Auberginer på armensk til vinteren - de bedste opskrifter på lækker tilberedning med fotos og videoer

Hvis du spekulerer på, hvor du kan smage de mest lækre, usædvanlige og mindeværdige aubergine retter, bør du undersøge det armenske køkken.Fyldt, stegt, stuet, med nødder, frugt, urter - her elsker de blå at lave mad og er i stand til det.Hvordan konserveres auberginer i henhold til traditionerne i SNG-landet, og hvad er funktionerne i dette køkken?

Hvilke grøntsager føjes til en armensk salat til vinteren

Den klassiske kaukasiske køkkenopskrift involverer brug af aromatiske, krydret, opvarmende krydderier, blandt hvilke der skal være til stede:

  • humle-sunels;
  • dragon;
  • koriander;
  • Timian;
  • Hvidløg.

Grøntsager i de fleste opskrifter inkluderer tomater eller tomatpasta, som for det meste tilberedes alene.Armensk køkken er et stort antal kødretter, og grøntsagssalater har garanteret en høj ernæringsmæssig værdi.Du kan ikke ignorere den høje andel salt i hver opskrift undtagen bagning.Til auberginesalat anbefales det at bruge:

  • rød peber;
  • tomater;
  • løg;
  • gulerødder.

Aubergineopskrifter til vinteren

Idéerne om armenske retter samlet i denne blok hører til forskelligekategorier: Du kan finde lette snacks og hjertelige garneringer og salater, og nogle af dem kan endda være en mulighed for en ikke for tung middag eller snack.Der er adskillige subtiliteter i den armenske vinteraubergine-billet, som ikke altid angiver i opskrifterne:

  • Hvis du vil beholde formen på blå, skal du forlade huden, ellers spreder kødet sig hurtigt.
  • For langtidsopbevaring er det nødvendigt at fjerne aubergines stilk.
  • Armensk køkken er interessant for usædvanlige kombinationer: nødder og æbler kan sættes til auberginer.

Den klassiske aubergineopskrift til vinter på armensk

Der er mange fans i denne fad.Hurtig at tilberede, let at sætte med ingredienser, der har en utrolig smag, der kan justeres til ethvert produkt - det komplementerer hvert bord med succes.Blandt de vigtigste komponenter - kun aubergine fyldning med urter.Med denne opskrift kan du ikke kun tilberede en snack til vinteren, men også lave en skål med øjeblikkeligt forbrug.

Ingredienser:

  • Auberginer (små - hvis de er om vinteren) - 1,2 kg;
  • Bulgarsk peber - 3;
  • bundt persille;
  • ung hvidløgshoved;
  • vegetabilsk olie - 4 kopper;
  • eddike - 2 spsk.l.;
  • humle-suneli, salt, peber - 1 tsk.
    • ​​

Hver husmor kan tilberede følgende auberginer på armensk til vinteren:

  1. Vask de blå og befri dem fra pedunkelerne.Blødlægges i olie med et serviet for at behandle overfladen, spredt på et dæk.Bages i en halv time.Ovnens temperatur er 170 grader.
  2. Slibningvaskede peberfrugter, jagede hvidløgfedd gennem pressen.At bryde greenerne manuelt.
  3. Kombiner de anførte ingredienser i en dyb skål, hæld eddike i, krydre med humle.Mariner i et kvarter.
  4. Lav auberginebusser ved at skære hver frugt i længderetningen.Fjern noget af massen for at danne et hulrum.
  5. Læg fyldet ind, så det ikke ser udad.Tilsæt salt, peber.
  6. Hver aubergine shuttle skal bindes med en tråd og placeres i en dyb skål.Hæld vegetabilsk olie i, bestemm låget ovenpå.Skålen skal tilføres i kulden i 5 dage.
  7. Auberginerne stables derefter lodret på tidligere steriliserede krukker.Luk og rengør til vinteropbevaring.

