Hvad skal man lave mad af grøntsager til vinteren? De lækreste tilberedninger, snacks til vinteren fra auberginer, zucchini, søde og bitre peberfrugter med hvidløg og abrikoser, kyllingefilet, bønner og svampe, syltede agurker, koreanske tomater, "Sunny" salat: opskrifter

For at få et stykke sommer, om vinteren, skal du ikke glemme lækre tilberedninger. Og vi giver opskrifterne i artiklen.

Husholdningskonservering har altid været særlig populær, fordi den kan tilberedes efter din egen smag, ved at vælge præcis de ingredienser, hvis kombination du kan lide.

Ikke kun de sædvanlige og standard snacks kan lukkes for vinteren, du kan også eksperimentere ved at tilføje nye opskrifter med krydderier, krydderier, grøntsager eller frugter.

Krydrede auberginer med sød peber til vinteren

Krydrede twists er bestemt for amatøren, for ikke alle spiser sådanne retter. Ikke desto mindre er krydrede auberginer en meget velsmagende og nem at tilberede snack, der kan serveres på bordet som en selvstændig delikatesse eller sammen med et tilbehør.

• Auberginer - 2,8 kg
• Sød peber - 800 g
• Chilipeber
• Hvidløg - hoved
• Æblecidereddike - 100 ml
• Solsikkeolie - 100 ml
• Kværnet pink peber, oregano, basilikum, stødt bukkehorn, salt

• Vask auberginerne, skæres i lange tallerkener, lægges i en gryde. Salt grøntsagerne godt og dæk med vand, lad stå i mindst 45 minutter. Vask derefter grøntsagerne for at slippe af med overskydende salt. Denne procedure hjælper med at fjerne al bitterheden fra dem, og den færdige snack vil være behagelig for smagen.
• Vask peberfrugten, fjern frøene og skær dem i 6 dele på enhver måde.
• Brug chilipeber, som det passer dig. Hvis du kan lide krydrede snacks, så læg mere, hvis du kan lide lidt krydret, så lad være med at lægge en masse peber. Arbejd udelukkende med grøntsagerne i handsker, da dens saft kan brænde huden. Hak varm peber fint.
• Pil hvidløget.
• Kom peber og hvidløg i en blenderskål og blend indtil glat. Tilsæt salt, krydderier og eddike til den resulterende sauce.
• Steg aubergineskiverne i varm olie i en gryde, indtil de er kogte. Pas på ikke at overkoge grøntsagerne, ellers bliver de ikke saftige. Overskydende olie, hvis der er meget af det, kan fjernes med køkkenrulle.
• I en ren glasbeholder puttes 2 spsk. l. grøntsagssauce, læg derefter auberginerne i glasset, vrid pladerne til ruller. Efter at have anbragt flere ruller, tilsæt yderligere et par skefulde sauce til beholderen og så videre til toppen af ​​dåsen.
• Anbring nu alle twist-top-beholdere i et bassin med kogende vand, og steriliser således glassene i 25 minutter.
• Luk beholderne med låg, og lad dem stå en dag i rummet.
• Efter en dag, tag det til et mere egnet sted til konservering.

Syltede agurker med citron til vinteren

Agurker er de grøntsager, som sikkert enhver husmor lukker for vinteren. Du kan dog lukke dem på helt andre måder, den endelige smag af vintersnacksen vil afhænge af selve opskriften. Vi foreslår, at du prøver en interessant og usædvanlig opskrift på agurker med citron. Grøntsagerne viser sig at være sprøde med en let syre og en behagelig aroma.

• Små agurker - 40 stk.
• Citron - halve stk.
• Hvidløg - 5 fed
• Vand - 2 l
• Sukkersand - 180 g
• Salt – 70 g
• Citronsyre – 1,5 tsk.
• Koriander, hvid peber med ærter, nelliker

)
• Hæld kogende vand over citronen, skær den i halve, og efter 1 halvdel skæres den i skiver.
• Pil hvidløget.
• Tag en glasbeholder, vask og steriliser den. Kom krydderier og krydderier efter smag, hvidløg og et par citronskiver i en beholder.
• Læg derefter grøntsagerne i beholderen, og læg citronbåde imellem dem på samme måde.
• Hæld kogende vand over vores agurker, og dæk beholderen med et låg, lad det stå i 15 minutter.
• Hæld vandet fra dåsen i gryden, tilsæt sukker, salt og kog op. Så snart væsken koger, tilsæt citronsyre.
• Hæld den tilberedte varme væske over grøntsagerne og luk beholderen med et låg, vend den om.
• Efter en dag tager vi den med til et køligere rum.

