Gærdej til tærter - enkle og hurtige opskrifter til tilberedning på tør eller levende gær

Hvilken skål findes i de fleste folkeeventyr?Blush, luftige, mundvandende tærter, uden hvilke du ikke kan forestille dig hjemmelavet te.For at gøre dem lettere end elskerinnerne, der sjældent nærmer sig ovnen.Hvordan tilberedes lækker og mør dej på gærpies i henhold til forskellige opskrifter?Fagfolk er klar til at afsløre deres hemmeligheder.

Tilberedning af gærdej til småkager

Selve proceduren for blanding i forskellige opskrifter er næsten uændret, da den kun kan dampes eller ubehandles.Sidstnævnte er kendetegnet ved at blande de tørre og flydende komponenter separat og derefter kombinere dem.Denne metode fungerer kun forgærpulver og ikke alle husmødre kan lide det, fordi det er vanskeligere at forudsige resultatet.Den samme variant er opdelt i 2 trin: arbejde med en gæringskomponent og æltning.Hvordan man tilbereder gærdej til tærter afgøres af værtinde, når hun bestemmer hendes mål.

Der er adskillige vigtige nuancer i proceduren:

  • Gærdeig kan ikke lide at haste og kolde rum: ælte og insister langsomt, tålmodig og i varme.
  • Efter æltningen lader massen stige, derefter omgås den med hænderne og lader igen stå i en og en halv time.
  • Man kan ikke gå galt med varigheden af ​​forvirring: når man har opnået elasticitet og ikke længere er klistret, skal proceduren stoppes.

Opskrift af gærdej

Efter struktur kan en sådan pie-base være puffet, muffinøs eller frisk.Valget mellem dem bestemmes hovedsageligt af fyldet, men nogle husmødre er kaloriorienterede eller simpelthen i nærvær af produkter i køleskabet.Hvilken gærdejeropskrift på tærter er din favorit?Prøv alle nedenstående muligheder - fotos og tip fra fagfolk hjælper dig med at opnå det perfekte resultat med enhver teknologi.

Dej til tærter med tør gær

  • Tilberedningstid: 2 timer 10 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Madkalorie: 3425 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Blade- og gærdej er en god mulighed til både ristning og madlavning.ovnen.Tærterne kommer luftige ud med en sprød skorpe, meget tynd inde.Opmærksomheden har brug for en måde at bevise på: denne gærdej til tærter med tør gær skal opbevares i køleskabet, ellers bliver det næsten standard wienerbrød.Margarin bør ikke bruges - smør fungerer bedre.

Ingredienser:

  • mel - 500 g;
  • smørflødepakke;
  • tørgær Saf-pose;
  • salt;
  • sukker - 3 tsk;
  • det store æg;
  • vand - 65 ml;
  • Varm mælk.

Fremstillingsmetode:

  1. Gær ryste med en skefuld sukker.Hæld i varmt vand.Præsenter det piskede æg.
  2. Fyld med denne blanding et glas, hæld varm mælk til opnåelse af 200 ml total væske.
  3. Det er nødvendigt at gnide kold olie, bland (ikke hænder!) Med mel, sukker, salt.
  4. Kombiner begge masser, bland en blød kom.Dæk med film, send til afkøling 2 timer.

Hurtig gærdej til småkager

  • Tilberedningstid: 45minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Madkalorie: 2405 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Hurtig gærdej til patties passer kun en halv time og stiger derefter godt i ovnen.Dette sikres ved stigningen i andelen af ​​komponenter, der bidrager til udseendet af ilt inde.En opskrift med fotos og trinvise forklaringer hjælper dig med at finde ud af, hvordan du laver en tærtebase uden at lave fejl, selv til en uerfaren værtinde.Det tilrådes at tilberede denne lækre skål i ovnen.

Ingredienser:

  • tør gær - 10 g;
  • bagepulver - 10 g;
  • kefir - 600 ml;
  • mel - 520 g;
  • æg - 2 stk .;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • salt.

Fremstillingsmetode:

  1. Varm forsigtigt et glas kefir, fortynd gær og sukkergranulat i det.
  2. Bland tørre komponenter separat.
  3. Kefirresterne opvarmes også, og de piskede æg tilsættes.Hæld den tørre del ind her.
  4. Tilføj rosen der, æl den bløde væske, men hold formen på et com.
  5. Giv en halv time at komme, begynd at lave tærter.

Gærdej

  • Tilberedningstid: 3 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloridisk: 3094 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Basens essens er tilstedeværelsen af ​​smør, æg og sukker.Det er altid sød, tung, så gærpærter med denne sammensætning ikke er meget frodige.Det er vigtigt at huske, at den løsnende komponent i opskriften på gærdej kræver markant mere end opskriften på klassisk eller puff, ellers stiger den ikke.I madlavning er det hovedsageligt lavet til sød påfyldning.

