfrugten, skær kernehuset ud sammen med stilken og skær grøntsagerne i mellemstore stykker.
• Vask, skræl og gnid gulerødder på et groft rivejern.
• Vask peberrodsroden og skær den i flere dele.
• Beholderen, som du vil lukke konserveringen i, skal steriliseres.
• Vi begynder at fylde beholderen med grøntsager. Vi lægger grøntsagerne i lag, lægger først agurker og gulerødder, derefter lidt løg, hvidløg og peberrod.
• Læg derefter et lag peber, igen løg, hvidløg og peberrod ovenpå.
• Læg tomaterne ovenpå. Er der løg og hvidløg tilbage, kan du lægge dem ovenpå tomaterne.
• Fra de produkter, der er specificeret i opskriften til tilberedning af marinaden, tilbereder vi fyldet. Eddike tilsættes sidst, efter at væsken koger.
• Hæld straks marinaden i glasset og luk den. Vend låget over beholderen og pak den ind i et tæppe.
• Efter en dag stilles delikatessen på et køligt sted.

Assorteret til vinteren fra hvidkål, zucchini og sød peber

Du kan forberede dig til vinteren ikke kun det sædvanlige for os tomater og agurker. Du kan også bruge andre grøntsager til konservering. Ifølge denne opskrift er hovedingredienserne kål, zucchini og sød peber.

• Hvidkål - 1 stk. medium
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• Gulerod - 2 stk.
• Zucchini - 3 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Sød løg - 2 stk.
• Hvidløg - 7 stk.
• Varm peber
• Solsikkeolie
• Bordeddike

))

• Vask og hak kålhovedet fint.
• Vask gulerødderne og gnid dem på et groft rivejern.
• Pil løget og skær det i halve ringe.
• Vask peberfrugten, fjern frøene og skær i lange strimler.
• Vask zucchini og skær i halve ringe.
• Hvis det ønskes, tilsæt lidt varm peber til sortimentet, det vil tilføje pikanthed til snacken.
• Vask tomaterne, lav et krydsformet snit på hver og hæld kogende vand over dem i et par minutter, og skræl derefter grøntsagerne. Pil hvidløget og før det gennem en kødhakker sammen med tomaterne.
• Varm olien op i en gryde, det skulle være nok til at stege grøntsagerne. Send først løg og gulerødder til gryden.
• Efter 5 min. tilsæt alle andre grøntsager, inklusive tomater og hvidløg, til ingredienserne i en gryde.
• Kog produkterne i en halv time med låget lukket. Hvis det ønskes, kan du drysse dem med peber og krydderier under tilberedningen.
• Steriliser beholderen, hvori du vil lukke sortimentet.
• Arranger stuvede grøntsager i beholdere og hæld 1 spsk. l.eddike, pak glassene ind.
• Efter en dag stilles delikatessen på et koldt sted.

Vintersortiment af aubergine, zucchini og æbler

Opskrift på et usædvanligt sortiment, hvis hovedingredienser er søde og sure æbler, auberginer og zucchini. Sådan en vintersnack vil dekorere ethvert bord.

• Søde og sure æbler - 450 g
• Auberginer - 120 g
• Zucchini - 400 g
• Tomater - 1 kg
• Gulerødder - 100 g
• Hvidløg - 1 hoved
• Tomatsauce - 50 g
• Vand - 250 ml
• Sukkersand - 60 g
• Salt - 20 g
• Bordeddike - 35 ml
• Hvid peber med ærter, lavrushka
• Solsikkeolie

