Syltede auberginer: som svampe, med gulerødder og hvidløg, grøntsager, grøntsager, med løg, fyldt med grønt. Lækre syltede auberginer til vinteren - smagen er utrolig

En artikel om, hvilke opskrifter der kan tilberedes af auberginer til vinteren. Vi forbereder auberginer til vinteren i henhold til opskrifterne nedenfor.

Auberginer passer godt til tomater, forskellige krydderier, hvidløg

Der er mange opskrifter på auberginer til vinteren. Desuden kan de ikke kun lukkes i krukker, men også opbevares under plastikdæksler.

For at få lækre blåbær skal du kende nogle hemmeligheder ved deres tilberedning :

• Det er bedre at spise umoden auberginer end overmodne, og hvis der er en blå med mange frø, er det bedre ikke at spise den, men at smide den væk.
• Tomater til auberginemarinade bør tages kødfulde, så der opnås mere saft.
• Lukkede dåser med syltede auberginer bør dækkes med et tæppe, så de er bedre gennemblødt med sauce og bliver mere velsmagende.

Syltede auberginer som svampe til vinteren: opskrifter

For svampeelskere kan du sylte auberginer, som smagen vil ligne svampe, men stadig med en aubergine smag.

Lilla blåklokker kan lukkes både med og uden skind, og de vil smage, og især i farven, til at ligne svampe med mørkt hoved, og hvide auberginer er mere delikate - de smager som porcini-svampe.

Marinerede auberginer "under svampe" med krydret salt

Opskrift :

1. Vi tager 3 kg auberginer, vasker dem, skærer stilkene af, og hvis du vil sylte auberginer uden skind og skind, så skær dem i små tern eller blokke, kog dem i saltet vand i 3 minutter, læg dem dørslag til side og lad vandet dryppe af.
2. Skær 2-3 mellemstore løg i halve ringe, Hak 2 hvidløgshoveder fint.
3. Læg 1 laurbærblad, et par ærter af allehånde, 1-2 nelliker, et stykke varm peber ( hvis det ønskes, og derefter i lag: aubergineterninger) i sterile krukker i bunden, halve løgringe med hvidløg, hæld marinade på, dæk med låg og steriliser: 0,5 l krukke - 15 minutter, 1 l krukke - 30 minutter
4. Marinade Hæld i en gryde 2 liter vand, hæld 150 g salt, 100 g sukker og lad vandet koge, og hæld derefter 150 ml 9 % i eddike 5. Efter sterilisering proppes glassene, vendes på hovedet, dækkes med et tæppe for natten

Stegte auberginer "med svampe"

Opskrift :

1. 2 kg auberginer mine, skær stilkene af, og du kan også skrælle dem, og skære dem i små tern eller stænger, drys med salt, bland og lad lad det sidde i 2 timer for at frigive saften.
2. Efter 2 timer, læg auberginerne i et dørslag, vask dem for salt, lad vandet dryppe af og steg dem i olie, indtil de er let brunede.
3. 3-4 mellemstore løg skåret i halve ringe, 7-9 fed hvidløg finthakket, et bundt grøn persille eller selleri også hakket.
4. Anbring de stegte auberginer i rene, sterile glas, forsegl dem, fordel løghalvringe, hvidløg, grønt, laurbærblad ovenpå, hæld marinaden.
5. Marinade. Bland 160 ml vand, vegetabilsk olie og 9% eddikei en gryde , lad det koge og hæld i krukker.
6. Dæk de fulde dåser med sterile låg og steriliser: 0,5 l dåser – 10 minutter, 1 l dåser – 15 minutter, rul op, drej låget ned, pakket ind med et tæppe.

Auberginer marineret med hvidløg og gulerødder

Sådanne auberginer kan syltes, og efter et par dage er de klar til at spise.

Marinerede auberginer med gulerødder, hvidløg og krydderurter

Opskrift :

1. 7-8 mellemstore auberginer mine, skær stilkene af, lad skindet stå, prik med en gaffel, skæres i halve, men ikke helt igennem, koges i saltet vand i ca. 10 minutter, fjern fra kogende vand og læg under åg i 2 timer.
2. Vi forbereder fyldet. 3 store gulerødder renses, gnides på et groft rivejern og steges i olie (1-2 spsk) indtil gulerødderne bliver bløde.
3. Hak 5 fed hvidløg fint, finthak persille og koriander (en halvt bundt hver), hak også fint.
4. Kombiner stegte gulerødder, hvidløg, grønt, salt efter smag.
5. Fyld de afkølede auberginer med fyld, og bind hver blå med en tråd.
6. Forbered marinade. Kog 0,8 l vand, tilsæt 2 spsk. skeer salt, 3 ærter hver af sort og duftende peber, 2 spsk. skeer 9% eddike.
7. Hæld marinaden over auberginerne, og læg vægen ovenpå, indtil de er afkølet, opbevar dem ved stuetemperatur, og sæt derefter gryden i køleskabet i 2 dage.
8. Tag efter den indstillede tid de blå ud af marinaden, fjern trådene fra dem, skær dem i små stykker og pynt med grønt.
9. Denne ret er en god kold forret til kød og kogte kartofler.

