Syltede auberginer til vinter - opskrift på høst af hvidløg og aubergine i en krukke

Sommer og efterår glæder os med forskellige grøntsager og bær.På dette tidspunkt begynder mange at forberede sig til vinteren med auberginer.Lækre og aromatiske grøntsager er harmonisk kombineret med krydret og sur saucer, som giver dig mulighed for at skabe en række retter.Rullet blåt bruges ofte som en snack eller hovedret.

Sådan tilberedes aubergine til vinteren

Blå er vidt brugt i det østlige og europæiske køkken.De kan være fyldte, stegte, dåse, og du får altid et lækkert måltid.For at tilberede marinerede auberginer til vinteren, skal du først købe dem.Vælg de grøntsager, der har en ensartet mørk farve, som er forskellige i densitet, så bliver de ikke til grød, når du laver mad.De blå har en karakteristisk bitter smag.Hvis du vil slippe af med det, skal du skære grøntsagerne i store stykker og læg dem i vand i 20 minutter.Derefter forsvinder bitterheden.

Der er originale og klassiske dåse aubergineopskrifter til vinteren.I vores lands køkken er blå kombineret med tomater, persille, hvidløg og paprika.Mange emner for-steges i vegetabilsk olie og rulles derefter.Hvis du vil tilberede kaviar, er produkterne bedre på forhåndbages i ovnen.Bemærk, at blå hurtigt absorberer olie.For at forhindre, at skålen bliver fedtet, skal den koges i non-stick køkkengrej eller i ovnen.I dette tilfælde behøver du ikke at hælde en masse olie.

Forberedelse af dåser til konserves

Hvis der er et ønske om at forberede syltede auberginer til vinteren, bør den korrekte sterilisering af krukker overvejes.Dette gør det muligt for tætningen at forblive uafbrudt i mange år.Til at begynde med skal du sørge for, at beholderen ikke er beskadiget: der er ingen spåner, revner.Før sterilisering af glassene vaskes og tørres.Afhængigt af volumen på emnet skal du derefter vælge en af ​​metoderne til forberedelse af beholderen:

  1. Classic.Det er nødvendigt at tage en emalje bækken eller gryde, på hvilken bunden lægger en blød klud.Derefter installeres beholderen, dækket med et låg.Hell derefter så meget vand, at det ikke når halsen på dåserne et par fingre.Tænd for en høj varme og kog i 10 minutter.
  2. I ovnen.Hvis ovnens størrelse tillader det, er det nemmest at sterilisere glassene på denne måde.Emballagen skal forvaskes.Placer derefter glassene på bakken eller nettet med nakken nede, forvarm ovnen til 150 grader og skub dem indad.De er klar til brug 15 minutter efter en sådan varmebehandling.
  3. Dampsterilisering.Bruges til upload i stor skala.Dette kræver en gryde, en stor sigte.Tanken er fyldt med vand, der skal koges.ovenfraen sil er installeret, men som placeres ved nakkebredden.Beholderen betragtes som klar, når små dråber væske begynder at strømme ned ad væggene inde.I gennemsnit kan en bank bruge cirka 10 minutter af sin tid.

Aubergine-marinade

Kvaliteten af ​​marinaden er en af ​​hovedrollerne i vinterhøstingen.Det afhænger af smag af skålen, saftighed.En af de enkleste muligheder er en opskrift, der bruger en masse krydderier.Sådanne blå vil smage som syltede svampe.For at tilberede sådanne auberginer i en marinade har du brug for:

  • blå - 2 kg;
  • hvidløg - 1 mellemhoved;
  • persille, dild - små bunter;
  • laurbærblad - 2 blade;
  • peberærter -?h l.;
  • Eddike, salt og sukker efter smag.

Sådan tilberedes:

  1. Vask og steriliser containere.
  2. Vælg mellemstor blå, så hele grøntsagen let kan komme ind i halsen på krukken.
  3. Til mine auberginer skar vi halerne af.
  4. Hæld vand i en gryde, salt lidt og kog grøntsager i 15 minutter.
  5. Fyld en ren krukke med urter og andre krydderier, læg et laurbærblad.
  6. Tæt pakket blåt ind i beholderen, fyld med rent kogende vand.
  7. Tilsæt salt, sukker og 100 ml eddike.
  8. Rul emnet op.

