Kagecreme: Trinvis opskrifter på hjemmelavede desserter
Indhold
En fløde-fri kage er bare en patetisk parodi.Det er fyldet, der matcher smag og udseende.Det er meget vigtigt, at den er sød, luftig, tyk og lugter dejlig.Her er trin for trin opskrifter af de bedste kagercremer, der er lette og lette at tilberede.De vil bestemt ikke flyde og vil helt sikkert glæde sig over stor smag.
Kagecreme - Generelle madlavningsprincipper
Alle creme-cremer er mælkebaserede.Den mest almindeligt anvendte fløde, creme fraiche, kondenseret mælk.Der opnås meget velsmagende og billige vanillecreme, de kan koges øjeblikkeligt på helmælk eller på fortyndet kondenseret mælk, tilsæt æg, mel eller stivelse.Hvis du vil lave en chic creme, så brug mascarpone-ost, nedenfor er en trin for opskrift.
Stadig til stede i cremer:
- kakao eller chokolade;
- sukker eller pulver;
- vanille og andre smag;
- smørcreme.
Ingredienserne til cremen piskes normalt, det er praktisk at bruge en blender.Undertiden brygges massen måskehar brug for en gryde, komfur.Der er enkle opskrifter, hvor produkter simpelthen blandes.Men det er bedre at piske fløde, fløde og smør.I dette tilfælde vil fyldningen ikke blive kvalmende, cremen kommer mere ud ved at øge volumen, massen vil være tykkere.
Custard Cake: En trinvis opskrift på mælk
En klassisk trin-for-trin kage cremeopskrift.Vaniljesukker tilsættes duften, men du kan også hælde almindelig vanillin i eller hæld et par dråber essens.Kager til kager er forskellige fra dem, der er fyldt med kager, de skulle komme ud tykke, frodige.
Ingredienser
- 500 g mælk;
- 160 g sukker;
- 3 Art.l.mel;
- 2 æggeblommer;
- 1 spsk.l.vaniljesukker;
- 220 g smør.
Forberedelse
1. For at tilberede cremen har du brug for en gryde, der ikke brænder mælk.Du kan bruge et lille kobber.
2. Sigt mel, fin sil kan bruges.Det er umuligt at gå glip af dette øjeblik, så der ikke vises klumper i cremen.
3. Tilsæt sukker til melet, omrør de tørre ingredienser.
4. Adskil æggeblommerne fra proteinerne, overfør dem til en gryde og ryst vispen.
5. Tilsæt et glas mælk til æggeblommerne, ryst hele vejen til et let skum.
6. Hæld mel med sukker i en gryde, omrør blandingen med en visp, indtil den er glat.
7. Hæld den resterende mælk i.
8. Sæt vaniljesausen på komfuret.I henhold til reglerne tilberedes det i et vandbad.Det kan dukoges bare på brænderen, men i dette tilfælde, i et minut, de ikke går af, skal du følge processen, så intet brænder.
9. Bland massen fra bunden op og hæver fortykningscremen.Vi brænder ikke meget.
10. Så snart der vises bobler på overfladen, og cremen bliver mere tyk, ligner den en gelé, fjern den fra ilden.
11. Lad det køle helt af.Hvis det var nødvendigt til kager, kan du straks tilføje olie, opløses i varm masse, afkøle.Men det er bedre ikke at lave kage.Hvis tiden er kort, kan du sætte gryden i kummen eller i et badekar med koldt vand for at fremskynde afkøling.
12. Skær smør i skiver, lad det stå på et varmt sted i en time.Det kan ikke opvarmes eller smeltes, produktet skal bare blødgøres.
13. Læg smørret i en behagelig slåskål.Nedsænk mixeren, tænd for høj hastighed og slå smøret til en hvid farve og et frodigt skum.
14. Så snart olien minder om en fløde, tilsættes en skefuld mælk til den, og vanillin tilsættes.Hele denne tid fortsætter vi med at slå.Hvis du sætter alt sammen på en gang, kan der vises korn og klumper, så vi har ikke travlt.
15. Den færdige creme fjernes i køleskabet.Lad det stå lidt og styrke.Vi bruger til smøring af kiks, blade og sandkager.
Fløde til kagen "Plombir": trin for trin opskrift
Denne trin for trin opskrift af fløde til kagen bruger fløde.Men det gør devarianter af seglet på creme fraiche, med det er også meget velsmagende, let surhedsgrad vises.Fløde bør tage 33%, som er beregnet til at slå.
Ingredienser
- 250 ml fløde;
- 250 ml mælk;
- 100 g olie;
- 2 spsk.l.majsstivelse;
- 150 g sukker;
- 4 æggeblomme;
- Vanillin.
Forberedelse
1. Vaniljesaus tilberedes på en vaniljesausbasis, fortrinsvis på forhånd for at lade massen afkøle til stuetemperatur.Det er nødvendigt at starte med det.Separer æggeblommerne, proteiner vil ikke være nyttige.Læg æggeblommerne i en gryde.
2. Bland majsstivelse og sukker.Generelt kan du bruge kartoffelstivelse, men majs er bedre.
3. Hæld sukkerblandingen over æggeblommerne og slå med mixeren i to minutter.De fleste af kornene vil opløses, massen ser ud som en fløde.
4. Tilsæt mælk, slå i et par sekunder til, og sæt blandingen på ovnen.Kog over svag varme, indtil det tykner og minder om semulje.Fjern og afkøl.