Auberginer marineret med hvidløg og grønt

Saltede auberginer med selleri og hvidløg

Opskrift :

)
1. 10 kg aubergine mine, skær stilkene af, blancher i varmt vand i 5 minutter, og sænk derefter straks i koldt vand.
2. Skær auberginerne vandret, men ikke helt igennem, pres væsken ud af dem, og fyld dem med fyld.
3. Fyldning. Hak 250 g hvidløg fint, hak også et bundt grøn selleri fint, bland med 2 spsk. skeer salt, et par laurbærblade.
4. Fyldte auberginer pakkes tæt i krukker, fyldes med kold lage, dækkes med låg og får lov til at gære ved stuetemperatur i 4-5 dage og tages derefter til et køligt sted med en temperatur på 8-10°C.
5. Saltlage. Til 1 liter vand tager vi 70 g salt, koger det og afkøler det.
6. Før de saltede auberginer serveres, skær dem i stykker og drys med vegetabilsk olie.

Syltede auberginer med grøntsager

Efter at have forberedt sådanne auberginer til vinteren, kan de bruges som en kold snack eller sauce til forskellige retter.

Marinerede auberginer i adjika uden eddike

Opskrift :

1. 5 kg auberginer vaskes, renses, skæres i cirkler, drysses med salt (4 spsk. skeer) og efterlades i 2 timer, så de blå frigiver saft, og al bitterhed
2. Madlavning adjika. Vrid gennem en kødhakker 3 kg rød kødfuld peber ("Ratunda" sort er bedst egnet), 3 kg tomater, 2 stk. bitter peber, 1 bundt grøn persille. Salt de hakkede grøntsager efter smag, tilsæt 500-600 g sukker (også efter smag), tilsæt først ikke alt sukkeret, men halvdelen, og tilsæt så resten, måske skal du have mindre sukker, 250 ml vegetabilsk olie, bland og kog ved ild, under omrøring hele tiden.
3. Når adjika koger, tilsæt auberginer presset ud af juice og kog i 25-30 minutter.
4. Til sidst tilsættes 0,5 kg stødt hvidløg, sluk for varmen, hæld i rene glas, dæk med låg og steriliser i 15 minutter, glas med en kapacitet på 0,5 liter, og rul derefter sammen. Vi vender de færdige dåser på hovedet, dækker dem med et tæppe til næste dag.

Hurtigkogning af syltede auberginer i koreansk stil

Krydrede koreanske salater har været meget populære i de senere år i vores Land.

Hovedkomponenterne i koreanske salatdressinger er:

• Hvidløg
• Soja sauce
• Kværnet rødglødende og sort peber
• Koriander
• Eddike eller citronsaft

Auberginer kan også syltes på koreansk måde. Dette er en god forret for elskere af krydrede retter med kød og alkohol.

Kogt aubergine i koreansk stil

Opskrift :

)
1. 3 auberginer vaskes, renses fra stilkene, endedelene skæres af, lægges i kogende vand og koges i 10 minutter, fjernes fra kogende vand og afkøles.
2. Skær 1 stort løg i halve, skær 1 del i små tern, den anden i halve ringe.
3. Påklædning til blå mærker. Steg det finthakkede løg i olie, tilsæt her 1 tsk kværnet rødglødende peber, 2 tsk kværnet koriander, 2 spsk. skeer sesamfrø.
4. Skær kogte auberginer (de skal ikke være overkogte, men stadig faste) i tern, salt dem efter smag, peber dem og hæld 2 spsk. skeer æblecidereddike, lad det marinere i 10 minutter
5. Tilføj til auberginerne et løg skåret i halve ringe, 1 peberfrugt skåret i strimler, 4-5 nelliker hakket hvidløg, 1 spsk. en skefuld sojasovs, 1 tsk sukker, dressing til blåbær, en flok finthakket koriander. 6. Lad snacksene trække i 2 timer på et koldt sted, og du kan servere dem til bordet.