Hvordan man vælger blåbær til vinterbevaring

Hvis du skal rulle eller tilberede syltede auberginer til vinteren, skal du vælge de rigtige frugter.Kun unge mennesker er velegnede til emnergrøntsager.For at opdage dem skal du skære en blå.De unge frø er endnu ikke dannet inde, og i de mere modne frø er de tydeligt synlige.Den korrekte frugt har en homogen farve, tæt struktur.Hvad størrelsen angår, er det bedre at vælge mellemstore auberginer.De vil være saftige og duftende.

Aubergineopskrift til vinter i en marinade

Mange mener, at forberedelse af aubergine til vinteren er en lang og kedelig øvelse.Der er faktisk mange hurtige og lækre opskrifter, der skal downloades.Skarp eller sur blå går godt sammen med brød kød, grill eller kartofler.De kan bruges som en salat eller en ekstra snack.Lækker pumpning diversificerer bordet om vinteren og giver en ægte gastronomisk fornøjelse.Husk nogle enkle og hurtige opskrifter af sylteblå til vinteren, vil du være i stand til at glæde din familie hver dag.

Sådan marineres du auberginer til vinteren uden sterilisering

Hvis du ikke har tid til at vride glassene, kan du tilberede lækre auberginer uden indpakning.Fadet appellerer til enhver, der foretrækker krydret, koldt snacks.Det særegne ved opskriften er, at på grund af manglen på sterilisering bevarer fødevaren stadig sine smagsegenskaber i lang tid.Følgende ingredienser er nødvendige til fremstillingen:

  • auberginer - 300 g;
  • hvidløg - 200 g;
  • salt - 100 g;
  • vand - 1 liter;
  • selleri - 200 g;
  • solsikkeolie - 2 spsk.l.

Hvordan man laver mad:

  1. Vask grøntsager, trimm haler, kog op.
  2. 10-15læg dem på et dørslag, så alt vand flyder.
  3. Skær hver grøntsag på langs, og fyld generøst med hvidløg.
  4. I en stor beholder, læg selleri blade, auberginer, og dæk derefter greenerne igen.
  5. Hæld varm saltvand i den resulterende masse.
  6. Tryk ned, lad det stå i mørke i 5 dage.
  7. Før servering, skæres i skiver, dryp med olie og drys med syltede løg.

Marinerede auberginer på koreansk

Hvis du kan lide krydret mad, er denne opskrift for dig.Den koreanske version af krydret blå tager ikke lang tid.Fadet vil være en god tilføjelse til kødet eller en usædvanlig forretter til stærke alkoholiske drikkevarer.Det vil bryde din appetit, tilføje variation til din sædvanlige menu.For at tilberede en sådan smag skal du bruge:

  • blå - 2-3 stykker;
  • paprika - 1 stk .;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • citron - 1 stk .;
  • sukker -?h L..;
  • sojasovs - 2 spsk.l.;
  • løgfjere - 1 bundt;
  • sesamfrø - 1 tsk;
  • sort peber og salt efter behov.

Sådan koges:

  1. Vask grøntsagerne, skær stilkene, send den til opvarmning til 180 ° C i 10-15 minutter
  2. Klar til at skære ismå tynde skiver, sød og sød, tilsæt peber.
  3. Overfør til en salatskål, drys med knust hvidløg, knust løg.
  4. Tilsæt sojasovs, citronsaft, drys med frø.
  5. Lad 2-3 timer stå i kulden for at lade salaten stå.

Sådan tilberedes syltede auberginer med hvidløg uden eddike

Eddike betragtes som et universelt middel til marinade, men mange kender ikke dette produkt.Hvis du vil lave en lækker krydret surdejssnack, kommer denne opskrift godt.Til tilberedning af syltede auberginer til vinter uden eddike har du brug for:

  • blå - 2 stk.;
  • tomater - 2 stk .;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • løg - 1 hoved;
  • tørret dild og persille - 1 tsk;
  • Peberkorn -?h L..;
  • frisk persille - 1 bundt;
  • citronsaft - 5 spsk.l.;
  • Sukker, salt efter smag.

Sådan tilberedes:

  1. Skræl grøntsager, skåret i scones.
  2. Læg blå i en gryde, fyld med vand.
  3. Tilsæt tørrede urter, salt, peberkorn.Luk låget, og lad det stå i 15 minutter.
  4. Kog de blå ud på papir, så de er tørre og kølige.
  5. Skær tomater med scones, løg med ringe.Bland alle grøntsager med hinanden, tilsæt frisk persille.
  6. Hæld en skefuld salt og sukker i.
  7. Olie, citronsaft og finhakket hvidløg anvendes som marinade.
  8. Retter skal presses i et par dage og først derefter vende tilbage og spise.