• Vask tomaterne, skræl dem og hver stk. skæres i 4 dele.
• Pil hvidløget.
• Skræl æblerne, fjern også kernehuset og hvert stykke. skæres i 4 dele.
• Kværn tomater, hvidløg og æbler i en blender.
• Vask, skræl og skær gulerødder i mellemtykke tern.
• Auberginer og zucchini bør vælges unge. Hvis grøntsagerne er gamle, så skræl dem, vask dem og skær dem i cirkler, skær derefter cirklerne i 2 dele.
• Steg gulerødder i varm olie i en gryde.
• Gulerødder, sammen med tidligere tilberedt puré af tomater, hvidløg og æbler, lægges i en gryde med tyk bund. Hæld vand her, tilsæt granuleret sukker, salt og tilsæt tomatsauce.
• Kog grydens indhold ved svag varme i ca. 45 minutter.
• Efter denne tid tilsættes lidt olie, bordeddike og krydderier efter eget valg til ingredienserne. Fortsæt med at koge saucen i 10 minutter.
• Den færdige sauce må hverken være for tyk eller for flydende. Hvis det viser sig at være tykt, tilsæt lidt kogt vand og bring blandingen i kog igen.
• Steg hakket zucchini og aubergine let på en pande.
• Steriliser glasbeholderen, og læg derefter zucchini og auberginer på dens bund.
• Hæld den tidligere tilberedte sauce oven på grøntsagerne, pak glassene ind.
• Vend beholderne og pak dem ind i et tæppe. Efter en dag, tag det til et koldt sted.

Assorterede grøntsager til vinteren: opskrift uden sterilisering

Fordelen ved denne opskrift på diverse grøntsager uden sterilisering er at grøntsager bevarer mere brugbare stoffer, fordi de ikke udsættes for særlig varmebehandling. Hvis det ønskes, kan sammensætningen af ​​sortimentet ændres efter eget skøn.

• Agurker - 1 kg
• Tomater - 750 g
• Peberfrugt - 50 g
• Zucchini 300 g
• Blomkål - 280 g
• Gulerod - 110 g
• Sød løg - 70 g
• Hvidløg - 5 fed
• Vand - 1,5 l
• Laurbærblade, hvid peber med ærter, mynte
• ) Salt - 45 g
• Sukkersand - 75 g
• Bordeddike - 75 ml

)

• Vask agurkerne, og hvis de ikke er store, lad dem stå uhakkede. Hvis de er store, så skær dem i flere dele.
• Vask tomaterne, det er at foretrække at vælge små og mellemstore grøntsager.
• Pil hvidløget.
• Vask peberfrugten, fjern frøene og skær dem i 4-6 dele.
• Vask guleroden og hak den i ret store stykker, gør det samme med løget.
• Skræl zucchinien og skær den i mellemtykke cirkler.
• Del kålen i buketter og læg den i blød i en saltvandsopløsning i 15 minutter, skyl den derefter i almindeligt vand.
• I bunden af ​​glasbeholderen, hvori du skal dække snacken, læg krydderier, løg og hvidløg.
• Læg derefter grøntsagerne i glasset i vilkårlig rækkefølge. Prøv at lægge bløde grøntsager ovenpå.
• Kog vand og hæld det i en beholder, vent 15 minutter.
• Kog 1,5 liter vand, opløs salt og sukker heri. Mens vandet koger, tilsæt bordeddike, sluk for varmen under gryden.
• Tøm det almindelige vand fra beholderne og hæld den tilberedte væske.
• Luk beholderen med låg, vend den om og pak den ind i et tæppe.
• Efter en dag, tag krøllerne til et køligere sted.

Assorterede grøntsager og svampe til vinteren

Ved at tilføje svampe til grøntsager får vi en utrolig velsmagende og usædvanlig vinterkonservering. Sådan konservering kan både være en hovedret og en snack.

• Svampe – 1,2 kg
• Tomater – 1,1 kg
• Sød peber – 800 g
• Sød løg - 3 stk.
• Gulerod - halvt kg
• Hvidløg - 6 fed
• Sukkersand - 120 g
• Salt - 45 g
• Sennep i korn - 20 g
• Bordeddike - 90 mg
• Solsikkeolie - 120 ml