Stegt aubergine i koreansk stil

Opskrift :

1. 5 stk. vask mellemstore auberginer, skær stilkene af (fjern ikke skindet), skær i tynde lange strimler, op til 1,5 cm tykke, 2-2,5 cm brede, drys 1 spsk. en ske salt, bland og lad stå på et koldt sted natten over.
2. Om morgenen, klem auberginestrimlerne ud af væsken og steg dem i olie, lad den overskydende olie dryppe af og læg dem på et bredt fad.
3. Hak 4-5 fed hvidløg, et bundt persille og dild fint, bland på en tallerken, drys med salt, så det grønne frigiver saft.
4. 2 stk. ren sød peber og skær i små strimler.
5. 1 stor gulerod vask, rens, riv på et rivejern, så koreanske gulerødder får lange sugerør.
6. 1 stort løg skåret i halve ringe.
7. Bland stegte auberginer, gulerødder, sød peber, løg, grønt med hvidløg, drys 1-2 tsk krydderier til koreanske gulerødder, 1 tsk sukker og 1-2 tsk sesamfrø.
8. Krydr salaten 1-2 spsk.skeer citronsaft eller eddike, sojasovs efter smag, sættes i køleskabet i 1 dag for at marinere og kan serveres.

Armensk syltet aubergine

<> Armeniere bruger følgende urter og krydderier til at tilberede marinerede auberginer: koriander, persille, dild, basilikum, hvidløg, peberfrugt, citron (en meget aromatisk plante, der vokser i troperne og subtroperne, hvis frugter er bruges i madlavning).

Auberginer til vinteren i armensk stil

Opskrift :

1. 2,5 kg auberginer, 2 kg tomater og 0,7 kg gul eller rød sød peber, vask godt og bag i ovnen eller på bålet.
2. Når grøntsagerne er afkølet, fjern skindet fra dem og før dem gennem en kødhakker.
3. Skær 1 kg løg i halve ringe, steg i 0,5 l vegetabilsk olie, og kør derefter gennem en kødhakker sammen med 2 bitre peberfrugter, og tilsæt til hakkede grøntsager.
4. Vi sætter den knuste blanding på ild og koger under konstant omrøring i 45 minutter, tilsæt salt (2 spiseskefulde) og kog i yderligere 15 minutter.
5. Hak 1 bundt grønne krydderurter fint, tilsæt kaviaren og fortsæt med at koge i yderligere 15 minutter.
6. Tilsæt 2 hoveder hakket hvidløg, steg i yderligere 15 minutter, sluk for varmen, kom i rene 0,5 l glas, sæt til sterilisering i 30 minutter og rul sammen.
7. Læg de rullede, omvendte dåser under et tæppe til næste dag.

Syltede auberginer i aserbajdsjansk stil

Aserbajdsjanske syltede auberginer

Opskrift :

1. 5 kg auberginer vask og rens fra halerne, kog hele indtil halvt kogte (ca. 10 minutter) i saltet vand, fjern fra saltlagen og sæt under pres natten over.
2. Fyldning. Skær 2 kg gulerødder i strimler, hak et stort bundt grøn persille og koriander, knus 2-3 hvidløgshoveder, bland alt.
3. Saltlage. Kog nok vand til at dække de fyldte auberginer, tilsæt salt (lagelagen skal være meget salt), allehånde og sorte peberkorn og et laurbærblad.
4. Om morgenen skærer vi blåbærene i halve vandret, men ikke hele vejen, og fylder dem med fyld, lægger dem i et emaljefad, dækker dem med saltlage, og dette måde de kan opbevares på et koldt sted i flere måneder.
5. Vi kan også putte saltede auberginer i krukker, fylde dem med saltlage, sterilisere dem i 20 minutter og rulle dem sammen.

Syltede auberginer i georgisk stil

Auberginer i georgisk stil er en fremragende snack hver dag og på helligdage.

I Georgien foretrækkes sådanne grøntsager, der bruges som krydderi til blåskimmelost: basilikum, koriander, persille og selleri.

Syltede aubergineruller i georgisk stil

Opskrift :

1. 10 kg aubergine vask, skær halerne af, skåret i ikke meget tynde plader, kog i saltet vand i 5 minutter, kom i et dørslag og lad vandet dryppe af.
2. Fyldning. Hak et bundt grøn persille, selleri, basilikum og koriander fint, hak fint 0,5 kg hvidløg, 5-6 stk. varm peber.
3. 1 kg løg skåret i halve ringe.
4. Klargøring af sterile krukker.
5. Læg 1 spsk på hver tallerken aubergine. skefulde fyld, rul til en rulle, læg tæt i glas, drys halve ringe af løg, hæld dressing ovenpå glassene, luk med sterile låg og lad dem sterilisere i 45 minutter, og mal derefter.
6. Tankning. Bland 0,5 l vegetabilsk olie og 9% eddike, 250 g sukker, 65 g salt, bring det i kog og rør, indtil salt og sukker er opløst.