Snack til vinteren med sød, bitter peber og blommer

Sådan en snack er perfekt som sauce eller dressing til andre retter. Den kan serveres med kartofler, ris, bønner og andre retter.

Afhængigt af smagspræferencer kan du ændre proportionerne af søde og bitre ingredienser i henhold til opskriften.

• Bulgarsk peber - 8 stk.
• Violløg - 4 stk.
• Hvidløg - 10 fed
• Chilipeber
• Blommer - 300 g
• Vegetabilsk olie - 80 ml
• Sukkersand - 55 g
• Salt - 25 g
• Æblecidereddike - 80 ml
• Frisk dild - bundt
• Vand - 5 spsk. l.

• Vask, rens og skær peberfrugten i små stykker.
• Pil løget og skær det i tern.
• Pil hvidløget.
• Hak chilipeberen fint. Bestem mængden af ​​denne ingrediens baseret på dine smagspræferencer. Tilsæt ikke for meget peber for ikke at ødelægge snacken med krydret. Brug handsker, når du arbejder med chilipeber for at undgå forbrændinger.
• Vask frugterne og fjern stenene fra dem. Hvis du ikke vil have skindet i den færdige snack, så pil det fra blommerne, dog er det ikke specielt nødvendigt at gøre dette.
• Vask og skær dilden.
• Kom frugt, hvidløg, chilipeber i skålen med en blender og pisk, indtil det er glat. Krydr den resulterende sauce med sukker, salt, hvis det ønskes, krydderier, smør og hæld vand.
• Hæld saucen i en gryde med en tyk bund og kog indtil den koger.
• Tilsæt derefter alle de øvrige ingredienser i henhold til opskriften og kog i cirka en halv time på laveste varme. Rør med jævne mellemrum i grydens indhold.
• Steriliser små glasbeholdere.
• Hæld den resulterende snack over det og luk beholderne med låg.
• Sæt glassene med lågene nede, og efter en dag stilles dem et køligere sted i huset eller i kælderen.

Brændt sød peber med hvidløg og kirsebær til vinteren

Dette er en opskrift på en helt usædvanlig og meget velsmagende vintersnack. Sådan et twist kan serveres selv på det festlige bord. Denne konservering er meget nem at tilberede, så du slipper for at stå længe ved komfuret.

• Peber - 1,2 kg
• Abrikoser - 200 g
• Hvidløg - 1 hoved
• Sukkersand - 65 g
• Salt - 25 g
• Æblecidereddike - 35 ml
• Solsikkeolie
• Vand

• Vask peberfrugten og fjern kernerne og stilken fra den. Der er ingen grund til at hakke grøntsagerne til denne opskrift.
• Vask blommerne og fjern gruberne. Huden kan fjernes efter ønske.
• Pil hvidløget.
• Steg alle peberfrugter i varm olie, indtil de er gyldenbrune. Du kan fjerne overskydende olie fra dem med et køkkenrulle.
• Placer abrikoser og hvidløg i en blenderskål og mal indtil glat. Tilsæt sukker, salt og krydderier til saucen efter ønske. Kog denne blanding, tilsæt eddike til den i slutningen af ​​processen.
• Kog lidt vand.
• Kom lidt sauce i en ren glasbeholder, stamp derefter peberfrugten der og fyld med resten af ​​saucen. Hvis saucen er meget tyk, eller der ikke er nok af den, tilsættes kogende vand i toppen af ​​dåsen.
• Luk beholderen med et låg og lad den stå i en dag.
• Efter en dag overføres til et køligt sted.

Auberginer med kyllingefilet til vinteren: en velsmagende og solid snack

De færreste ved det, men vintersnacks kan ikke kun være fra grøntsager og frugter. Hvis det ønskes, kan du tilføje andre ingredienser, for eksempel kød.

.)

