Provence kål Øjeblikkelig og klassisk opskrift derhjemme

Denne skål er en kold forretter baseret på syltede kål.Det skal suppleres med gulerødder, paprika og eddike.Der er også muligheder med frugt, grøntsager, bær og endda tørrede frugter.Disse og andre måder at fremstille provencalske kål præsenteres i nedenstående fotoopskrifter.

Sådan tilberedes provencalsk kål derhjemme

Denne forretter kaldes stadig dagligt på grund af hastigheden på tilberedning.Det er bare fantastisk egnet til enhver type kød, skønt ikke mindre lækker kommer i kombination medstuede eller kogte kartofler.Der er mange muligheder for madlavning af provencalske kål.I henhold til den klassiske opskrift skal du lægge hvidløg, paprika og gulerødder.Alt dette holdes i en marinade baseret på eddike med sukker.Om 5-8 timer er snack'en klar.Dette er en fordel i forhold til surkål, der kommer på 2-3 dage.Generelt er marineringsteknologien som følger:

  1. Kål og alle ingredienser er strimlet - ringe, strå, terninger, skiver, cirkler eller kvartaler.Du kan bruge et enkelt rivejern.
  2. Derefter anbringes de tilberedte grøntsager i krukker, skiftevis med lagene.
  3. Tilbered derefter marinaden af ​​eddike, vand, et par skeer sukker med salt og krydderier.Umiddelbart varmt hældes det på bankerne.I vinteropskrifter steriliseres de over damp eller i ovnen.
  4. Det sidste trin i saltvand drejes, indpakkes og får lov til at afkøle.

Sådan vælges kål til saltning

Først og fremmest skal du vælge en kålsort.Du skal være opmærksom på de grønne blade.Hvis de er helt fraværende, er der derfor en stor risiko for, at kolben er frosset.For at snacken skal knuses, skal du tage senere sorter af hvidkål.Så vil det komme ud stramt.Du kan endda bruge surkål.I dette tilfælde reduceres tilberedningstiden.Surkål blandes med svisker, æbler, druer eller tranebær.Derefter skal du bare omrøre og opbevare et køligt sted.

Provencalsk kålmarinade

Provencalsk kål er et must i klassiske eller vinterkålopskriftermarinaden.Det hældes varmt, så du kan prøve snack på et par timer.Det er bedre at tage eddike 9% af bordet, selvom det er velegnet til essens, æble eller endda vin.Det vigtigste er at finde den rigtige koncentration, så den syltede kål Provence får en let sød og sur aroma og skarphed.Sukker, vand og salt er stadig nødvendigt.Eddike kan erstattes selv med citronsyre eller frisk citronsaft.En række forskellige smag af marinadekrydder hjælper i forskellige kombinationer:

  • koriander;
  • kanel;
  • selleri;
  • sort eller sød peber;
  • laurbærblad;
  • nellik;
  • Dildfrø.

Opskrift på Provence øjeblikkelig kål

Næsten alle Provence kålopskrifter bruges som base til gulerødder med peber og hvidløg.Der er andre muligheder - med tranebær og druer eller æbler, rødbeder, rosiner eller svesker.I nogen af ​​dem kommer snack'en meget vitamin ud, men forbliver frisk, ikke så længe.Efter to uger kan måltidet blive lidt surt, selvom nogen måske endda kan lide det.Her er nogle populære muligheder for at fremstille provencalske kål derhjemme.

Kål Provencal klassisk opskrift

  • Tilberedningstid: 2 dage 9 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 49 kcal.
  • Aftale: til frokost /middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den første er den klassiske provencalske kålopskrift.Det tilberedes med tranebær og æbler, så det skal ikkeikke kun let surhed, men også en let sødme.Lækker og original snack.Alle produkter fermenteres i deres egen juice.Selvom der er tilsat tranebær i slutningen efter at have saltet under vægen.Æbler er kombineret med andre bær, f.eks. Tranebær.