Lækre syltede auberginer - smagen er utrolig

Auberginer i Kherson-stil - smagen er utrolig. Det er ikke en skam at servere en krukke med sådanne twists til gæsterne, og man kan også nyde den i familiekredsen.

For at få lækre auberginer skal du kende nogle hemmeligheder :

• Til stegning af auberginer er det bedre at brug raffineret vegetabilsk olie, så mad vil vise sig at være sundere, det vil blive bevaret længere, og det vil ikke forvrænge smagen af ​​auberginer.
• Det er at foretrække at stege auberginer i en støbejerns- eller non-stick-pande, så forbruget af olie bliver mindre.

Syltede auberginer i Kherson-stil

Opskrift :

1. 3 kg aubergine mine, skær stilkene af, skær på langs i 2 dele, skær i halve ringe, drys med salt og lad stå i flere timer.
2. Hæld derefter væsken fra auberginerne, og steg auberginehalvdelene i olie, indtil de er gyldenbrune.
3. Sauce. 1 kg sød kødfuld rød peber, flere stykker bitter peber, 300 g hvidløg passerer gennem en kødhakker, tilsæt salt efter smag, 1 kop solsikkeolie, sukker og eddike 9 %, bland.
4. Fyld rene 0,5 l glas med stegte auberginer, hæld sauce til toppen, dæk med rene låg og steriliser i 40 minutter, og mal dem derefter.
5. Vi dækker de sammenrullede, omvendte dåser med et varmt tæppe og holder det sådan til næste dag.

Bemærk. Hver værtinde tilføjer bitter peber til sin smag, i én familie er én peberfrugt nok, og nogle mennesker kan lide en krydret krydret smag, så nogle gange er 3 peberfrugter ikke nok.

Bemærk. Mængden af ​​vegetabilsk olie kan også justeres efter din smag.

Syltede auberginer med løg

Auberginer til vinteren med syltede løg

En sådan appetitvækker forbedrer smagen af ​​enhver frisk ret. Det er godt med kogte kartofler, grød og pasta.

Opskrift :

1. Hæld 5 liter koldt vand i en gryde eller en stor bassin, opløs deri under omrøring, 0,5 kg salt.
2. 2,5 kg auberginer vask, skær halerne af, skær i små strimler, kom i den forberedte lage i 2 timer, tryk ned på toppen med noget, så skæret auberginer flyder ikke.
3. Skær 1 kg løg i tern, hæld det med 1 kop 6% eddike i 2 timer til syltning, dæk skålen med løg.
4. Fjern auberginerne fra saltlagen, vrid dem ud, hæld 400 ml vegetabilsk olie i en stor kedel eller pande, sænk auberginerne og steg under omrøring i 20 minutter.
5. Ved afslutningen af ​​stegningen tilsættes marinerede løg, blandes, fordeles hurtigt i sterile glas, lukkes, så der ikke er huller, lukkes med sterile låg og rulles sammen.
6. Vend straks de færdige glas på hovedet, dæk med et varmt tæppe til næste dag.

Syltet aubergine fyldt med grønt

Fyldte auberginer med grønt og hvidløg er meget nemme at forberede til vinteren, og denne tilberedning vil ikke tage meget tid.

Auberginer til vinteren, fyldt med urter og hvidløg

Opskrift :

)
1. 1 kg aubergine mine, skær halerne af, lav et snit på siden, men ikke til enden.
2. Blancher auberginerne i saltlage i et par minutter, sørg for at auberginerne ikke mister deres elasticitet, tag dem ud af saltlagen og afkøl dem under koldt vand.
3. Saltlage. For 1 liter vand tager vi 30 g salt.
4. Fyldning. Hak små bundter persille og koriander fint, hak 1 hvidløgshoved fint, bland alt med 0,5 spsk salt.
5. Pres auberginerne fra vandet, skub fyldet ned i udskæringen, læg dem tæt i en 1 liters steril krukke, hæld 2 spsk. skeer 6% eddike, dæk med et sterilt låg og steriliser: 0,5 l dåser – 15 minutter, 1 l dåser – 25 minutter, 3 l dåser – 35 minutter.
6. 1 kg aubergine giver 1 liter dåse færdigt produkt.

Der er mange opskrifter til vinter med aubergine. Nogle kan lide krydrede retter, andre meget krydrede, alle vælger efter deres smag. Jeg håber, at min artikel vil hjælpe dig med at vælge emner til vinteren.

Video: Syltede auberginer til vinteren