Salt aubergine til vinter - Opskrifter til velsmagende madlavning i banker

Mange husmødre tror, ​​at bevarelsen skulle behage din familie.En god mulighed for kolde snacks vil være blå, saltet.Fadet har mange vitaminer, som er nødvendige for at opretholde immunitet i den kolde sæson.

Sådan lukkes aubergine til vinterenHermetisering af auberginer til vinteren kan udføres på forskellige måder: De tolereres ikke kun pickles, men også pickling eller pickling.Det er vigtigt at vide, at konserves i utæt banker må opbevares i højst en måned, men hvis containeren steriliseres og hermetisk forsegles, øges perioden markant.

Hvordan man vælger blå

Sådanne grøntsager er meget glade for varmt og solrigt vejr, så den vigtigste og mest lækre afgrøde er velegnet i sommermånederne.På en gang er det værd at bemærke, at disse frugter ikke til saltning om vinterenvil passe.Hermetiseret efterår er bedre - deres smag er mere mættet, de modnes og tættere.Hvis du vil lave salte auberginer til vinteren, skal du vælge dem, hvor huden er tæt elastisk uden skader eller skimmel.Derudover er der nogle andre funktioner, der kan bruges til at identificere salgbare grøntsager, inden de koges:

• skinnende skræl;
• små blomsterstander i peduncle;
• tung vægt;
• Frugten springer ved presning.

Sådan saltes aubergine

Denne ret er almindeligt kendt i mange russiske familier.Ved du, hvordan du salter dine auberginer til vinteren?Metoderne til madlavning er enkle, og selve processen tager relativt lidt tid.Korrekt tilberedning af grøntsager kan give en klar skål i form af salte auberginer til vinteren uforglemmelig smag og aroma.Handlingerne er som følger:

1. Grøntsagerne vaskes forud og blancheres i saltvand i ca. 5-10 minutter.Vilje kan bestemmes ved at gennembore en af ​​frugterne med en træpind: de vil være lette at gennembore.
2. Skoldet blå cool.Derefter presses den ekstra væske ud af dem.
3. Frugter skæres i forskellige former, det være sig plader, krus, terninger eller blot strimler.
4. Saltning af auberginer kan udføres på en tør eller våd måde.Tør er til saltblåt, krydres med krydderier og lægges under vægen.De insisterer på en uge.Den "våde" mulighed indebærer at fylde produkterne med en speciel saltvand.

Opskrifter fraAubergine til vinteren

For mange mennesker salt blå smag som syltede svampe, så denne aubergine tilberedning er meget populær.Vegetabilske snacks, især hvis de koges med hvidløg, kan desuden serveres med kartoffel, ris, pasta og andre opskrifter på, hvordan man fremstiller dåse aubergine til vinteren, der er mange, og følgende er de mest almindelige.

Opskrift 1 - Saltet aubergine med hvidløg

Hvis du gør alt i henhold til instruktionerne, får du snart en lækker vinterbeskyttelse.Saltet aubergine med hvidløg er en kilde til vitaminer, som alle har brug for i kulden.Under varmebehandlingen går produkternes smagskvaliteter ikke tabt, men bliver kun mere markante.Du kan spise det hver dag eller gemme det til en særlig lejlighed.

Ingredienser:

• laurbærblad - 6 stk .;
• hvidløg - 2 hoveder;
• salt - 2,5 spsk.l.;
• vand - 1 liter;
• blå - 5 kg.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask blå under vand, fjern dem fra peduncle.
2. Lav snit i midten af ​​hver grøntsag.
3. Forbered saltvand: kog en liter vand og tilsæt lidt salt til det.
4. Kog den samme blå væske i ca. 2-3 minutter.
5. Fjern auberginerne, placer på et bræt, tryk ned med en presse - dette vil hjælpe med at slippe af med overskydende vand.
6. Finhug hvidløg, salt.Rør hver blå med blandingen.
7. Fyld tilberedte krukker med grøntsager (de skal steriliseres på forhånd).
8. Top med grøntsagersprede laurbærblade, fyld med saltvand.Du kan lukke containerne med låg.
9. Det er først nødvendigt at opbevare maden i 5 dage i et mørkt rum, hvor stuetemperaturen er, derefter skal konserveringen anbringes i køleskabet (det kan også tages ned i en kælder).

Opskrift 2 - Saltet aubergine med hvidløg og gulerødder

Denne metode er god, fordi den ikke kræver meget tidtil madlavning.Som et resultat får hver husmor lækker og velsmagende salt aubergine med gulerødder og hvidløg.Det skal huskes, at blå for opskriften skal være lille, helst ung.Dem, som det er bedre at ikke bruge til et twist, når man klipper en keglelav synlige kviste.

