Osteplade - sammensætning af diverse, og hvordan man pynter til et feriebord med et foto

Osteopskæring er en alsidig snack til alle lejligheder, der pynter ethvert feriebordog afslutte et beskedent møde med venner over et glas vin.Find ud af, hvilken slags ost du kan kombinere, hvordan du skærer den ordentligt, og hvad du skal servere, hvilke frugter og saucer du skal tilføje.

Ostepladsammensætning

Først skal du tænke over hovedmenuen, fordi sammensætningen af ​​ostepladen afhænger af hovedrettene (kød, kylling eller fisk), alkohol, nationalfunktioner i køkkenet.Hvis lette europæiske forretter, tørre vin, champagne er fremherskende, uddeles ost 1. Nummer 2 - passer godt til slavisk eller russisk køkken og stærke alkoholiske drikkevarer: vodka, cognac og forstærkede vine.Den tredje mulighed er universel, men gourmeter anbefaler at servere det i fiskeretter, magert kød, grøntsagsalater, halvsøde vine og stærkere drikkevarer.

Assorteret 1:

• dyre ost med ædelblå skimmel: rocfor, dobrle, gorgonzola, danablu;
• bløde koost med muggen skorpe: brie, camembert;
• hårde oste: parmesan,pecorino, gruyere eller emmental;
• Tilskud: figner, pærer, æbler, druer, blommer, jordbær, dadler, spinat, honning, bærsyltetøj, løgmarmelade, mandler, valnødder.

Assorted 2:

• hård eller halvfast ost: russisk, hollandsk, Gouda, Edam;
• saltvand ost: Brynza, Adygea, Suluguni, Chechil;
• røget: suluguni eller forarbejdet pølse;
• Tilsætningsstoffer: koriander, dild, persille, grøn løg, tynde pitabrød, valnødder, nøddesauce, kiks.

Assorteret 3:

• saltvand: feta, mozzarella;
• Faste, halvfaste sorter: Maasdam, Emmental, Gruyere, Cheddar, Comte;
• Krydret fransk ost fra ged, fåremælk: chevre, scab, brunch;
• tilsætningsstoffer: cherrytomater, peberfrugter, fersken, druer, figner, tørrede abrikoser, rosiner, oliven, valnødder, cashewnødder, rosmarin, rucola, olivenolie, honning.

Udformningen af ​​en osteplade

I henhold til de vedtagne regler for udformning af en osteplade skal den indeholde mindst tre ostetyper.De anbefales at lægge sig i overensstemmelse med graden af ​​spiciness og hårdhed for ikke at lægge meget duftende sorter i nærheden og skifte med frugt, grøntsager, urter.I midten af ​​pladen sætte små drinks med honning, syltetøj.Her er nogle tip til at gøre dit ostebræt perfekt:

1. Osten skal spredes med uret fra det mest friske eller bløde til det mest krydret eller fast.Du kan bruge et andet princip: fra midten til pladernes kanter.
2. Det er ikke nødvendigt at skære hele ostestykket, menat lægge kun et par skiver.Server med en speciel kniv, og der er et stort stykke tilbage.
3. Brød bør ikke placeres på en osteplade.I Italien, Frankrig og andre europæiske lande serverer de aldrig ost med brød - kun frugt, nødder, grøntsager.
4. Fjern den forberedte ostekageplade fra køleskabet (en halv time før servering) for at lade maden nå op i stuetemperatur.
5. Server skiver osteskåret, så 3 ingredienser er synlige: skorpe, kant, midt.
6. Forbered den rigtige mængde ost.Du kan beregne følgende: 100-150 gram produkt pr. Gæst.
7. Server grillspyd til bløde og hårde sorter på et fælles bræt, så det er praktisk at overføre osten til din tallerken.

Hvor dejligt det er at skære ost

Der er en bestemt teknik til at skære hver ost.Det er vigtigt at skære hver ostetype på et separat bræt, da den delikate struktur af osten let absorberer smagene fra biprodukter, især krydret dem som løg, hvidløg, kød, røget produkter.Ost skal fjernes fra køleskabet en halv time før skiver, men skal opbevares i pakningen.Den færdige parabol kan dækkes med et glas låg og opbevares i kulden indtil servering.I stedet for et låg skal du undertiden bruge en madfilm.

