Strudel med æbler, tørrede frugter, bær og nødder: en trinvis opskrift på populær dessert
Indhold
En klassisk strudel med æbler fra Østrig.Det var der, de opfandt for manuelt at trække dejen ud til bagning, så der var plads nok til et stort antal toppings.
Denne konditor er imidlertid også populær i andre lande - Tyskland, Ungarn, Den Tjekkiske Republik, hvor Strudel anses for at være deres nationale ret.
Den mest berømte strudel med æbler.Også i fyldet sættes smag til bær, ost, skiver af andre frugter eller tørret frugt.
Fylden til denne usædvanlige dessert er også sød: lever, hakket kød, kartofler og andre.
Skægløs dej er kendetegnende for en strudel, det er grundlaget for en klassisk opskrift.Hjemme kan det dog erstattes med et hurtigt kogt eller kogt butterdej.
Strudel med æbler (trin-for-trin-opskrift) er generelle principper for tilberedning
Den vigtigste ting i korrekt kogt strudel er tynd dej.Det er nødvendigt at ælte det på øverste mel.For at gluten kan kvælde, skal æltede dej tillades at infundere ved stuetemperatur.
Først rulles dejen ud og trækkes derefter ud med dine hænder.Om ønsket kan tykke kanter skæres.Det skal være gennemskinneligt.Efter det er muligt at smøre dejen med smør og sætte fylden, pak den ind i en rulle.
Om ønsket kan strudel koges fra et ikke-gærdejeri, som simpelthen skal optøes og rulles.Den hurtigste strudel med æbler kan laves af almindeligt armensk pitabrød, som bare skal smøres med smeltet smør inden blødgøring.
Klassisk strudel med æbler: en trinvis opskrift
Ingredienser:
- 300 g premium hvetemel;
- 2 spsk.l.vegetabilsk olie;
- 80-100 ml vand;
- et æg;
- en knivspids salt;
- 100 g smør;
- en håndfuld fittede rosiner;
- 100 g sukker;
- 15 g malet kanel;
- 1 spsk.l.spiritus eller cognac;
- 100 g brødkrummer;
- 100 g oprensede valnødder;
- et stort æble;
- 30 g pulveriseret sukker.
Fremstillingsmetode:
1. Sigt først hvedemelet for at lave dejen til den klassiske strudel med æbler.Den trinvise opskrift involverer kun mel af høj kvalitet; dejen er uegnet til madlavning.
2. Bring dejvandet i næsten kogning.Kræver brændende vand, men koger ikke.
3. Hæld mel (150 g) fra en volumetrisk skål for at ælte dejen.
4. Introducer vegetabilsk olie og æg.
5.Rør om med en ske.
6. Hæld de allerede tilberedte vand ud.
7. Bland alt sammen med en silikone eller trespatel i et par minutter.
8. Når blandingen begynder at ligne et stykke dej, rulles den ud på et melfyldt (150 g) bord.
9. Elt for hånd for at opnå en elastisk fleksibel masse.Ændes konstant dejen fra bunden op.
10. Læg dejen i en ren kop og dæk med en film eller køkkenhåndklæde for at holde den tør.
11. Læg dejen til side i en og en halv time ved stuetemperatur.
12. I mellemtiden kan du begynde at forberede strudelfyldningen med æbler.Rosinerne vaskes i varmt vand eller gennemvædes i varmt kogt vand.
13. Læg rosiner på et papirhåndklæde eller en klud til tørring.Vi sletter alle unødvendige kopier.
14. Varm noget rom (eller cognac, afhængigt af hvad der tages) på ovnen eller i mikrobølgeovnen.
15. Tilsæt rosiner til cognacen og dæk med et låg eller en plade.Blandingen skal tilføres.
16. Hæld nødder i en tør stekepande og placer på en komfur.
17. Steg halvdele af valnødder, indtil brun hud er skrællet.Det er cirka 3-4 minutter, mens du omrører indholdet af gryden med en slikkepotte eller ske.Så nødderne skal være lidt bitre.
18. Fjern derefter møtrikkerne fra varmen og overfør dem til en plade.
19. Lad det køle et øjeblik.
20. Ved hjælp af vores hænder sorterer vi gennem skiverne og stykker nødder for at frigøre dem fra skrælen.
21. Skrællede nødderlæg i en blenderskål og slib den i en lille krummer.
22. Og læg en 40-50 g smør i en stegepande.
23. Vi smelter.
24. Tilsæt brødkrummene.
25. Steg, indtil den er gyldenbrun, under konstant omrøring for ikke at brænde.
26. I mellemtiden er dejen klar.Vi trækker det ud på bordet.
27. Vi spreder vores arme og ruller kavlen i et lag (3-4 mm tykt) med rektangulær form.
28. Derefter tager vi det resterende bløde smør og smør dem grundigt med en dej uden at glemme kanterne.
29. Vi skyller æblet i vand og skræl og skræl det.
30. Skær kødet med en kniv i tynde skiver eller små terninger.
31. Bland sukker og formalet kanel i en separat skål.
32. Føj det hakkede æble til kanelblandingen.
33. Indfør rosin med rom.
34. Bland fyldet, og dæk koppen med dens låg.
35. Husk dejen, den er lidt tør.Begynde med rene hænder at trække testlaget, start fra midten og bevæge sig til kanterne.Meget tynd rektangulær dej skulle komme ud.Men dette skal gøres meget omhyggeligt for ikke at bryde laget.
