Auberginer som svampe: enkle og hurtige opskrifter til vinteren

En populær vegetabilsk aubergine snack smager som marinerede svampe.Forbered konserves let og hurtigt, opskrifter kræver ikke meget tid eller dyre produkter.

Aubergine er lækre og sunde: De er rige på kulhydrater, proteiner og mineraler, og de indeholder også kolesterolsenkende komponenter.

Hurtige auberginelignende opskrifter på svampe til vinteren er generelle principper.

Arbejdsstykkets smag afhænger af det rigtige valg af produkter: tag unge, ikke for store, tyndhudede frugter ogikke modne frø.Sporerne efter ødelæggelse bør ikke være, overfladen på auberginer skal være elastisk og skinnende, farven er lys lilla uden grågrøn eller gulbrun toner.Men formen betyder ikke noget: oval, sfærisk,ægløsning, oval - tag enhver.

Uanset sorten er grøntsagen meget modtagelig til enhver varmebehandling (slukning, stegning, kogning), frysning, konservering.Før de tilberedes, skal de vaskes og skæres.At slippe af med bitterhed, i et stykke tid, dækket med salt, efter skylning.

Den såkaldte aubergine til svampe er en populær opskrift på blåbær.Normalt den enkleste sammensætning: aubergine selv, nogle hvidløg og krydderier, smør, salt.Derudover kan du bruge forskellige grøntsager og saucer, såsom gulerødder, peber, løg, mayonnaise.Afhængigt af sammensætningen af ​​aubergine, da svampe kan være krydret, sød, sur.

1. Auberginer som svampe: en hurtig opskrift på vinteren i et multivariat

Ingredienser:

  • 3.5kg gennemsnitlig aubergine;
  • sød peber - 9 ærter;
  • solsikkeolie - 250 ml;
  • 1,5 hoveder hvidløg;
  • eddike 70% - 2 spsk;
  • dild paraplyer - 5 stk .;
    • ​​
  • salt - 4 spsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask auberginerne, skær stilken, skær den i mellemstore terninger.]

3. Vi steriliserer glasskruer, læg toppen på håndklædet for at dræne overskydende fugt.

4. Efter multicook-lyden placeres aubergine skrællet og knust hvidløg på den flade side af kniven.

5. Tilsæt dildparaplyer, peberkorn, tilsæt salt, alt går godtbland, indstil maskinen i et par minutter til den forrige tilstand og gryder.

6. Sæt auberginerne i varm form i krukker.

7. Hæld noget eddikesyre på de forsteriliserede låg og rull dåserne.

8. Pakk konserveringen i et varmt tæppe, lad det afkøle i omvendt form.Opbevares i kælderen indtil vinteren.

2. Auberginer som svampe: hurtige opskrifter til vinter uden sterilisering

Ingredienser:

  • auberginer - 5kg;
  • laurbærblade - 5 blade;
  • 10 ærter sød peber;
  • salt - 150 gram;
  • gulvet i hvidløgshovedet;
  • eddikesyre - 10 ml;
  • vand - 1 liters krukke.

Fremstillingsmetode:

1. Skær auberginerne, vask dem.Hvis auberginerne er modne, skal du rense dem.Skær i terninger.

2. Drys auberginen med salt, og lad den stå i en halv time for at fjerne dem af bitterhed.

3. Hæld den spildte juice ud, vask den i et dørslag under koldt vand.

4. Læg auberginerne i en dyb stegepande eller metalvask, hæld en liter vand, placer på en komfur, juster den mellemste varme og kog.

5. Fjern skummet, og hæld eddikesyre i, kog i yderligere 3-4 minutter, ikke længere, ellers kan de være meget bløde.

6. Skræl hvidløg og hakk kniven, læg den i aubergine, kog i 2 minutter.

7. Krukker af min sodavæske, vi satte et laurbærblad og 3 ærter sød peber i bunden af ​​hver.

8. Overfør den stuede aubergine, fyld med saltvand,hvor de hang med.

9. Dæk med plastik låg, afkøl og placer i køleskab til opbevaring.

3. Auberginer som svampe: en hurtig opskrift på mayonnaise til vinteren

Ingredienser:

  • 3 små auberginer;
  • et hvidløgshoved;
  • løg - 1 hoved;
  • mayonnaise - 300 gram;
  • 50 ml olie;
  • 2 spsk salt og formalet sort peber.

Fremstillingsmetode:

1. Løg skrælles, skæres i tynde ringe, stegt i en gryde med tilsætning af olie til en let gylden farve, overført til et dørslag, så glassetekstra olie.Overfør til en skål.

2. De vaskede auberginer frigøres fra peduncle, hvis huden er fast, skal du rengøre den.Skær i terninger, spredes på den samme stegepande, hæld mere olie og stek i cirka ti minutter, overfør til løg.