Bløde mugne oste skal skæres med trekanter, faste med tynde skiver ved hjælp af en bred, skarp kniv.Til bordet kan du skære ud enhver ostekage ved hjælp af cookie-skærer.Mozzarella serveres som kugler eller skæres i rektangulære eller halvcirkelformede stykker af mellemstor størrelsetykkelse, afhængigt af hovedets form.Feta serveres i terninger, saltlage suluguni - små runde skiver.En speciel kniv med et bølget blad hjælper med at skære osten pænt.Du kan købe dette apparat i enhver bordservice.

Osteplade

I originalen kræves en rund træplade til skarpe og hårde sorter.Bløde oste skal serveres på en glasskål eller på en tynd plade.Nu serveres produktet i keramik, porcelæn, fajance, afhængigt af bordets design.I butikkerne kan du købe osteplader med opdelingsrum til forskellige sorter og snacks, med et glas låg og en lille skærekniv inkluderet.

Sådan fremstilles en osteplade

Den første ting, du har brug for, er at vælge en frisk ost af kvalitet fra udenlandsk eller indenlandsk produktion.Til dette formål er det bedre at gå til specialforretninger, hvor du ikke kun kan smage det rigtige produkt, men også få råd fra konsulenter.Det er ikke nødvendigt at købe ost lige før festen - den kan opbevares i lang tid på et køligt sted.Det er meget nemt at fremstille en osteplade: skær produktet tynd, læg det forsigtigt på pladen, tilsæt de andre ingredienser og sauce.

Osteplade med honning og nødder

Disse produkter fås i næsten ethvert hjem.Osteplade med honning og nødder kan tilberedes på et minimum af tid.Du kan bruge enhver honning efter din smag: rige oste egnet til boghvede, skov, eng;at dristigeog bløde oste - lette, lette.Prøv eliteost med lang modenhed: deres kvalitet og udsøgte smag overrasker behageligt.Den oprindelige tilsætning vil være et par dråber balsamicoeddik, frø.Ost med honning - en vidunderlig win-win-kombination af produkter og en god snack.

Osteplade med druer

En anden lækker skål er en osteplade med druer.Derudover let honning i en separat drink.Vælg store druesorter, arranger dem i en bær eller en hel bunke på siden, og som et supplement kan du bruge æbler, pærer, blommer.Disse dekorationer vil være passende til blød, aromatisk brie- og camembertost, cremet dorbl og gorgonzol.

Sådan indsendes en osteplade

Du kan servere en osteplade med snacks eller med desserter.I det andet tilfælde er det nødvendigt at supplere behandlingen kun med frugt og nødder, skåret i tynde små stykker og spredt på en fælles skål.Til en klassisk servering skal du bruge forskellige ostetyper, en stor tallerken eller flere små, hvis du har et langbord og mange gæster.Ved siden af ​​pladen kan du placere et glas brødpinde, oliven eller grøntsager.Anbring ikke ost nær kødlaff, anbring ikke bagværk.

Osteservering - Koketips

Ost findes nu i næsten enhver restaurant.Det er en favorit snack for mange mennesker, og det tager op til ti minutter at lave mad.De vigtigste regler for servering af ost fra berømte kokke:

1. Tætte, rige oste skal kombineres med de samme vine, der har en lys, stærk aroma.Omvendt skal læskedrikke afhentes med blødere ostetyper.
2. Kokke forsøger at lave en skål, så den har 6 forskellige varianter: frisk, neutral, sød, delikat, lys, krydret, krydret.
3. I virksomheder med en rig vinkort er det sædvanligt at tilføje en liste over ostesorter, der er egnede til en bestemt fejl, i menuen.
4. Camembert, brie og nogle oste med skimmel serveres undertiden med hele hoveder, der vejer ca. 300 gram.
5. Osten skæres på en sådan måde, at der kan ses 3 ingredienser: skorpe, kant, kerne.Delvis lækage af det flydende medium fra de bløde sorter til brættet er tilladt.

Video: Fremstilling af en osteplade