Ingredienser:

  • koriander - 1 kniv;
  • kålkål - 400 g;
  • salt - 1 tsk;
  • paprika - 2;
  • hvidløg - 1 tand;
  • eddike essens - 5 ml;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • æble - 2 stk .;
  • vegetabilsk olie - 75 ml;
  • kogt vand - 125 ml;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • tranebær - 50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Tag kobben på bladene, vask dem, hugg derefter og læg den på bunden af ​​salatskålen.
  2. Rist derefter gulerødder og peberfrugter.
  3. Skær rene kerner fra rene, tørre æbler og skær dem i tynde skiver.Fyld koriander, bland, send til andre komponenter.
  4. Tilsæt sukker, salt.På dette tidspunkt kan du ryste produkterne med dine hænder.
  5. Bland vand med eddike og olie, hæld ingredienser i denne blanding, bland.
  6. Dæk salatskålen med en anden plade, og læg en belastning på ca. 0,5 kg på den.Send skålen til et køligt sted.
  7. Efter ca. 2 dage fjernes vægen og tilsættes tranebær.

Provencalsk kål med instant rødbeder

  • Tilberedningstid: 2 dage 9 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 35 kcal.
  • Formål: til frokost /middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Provencekål med rødbeder er spraglet, sprød og lys.For at gøre det endnu stærkere kan du tilføje en smule malet peberrodrød.Syreelskere er bedre stillet ved at bruge tranebær.Hvis du trykker på den færdige snack længere, ser den mere ud som syltede.For at holde produkterne friske er det værd at holde produkterne i marinaden i cirka 4 timer.

Ingredienser:

  • eddike - 4 spsk.l.;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • kålkål - 1 stk .;
  • sukker - 2 tsk;
  • rødbeder - 1 stk .;
  • peberrod - 1 tsk;
  • salt - 1 tsk;
  • vand - 500 ml

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Det første trin er at koge roerne til beredskab.Det tager cirka en time.Gnid derefter rødbederne på et stort rivjern.
  2. Skyl andre grøntsager.Skrell gulerødderne og slib dem også med et rivjern, strimle bare kålen i tilfældige stykker.Slib derefter grøntsagerne med dine hænder, så de udskiller saften.
  3. Dernæst sukker, salt og tilsæt rødbeder med strimlet peberrod.
  4. Hæld eddike og vand i, omrør, insister under dækning i 3-4 timer.Det er bedre at placere i køleskabet.
  5. Før servering skal du tømme lidt og pres grøntsagerne.

Provencalsk kålopskrift med tranebær

  • Tilberedningstid: 1 dag 10 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 37 kcal.
  • Aftale: til frokost /middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Provencalsk kålopskrift medtranebær er også nyttige og vitamin, fordi bærene mindst indeholder sporstoffer.På grund af dem finder snacks noget syre.Hvis du kan lide emnet så sødt som muligt - tilsæt lidt mere sukker.Marinaden gør produkterne krydret og stram, hvorfor alle kan lide at nyde en sådan salat.

Ingredienser:

  • tranebær - 1 spsk .;
  • vand - 1 liter;
  • laurbærblade, peber - efter smag;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • salt - 1 spsk.l.;
  • sukker - 1 kop;
  • vegetabilsk olie - 0,5 kop;
  • frisk mynte - efter smag;
  • eddike - 0,5 spsk .;
  • kålkål - 1 kg;
  • vand - 1 liter.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Alle grøntsager er vasket, tørret, hakket og saltet.Fordel dem på glasskruer.Tilsæt tyttebær og myntegrønne der.
  2. Kog vand med tilsat sukker, hæld derefter eddike og vegetabilsk olie i.
  3. Steg grøntsager i krukker med varm marinade.Insister i 8 timer, og hold derefter kulden i en anden dag.

Kål Provence med druer og æbler

  • Tilberedningstid: 1 dag 1 time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloridisk: 58 kcal.
  • Aftale: til frokost /til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Provencalsk kål med æbler og druer er mere original og endnu mere som en sommersalat.Dens krydret forfriskende smag efterlader ingen ligeglade, især frugtelskere.Med druer bliver salaten lidtsødere, men forbliver like krydret og krydret på bekostning af sure æbler og marinade.Færdiggør den usædvanlige aroma af en kvist med frisk mynte.

