Armensk snack til vinteren: bedste opskrifter med tomater, auberginer, zucchini, peberfrugter

Indhold

1 vinter - generelle principper
21. Armensk vintersnack med auberginer, paprika og courgette
) 32. Armensk forretter til vinter med æbler
43. Armensk forretter til vinter med grønne tomater
54. Armensk forretter til vinteren: udstoppede auberginer
65. Armensk forretter til vinteren med blomme
76. Armensk snack til vinterenpeberfrugter
8armensk snack til vinteren - tip

Armenisk snack er en krydret, krydret, lækkerfad.Med en perfekt blanding af grøntsager med urter, chili og hvidløg, er appetitvækkere populære hos elskere af varm mad.Har du ikke prøvet det endnu?Det er tid!

Armensk snack til vinteren - generelle principper

For at tilberede snacks skal du bruge absolut enhver grøntsag: zucchini, tomater, auberginer, løg, gulerødder, peber.Uanset hvad det er, er det vigtigt at krydre det med masser af krydderier: hvidløg, chili, en blanding af forskellige peberfrugter, humle og andre krydderier.

Hvidløg sætter som regel mindst en tand pr. Liter salat, chili - en tredjedel af en bælg.For ikke at gå tabt i snack på grund af det store antal andre smagsstoffer, anbefales disse skarpe ingredienser ikke at male til puré, men bare for at skære fint.

Forretter kan se ud som salat, skiver grøntsager, udstoppede grøntsager(normalt tomater og auberginer), kaviar.

Alle anvendte ingredienser forvaskes, tørres, skæres i den angivne opskrift.Oversat til en gryde eller gryde, stuet.

Den færdige varme forretter overføres til steriliserede containere, rulles, afkøles, opbevares.

Server en armensk snack som en kold salat, pyntet med kød eller fisk.Bruges ofte til at fylde supper, gryderetter, varme.

1. Armensk forretter til vinteren med auberginer, paprika og zucchini

Ingredienser:

to storegulerødder;
fem store pærer;
fem bulgarske peber;
auberginer - otte stykker;
røde tomater - otte stykker;
courgette - tre stykker;
hvidløg - 12 tænder;
seks persille stilke;
chilipeber - en pod;
solsikkeolie - 130 ml;
filtreret vand - 300 ml;
eddike 9% - 40 ml;
170 gram sukker;
salt - 120 gram.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Forbered grøntsager: skræl gulerødder, vask, peber, peber, frø, hvidløg og hvidløgskal, squashskræl og fjern frø, fjern også varme peberfrugter fra peber, frigør auberginerne fra stilken, vask tomaterne, vask persille.I stedet for tomater kan du tage en liter tomatsaft eller fem store skeer tomatpuré.

2. Skær alle grøntsagerne i små terninger, fjern hvidløg gennem hvidløgsfedten, persilleslib med en kniv.

3. Læg grøntsagerne i en dyb gryde, hæld olien og vandet i, og opløs det med 20 ml 9 procent eddike.Krydre med salt, drys med sukker, rør godt.

4. Smut i 60 minutter over lav varme, omrøres lejlighedsvis for at forhindre snack i at brænde.

5. Læg den varme forretter op i liter krukker.Vask beholderen godt med 1: 1 sodavand, og skyl med rindende vand.

6. Pakk dækslerne, afkøl og opbevar i kælderen.Om vinteren serveres som en side skål til det stegt kød eller kold salat.

2. Armensk forretter om vinteren med æbler

Ingredienser:

25 mellemstore auberginer;
tomater - 15 stykker;
Bulgarsk peber - 12 stykker;
seks store pærer;
tre æbler;
12 fed hvidløg;
chilipeber pod;
sukker - 250 gram;
150 gram salt;
Solsikkeolie - to glas.

Fremstillingsmetode:

1. Skal og skyl alle grøntsager på samme måde som den første opskrift.I peberfrugt og peber fjernes stammen med frøene.Skær æbler i halvdelen, skær kernen.

2. Rul gennem alle grøntsager undtagen løg gennem maleren.Mal løg med en kniv.

3. Læg alt i en større beholder, tilsæt olie, salt, hæld sukkeret i, omrør.

4. Placer på en komfur, lad det simre i 45 minutter under omrøring lejlighedsvis med en træske.

5. Forbered krukker: skyl dem med sodavand (en liter)hæld en teskefuld bagepulver i vandet).Skyl glassene med varmt vand.

6. Fold den færdige armenske appetitvækker med æbler i forberedte krukker, og indpak den tæt med steriliserede tin låg.Opbevar snack i kælderen eller i skabet.

