Saltning af tomater til vinteren på en varm og kold måde: de bedste opskrifter. Sådan salter du tomater med sennep, gulerodstoppe, selleri, krydderier, løg, grønt og fyld: opskrifter, vigtige regler og nyttige tips til husmødre

I denne artikel vil vi give tips til husmødrene om madlavning af saltede tomater. Opskrifter vil være ret forskellige.

Hvert år er tilberedningsprocessen så enkel, ved første øjekast, en snack, er forbedret. Lad os se på de mest populære opskrifter.

Vigtige regler og tips, der hjælper værtinden med at få lækre saltede tomater

Inden du går videre til at salte tomater, det er værd at tage højde for flere regler, der vil hjælpe med at bevare grøntsagens nyttige egenskaber og forhindre dåserne i at "eksplodere":

• Dåser til konservering bør vaskes godt med en børste, er det bedre at bruge en stiv børste, og i stedet for bør du også bruge sodavand som rengøringsmiddel. Det vil bedre rense beholderen fra urenheder.
• Betrækkene skal også vaskes med sæbe og sodavand, lægges derefter i en skål og koges i 5 minutter. Dette bør ikke gøres tidligere end 2 timer før centrifugeringen.
• Dåser skal koges med kogende vand før påfyldning.
• Tomater bør vælges faste uden skader eller revner. Ellers vil snacken se uæstetisk ud, og dåsen kan eksplodere.
• Tomater skal vaskes grundigt flere gange i varmt vand.
• Tomater sorteres først efter sorter, størrelse og modenhedsgrad. Det er bedre at vælge en af ​​mellemstørrelse, fordi for store frugter muligvis ikke marineres korrekt.
• For at frugterne skal forblive hele og ikke briste over tid, skal du vælge frugter med medium modenhed.
• Det er værd at være særlig opmærksom på tilstedeværelsen af ​​en hvid stang i frugten, den bør ikke være der, ellers vil pickles ikke være så velsmagende.
• Også til saltning af tomater bør du på nogen måde ikke bruge iodiseret og "Ekstra" salt, dvs. det vil kun ødelægge smagen. Almindelig sten eller groft formalet salt er bedst.
• Når salter tomater i en gryde, er det værd at vælge en bred beholder, således kan tomaternes frugter kun lægges i ét lag, og de vil ikke klæbe.
• Hvis du bruger blade af kirsebær, ribs, grønt osv. til din konservering, så skal de store blade skæres i små stykker, så det er mere bekvemt at lægge dem i krukken, så pickles vil se mere æstetisk tiltalende ud. Og for at forretten skal være så velduftende og velsmagende som muligt, er det bedst at bruge friskplukkede blade og grønt.
​​​​
• Med den varme metode med syltning af tomater, bevares frugternes udseende meget bedre. Derfor er det muligt at salte hele tomater, og det er også muligt med skiver.
• Med den kolde metode til saltning kan udseendet forringes, så det er bedst at vælge tomater, der ikke er helt modne med et tyndt, men elastisk skind.

Tomater er hovedsageligt på dåse og ) saltet varmt og ved kolde metoder.

Tomater med en simpel kold lage til vinteren: opskrift

Til denne saltemetode vælger vi faste, elastiske tomater for ikke at for at holde deres form bedre.

Udfør følgende i henhold til opskriften:

• I bunden af ​​beholderen skal du lægge ribsblade, 3 fed hvidløg og krydderier.
• Læg tomater, grøntsager og blade ovenpå
• 70 g salt skal fortyndes i 1 liter kogt vand. Lad trække i 10 minutter. Hæld over grøntsagerne og luk glassene med capron låg.

Efter kun 2 uger er snacken klar til at spise. Til saltning af frugter kan du bruge de mest forskellige krydderier og krydderier til enhver smag. De mest populære blandt dem er dild, hvidløg, peberrodsblade, kirsebær og ribs. Også tomater går godt sammen med estragon, selleri, timian og rosmarin. Rød peber, chili, allehånde, nelliker, kanel eller sennep tilsættes ofte til tomater for at pifte snacken op. Krydderier skal harmonere ikke kun med tomater, men også med hinanden.

For elskere af forfriskende menthol smag, kan du tilføje mynte, og citronmelisse vil tilføje citron smag. Hvis du kan lide krydrede snacks, er det bedst at tilføje lidt bitter peber. Peber peber forstærker smagen af ​​tomater, så blandt opskrifter på saltning af tomater kan du ofte finde denne grøntsag.

Kold saltning af tomater med sennep til vinteren: en opskrift

Bestemt en af ​​de ældste opskrifter på saltning af tomater til vinteren.

Opskrift:

• Fordel peberrod og ribsblade, paraplyer af dild, sennepsfrø.
• Stabel tomaterne tæt (ca. 1,5 kg er nødvendig) og hæld kold lage, tilberedt som i 1 opskrift (opløs 70 g salt i 1 liter kogt vand. Lad saltlagen trække i 10 minutter, hæld det derefter i krukker og luk dem med låg).
• Vi afkøler dåserne med tomater og sender dem til vinteren.

Usædvanlig saltning af tomater med gulerodstoppe: en varm opskrift

Tomater passer godt til mange grøntsager og krydderier, undtagen blade, hvidløg, som er velkendte for os, kan du tilføje gulerodstoppe til syltning. Smagen af ​​snacken bliver usædvanlig, og gulerødder tilsættes ofte til krøller for skønhed.

Så lad os begynde at koge saltede tomater efter opskriften:

)
• Kom gulerodstoppene, krydderierne og hvidløgsfed i den valgte 3-liters krukke.
• Hæld derefter vandet fra dåsen i en gryde, tilsæt 1 spsk salt pr. 1 dåse tomatvand, kog op og hæld den tilberedte varme lage tilbage over tomaterne.
• Vrid dåserne, lad dem stå på hovedet under et tæppe i en dag.
• Overfør derefter til et køligt sted.

