Auberginer med tomater, peberfrugt, gulerødder og svampe til vinteren: 3 bedste opskrifter med detaljerede ingredienser
Auberginer passer meget godt til tomater, så lad os lave en lækker konserves af dem.
Indhold
Auberginer med tomater er velegnede grøntsager til vinterkonservering. Grøntsager kan bruges til at tilberede salater, snacks, lecho og andre vinterretter. Dåse viser sig meget velsmagende og appetitligt.
Auberginer med tomater til vinteren
Som allerede nævnt tidligere passer auberginer og tomater ganske godt sammen og komplementerer hinandens smag perfekt. Sådan en snack kan gøres krydret eller ikke særlig krydret, samt tilbered den med en masse krydderier eller med en moderat.
- Auberginer - 1,8 kg
- Gule tomater - 800 g
- Hvide løg - 130 g
- Hvidløg - 1 hoved
- Æblecidereddike - 170 ml
- Vegetabilsk olie - 210 ml
- Salt, granuleret sukker
- Koluria, koriander, estragon
- Skær de rensede og vaskede auberginer i små tern. Drys grøntsagerne med salt og hæld vand, lad det stå i 10 minutter, skyl derefter og dræn al væsken.
- Skær det pillede løg i tern.
- Pil hvidløget og før det gennem en presse.
- Skær de vaskede tomater langs skindet og kom dem i kogende vand, og pil dem derefter. Hak derefter tomaterne med en blender eller kødhakker.
- Varm olien op, steg løget i det, indtil det er gennemsigtigt.
- Kom derefter tomatpuré, hvidløg og auberginer i beholderen, bland grøntsagerne, kog under låg i 10 minutter.
- Smag forretten til med salt og sukker, krydderier, kog i yderligere 20 minutter.
- Sluk for varmen under gryden, tilsæt eddike, bland grøntsagerne
- Læg snacken i rene steriliserede glas, luk dem med låg.
- Afkølet konservering kan flyttes til et køligt sted.
Auberginer med tomater, peberfrugt og gulerødder til vinteren
En snack lavet af disse grøntsager er meget appetitlig og velsmagende. En sådan delikatesse kan sikkert sendes til det festlige bord.
- Auberginer – 350 g
- Tomater – 350 g
- Sød peber – 350 g
- Gulerod - 150 g
- Hvidløg - 5 fed
- Persille, dild - 30 g
- Solsikkeolie - 80 ml
- Bordeddike - 1,5 spsk. l.
- Kogt vand – 20 ml
- Salt – 25 g
- Sukkersand – 15 g
- Vaskede auberginer, skåret i ikke tykke cirkler. Læg i blød i saltvand, skyl og dræn alt vandet fra.
- Derefter opvarmes olien og hvert stykke aubergine steges på det, indtil det er kogt.
- Skær den vaskede og frøfri peber i ringe.
- Skær de vaskede tomater i cirkler.
- Pil hvidløget, før det gennem en presse.
- Vask og hak grøntsagerne fint.
- Skær de skrællede og vaskede gulerødder i cirkler.
- Kombiner grønt og hvidløg i en beholder.
- Læg flere aubergineskiver i en steriliseret, ren beholder.
- Send derefter noget hvidløg og grønt i beholderen.
- Tilføj tomater som næste lag, salt dem lidt, læg lidt grønt med hvidløg på.
- Kom nu gulerødder og hvidløg med krydderurter i en krukke.
- Den sidste fase vil være peber og aromatisk blanding.
- Forbered en marinade af vand, eddike og salt med sukker, hæld den over grøntsagerne.
- Luk derefter glasset med et låg og send det til et permanent opbevaringssted.
- Hvis du ønsker det, kan du tage en prøve af en sådan snack efter et par dage.
Auberginer med tomater og svampe til vinteren
Sådan en vintersnack kan tjene som en skøn ferieret. Du kan servere denne delikatesse som en selvstændig ret eller som basis for andre retter, for eksempel salater, stuvede kartofler osv.
- Auberginer - 450 g
- Tomater – 200 g
- Svampe – 220 g
- Løg – 110 g
- Hvidløg – 5 fed
- Dild - 1 bundt
- Vegetabilsk olie - 120 ml
- Æblecidereddike - 50 ml
- Salt, sukker, krydderier
- Skær de vaskede og skrællede auberginer små blokke. Læg grøntsagerne i blød i saltet vand i 15 minutter, dræn derefter vandet fra og vask auberginerne. Denne procedure hjælper med at slippe af med den bitterhed, som auberginer kan give i den færdige skål.
- Skær de vaskede og flåede tomater i skiver.
- Skær de vaskede og rensede svampe i skiver.
- Riv de pillede hvidløg.
- Vask og hak dilden. Det er også tilladt at bruge persille og koriander, hvis det ønskes, kan du tilføje lidt frisk basilikum til snacken for smag.
- Skær det pillede løg i halve ringe.
- Varm olien op i en gryde, tilsæt salt og sukker, varm blandingen godt op. Du kan også tilføje krydderier til snacken, for eksempel estragon, anisfrø, spidskommen, oregano osv.
- Kom alle grøntsagerne undtagen hvidløg i en beholder, bland og kog i en halv time, laver en langsom ild under panden.
- Tilsæt derefter hvidløg, dild, eddike til gryden, kog indholdet i yderligere 15 minutter.
- Læg en velsmagende snack i en steriliseret beholder og luk den med et låg.
- Efter en dag flyttes konserveringen til et køligt sted.
- Hvis du vil have forretten til at være mere krydret, tilsæt lidt frisk bitter peber eller varme krydderier til den.
