Mousse-opskrifter: hindbær, jordbær, citrus, abrikos, havtorn, baseret på æblemos, tranebær, fløde-chokolade, fløde-honning, tørret frugt, diverse bær, estragon-smag - tips, madlavningsvejledning til teenagere

Blid mousse kan tilberedes derhjemme. Og hvordan man gør det - lær af artiklen.

Eksperimenter med tilberedning af mousse begyndte i Frankrig i slutningen af ​​det 19. århundrede. Grundlaget for retten er en skumlignende masse lavet af forskellige komponenter. Afhængigt af ingredienser og tilberedningsteknik kan desserten blive enten luftig og let eller fugtig og tung. Marengs, flødeskum, piskede proteiner og gelatine bruges som hovedingredienser. Forskellige smage gives ved at tilføje bær, frugter, chokolade, karamel og forskellige smagsstoffer.

Der er mange muligheder for at tilberede mousse. Denne dessert giver dig mulighed for at realisere enhver af dine fantasier. Derfor er det tid til at eksperimentere!

Hindbærmousse: opskrift

Ingredienser:

• 400 g mellemfed fløde
• 100 ml koldt vand
• 20 g gelatine
• 200 g hindbær med sukker
• 2 æggehvider

Trin for trin:

1. ) Hæld gelatine med en stor mængde koldt vand og lad det svulme op.
2. Pres 50 ml saft fra hindbærbær.
3. Bland vand, hindbærsaft og sukker i en gryde. Sæt på en langsom ild og forstyrre opløsningen af ​​sukkergranulat.
4. Tilsæt hindbær til gryden og kog i yderligere 10 minutter.
5. Dræn den overskydende væske fra gelatinen og tilsæt den til gryden. Hold i brand, indtil det er helt opløst.
6. Afkøl den opnåede masse og tør den gennem en sigte. Afkøl den puréagtige konsistens.
7. Pisk æggehviderne til et tykt skum og tilsæt til siruppen.
8. Læg cremen i en piskebeholder, som igen lægges i en gryde med koldt vand og isstykker. En sådan pisketeknik vil sikre dannelsen af ​​en stram, frodig masse.
9. Tilsæt sirup til flødeskummet og pisk igen. Fordel den resulterende masse i forme og placer på et koldt sted.

Sød jordbærmousse: Opskrift

Ingredienser:

• 250 g jordbær med sukker
• 1 spsk. l. gelatine med bitter
• 10 g citronsyre
• 5 spsk. vand

Etapevis forberedelse:

1. Kværn 200 g jordbær med en sigte til bærpuré og stil i køleskabet.
2. Bland jordbærkagen med 150 ml varmt vand og kog i 5 minutter. Stamme.
3. Udblød gelatine. Efter hævelse blandes det med jordbærvand og 150 g sukker. Sæt på ilden og bland, indtil gelatinen er helt opløst.
4. Bland den resulterende masse med bærpuré. Afkøl til 30-40°C og begynd at piske indtil volumen øges flere gange.
5. Fordel i beholdere til størkning og stil i køleskabet.
6. Mos 50 g jordbær til siruppen. Tilsæt 150 g vand og sæt ild i 5-7 minutter. Tilsæt sukker og rør, indtil det er helt opløst. Siruppen vil dekorere den færdige mousse.

Assorteret bærmousse: opskrift

Ingredienser:

• 1 glas diverse bær
• 400 ml vand
• 50 g sukker
• 1 tsk. gelatine med bitter

Trin-for- trin forberedelse:

1. Vask bærrene og fjern stilkene. Kværn til en puréagtig masse ved hjælp af en sigte.
2. Hæld kogende vand over bærskindene og bring det i kog. Rens bærsammenkogten fra bundfald og bland med sukker og forberedt gelatine.
3. Kog siruppen, indtil den er helt opløst, og glem ikke at røre. Lad siruppen køle af og bland med bærpuréen.
4. Pisk bærbunden, indtil der dannes en skummende tyk konsistens. Fordel den homogene masse mellem tidligere forberedte forme og stil dem på et koldt sted.

Citrusmousse: opskrift

Påkrævet:

• 1/3 appelsin
• ¼ grapefrugt
• 1/3 citron
• ½ Appelsin
• 50 g sød sirup
• ½ glas vand
• 5 g gelatine

Næste:

1. Skold frugter med kogende vand. Fjern skrællen fra huden. Pres citrussaft.
2. Fortynd sukkersirup med varmt vand, tilsæt skal.
3. Fyld gelatinen med koldt vand. Efter hævelse blandes med sødt vand og sættes på en langsom ild, indtil gelékornene forsvinder.
4. Bland den afkølede masse med citrussaft og pisk til en volumetrisk lufttilstand.
5. Spred den resulterende masse uden at bremse ned i former til størkning.

Abrikosmousse: opskrift

Ingredienser:

• 1 citron
• 200 g dåse abrikoser
• ½ glas sukker
• 1 Art. l. gelatine uden bitter
• 3 æggehvider

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kombiner perlesukker med æggehvider og pisk godt.
2. Skræl citronen og pres saften.
3. Læg gelatine i blød, indtil den svulmer.
4. Kombiner abrikoser i sirup med citronsaft og -skal. Tilsæt gelatine og rør over varmen, indtil det er helt opløst.
5. Si kompotten. Efter afkøling kombineres med velpisket proteinmasse.
6. Del i portioner og sæt på et koldt sted. Mousse kan drysses med vaffelkrummer eller knuste småkager på toppen.