Ingredienser:

• blå - 3 kg;
• glas vand - 250 ml;
• gulerødder - 3 kg;
• salt - 5 hoveder;
• Persille - 1 stort bundt;
• hvidløg - 5 store hoveder.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask de blå, klip pedunklene.Skær hver grøntsag i midten.
2. Hæld den nødvendige mængde vand, salt.
3. Kog væsken op, kog de vigtigste grøntsager i den i højst 3 minutter, ellers blødgør de.
4. Fjern de blå, slippe af med overskydende vand.Dette kan gøres hurtigere ved at lægge en væge på dem.
5. Forbered fyldet: gnid gulerødderne, finhakk hver hvidløgfedd (det anbefales ikke at bruge hvidløg, så smagen ikke bliver i hvidløg).Ingredienser salt, bland.
6. Skær koldblå ​​stykker, og anbring den opnåede gulerod hvidløg indemasse.
7. Bind hver grøntsag med en hvid tråd.
8. Læg alle auberginer i glassene, og placer den resterende fyld på toppen.Husk, at emballagen skal steriliseres inden pakningen.
9. Forbered saltlage: kog vand med en stor ske ske salt i.
10. Fyld de fyldte beholdere med saltvand, dæk dem med låg.
11. Opbevar konserveringen på et køligt sted.

Opskrift 3 - Aubergine salt som svampeat diversificere dit udvalg af snacks og kolde salater til vinteren.En god mulighed for vinteren er aubergine salt, ligesom svampe.Skålen ligner marinerede skovsvampe i sin smag og udseende.Det eneste, der er blåt, når man laver mad, er at skære i skiver og ikke forlade hele, som anbefalet i mange opskrifter.

Ingredienser:

• Auberginer (af enhver farve, som måtte være) - 2 kg;
• eddike - 10. c.l.;
• hvidløg - 1 hoved;
• Lenten olie - 1,5 cent .;
• vand - 2,5 liter;
• dild - 1 bundt;
• salt - 120 g.

Fremstillingsmetode:

1. Kog vand med den nødvendige mængde salt, eddike.
2. Blå vask, afskalning (ikke afskrælelig), afskårne peduncle.
3. Skær for at ligne terninger (1,5 - 2 cm i størrelse).
4. Slip aubergine-terningerne i kogende vand.Når det koger igen, koges grøntsagerne i højst 5 minutter.
5. Fjern det blå frapan, læg i et dørslag, men de kan ikke rystes eller omrøres.
6. Forbered dressing: Sliv hvidløg med urter.
7. Påfyld kolde terninger, hæld olie over toppen.
8. Fyld den steriliserede krukke opad med den opnåede blanding ved at lukke låget, anbring det natten over i køleskabet, og fjern det derefter i pantry.

Opskrift 4 - Saltede auberginer fyldt med grøntsager

De fleste husmødre plejer at høste en række dåser til vinteren.Udstoppet aubergine - den perfekte ret til at spise som en forretter eller til at servere som en side-parabol under enhver fest.Det er nødvendigt at bevare små blå størrelser, som ikke har nogen skade på huden.Andre produkter skal også være af god kvalitet.

Ingredienser:

• blå - 1 kg;
• Persille - 1 bundt;
• hvidløg - 4 nelliker;
• chili (peber) - 1 stk .;
• kål - 200 g;
• paprika - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• vand - 2 liter;
• salt - 90 g;
• selleri - 1 rod;
• dild - 1 bundt.

Fremstillingsmetode:

1. Vask de blå, afskår stilkene, kog i ca. 4 minutter.
2. Slib den beregnede mængde kål, gnid gulerødderne.
3. Skær paprika i tynde strimler.
4. Slib de forberedte urter, hvidløgfedd.
5. Chile skar blot halvdelen.
6. Saltvand: salt den mængde vand, der er angivet i opskriften, kog.Leaveafkøles.
7. I kolde auberginer (med et glas vand) skal du skære, så bunden forbliver intakt.
8. Fyld det blå med blandingen af ​​grøntsager, og bind dem derefter med en tråd, så de ikke falder fra hinanden.
9. Fold de klar til servering grøntsager tæt i enhver position.Fyld med en forberedt saltvand.
10. Lad beholderen stå i et par dage ved stuetemperatur, og derefter kan den allerede overføres til spisekammeret.

Sådan tilberedes lækre aubergine til vinteren - Koketips

Erfarne kokke ved, hvordan man skal håndtere alle madvarerhøj kvalitet.Det samme gælder de blå.For at forberede de mest lækre auberginer til vinteren, skal du følge råd fra fagfolk:

1. Når du vælger en grøntsag til enhver tallerken, skal du sørge for, at den er elastisk at røre ved, at der ikke er nogen defekter på huden.
2. Det er ikke nødvendigt at bruge malet peberfrugter til fremstilling af saltede auberginer til vinteren, da produktet allerede er krydret af natur.
3. En grøntsag har en udtalt smag, så det er værd at tilføje de samme produkter til det, ellers dræber det de andre ingredienser med dets smagskvaliteter.

Video: Canned Eggplants