• Auberginer – 2,7 kg
• Lilla løg – 1,2 kg
• Kyllingekød – 1,5 kg
• Hvidløg - hoved
• Tomater - 5 store stk.
• Sukkersand - 80 g
• Salt - 55 g
• Bordeddike - 125 ml
• Vegetabilsk olie - halv l
• Oregano, paprika, merian, italienske urter

• Vask auberginerne, skræl dem og skær dem i mellemstore stykker. Overfør til en stor skål, drys rigeligt med salt og dæk med vand i en halv time. Skyl derefter for at fjerne overskydende salt.
• Pil og skær løget i tern.
• Pil og hak hvidløget fint.
• Vask og kog kødet uden at male det i saltet vand. Kyllingekød tilberedes på 15-20 minutter, kog lår og ben lidt længere, 35-45 minutter. Hvis du bruger kyllingefilet og andre dele af fuglen, skal du sørge for at fjerne skind og knogler fra dem. Hak det færdige kød fint.
• Vask tomaterne og skær dem på nogen måde.
• Steg auberginerne i vegetabilsk olie, indtil de er klar. Kom eventuelt lidt vand i beholderen med dem og lad det simre.
• Løget bør også steges, dog adskilt fra de øvrige ingredienser. Steg det til det er gennemsigtigt.
• Kombiner nu alle ingredienserne i en stor gryde i henhold til opskriften, rør rundt. Dæk beholderen med et låg og lad det simre i 1,5 time. på det roligste bål.
• Steriliser glasbeholderen, fordel snacken på den.
• Sæt alle dåserne i en bred skål med kogende vand, og opbevar dem i det i 15 minutter.
• Luk beholderne med låg og lad dem stå i en dag.
• Efter en dag flyttes dåserne til et sted, der er egnet til konservering.

Dåsetomater med hvidløg og gulerødder på koreansk

En helt usædvanlig præsentation af alles yndlingstomater. Tomater tilberedt efter denne opskrift er moderat krydrede, salte og meget velsmagende.

• Tomater - 2 kg medium
• Søde gulerødder - 300 g
• Søde løg - 2 stk.
• Hvidløg - 1 hoved
​​​​
• Solsikkeolie - 170 ml
• Koriander, hvid peber med ærter, nelliker, koreansk gulerodskrydderi

Til marinaden:

• ) Vand - 1,5 l
• Æblecidereddike - 280 ml
• Salt - 65 g
• Sukkersand - 220 g

• Vask gulerødder, skræl og gnid på en speciel gulerods rivejern på koreansk eller på et almindeligt stort rivejern.
• Pil løget og skær det i store tern.
• Pil hvidløget.
• Smag gulerødder og løg til med koreansk gulerodskrydderi og mariner i 15-30 minutter.
• I bunden af ​​hver ren glasbeholder lægges et par fed hvidløg og lidt syltet grøntsagsblanding med sådanne krydderier, et par spsk. l. olier
• Send derefter de halverede tomater ned i beholderne, så de ligger med snitsiden nedad på dåserne.
• Forbered den nødvendige væske fra ingredienserne til marinaden. For at gøre dette skal du kombinere alle ingredienserne undtagen eddike og koge dem. Efter denne proces tilsættes eddike til beholderen.
• Hæld den resulterende væske over tomater i beholdere.
• Placer alle dåserne i en bred skål med kogende vand og lad dem stå i 20 minutter.
• Luk beholderen med låg og læg den på hovedet på gulvet.
• Efter en dag sender vi den til et sted til konservering.

Syltede søde løg til vinteren

Denne konserves er fremragende til elskere af løg i enhver form. Løget viser sig at være meget aromatisk og sprødt. Det kan tilføjes til forskellige salater eller bruges som en selvstændig snack.

• Lille hvidt løg - 700 g
• Rødbeder - 120 g
• Vand - 800 ml
• Salt - 35 g
• Sukkersand - 55 g
• Citron - 2 skiver
• Bordeddike - 2 Kunst. l.
• Hvid peber med ærter, nelliker

• Løg skal renses og vaskes. Hvis der ikke er et lille løg i husstanden, så tag et stort, men skær det i 2-4 dele.
• Skræl rødbederne og skær dem i lange tern.
• Kog derefter vand, tilsæt salt, sukker og krydderier til det.
• Efter at væsken koger, tilsæt rødbeder til den og vent 5 minutter.
• Så sender vi løget til rødbederne og venter yderligere 5-7 minutter.
• Steriliser glasbeholderne og læg skiver af citroner på bunden, derefter løg og rødbeder ovenpå.
• Hæld eddike og marinade i beholderen.
• Luk beholderne med låg og lad dem stå i en dag.
• Efter en dag flytter vi beholderen til et sted for konservering.

