Agurk til vinter: opskrifter med tomater, peberfrugter, løg, auberginer, tomatpasta, gelatine, steriliseret og uden tilberedning

Listen over hjemmelavede konserves kan ikke være komplet uden agurklinser.Crispy syresød "greener" tjener som en fristående ret, der perfekt supplerer kød, fisk, kogte eller stegte kartofler.Dette er også den optimale løsning for dem, der ønsker at "passe" for store eller overgroede grøntsager, der ikke kan stables i smukke rækker og syltede i krukker.Til assorteret salat skæres de i ringe, strå, og deres udseende er ikke så vigtig.

Lecho er en traditionel parabol af ungarsk køkken.Det er blevet udbredt i mange europæiske lande.Han har ingen klassisk opskrift.Kombinationen af ​​paprika, tomater og løg er imidlertid uundgåelig og obligatorisk.Hver husmor tilpasser opskriften til de produkter, hun har til rådighed.Tyske indbyggere bruger lecho som en garnering til fedtede og krydret kødretter.Serveret med sennep, chilisauce.I Ungarn tilføjes røget produkter der.Forbruge salat med hvidt brød.

Tilberedning af basisprodukter

Det er umuligt at konservere lækker leche uden korrekt valg af ingredienser.Flere regler og anbefalinger vil i høj grad forenkle forberedelsesprocessen.

  • Agurker.Frugt i næsten enhver størrelse passer.Ikke kun overmodne gule grøntsager bruges.De er bitre, meget faste, har en frisk smag.De har også store frø.
  • Tomater.Du kan vælgeendda mynte, uregelmæssigt formet, moden frugt.Kødfulde, røde tomater er store.De koges med kogende vand inden slibning.Det er mere praktisk at slippe af med skrællet.
  • Bulgarsk peber.Det anbefales ikke at bruge grønne grøntsager.Det er bedre at foretrække gul og rød.De vil se pænere og mere velsmagende ud i en snack.

Blødgør agurken i koldt vand i adskillige timer før konserves.Dette vil give dem en lys, rig farvetone.De mister lidt bitterhed, bliver stærke, tætte og sprøde.Hvis de er stramme nok, skal blødgøringen vare mindst fem til seks timer.

Klassiske og 3 andre tilberedningsmuligheder

Snacks passer godt ikke kun med kød- og fiskeretter, men også pynt - ris, kogte kartofler, pasta.Lecho fra agurker er i kategorien af ​​de tomme emner, der kan bruges i diæt- og fastemenuen.Grøntsager vil også blive efterladt uadresseret af vegetarer.

Ikke kun eddike kan være et konserveringsmiddel.Sidstnævnte kan erstattes af citronsyre.Hvis der er eddike i opskriften, tilsættes den i små mængder.Nogle husmødre bruger forældede hermetiseringsmetoder ved at tilføje Aspirin til deres spin.

Traditionelle

Funktioner.Det er ikke nødvendigt at bruge bitter peber.Uden den får snack'en en blød sød smag.Fra krydderier kan du vælge duftende peber, tørret eller frisk dild.En mere velsmagende version kommer ud afkrydder med humlesolella eller malet koriander.

Ingredienser:

  • 1 kg agurker;
  • 500 g tomater;
  • fem bulgarske peber;
  • en bitter peber;
  • fem til otte hvidløgfedd;
  • to pærer;
  • gulerødder;
  • 50 ml solsikkeolie;
  • 50 ml eddike (9%);
  • 50-60 g sukker;
  • 20-25 g salt;
  • krydderier.

Madlavning

  1. Gnid gulerødderne, mal løg i terninger.Sæt grøntsagerne sammen.
  2. Tomater, sød og bitter peber males i en kødslibemaskine, blender eller foodprocessor.
  3. Krydderpasta, salt og kog.Tilsæt de skiver agurker.Kog i cirka tre minutter.Vi introducerer gulerødder og løg.
  4. Skær hvidløgfedd i skiver.Læg dem i sterile krukker.Hæld derefter salatblandingen.Jeg smager eddike.
  5. Dæk beholderne og steriliser i en gryde med vand i 20 minutter.
  6. Vi ruller, vi vendes på hovedet, vi varme.
  7. Tag dig til kulden efter fuld afkøling.

Denne opskrift kan tilberedes uden sterilisering.Ingen ekstra stegning af grøntsager er påkrævet.De koger i 30-40 minutter.Derefter tilsættes agurker, og salatblandingen koges i yderligere ti minutter.I slutningen hældes eddike.Den færdige snack kan lægges i glasbeholdere og rulles sammen.

Aubergine

Funktioner.Lecho med agurker, paprika og aubergine kan forblive i en åben krukke i højst fire til fem dage.Serveres kun i kølet form.hvisAubergine har en bitter smag, så skal den fjernes.For at gøre dette saltes de hakkede grøntsager i to timer.Derefter vaskes den godt med koldt vand.Du kan fremskynde processen ved at lade blues være under vægen.