Mousse baseret på æblemos: opskrift

Ingredienser:

• 400 g æbler
• 50 g sukker
• 200 ml vand
• 20 g gelatine
• 1 tsk. citronsaft

Step-by -trinsforberedelse: ​​​​

1. Skræl og kerne æbler. Hæld vand og kog indtil det er blødt. Passer gennem en sigte, og adskille frugtkødet fra huden.
2. Si væsken gennem en sigte. Tilsæt sukker og opsvulmet gelatine. Kog over lav varme.
3. Kombiner afkølet æblebouillon med æblemos og citronsaft.
4. Pisk til en homogen tyk masse og fordel i former. Placer på et køligt sted.

Havtornmousse: Opskrift

Tag:

• 300 g havtorn
• 800 ml vand
• 200 g af sukker
• 1 Art. l. gelatine uden bitter

Trin- trinvis forberedelse:

1. Hæld havtorn i en skål og mos. Tilsæt et glas vand og bland. Passer gennem en fin sigte. Stil frugtkødet i køleskabet.
2. Hæld gyllen med 3 kopper vand og kog kompotten. Stamme.
3. Bland havtornafkog med sukker og forudblødt gelatine. Sæt i brand og bland indtil glat.
4. Tilsæt havtornpuré til gelémassen og pisk indtil den er tyknet. Hæld i forme og send til hærdning.

Tranebærmousse tilsat semulje: opskrift

Ingredienser:

• 200 g sukker
• 1 glas tranebær
• 50 g semulje
• 5 glas vand

Trin-for-trin forberedelse:

1. Hæld tranebærrene i en dyb skål og mos med en gaffel. Tilsæt 100 ml vand og bland godt. Si den resulterende masse gennem ostelærred. Send saften i køleskabet.
2. Læg gyllen i en gryde. Tilsæt 600 ml vand og kog op. Si og kog semulje. Kog ved ild i 15 minutter.
3. Hæld granuleret sukker. Bring i kog og tag af varmen.
4. Bland semulje i tranebærbouillon med kold juice. Pisk den varme konsistens til der dannes et tykt skum.
5. Del den frodige masse i portioner og stil den i køleskabet.

Cremet chokolademousse: opskrift

Ingredienser:

• 5 barer chokolade
• 100 g fløde
• 1 æg
• 1/4 kop sukkersirup
• 1 kop mælk
• 1 tsk. gelatine

Trin-for-trin tilberedning:

1. Riv chokoladen. Tilsæt 1 æg og sød sirup.
2. Hæld varm mælk i chokoladeblandingen.
3. Udblød gelatine og tilsæt til den samlede masse.
4. Hæld indholdet i en gryde. Sæt ild uden at bringe i kog.
5. Pisk fløden med en røremaskine og bland med den afkølede chokolademasse. Bland forsigtigt uden at forstyrre storslåetheden. Fordel desserten i cremer. For en pikant note, læg mynte, pæreskiver og kanel i moussen.

Tørret frugtmousse: opskrift

Ingredienser:

• 750 g tørret frugt
• 3 spsk. l. granuleret sukker
• Knip citronsyre
• 3 æggehvider
• 5 g gelatine

Trin-for-trin madlavning:

1. Dæk tørrede frugter med vand og gryder, indtil de er bløde.
2. Kværn frugtkødet med en blender og gnid det gennem en sigte.
3. Tilsæt citronsyre og sød.
4. Pisk æggeblommerne til en luftig masse og bland gradvist den puréagtige masse i.
5. Udblødt gelatine tilsættes, når volumenet af den piskede masse er tabt. Den frodige konsistens hældes i dessertretter. Den frosne mousse kan pyntes med tørrede frugter og vafler, hvis det ønskes.

Cremet honningmousse: opskrift

Ingredienser:

• 50 g tung fløde
• 150-200 g honning
• 4 æg

Trin-for-trin forberedelse:

1. Adskil blommer fra hvider. Sæt proteinerne i køleskabet. Mal æggeblommerne med honning.
2. Sæt ild og forstyrre fortykkelsen.
3. Pisk fløden til et tykt, stabilt skum. Cremer kan udskiftes med æggehvider.
4. Kombiner honningmasse med fløde. Bland forsigtigt uden at fratage moussen letheden.
5. Del desserten i cremer og send til afkøling.

Mousse med estragonsmag: opskrift

Ingredienser:

• 1 liter estragondrik
• 5 kopper granuleret sukker
• 1 time l. gelatine med bitter

Trin-for- trin forberedelse:

1. Hæld estragon i en gryde. Tilsæt sukker og sæt i brand. Kog sød sirup. I stedet for en kulsyreholdig drik kan du fortynde 200 ml estragonsirup med 800 ml vand.
2. Tilsæt forudblødt gelatine til den varme sirup. Rør indtil fuldstændig opløsning.
3. Fjern siruppen fra varmen og lad den køle lidt af. Pisk med en røremaskine til en frodig tyk masse.
4. Fordel i portioner og send til et koldt sted.

Video: Bærmousse med hindbær