Aubergineopskrift til vinter med koriander og citron

Parabol er meget enkel, hurtig uden unødvendige ingredienser.Et godt valg for dem, der leder efter en enkel sideskål, der ikke forstyrrer smag af hovedretten.Krydderisættet kan ændres, men det er bedre at forlade krydderiet, da det er perfekt afbalanceret.Sammensætningen af ​​snack på armensk er som følger:

  • ægplanter - 1 kg;
  • korianderbundt;
  • hvidløgshoved - 1/2 stk .;
  • eddike - 1,5 spsk.l.;
  • salt;
  • vegetabilsk olie - glas;
  • malet varm peber;
  • citron (velsmagende) - 1 tsk.

Princippet om tilberedning af snacks til vinteren:

  1. Vask og skær auberginen.
  2. Saute ved at indstille den maksimale brænderkapacitet.Læg et papirhåndklæde - dette vil eliminere overskydende olie.
  3. Slib koriander, overfør hvidløg gennem pressen, bland med aubergine.
  4. Salt, drys med citron, peber.Tilsæt eddike.
  5. Lav en væge ud af låget og den tunge genstand, lad den stå natten over.
  6. Om morgenen distribueres til banker, tæt.

Auberginekaviar på armensk

Ideel snack, der skal koges i bulk.Det armenske køkken har næppe ændret den traditionelle opskrift: Smagen er blevet lysere og skarpere, og madlavningsteknologien har forblevet den samme.En lækker armensk hjemmelavet snack kræver:

  • auberginer - 2,5 kg;
  • sød peber - 0,4 kg;
  • tomater - 0,3 kg;
  • hvidløgshoved;
  • dragon;
  • en flok dild;
  • salt - 120 g + til aubergine;
  • sukker - 250 g;
  • vegetabilsk olie - glas;
  • chilipeber pod.

Det er let at tilberede auberginekaviar i Armenien til vinteren:

  1. Skræl og skær blåbærene groft.Krydre med salt, lad stå i en halv time.
  2. Vask dem igen, hæld dem i en stegepande.Tilsæt olie.Steg, indtil farven ændrer sig, brug ikke låg.
  3. Peber strimlet med halm, skrælede tomater og revet.
  4. Føj til aubergine, lad det koge i 6-7 minutter.
  5. Vend varme grøntsager gennem en kødslibemaskine eller madprocessor.
  6. Indtast sukker, estragon, knust hvidløg, stykker varm peber, salt.Bland hurtigt, fyld kaviar med armenske banker.
  7. At udføre deres sterilisering ved en skål, at lukke, for at bortføre i en kælder.

Armensk snack medæbler med æbler

Højdepunktet i denne konservering er ikke teknologien, men smagen.Den primære skarphed er en sød og sur note, og selleri er meget interessant kombineret med det blå.Til skålen har du brug for:

  • aubergine - 2 kg;
  • selleri rod er 100 g;
  • æbler grønne - 4 stk .;
  • Persille;
  • koriander;
  • salt;
  • hvidløgfedd - 5 stk .;
  • tomater - 3 stk .;
  • eddike - 1 spsk.l.;
  • sukker;
  • vegetabilsk olie.

At tilberede lækre auberginer på armensk til vinteren efter denne opskrift er enkel:

  1. Slib selleriroden, steg indtil den er gylden.
  2. Skær æbler store, tilføj til det samme.Rist et par minutter, indtil det er blødt.
  3. Vask auberginerne, skåret i terninger (huden er konserveret).At saltes.
  4. Skyl de blå en halv time senere, føj til selleri med æblerne.Hæld mere olie og en halv kop vand i.Sluk et kvarter.
  5. Fjern skrællet fra tomaterne og ælte med en gaffel.Tilsæt resten af ​​vintersnacksingredienserne.
  6. Krydre med salt, tilsæt koriander og knust persille.Sluk for ovnen.
  7. Tilsæt sukker til sidstnævnte, omrør godt, så granulaterne divergerer.
  8. Fordel al massen i krukker, hver dråbe eddike.Oprullede låg.

Video: Hvordan man laver auberginer til vinteren på armensk