5. Blødgør smør ved stuetemperatur.Pisk i nogle få sekunder og kombiner gradvist med vaniljesaus.
6. Hæld fedtcremen i en tør og ren skål, dypp mixeren og pisk indtil tykt skum.
7. Før cremen forsigtigt ind i den kogte vaniljesaus.
8. Vanilje sættes til duften.Nogle gange anbringes citronskal i seglet, men det er vigtigt at male det godt, inden du gør det.Den tørrede skræl formales ideelt til pulver.
9. FlødeSealeren er klar!Vi opbevarer det ikke længe i køleskabet, det er bedre at bruge det straks, så længe massen er frisk og duftende.
Chokoladekage-creme: En trinvis opskrift
En mulighed for lækker chokolade-fløde kage.I denne trinvise opskrift koges den på creme fraiche.Vi tager et fedt og tykt produkt, så den fremtidige dessert ikke svømmer.
Ingredienser
- 480 g creme fraiche;
- 250 g SAH.pulver;
- 2 spsk.l.kakao;
- 50 g olie;
- 150 g mørk chokolade;
- 1 g vanille.
Madlavning
1. Bryd chokoladen i stykker, fold den i en skål.
2. Tilsæt smør, skivet.Hvis produktet blødgøres, skal du lige sige det.
3. Lad os smelte.Den ideelle mulighed er at bruge et vandbad.For at gøre dette skal du placere en gryde på en anden fyldt med væske.Når de opvarmes, smelter varmen og dampen langsomt produktet.Chokolade viser sig glat, skinnende, koagulerer ikke og brænder ikke.
4. Det kan smeltes med det samme på komfuret.Men ilden skal holdes på et minimum og konstant forstyrres.
5. Brug alternativt en mikrobølgeovn.For at gøre dette, anbring produkterne i en passende beholder og opvarm, omrør chokoladen hvert 10-15 sek.
6. Det vigtigste er under alle omstændigheder ikke at overophede produktet.Så snart det bliver ensartet, er det nødvendigt at stoppe opvarmningen.
7. Bland pulveriseret sukker og kakaopulver, sigt i en skål.
8. Kombiner den søde blanding med creme fraiche, pisk mixeren i et minut.Lad os gøre detomhyggeligt for ikke at omdanne den til olie.
9. Tilsæt lidt vanille til chokoladecremen, hvilket øger aromaen.Du kan tage en vanilje eller chokolade aromatiseret essens.Dyb smag opnås ved tilsætning af kaffe.Det er nødvendigt at fortynde en lille mængde varmt vand til en opslæmning, afkøle og tilslutte.
10. I slutningen introducerer vi smeltet chokolade, pisker og kog!Denne creme er god, fordi den efter afkøling bliver tykkere, ikke drænes fra kagerne, det er muligt at påføre tykke lag.
Fantastisk kagecreme: En trinvis Mascarpone-opskrift
Denne trin-for-trin kagecremeopskrift bruger mascarpone flødeost.Massen er tyk nok, den er god ikke kun til dekoration, men også til at udjævne overfladen.
Ingredienser
- 220 ml fedtcreme;
- 1 kniv vanilje;
- 120 g smør;
- 0,45 kg mascarpone;
- 160 g pulveriseret sukker.
Forberedelse
1. Smøret skal blødgøres meget godt, men må ikke nedsænkes.
2. Kombiner smør og flødeost, omrør og tilsæt halvdelen af pulveriseret sukker.Fortsæt med at forstyrre, indtil massen er homogen.
3. Tilsæt vanilje til ostemassen.
4. Vi måler fløden, hæld den i en tom skål.
5. Pisk flødeblanderen, indtil den begynder at skumme op.
6. Tilsæt det resterende pulveriseret sukker.Fortsæt med at slå, indtil smukke mønstre begynder at løbe fra mixeren.
7. Tilføj cremen til den første creme medmascarpone, omrør forsigtigt eller slå med en mixer, men kun med den laveste hastighed.
8. Cremen er klar!Hvis du bruger det til at smøre kager.Du kan samle kagen på én gang.
9. Hvis mascarpone-cremen er beregnet til at udligne kagen, kan den køles let.Det er bedre at udjævne overfladen i to trin.Smør først kagen på alle sider og afkøl, forsegl alle krummer.Påfør derefter et efterbehandlingslag og endda med en spatel, en stor kniv.
10. Denne creme kan koges i chokolade.Tilsæt 100 g sort chokolade, smeltet med 40 g smør, mængden af sukker kan reduceres.
Kagecreme - nyttige tip og tricks
Det er ikke muligt at kombinere smør med andre ingredienser på én gang, der er risiko for klumper.Det er vigtigt at tilsætte creme fraiche, kondenseret mælk eller vaniljesaus gradvist, og smør det sammen, indtil det er glat.
Alle flødeingredienser skal have den samme temperatur.Ellers er der risiko for masse bundter, vand kan dræne eller der kan forekomme korn.
Mel, kakao og stivelse sigtes altid, før de sættes til cremer.Det vil være vanskeligt at sprede klumperne i den tykke masse;
Hvis cremen viser sig at være flydende, kan den blive tykkere.Til dette formål tilsættes i den forberedte masse et specielt pulver, gummi eller fortyndet og smeltet gelatine.Fortykner den smeltede chokolade meget.
