Saltede auberginer som svampe - opskrifter til tilberedning af lækre tilberedninger til vinteren

Der er et enormt antal opskrifter på blåtænding til vinteren.Blandt dem er syltede og syltede og aubergine fyldt med grøntsager.For at krydre dem til vinteren, skal du bare vælge de rigtige grøntsager og følge nogle af konservesfinesserne.

Sådan saltes aubergine til vinteren

For at gøre salte auberginer som svampe velsmagende og velsmagende, skal du:

  • vælge små, jævnt farvede frugterlys lilla;
  • forberede saltkapacitet (krukker, tønde eller pande);
  • Steriliserer konserveringsbanker omhyggeligt.

Stegte auberginer som svampe til vinteren

En lækker, enkel skål, som selv den første værtinde kan lave mad.Tilgængelige ingredienser og noget tid er nødvendigt for at salte de blå.Så produkterne er:

  • 3 kg aubergine;
  • 300 g løg;
  • 120 ml eddike;
  • 50 g salt;
  • 55 ml olie;
  • 3 mellemstore hvidløgshoveder;
  • enhver grøn og dild.

Forberedelse:

  1. Til at begynde med er det nødvendigt at forberede grøntsagerne ordentligt til varmebehandling.Skyl frugten underFjern varmt haler med varmt vand og løsn skrælen.
  2. Skræl de forslåede skiver i små terninger eller vilkårlige strå.
  3. Læg auberginerne i en dyb skål og drys med salt.Dette skal gøres for at efterlade bitterheden i fruktene.
  4. Skræl løgen, og skær den i halve ringe.Læg den i en skål, og hæld eddiken i, så den marineres.En sådan lækker løg giver en blødere, mere raffineret smag på skålen.
    5. ​​
  5. Det er på tide at skylle de forslåede vand fra saltet - skyl og pres dem.
  6. Hell olie i en dyb, tykvægget gryde og opvarm den godt.
  7. Læg en lille portion aubergine her og stek, indtil de er møre.Dette skal gøres med alle de andre blå.
  8. Tag hvidløgshovederne i tænderne og rengør dem.Slib med en morter eller speciel presse.
  9. Kviste persille og dild er meget finhakket.
  10. I en dyb skål blandes blåbær, løg og andre ingredienser.
  11. Fyld med en salatkrukke og anbring i en gryde med kogende vand.Væsken skal dække beholderen "over skuldrene" og koge langsomt, ikke over høj varme.
  12. Dæk tinen med et rent tin låg og sæt gryden i brand.Tid til sterilisering af krukker: 0,5 l - 10-12 minutter efter kogning, liter - 20 minutter.
  13. Rul hot krukker øjeblikkeligt med en speciel enhed og lad det køle helt ned under et varmt tæppe.

Auberginer under svampe med sojasovs

Denne fremgangsmåde til fremstilling involverer ikke konserves.Blå virkeligfå god smag og lugt af svampe på grund af tilstedeværelsen af ​​sojasovs i snacks.Hvad er nødvendigt til skålen:

  • 5 auberginer;
  • 25 ml olie;
  • 2 fed hvidløg;
  • 30 ml sojasovs;
  • en halv citron;
  • 5 g salt og sort peber.

Forberedelse:

  1. Skræl auberginerne og skær dem med et stort halm.
  2. Stek blåbærene i en godt opvarmet solsikkeolie, indtil næsten klar.
  3. Efter endt stegning tilsættes sojasovs, krydderier og et par citronskiver i gryden.Dette giver grøntsagerne en unik aroma og smag.
  4. Ryst panden lidt i 5-7 minutter under låg.
  5. Tilsæt hakket hvidløg helt i slutningen af ​​madlavningen.

Hermetisk aubergine med peber

En fremragende forret af blå og paprika, som er let at tilberede.Ved afslutningen af ​​præparatet kræves en sterilisering - så konserveringen vil vare længere.Køb på forhånd:

  • 2,5 kg aubergine;
  • 1,2 kg rød eller grøn paprika;
  • 2 bælter med grøn chili;
  • 120 g knust hvidløg;
  • 250 ml olie;
  • 125 ml eddike;
  • 2 spsk.l.salt;
  • frisk persille og dild.