3. Armensk forretter om vinteren med grønne tomater

Ingredienser:

grønne tomater - seks stykker;
hvidløg - hovedet på gulvet;
chilipeber er en;
seks grene af grøn koriander.

På saltvand:

oprenset vand - en liter;
40 ml 9% eddike;
salt - 20 gram.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl chiliene fra frøene og stilkene, skræl hvidløgen, og rulle alle sammen gennem en kødkværn eller mal i en blender.

2. Vask koriander og finhakk den, bland den med den knuste hvidløg og peber.

3. Vask tomaterne, skåret i to, gnid med en blanding af peber, hvidløg og koriander.

4. Skyl, steriliser og stabl de forberedte tomater i en glasbeholder.

5. Kog saltvand: hæld vand i koppen (hvis du laver flere tomater, så tag mere vand og salte med eddike også), salt efter smag, hæld eddike, omrør, kog over medium varme.

6. Hæld saltvand i tomatglasene.

7. Steriliser krukker med tomater under ikke-rullede låg i 20 minutter, rull op.

8. Vend låget ned, køligt.

9. Læg en kælder i.

10. Om vinteren kan du tage med til bordet medkogte kartofler eller bare som en separat snack.

4. Armensk forretter om vinteren: udstoppede auberginer

Ingredienser:

auberginer - 12 stykker;
paprika - to stykker;
halvdelen af chili;
fem grene af persille;
hvidløg - tre tænder;
30 ml eddike;
fire kopper solsikkeolie;
pakke med syn på jorden;
35 gram salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask auberginerne, fedt med vegetabilsk olie, læg den på en bageplade, sæt den i ovnen og sauter i en halv time på moderat varme.

2. Forbered fyld af aubergine: peber fri for frø og stilke, skræl hvidløg, vask persille.Slib alt sammen, bland i en separat kop med tilsætning af eddike, syn og salt.

3. Fjern aubergine fra ovnen, afkøl.

4. Skær hver aubergine i en peduncle, med en lille finger tryk på massen.

5. Fyld dem med forberedt fyld.

6. Hæld forretteren, læg den i en stor beholder og lad stå i en uge.

7. Overfør de fyldte aubergine efter en uge til de steriliserede krukker og rulle, placer dem i en opbevaringskælder.

5. Armensk forretter om vinteren med blomme

Ingredienser:

Bulgarsk peber - tre stykker;
røde tomater - fire stykker;
auberginer - tre stykker;
løg - to hoveder;
gulerødder - et stykke;
1 mellemmarv;
Blomme - otte stykker;
12hvidløgfedd;
12 spsk sukker;
130 gram æble cider eddike og solsikkeolie;
salt - 30 gram.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl løgen med gulerødder, skyl.Aubergine, peberfrugter, zucchini fri for frø og pedunkler.Læg pandekagen og tomaterne i en dyb kop med kogende vand i 30 sekunder, fjern og skræl.Hvidløgskræning og pres gennem hvidløg.Skær tomaterne i flere små stykker.Skær peber, gulerødder, løg, courgette i små tilfældige stykker.Lav majsgrød i en blender med en pandekage.

2. Forbered marinaden: hæld salt, sukker i koppen med 250 ml renset vand, tilsæt olie og æble cider eddike, omrør og kog på lav varme.

3. Overfør grøntsager til metalpande, hæld varm marinade.

4. Placer forretten på komfuret, inklusive en moderat varme, og lad det koge i 45 minutter.

5. Glaskrukker steriliseres, hæld varme forretter i dem, indpak låg, afkøl og placer i en kælder eller mørkt opbevaringsskab.

6. Armenisk forretter til vinterpeber

Ingredienser:

Bulgarsk peber - seks stykker forskelligefarver (grøn, rød, gul);
chilipeber - to stykker;
ti gram formalet hvid peber;
sød peber - fem ærter;
tomatpuré - ni spiseskefulde;
salt - 40 gram hver;
sukker - 35 gram;
9% eddike - tre store skeer.

Metode til forberedelse:

1. Fjern paprika fra frø og stilke, skyl, skåret i brede strimler, læg i en stor metalpande.

2. Tilsæt tomatpastaen til peberfrugterne, læg den på en komfur, tænd for lav varme, salt, peber med hvid peber, drys med sukker, rør godt.

3. Kog ikke længere end 45 minutter (hvis der koges over hele væsken, tilsættes lidt kogende vand).

4. Tilsæt eddikesyre, fem minutter før afslutningen af quenchingen, bland den godt, og hæld den varme på varme steriliserede krukker, indpak låg, indpak det i et varmt tæppe til afkøling.Herefter sænkes du ned i lagerkælderen.Du kan servere denne armenske snack som en separat skål eller føje den til supper som forbinding.