Bønner med svampe og grøntsager til vinteren

Bønner med svampe viser sig at være meget velsmagende, og tak til tilstedeværelsen af ​​grøntsager i opskriften viser retten sig saftig og aromatisk.

• Bønner - 1,5 kg
• Svampe - 1,5 kg
• Tomater - 1,5 kg
• Sød løg - 5 stk.
• Gulerod - 700 g
• Sukker - 180 g
• Salt - 65 g
• Bordeddike – 100 ml
• Solsikkeolie – 200 ml
• Paprika, oregano, tørret dild

• Svampe skal renses og vaskes, skæres i skiver.
• Vask tomaterne og skær et krydsformet snit på hver enkelt. Derefter sætter vi grøntsagerne i 1 minut. i kogende vand, og derefter i koldt vand. Fjern skindet og kværn med en blender.
• Rens løget og mal det med en blender.
• Skræl, vask og riv gulerødder.
• Varm olien op i en gryde og kom alle grøntsager og svampe deri.
• Krydr derefter grøntsagsblandingen med salt, sukker og krydderier, steg ved svag varme i en halv time.
• Tilsæt derefter bønner til gryden, dæk beholderen med et låg, og lad indholdet simre i endnu en time.
• Tilsæt eddike til blandingen, omrør, bring i kog inden for 2 minutter.
• Steriliser glasbeholderen og fordel den velsmagende tilberedning på den.
• Sæt alle dåserne i en bred skål med kogende vand og læg dem i blød i 15 minutter.
• Luk dåserne og sæt dem på hovedet.
• Efter en dag, flyt til et koldt sted.

Soltørrede tomater til vinteren

En forret, der er let at tilberede, der ikke kun kan serveres som et supplement til andre retter, men også som en selvstændig delikatesse. Sådanne tomater kan også bruges til at forberede første retter.

• Tomater - 1 kg
• Vegetabilsk olie - 250 ml
• Blanding af krydrede urter

• Da vi skal soltørre dem i ovnen, skal du forberede bladet på forhånd. For at gøre dette skal du dække det med pergamentpapir.
• Krydr tomaterne med krydderier, men i intet tilfælde med salt, for i dette tilfælde vil de frigive saft og vil ikke skrumpe, som vi har brug for.
• Med ovnen åben, svits grøntsagerne, indtil de er klar. Tomaternes skrumpede udseende og en ændring i farve indikerer parathed.
• Steriliser glasbeholderen, fordel tomaterne på den.
• Opvarm olien og hæld den i en beholder. Luk glassene med låg.
• Send til et køligt sted efter en dag.

Tomatkaviar til vinteren

Sandsynligvis forsøgte enhver husmor at forberede aubergine og zucchinikaviar til vinteren. Dette er en endnu mere interessant version af vegetabilsk kaviar, fordi hovedingrediensen vil være grønne tomater.

• Grønne tomater - 1 kg
• Søde gulerødder - 350 g
• Søde løg - 150 g
• Salt - 1 spsk. l.
• Sukker - 1 tsk.
• Tomatpuré - 120 g
• Hvidløg - 5 fed
• Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.

• Vælg små tomater, de bager hurtigere i ovn. Vask dem og skær dem i 2-4 dele.
• Skræl guleroden og skær den i flere stykker.
• Pil løg og hvidløg.
• Læg alle grøntsagerne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem færdige.
• Derefter skal du male alle grøntsager og hvidløg, inklusive hvidløg, i en blenderskål.
• Kom de hakkede grøntsager i en gryde med varm olie, tilsæt salt, sukker og krydderier og lad det simre i 1 time ved laveste varme.
• Tilsæt tomatpure og lad det simre i yderligere 15 minutter.
• Steriliser en glasbeholder og fordel den tilberedte snack i den.
• Sæt derefter alle beholdere i et bredt bassin med kogende vand, steriliser i mindst en halv time, luk med låg.
• Efter en dag flyttes snacken til et sted for konservering.