• Det er bedst at bruge skovsvampe; d. Svampe skal være stærke, unge og ikke forkælet af orme.
• Rens svampene om nødvendigt, vask dem. Slib produktet og fyld det med saltet vand, vent 20 minutter.
• Kog svampene i saltet vand i ca. 20 minutter, kom dem i et dørslag og lad vandet dryppe af.
• Læg svampene i en opvarmet tør gryde og tør dem, indtil vandet fordamper.
• Vask tomaterne og hver stk. skåret i 4 stykker.
• Vask sød peber og fjern frø, skåret i strimler.
• Vask, skræl og skær guleroden i strimler på samme måde.
• Pil hvidløget og før det gennem en presse.
• Rens løget, hak det i halve ringe eller tern.
• Hæld den specificerede mængde olie i en stor, bred beholder og opvarm den.
• Kom hakkede tomater i en gryde, vent til grøntsagerne frigiver saft.
• Tilsæt nu peberfrugt, løg, champignon og gulerødder med hvidløg og sennep til tomaterne. Vi hælder også salt, granuleret sukker og krydderier i beholderen.
• Over høj varme, under konstant omrøring af alle ingredienserne, bring dem i kog. Derefter reduceres varmen under gryden og grøntsagerne og svampene koges i 65 minutter.
• Efter denne tid, hæld diverse bordeddike i, bland ingredienserne, kog i et par minutter mere og sluk for varmen under gryden.
• Glasbeholdere skal steriliseres.
• Vi putter en færdig delikatesse i hver krukke og ruller beholderne sammen, pakker dem ind i et tæppe.
• Derefter omarrangerer vi twisten på et koldere sted.

Assorterede blommer og tomater til vinteren

Endnu en interessant og meget velsmagende opskrift på en vintersnack. Abrikoser kan erstattes med æbler eller begge ingredienser kan bruges.

• Abrikosgrøn - 1,7 kg
• Abrikosgul - 1,7 kg
• Tomater - 1,8 kg
• Hvidløg - 550 g
• Dild - 250 g

Til marinade:

• Det er nødvendigt at tag 55 g salt og 65 g perlesukker til 1 liter vand. Du skal bruge mere marinade ifølge opskriften, og dens mængde afhænger af mængden af ​​grøntsager og frugter.
• Mine grøntsager og frugter, det er ikke nødvendigt at hakke dem i henhold til denne opskrift.
• Pil hvidløget og hak det fint eller mal det i en blender.
• Vi vasker og tørrer greens.
• Beholderen, som vi lukker sortimentet i, skal steriliseres.
• Kom grøntsager, frugter, hvidløg og grønt i hver krukke.
• I henhold til ovenstående anbefalinger, kog marinaden og fyld beholderen med varm væske.
• Rul straks dåserne, vend dem og pak dem ind i et tæppe, vent til de er afkølet.
• Efter en dag tager vi den til et koldt sted.

Vintersortiment af zucchini, gulerødder og løg

Efter at have forberedt et udvalg af grøntsager efter denne opskrift, får ikke kun meget velsmagende, men også en meget smuk "solrig" snack.

• Ung zucchini - 2 kg
• Gulerødder - 3 stk.
• Sød løg - 3 stk.
• Hvidløg - 1 hoved
• Hvid peber med ærter
• Vand - 1 l
• Salt - 45 g
• Sukkersand - 50 g
• Bordeddike - 65 ml

• Zucchini bør tages ung, så der ikke er frø indeni, og huden ikke er hård. Vask grøntsagerne, hak på enhver bekvem måde.
• Vask, skræl og skær gulerødder i lige store tern.
• Pil løget og hver stk. skæres i 4 dele.
• Pil hvidløget.
• Steriliser glasbeholderen, og læg derefter krydderier, hvidløg og løg på bunden.
• Send derefter halvdelen af ​​guleroden og zucchinien til beholderen. Læg gulerødder som det sidste lag.
• Lav væske til syltning af grøntsager af vand, salt og perlesukker. Kog disse ingredienser, tilsæt eddike til dem.
• Vi fylder beholderne med væske og ruller dem sammen.
• Vi afkøler beholderen med et vrid, vender den om og pakker den ind.
• Opbevares på et køligt sted.

Diverse grøntsager til vinteren kan tilberedes på forskellige måder. Samtidig skal du ikke være bange for at eksperimentere, nogle gange giver selv de mest uforenelige ingredienser ved første øjekast et lækkert resultat.

Video: Opskrift fra A til Z: diverse grøntsager