Forberedelse:

  1. Vask og rengør alle grøntsager.Skær de blå stænger med store stænger, salt salt og lad den stå i en halv time for at efterlade de bitre stoffer.
  2. På dette tidspunkt er det nødvendigt at koge grøntsagerne i 10-12 minutter.
  3. Brug en blender, hvidløg, paprika og peberchili, persille og dild.
  4. Tilsæt olie, salt og eddike til grøntsagsblandingen under omrøring godt.Sæt ild på kogepunktet - den krydret grøntsagsblanding er klar.Afkøle det.
  5. Sæt aubergine på en sigte og pres forsigtigt.
  6. I en stor beholder skal du kombinere de afkølede blå og grøntsagskrydderier.
  7. Anbring grøntsagerne i rene krukker, dæk og steriliser i 15-20 minutter i kogende vand.Enkel, hurtig opskrift, fantastisk snack klar!

Saltede auberginer til vinteren med hvidløg

Denne snack vil appellere til velsmagende elskere.En ubestridelig fordel ved denne opskrift er evnen til at spise inden for et par dage efter saltning.Produkter, der er nødvendige:

  • 3 kg lille blå;
  • 200 g gulerødder;
  • 180 g hvidløg;
  • 30 ml olie;
  • 2,5 liter vand;
  • 150 g salt;
  • krydderier (bittersøde og duftende, nellike) - efter smag.

Forberedelse:

  1. Vask, tør og fjern aubergine.
  2. Kog hele frugten i saltet vand i 10-15 minutter.
  3. Tøm vandet, og afkøl de blå ved at placere dem på en stor flad skål.
  4. Læg dem under vægen i flere timer for at lade væsken flygte.For at gøre dette, skal du dække grøntsagerne med et håndklæde, en plastikpose og læg en tung genstand ovenpå (vandkrukke, mursten).
  5. Gnid gulerødderne på et rivjern med store huller, form hvidløg og bland disse ingredienser med salt og krydderier.
  6. Fjern hver blå fra under vægen og skær den halvt på langs, men ikke førslutningen.Frugten skal ligne en lomme.
  7. Læg en tsk hvidløgdressing og en spiseskefuld gulerødder i midten af ​​hver frugt, pres lidt.
  8. Fold den udstoppede blues tæt i krukken, smid let.Hvis der er nogen vegetabilsk fyldning tilbage, skal du placere den i den tomme krukke.
  9. På dette trin er det muligt at lukke grøntsagerne under dækningen af ​​bestanden eller lade dem stå i et par dage og være i saltet form.
  10. Kog saltvand: kog vand i en gryde, tilsæt salt, lad det koge i 5-7 minutter på svag varme.
  11. Fyld de vegetabilske fyldte dåser med saltopløsning, saltopløsning, og anbring et køligt sted i 3-5 dage.I løbet af denne tid er saltladen klar, og auberginerne ligner pickles.
  12. Saltede auberginer som svampe er klar!En lignende opskrift findes i vores bedstemødres kogebøger, men den kaldes "Blue Kwashi".

Video: Aubergine billetter til vinteren

Gourmeter er meget populære blandt de blå.Deres smag er så mangfoldig og uforudsigelig, at du ved at tilføje forskellige ingredienser kan få helt uventede resultater af saltning: salte, krydret auberginer som svampe eller mør blå løg og grønne, skarpere, mere lækker og finere auberginer med en række urter og krydderier.Det er overflødigt at sige, at kun små, intakte, lyse lilla frugter er egnede til konserves.

Lær mere lækre opskrifter, hvordan man tilbereder auberginer, hvordan man smager svampe.

Auberginer somchampignon til vinter

Konserves aubergine til vinter med løg og grønne

Sådan tilberedes auberginer til vinteren