Ingredienser:

  • gær Saf-pose;
  • mælkeglas;
  • halvkoppes sukker;
  • æg højere.Kat.- 2 stykker;
  • mel - 500 g;
  • Smør - halvpakker;
  • Vanillin.

Fremstillingsmetode:

  1. Varm mælk til 40 grader, indgiv gær, lidt sukker medmel.Apparatet skal stå i en halv time.
  2. Bland andre ingredienser separat (blødgør olie).Melet indføres sidst, når bundfaldet tilsættes.
  3. Æt alt på bordet med dine hænder.Når det er elastisk, lad det stå i 2,5 timer under et tykt varmt håndklæde.Så kan du bage tærter.

Gærdej på vand

  • Tilberedningstid: 1 time og 40 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloridisk: 2004 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Denne gærdej til patties på vand fremstilles ved hjælp af et afkog, så resultatet er lækkert og meget smukt - skorpen vil være særlig tyk og sprød.Opskriften kan bruges selv på en stor cirkel, men rull derefter dejen bedre også på bæltet.Den eneste nuance er den pragt, der ikke er så udtalt som i klassisk gær bagning.

Ingredienser:

  • vand - 200 ml;
  • lokket - 275 g;
  • mel - 150 g;
  • æg - 2 stk .;
  • creme fraiche - halve kopper;
  • gær (brikette) - 25 g;
  • salt;
  • Sukker - 2 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland gærbriketten, tilsæt sukker og hæld varmt vand.Efter blanding indtastes 175 g snack.
  2. Når grødet skummer, introduceres creme fraiche, piskede æg.
  3. Spred resterne af mel med mel på et bræt, læg en klistret pind på dem.Bland med hænderne, slå flere gange.Lad stå 1,5 timer

Gærdej til stegte tærter

  • Tidmadlavning: 3 timer og 25 minutter.
  • Antal portioner: 15 personer.
  • Kaloridisk: 3914 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvis du spekulerer på, hvordan man tilbereder en wienerbrødgær til stegt tærter, kan du stoppe med at kigge efter den - opskriften afhænger ikke af varmebehandlingsprincippet.Den eneste forskel er densiteten: for bagværk er den højere.Det er ikke muligt at lave en stejl dej til stegte, så panden bliver næsten aldrig brugt.Den bedste fyldning til tærter er kartofler, æg, kød.

Ingredienser:

  • vand - 420 ml;
  • mel - 5,5 kopper;
  • tør gær - 15 g;
  • sukker - 1 tsk;
  • salt;
  • Vegetabilsk olie - 100 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld gærpellets over med varmt vand, drys sukker og 200 g mel (ca.).
  2. Vent på, at boblerne vises på skalaen.
    3. ​​
  3. Introducer salt, halvdelen af ​​det resterende mel (i portioner).Elt, lad være i 3 timer.
  4. Insisterer ikke længere på stegning af tærter med det samme.

Frodige kager til gærpatties

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 2995 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Frodig gærdej på mælkepulver let ogblødheden minder om den bløde, men dens sødme er lav.Om ønsket er det tilladt med endda enkel pasteuriseret mælk - resultatet vil være lige så lækkert.Gær er ønskeligt at tage friske (levende) - så sandsynligheden for at blive virkelig frodige, ømte tærter øges.Du kan ælte dejen med mælk i brødmaskinen.

Ingredienser:

  • vand (40 grader) - 300 ml;
  • mælkepulver - 8 spsk.l.;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • æg;
  • gærbrikette - 30 g;
  • mel - 500 g;
  • smør - 50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Fortynd mælkepulver med vand, piskes, indtil klumper er væk.
  2. Introducer alle resterende komponenter, mens du fortsætter med at betjene klingen.
  3. Ædel en blød klump, insister i 2 timer i varme.

Gærdeeg på kefir til småkager

  • Tilberedningstid: 2 timer og 20 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 3997 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Gærdeeg på kefir til wienerbrød i ovnen er god for husmødre med minimal kulinarisk oplevelse, der frygter, at bagning ikke går op.Antallet af komponenter, der er ansvarlige for pragt, er fordoblet, så risikoen for dårlige resultater er minimal.Denne dejopskrift kan anvendes på alle ikke-søde bagværk - vegetabilske tærter, pizza osv.

Ingredienser:

  • æg 1 kat .;
  • kefir - 100 ml;
  • tør gær - 12 m;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • sukker - 2 tsk;
  • mel - 1 kg;
  • Saltchips.

Fremstillingsmetode:

  1. Lav en klassisk gærdej, 100 ml varmt vand og sukker.
  2. Under omrøring omrøres den varme (!) Kefir med ægget.At saltes.Tilsæt melet delvis.
  3. Sidstnævnte introducerer opar.Elt en elastisk blød klump.
  4. Smør en stor skål med olie på indersiden, overfør arbejdsmassen der, dæk med en film og et håndklæde.Lad 1,5-2 timer stå, inden pastaerne limes.