Ingredienser:

  • 700 g agurker;
  • 1,4 kg tomater;
    • ​​
  • 1,4 kg aubergine;
  • 600 g paprika;
  • 320 g løg;
  • 50-60 g salt;
  • 95-100 g sukker;
  • 200 ml solsikkeolie;
  • 75 ml eddike.

Forberedelse

  1. Skær aubergine i terninger, agurkerne i kvartaler, løg i halvdele og peberfrugter i strimler.
  2. Fra tomaterne, tryk på saften og kog i fem minutter.
  3. Derefter introducerer vi de hakkede grøntsager og holder ilden under det lukkede låg i yderligere 20 minutter.Rør konstant for at forhindre at brænde.
  4. Tilsæt de resterende ingredienser til salatblandingen, og lad det surre i fem minutter.
  5. Hæld i sterile beholdere, drej, isolér.
  6. Vi venter, indtil de køler ned.Først derefter tage det til spisekammeret eller kælderen.

I en opskrift kan auberginer erstattes med zucchini.I denne forestilling bliver snack'en mere saftig.Men kun unge frugter skal bruges.Vagtlen i salaten vil være hård og koges ikke som den skal.

Georgisk

Funktioner.Ingen grund til at være bange for at tilføje krydderier og krydderier til lechoen.Jo mere duftende og krydret smag af emnet, jo bedre.Hvis der ikke er humlesoleli eller koriander, er det knuste laurbærblad velegnet som erstatning.Det er nødvendigt at tilberede fra modne tomater.På den måde vil de lyse "greener" væresmukt kombineret med rød tomatsaft.Forretter får et appetitligt udseende, hvis agurkringene skæres pænt og lige.

Ingredienser:

  • 4,5 kg agurker;
  • 1,8 kg tomater;
  • 200 ml solsikkeolie;
  • 60 g salt;
  • 250 g hvidløg;
  • 250 ml eddike;
  • en blanding af peberfrugter, humle-suneli, koriander.

Madlavning

  1. Mal tomaterne på en kødslibemaskine eller rivejern.
  2. Skær agurker i tynde ringe, tryk hvidløg.
  3. Tomatsaft, vegetabilsk olie, salt, sukker blandes.Kog i 20 minutter.
  4. Hæld eddike i salatblandingen, tilsæt hvidløg, krydderier og agurker.Kog i ti minutter.Agurker skal lette.
  5. Vi lægger os ud på banker, vi ruller, vi varmer.
  6. Fjern til opbevaring efter 24 timer.

Med gelatine

Funktioner.I modsætning til andre varianter vil agurkerne være sprøde i dette emne.De forbliver tætte og mister ikke deres æstetiske egenskaber på grund af gelatineskallen.Skal serveres kølet.Arbejdsstykket hører til kategorien af ​​retter, også kaldet "vodka", dvs. serveret til spiritus.Fadet tilberedes af let umodne tomater.Det er nødvendigt at vælge frugter med en tæt struktur.Hvis du bruger overmodne grøntsager, blødgør de sig, når de varmebehandles, og bliver til svamp.De gemmes ikke engang ved at "fastgøre" gelé.

Ingredienser:

  • 2 kg agurker;
  • fire tomater;
  • 60-75 g gelatine;
  • 1,6 liter vand;
  • 30-40 g salt;
  • 80-90 g sukker;
  • 12 hvidløgnelliker;
  • to pærer;
  • 120 ml eddike;
  • laurbærblad, ærter med sød peber;
  • greener efter smag.

Forberedelse

  1. Skær tomater, agurker i store ringe, løg i små.
  2. I krukker er det første lag krydderier og krydderier, urter.Så er der grøntsagerne.Det sidste lag er løgringene.
  3. Fortynd gelatine i koldt kogt vand (600 ml) og vent i 40 minutter på at kvælde.
  4. Det resterende vand blandes med salt, sukker.Tilsæt den kogte saltvand til gelatinen under omrøring, indtil den er helt opløst.Den sidste hælder vi eddike.
  5. Hæld salatblandingen med marinade.Steriliser i en gryde med vand i 15-20 minutter.
  6. Vi ruller, vi varmer ikke.

Fadet kan fremstilles ved hjælp af en færdiglavet tomatsaus.Før det tændes, fortyndes det med vand til konsistensen af ​​creme fraiche.Det anbefales, at du omhyggeligt vælger dine butiksprodukter.Tomatpastaen skal være fri for konserveringsmidler, smagsforstærkere og lugt og andre kemiske tilsætningsstoffer.Du kan også bruge butiksproduceret eller hjemmelavet ketchup til lecho.I det første tilfælde skal det huskes, at saucen allerede indeholder salt, sukker og andre produkter.