3. Skræl hvidløgsklemme gennem dugout, tilsæt aubergine med løg.

4. Tilsæt peber, salt, rør godt, sæt mayonnaise, rør igen.

5. Hæld tæt i steriliserede krukker, dæk med jernlåg, anbring i en stor beholder med vand og steriliser i 20 minutter.

6. Rul op, afkøl under et varmt tæppe og sænk ned i en opbevaringskælder.

4. Auberginer som svampe: en let og hurtig opskrift på vinter uden eddike

Ingredienser:

  • 4aubergine af mellemstor størrelse;
  • 4 små pærer;
  • frisk dild - 1 buket;
  • salt - 100 gram;
  • 4 spiseskefulde olie.

MetodeForberedelse:

1. I aubergine afskæres stilken, vask.Vi renser løgene, vasker dem under koldt vand.

2. Skær auberginerne, læg i en dyb skål, drys med lidt salt, bland godt og lad et par timer for at få al bitterheden.

3. Læg auberginerne i et dørslag og vask.

4. Skær løg i mellemstore terninger, anbring i en stegepande i varm solsikkeolie, sæt aubergine i, og sauter, under omrøring lejlighedsvis, i 25 minutter.

5. Tilsæt salt, sort peber (valgfri), knust dild efter 20 minutters stegning, rør alt grundigt.

6. Nedbryd i sterile krukker, dæk med plastik låg, afkøl.

7. Opbevares i køleskab.

5. Krydret aubergine som svampe: en hurtig opskrift på vinteren

Ingredienser:

  • 3 kg aubergine
    • ​​
  • 150 gram salt;
  • 6 fed hvidløg;
  • 2 chilipepper;
  • 2 liters dåser renset vand;
  • salt - 200 gram;
  • 9 procent eddike - 300 ml;
  • 300 ml olie.

Fremstillingsmetode:

1. Vask og terning aubergine i en skål, drys med salt og lad stå i flere timer.

2. Vask auberginerne i et dørslag.

3. Skræl hvidløg, skær chilisstammen, fjern frøene, skåret i små terninger.Hvidløg presses gennem hvidløg.

4. Kog marinaden: hæld vand i metalbeholderen, placer på en komfur, juster en lille ild ogkog op.Hæld eddikesyre, tilsæt salt og kog op.

5. Læg de vaskede auberginer i marinaden, kog i fem minutter.

6. Overfør auberginerne til auberginen i en stegepande, hæld olien i, og sauter på svag varme i fem minutter.

8. Krugerne steriliseres, tørres og pakkes med varm aubergine i dem.

9. Rul op vores låg, afkøles under et varmt tæppe og læg i en kælder indtil vinteren.

6. Hurtig aubergineopskrift med paprika til vinteren: smager som svampe

Ingredienser :

  • 3 kg unge auberginer;
  • 7 medium løg;
  • paprika - 8 stykker;
  • hvidløg - 1 hoved;
  • 2 buket frisk dild;
  • 300 ml olie;
  • salt - 280 gram;
  • sort peber - 50 gram;
  • eddike 9 procent - 20 ml

Fremstillingsmetode:

1. Skær auberginen i auberginen.Bulgarsk peber frigøres også fra stilken, og frøene fjernes.Alt vasket og tørret.

2. Hæld et halvt volumen vand i en dyb metalbeholder, indstil over moderat varme og kog op.

3. Tilsæt 250 gram salt i vandet, spred auberginerne hele, dæk og kog i 6-7 minutter.Hvis auberginerne ikke alle er kommet i gryden, kan resten koges i en anden batch.Under tilberedning 2 gange skal du åbne låget og blande auberginerne, så de koges på alle sider.

4. Fjern forsigtigt aubergine med en slidset ske.

5. Rens hvidløg.Dild er sorteret ud, så faste stængler ikke forekommer, mine, let tørret på et håndklæde.

6. Skær sød peber i tynde strimler.Vi tager peberfrugter i forskellige farver, så klar salat vil se endnu mere velsmagende ud.

7. Skræl løgen i tynde strimler.

8. Skær auberginen i vilkårlige mellemstore stykker ca. 2 centimeter tykke.

9. Læg alle grøntsager i et dybt metalbassin sammen med hakket hvidløg og knust dild, rør godt, tilsæt det resterende salt og peber, hæld olien i.Før du tilsætter salt, skal du prøve et stykke aubergine, hvis det er godt saltet, kan saltene ikke tilsættes.

10. Rør igen grundigt.

11. Hæld eddikesyre i, omrør igen og indstil over moderat varme, lad det småkoke i en halv time.

12. Nedbryd i sterile krukker, dæk med låg.

13. Sæt glassene i ovnen, juster temperaturen til 150 grader, steriliser i 60 minutter.

14. Fjern glassene fra ovnen og rull.

15. Sæt konserveringen på en varm tæppet omvendt form, indpak kanten af ​​tæppet godt, lad det stå natten over til fuldstændig afkøling.

16. Opbevares i kælderen indtil vinteren.

Auberginer som svampe: en hurtig opskrift på vinteren - tip og tricks

Kvaliteten og holdbarheden for konservering afhænger af renheden af ​​de anvendte produkter og emballagens renhed.Sørg derfor for at rengøre og skylle alle grøntsager, ødelagte stedersnit.Vask banker med soda eller sæbeopløsning, og steriliser derefter.