Pickled blåbær fyldt med grøntsager

Pickled blue er valgfri.En sådan skål bevarer sin smag godt uden spin.Dens ulempe er, at grøntsager kun kan spises et par dage efter madlavning.Så denå den rigtige tilstand.For at forberede har du brug for:

  • auberginer - 5 stk .;
  • kål - 300 rubler;
  • løg - 1 stk .;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • tomater - 2 stk .;
  • Solsikkeolie - 1 liter;
  • Persille - et lille bundt;
  • Dild er et lille bundt.

Sådan tilberedes:

  1. Skræl auberginerne, lav langsgående snit ikke helt.
  2. Send grøntsager til kogning med salt.
  3. Hak grønsagerne fint, og lad det småkoke.
  4. Tilsæt hakkede urter i panden, salt efter smag.
  5. I henhold til opskriften bruges ristet smør som marinade.Det har brug for så meget, at det helt dækker auberginerne i beholderen.
  6. Vi ​​fylder de blå, fylder dem med olie.
  7. Sæt pressen i 5-7 dage på et varmt sted.

Hvordan man vælger auberginer til vinteren på georgisk

Krydret og duftende marinerede auberginer med valnødder og chili vil appellere til eksotiske elskere.De er et godt supplement til kødretter og diversificerer den daglige menu.For at fremstille:

  • aubergine - 2 kg;
  • løg - 0,5 kg;
  • gulerødder - 0,5 kg;
  • eddike - glas;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • hvidløg - 3 fed.
  • koriander, basilikum, persille - ved bjælken;
  • Valnødder - 3 spsk.l.;
  • Solsikkeolie - glas;
  • chili, safran, salt efter smag.

Sådan tilberedes:

  1. Vask grøntsager, kog dem.
  2. Spred det derefter på et serviet, så det tørrer og dræner.
  3. Hvidløg, chili, urter skal males i en blender, indtil der dannes en homogen jord.
  4. Løg skal skæres i ringe, auberginer - tunger, revne gulerødder.
  5. Form sandwiches af 2 dele blå og grøntsager inde.
  6. De resulterende sandwich skal placeres tæt i en gryde, smurt med greener og peber.
  7. Hæld saltvand med olie, eddike, salt og sukker.
  8. Vi satte pressen i 3-4 dage.
  9. Nedbrydes i banker og rull.

Video: Winter Eggplant Blanks

Relaterede publikationer

Andre tip Syltede auberginer: som svampe, med gulerødder og hvidløg, grøntsager, grøntsager, med løg, fyldt med grønt. Lækre syltede auberginer til vinteren - smagen er utrolig Andre tip Hvad skal man lave mad til vinteren fra grøntsager? De lækreste præparater, snacks til vinteren fra auberginer, zucchini, søde og bitre peberfrugter med hvidløg og abrikoser, kyllingefilet, bønner og svampe, syltede agurker, koreanske tomater, "Sunny" salat: opskrifter Andre tip Auberginer til vinteren: fingerslikkesalat, tatarisk salat, svigermors tunge, lecho, stegt og bagt, i tomatsaft og sauce, lagdelt, fyldt med tomater. Hvordan holder man auberginer friske til vinteren, hvordan man fryser, hvordan man tørrer? Andre tip Auberginer til vinteren: fingerslikkesalat, tatarisk salat, svigermors tunge, lecho, stegt og bagt, i tomatsaft og sauce, lagdelt, fyldt med tomater. Hvordan holder man auberginer friske til vinteren, hvordan man fryser, hvordan man tørrer? Andre tip Forberedelser af kantarelsvampe til vinteren: de bedste opskrifter. Marinerede, saltede, stegte, frosne kantareller, i tomatsauce, kaviar, syltede kantareller til vinteren: madlavningsopskrifter. Hvor meget skal man tilberede kantareller før syltning, saltning, frysning til vinteren? Andre tip Forberedelser af kantarelsvampe til vinteren: de bedste opskrifter. Marinerede, saltede, stegte, frosne kantareller, i tomatsauce, kaviar, syltede kantareller til vinteren: madlavningsopskrifter. Hvor meget skal man tilberede kantareller før syltning, saltning, frysning til vinteren?