Solrig salat med majs og gulerødder til vinteren

Denne vintersnack kan tjene som grundlag for at tilberede andre retter i især salater. Efter at have sørget for at forberede en sådan konservering om sommeren, behøver du ikke købe majs på dåse om vinteren.

• Majs - 5 kolber
• Gulerod - 3 stk.
• Sød peber - 4 stk.
• Hvidløg - 3 stk.
• Vand - 1,5 l
• Salt - 35 g
• Sukker - 45 g
• Bordeddike - 130 ml ikke den gamle, sukkerholdige. Rens kolberne, kog i saltet vand i mindst 1 time
• Peberfrugt, løg og gulerødder skal vaskes, renses ordentligt og hakkes i mellemstore tern
• Fyld den steriliserede glasbeholdere med grøntsagsblandingen. Tag dåser med lille volumen, så de ikke står åbne i længere tid
• Kog nu vandet og hæld det i beholderen, efter 10 minutter. dræn
• Kog marinade af vand, salt og sukker. Efter kogning, tilsæt eddike, hæld væsken i glas
• Sæt forsigtigt alle beholdere med salat i et stort, bredt bassin med kogende vand, hold dem sådan i mindst en halv time
• Luk beholderne med låg, og efter en dag, tag det til et køligt sted

Zucchinisalat til vinteren

Zucchini er nyttige og tilgængelige for enhver grøntsag. De kan steges, koges, stuves og selvfølgelig lukkes til vinteren i form af forskellige salater, snacks osv. Et sådant twist viser sig at være meget velsmagende, og dets forberedelsestid er minimal.

• Zucchini - 1 stor stk.
• Gulerødder – 2 store stk.
• Sød peber - 1 stk.
• Tomater – 2 stk.
• Sød løg - 2 stk.
• Solsikkeolie – 55 ml
• Hvidløg – 5 fed
• Salt

• Zucchini må ikke være gammel, uden store frø indeni. Vask grøntsagerne, skræl den og skær den i mellemstore tern.
• Vask, skræl og skær gulerødder i tern.
• Pil hvidløget og før det gennem en presse.
• Vask tomaterne, skær dem i mellemstore stykker.
• Steg grøntsager i varm olie i en gryde i 10 minutter. derefter simre under låg i yderligere 10 minutter.
• Steriliser en glasbeholder og fordel den varme snack på den.
• Luk glassene og efter en dag tag dem til et køligt sted.

Salat til vinteren med ris og grøntsager

Som allerede nævnt kan snoninger bestå af forskellige komponenter. I denne opskrift er hovedingrediensen ris, og den suppleres af saftige og aromatiske grøntsager.

• Ris - 250 g
• Gulerod - 5 stk.
• Sød peber - 5 stk.
• Tomater – 5 stk.
• Hvidløg - 5 stk.
• Solsikkeolie - 200-250 ml
• Hvidløg - 1 hoved
• Salt - 45 g
• ) Sukker - 25 g
• Bordeddike - 100 ml

)

• Vask risene og kog dem i saltet vand, indtil de er klar.
• Gulerødder skrælles, vaskes og rives på et groft rivejern.
• Vask, rens og skær peberfrugten i små stykker.
• Pil hvidløget og før det gennem en presse.
• Pil løget og skær det i halve ringe.
• Vask tomaterne og skær dem i mellemstore stykker.
• Steg gulerødder og løg i varm olie i en gryde.
• Kom derefter peberfrugt, hvidløg, tomater, smag til med salt, sukker og eddike i en beholder, lad det simre i 15 minutter.
• Tilsæt ris til grøntsagerne og fortsæt med at koge i yderligere 25 minutter.
• Steriliser glassene og fordel snacken på dem, luk dem med låg.
• Efter en dag sender vi salaten til et køligt sted.

Som du kan se, kan ikke kun traditionelle tomater med agurker, peberfrugter og auberginer dækkes til vinteren. Du kan også eksperimentere ved at tilføje frugt, svampe, korn og kød til snoningerne. Som et resultat af sådanne eksperimenter får du meget velsmagende vintersnacks, der helt sikkert vil minde dig om solrige dage.

Video: En simpel opskrift på kolde snacks til vinteren