36. På den yderste overflade af formationen (sidekant) lægger æblefyldningen i et ensartet lag, hvor kanten efterlades 1 cm ren.Det vil kun være ca. 1/6 af formationen.
37. Duftende brødbrød og valnødder er lagt ud og spredt ud over resten af overfladen.
38. Vi bevæger os nu fra den rene (uden påfyldning) kant af dejen og drejer strudelrullen.Det er meget vigtigt at pakke dette indden indre del af dejenes laterale kanter.
39. Tænd ovnen til 200 ° C.
40. Dækket, der er valgt til strudelens længde, er dækket med bagepapir eller madfolie.Smør den med vegetabilsk eller olivenolie.
41. Læg rullesømmen ned på overfladen af arket.
42. Toppen af rullen smøres også med smeltet smør.Om ønsket kan det også smøres med pisket æggeblommer og lidt kanel.
43. Sæt bagepladen i ovnen i 40-50 minutter.
44. Når tiden er inde, trækker vi panden ud og drysser strudel med æbler med pulveriseret sukker.
45. Lad det afkøle i 10-15 minutter.
46. Skær i portioner og server.
Strudel med æbler, nødder og bær: trin for trin opskrift
Ingredienser til dejen:
- 300 g hvedemel af højeste kvalitet;
- et æg;
- en knivspids salt;
- 100 ml varmt vand;
- 50 ml vegetabilsk olie;
- 100 g smør.
Til fyldning:
- 100 g sukker;
- 100 g tyttebær (eller tyttebær);
- 80 g valnødder;
- 3-4 store grønne eller gule æbler;
- 15 g malet kanel;
- 10 ml citronsaft.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Sigt hvedemelet gennem en særlig sigte.
2. Vi hælder noget af det i en skål.
3. Knæk kyllingægget samme sted.
4. Tilsæt en knivspids salt og vegetabilsk olie.
5. Vi hælder vand.
6. Rør, indtil den er glat med en ske eller en slikkepotte.
7. Derefter resten af melethæld på bordet og lav et lille hul.
8. Hæld dejen ud i melet.
9. Fortsæt med æltning med hænderne.Tilsæt om nødvendigt mere mel.
10. Når dejen har absorberet alt melet og er tæt, skal du lægge det i en pose eller madfilm.
11. Lad stå i 40-50 minutter ved stuetemperatur.
12. Derefter krummer vi og vasker tranebærene.
13. Spred bærene på et rent, tørt køkkenhåndklæde for at fjerne al fugtigheden.
14. Skrællede valnødder i en stegepande.
15. Hæld i en skål.
16. Ved at passere deres hænder eksfolierer huden.
17. Skær nødder med en kniv på et skærebræt indtil smuldrende konsistens.
18. Skyl æbler i vand.
19. Rens frugterne fra skræl og frø.
20. Skær kødet i tynde skiver.
21. Bland en æble, bær, citronsaft, sukker og formalet kanel i en separat skål.
22. Bland fyldet.
23. Smelt smør i væske på en komfur eller i en mikrobølgeovn.Men ikke til at koge.
24. Vi trækker dejen ud.
25. Vi arrangerer det på bordet på enhver bekvem måde.
26. Vi begynder at trække den ud fra midten og bevæge os mod kanterne.Du kan hjælpe dig selv med en kavel.
27. Et lag med rektangulær eller oval form skulle dukke op i slutningen af strækningen.Her skal du ledes af størrelsen på den forberedte bagestrudel med æbler deca.
28. En trinvis opskrift flytter til nedbrydning af fyldet.
29. Når dejen strækkes, smøres den generøst med smeltet smør.
30.I slutningen lægger du fyldning af æbler og bær.
31. Dæk resten af dejen med et ensartet lag nødder.
32. Vi begynder at rulle dejen med en rulle, der bevæger sig fra siden af fyldet til møtrikkerne.
33. Dermed kom en rulle ud, i hvilken midten var en æblefyldning, og dejlagene blev strødd med smulede valnødder.Dernæst fortsætter en trinvis opskrift med bagning.
34. Læg strudel med æbler og bær på en bageplade olieret efter smag
35. Smør også toppen af rullen.
36. Bages ved 200 ° C i cirka en time.
37. Den færdige rulle afkøles og skæres i portioner og serveres på et bord.
Strudel med æbler (trin for trin opskrift) - tricks og nyttige tip
For at gøre dejen blødere er det bedre at smøre den med olivenolie.
For en lysere smag bør rom eller likør med valnødder tilsættes fyldet.
For at få strudel til at se pæn og velsmagende ovenfra kan du smøre den med pisket æggeblomme og drys med kanel, inden du går i ovnen.
Det er bedre at tage æbler til bagning af greener, de tilføjer en dejlig surhed til skålen.
Strudel serveres med æbler, både varme og kolde.