Syltning af cherrytomater med selleri: opskrift

Små cherrytomater er perfekte til syltning. De ser altid godt ud på ethvert festligt bord, og smagen af ​​tomater er fremragende. Cherrytomater kan saltes uden tilsætning af eddike, selvom snoet skal opbevares i køleskabet.

Opskrift :

• For at forberede saltlage skal du tilføje et hakket hvidløgshoved, 2 spsk. l. salt og allehånde, alt dette skal bringes i kog. Afkøl til stuetemperatur.
• Læg selleri og et par laurbærblade på bunden af ​​glasset. Derefter tomater og grønt på toppen.
• Efter påfyldning med saltlage dækkes med låg og stilles på et koldt sted.

På samme måde kan du salte almindelige tomater, endda skære dem i stykker. Men samtidig bør du vælge elastiske og umodne frugter, så de holder formen bedre.

Quick Spiced Tomato Ambassador: Opskrift

For at nyde saltede tomater behøver du ikke at forberede dig på forhånd eller vente en hel måned til kl. snacken vil være egnet til indtagelse. Der er mange opskrifter til hurtig tilberedning af saltede tomater.

Hvis du forbereder dem på en hurtig måde, for at fremskynde processen, kan du prikke hver frugt flere steder med en tandstikker eller lave et krydsformet snit på den ene side af tomaten.

Opskrift:

• Der er ikke mere end 1 tomat nødvendig, 3 kg. Skær 2 fed hvidløg i tynde skiver. Læg dild og kirsebærblade i blød i varmt saltet vand.
• Kom tilberedte grøntsager, hvidløg og tomater i en krukke.
• Forbered saltlage. Hertil skal du bruge 3 spsk i 1,5 liter vand. l. salt, tilsæt 1 hakket hvidløgshoved og allehånde. Kog alt dette, afkøl derefter til stuetemperatur.
• Fyld krukker med tomater med lage.
• Efter en dag kan de syltede tomater spises.

Saltede tomater: en opskrift på syltning med tilsætning af løg

Smagen af ​​tomater kan forstærkes med almindelige løg.

Opskrift:

• I bunden af ​​krukken du skal sætte din favorit til syltning af grønt og krydderier. Skær løget i tynde ringe og kom det i glasset.
• Hvidløg - hak 6 fed og kom i en krukke.
• Læg tomaterne ud.
• Fyld en 3-liters krukke med tomater med koldt vand til toppen (for at måle mængden af ​​vand i krukken).
• Hæld vandet fra krukken i gryden.
• Til saltlage skal du tilføje 3 spsk. skeer sukker og 1,5 spsk salt pr. en 3-liters dåse tomater og kog det.
• Hæld kogt lage over tomater.
• Lad det salte i 5 timer.
• Dæk derefter med et låg og send til et køligt sted.

Hvis du ønsker mere salte og blødgjorte tomater, bør du opbevare tomaterne i mere end 6 timer. For elskere af elastiske og moderat salte tomater er 3-4 timer nok.

Sådanne tomater tilberedes meget hurtigt, men opbevares ikke længe. Tilsætter du lidt eddike, bliver smagen mere marineret, og holdbarheden bliver længere. Du kan supplere smagen af ​​tomater med strimler af peberfrugt, sennep, valnøddeblade, muskatnød osv.

En simpel måde at salte grønne tomater på: opskrift

Selvfølgelig er der en måde at salte grønne tomater på, lad os se på det.

Opskrift:

1. Tilbered: 1,5 kg grønne tomater, et par fed hvidløg, grønt og blade.
2. Skiftende læggetomater og grønt.
3. Læg hvidløgsfed ovenpå.
4. I 1,5 liter koldt vand fortyndes 3 spsk. l. salt og hæld denne lage over tomaterne.
5. Opvarm plastiklåget i varmt vand og luk dåsen.
6. Det er nødvendigt at opbevare et sådant præparat på et køligt sted, og snacken er egnet til indtagelse efter en måned.

Grønne tomater med en blanding af peberfrugter: opskrift

Opskrift:

• Slib 1,5 kg sød peber, 0,5 kg bitter. Kan skæres i skiver eller ringe.
• Anbring tomater og andre komponenter i glas. Hæld indholdet med kogende vand i 10 minutter. Dræn og gentag proceduren.
• Hæld igen vandet fra dåserne i gryden til kogning, mens du tilsætter 1,5 skefuld salt til det.
• Fyld emnerne med denne saltlage.
• Vrid og lad det ligge under et varmt tæppe.

Denne mulighed kan også tilberedes kold. Til dette har du brug for en tønde og forberedelse i henhold til den "kolde opskrift" angivet tidligere.

​​​​

Hvordan salter man fyldte tomater?

Fyldte tomater er også populære. De er også saltede, men i dette tilfælde vil der ikke være behov for saltlage.

Tomater bør fortrinsvis vælges af samme størrelse. Vask og tør.

• For at tilberede hakket kød skal du hakke 200 g grønt, 100 g hvidløg og en kvart varm peber. Bland det hele godt og tilsæt 1,5 spsk salt.
• Skær tomaterne (1 kg) ned på midten og læg fyldet ud.
• Kom i en 3-liters krukke, pynt med grønt, drej.

Bland ikke forskellige sorter af tomater, især forskellige farver. Hvis de ser meget smukke ud i en krukke, vil snacken i virkeligheden blive forkælet.

Røde, brune og grønne frugter har forskellige tilberedningstider. Derfor er smagsforskellen meget forskellig.

Video: Den ideelle opskrift på at salte tomater