Enkel gærdej

  • Tilberedningstid: 1 time og 35 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 2809 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Det tilrådes at forberede denne enkle gærdej til kager med frisk gærkage, da det er mindre sandsynligt, at bagningen ikke stiger.Opskriften til opskriften er ikke kun en lækker knas i de færdige produkter, men også et meget simpelt sæt ingredienser og hurtig æltning.Korrekturarbejde tager kun en time, især hvis det udføres korrekt, for at beskytte skålen mod træk.

Ingredienser:

  • frisk gær - 30 g;
  • mel - 4-4,5 kopper;
  • vand - 200 ml;
  • sukker - 1 tsk;
  • saltchips;
  • æg højere.Kat.- 2 stykker;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Start en klassisk gærstuing på varmt vand.
  2. Sigt separat næsten alt (uden et glas) saltmel.Kombiner begge masser.
  3. Tag piskede æg og smør igen.
  4. Gradvis blandes melet, baseret på dens massefylde - det skal forblive i live.
  5. Dæk skålen med en klud, læg den i en forvarmet (50 grader) og tomgangsovn.Læg en varm gryde ovenpå.
  6. Glemme det i 1,5 time.Efter at have taklet patties.

Gærdej uden æg

  • Tilberedningstid: 3 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk værdi af skålen: 2376 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Den magre base er attraktiv ikke kun for reducerede kalorier, men også for større densitet.Bagning opbevares længere, langsommere uaktuelt.Hun kan lægge enhver fyldning eller lave "tomme" små boller, som derefter bruges til sandwich.Opskriften på gærdej uden æg til tærter er universel, så sørg for at omskrive den selv.

Ingredienser:

  • Gærtørr - 8 g;
  • varmt vand - 200 ml;
  • vegetabilsk olie - 5 spsk.l.;
  • mel - 500 g;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • salt - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Lav en klassisk opar.
  2. Tilsæt salt og olie, når du har løftet det.
  3. Drys melet med et glas, sigtes nødvendigvis (det er bedre at gøre dette 2-3 gange).
  4. Ædel en fugtig klump, der ikke klæber til fingrene.Skjul, lad stå i 2 timer.
  5. Nævn efter stigning, lad igen stå i en time.

Opskrift på vanillecardtil småkager

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 25 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 3932 kcal.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Brygget gærdej til husmor tærter bruges hovedsageligt, når man planlægger at stege dem i en stegepande.Produktet vil være blidt, blødt, så det er ikke nødvendigt at opar, vente på løft.Opskriftens enkelhed er tiltalende: der er ikke behov for detaljerede instruktioner om, hvordan man fremstiller og insisterer - bland alle ingredienserne og start straks formning og fyldning af tærterne.

Ingredienser:

  • tør gær - 11 g;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • vand - 230 ml;
  • salt er en knivspids;
  • mel - 1 kg;
  • Vegetabilsk olie - 2 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fyld de tørre komponenter med det halve volumen vand.
  2. Tilsæt olie, omrør.
  3. Kog det resterende vand på samme sted.Dann en elastisk com.
  4. Det er vigtigt at forstå, hvordan man laver småkager fra denne masse: en lille skive af hver plukkes og rulles tynd.Du skal steke dem med en masse olie.

Velsmagende gærdejskager er hemmeligheder

så viser det sig, at produkterne er meget tæt, så går arbejdsmassen i hænderne, derefter følger fyldningen.Men hvis du mestrer den rigtige teknik til dens tilberedning, vises gærpies oftest pådit bord med en skål, der serveres med te.Professionelle tip hjælper dig med at undgå de mest åbenlyse fejl:

  • Lav blandingen godt: prøv at gøre det med dine hænder, ikke med en slikkepotte eller en brødproducent /mixer.Læg massen på bordet, tryk på håndfladerne med fingrene åbne og slip.Igen, skarpt tryk og slip.Hvem skal "udånde" ilt, mens du gør det.
  • Hvis du skal tilføje vegetabilsk olie, skal du indtaste den sidst lige efter bagning - dette vil gøre bagningen mere pragtfuld.
  • Hvis der ikke er nogen mælk, kan du sprede et par spiseskefuld creme med et glas varmt vand.
  • Overdriv ikke arbejdsmassen til korrektur: når den øges to gange i volumen, skal den hæves, få lov til at stå i en halv time og begynde at dannes, ellers bliver bagningen sur.
  • Resultatet af designet afhænger af friskheden af ​​den løsnende komponent - det tørre skal ikke oplyses, og "levende" har muligvis ikke denne holdbarhed.

Video: Sådan ærdes gærdej til karbonader