Ingredienser:

  • laurbærblad - 1 stk .;
  • sukker, salt - 50 g hver;
  • sød ærter og sort peber efter smag;
  • vand - 1 liter;
  • hvidkål - 1 kg;
  • Kvist af mynte - 1 stk .;
  • eddike - 100 ml;
  • olivenolie - 100 ml;
  • gulerødder - 300 g;
  • sure æbler - 300 g;
    • ​​
  • druer - 300 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask grøntsager, hugg.Gulerødder er bedre at rive.
  2. Skær æblernes kerne, fjern frøene og skær resten i terninger.
  3. Skyl druerne og skræl dem.
  4. Opløs sukker og salt i kogende vand, krydre med krydderier, tilsæt mynte.
  5. Derefter afkøles marinaden, hæld eddike og olie i den.
  6. Fyld den opnåede saltvand med kapaciteten af ​​de knuste produkter.
  7. Top med en plade, og anbring en væge, for eksempel en 3 liters krukke vand.
  8. Lad være i en hel dag, spredes derefter i små krukker.

Kål Provencal - en opskrift på vinteren

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 25 kcal.
  • Aftale: til frokost /til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Provencalsk kål i bredderne om vinteren er en god mulighed for at holde praktisk talt friske grøntsager kolde.Tilbered salat på traditionel måde og med et minimum af produkter.Et sæt foretrukne krydderier, en neutral andel salt og sukker, eddike og friske grøntsager er alt hvad du behøver til en snack.Forholdet mellem fødevarer i vinteropskriften på provencalkål kan justeres efter din smag.

Ingredienser:

  • sukker - 1 spsk.l.;
  • kålkål - 1 stk .;
  • salt - 1 spsk.l.;
  • eddike essens - 1 tsk;
  • hvidløg - 3-4 fedd;
  • peberærter - 5 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • vand - 1 liter;
  • laurbærblad - 3 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Krukker skal steriliseres, læg hvidløgspeber på bunden af ​​hver, peber med laurbærblad.
  2. Derefter lægger du de skiver gulerødder og kål med lag og kaster dem.
  3. Sukker, salt, kog op, og hæld derefter eddike.
  4. Fyld glassene med grøntsager opnået med marinaden.
  5. Rul glassene med steriliserede låg.Sæt dagen op, dæk med et tæppe eller pels, lad det køle helt af.

Kål Provencal med skiver

  • Tilberedningstid: 6 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 29 kcal.
  • Aftale: til frokost /til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Et fremragende alternativ til friske grøntsagsalater er den provencalske kål hurtigbid.Når agurk-tomatsæsonen er forbi, kan du tilberede en snack.På en trel liters krukke vil have nok af en midterste kolber.Kålen er krydret og krydret.Hjemfordelen ved denne opskrift er hastighed, fordi det er muligt at prøve saltning på 4-5 timer.

Ingredienser:

  • sukker - 0,5 kop;
  • kål - 1,5 kg;
  • sorte peberkorn - 5 stk .;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • koriander - 0,5 tsk;
  • laurbærblad - 1 stk .;
  • vand - 750 ml;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • salt - 1,5 spsk.l.;
  • nellik - 1 knap;
  • solsikkeolie - 0,5 kop;
  • eddike 9% - 2/3 Art.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask grøntsager.Fjern de øverste uattraktive blade fra kobben, og skær resten i store stykker.
  2. Mal gulerødder med et rivjern.Hvidløg finhakkes.
  3. Læg alle grøntsager på bunden af ​​gryden med lag, fyld med solsikkeolie.
  4. Kog vand, tilsæt salt og sukker, krydderier.Hæld eddike over.
  5. Put grøntsagsblandingen i marinaden.
  6. Dæk med et låg og læg en væge på toppen.
  7. Hold et køligt sted i ca. 4-5 timer.

Provencalsk kål med paprika

  • Tilberedningstid: 3 dage.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 21 kcal.
  • Aftale: til frokost /til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Salatkål med bagt peber er en anden salat, der kan prøves på 5-6 timer.Grøntsager viser sig at være saftige, lyse og crunchy.Du kan føje nogle løg til din produktliste.I stedet for almindelig eddike bruger denne opskrift æble.Dens lys syrligesmagen gør grøntsagerne meget duftende.

Ingredienser:

  • sukker - 200 g;
  • laurbærblad - 3 stk .;
  • hvidkål - 1 kg;
  • salt - 1 kniv;
  • æble cider eddike - 200 ml;
  • gulerødder - 250 g;
  • vand - 250 ml;
  • sød peber - 5;
  • vegetabilsk olie - 60 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask grøntsagerne godt, lad dem tørre, hugg derefter med tynde strå og læg i et stortgryde eller skål.
  2. Pensle produkterne let med dine hænder for at få saften til at skille sig ud.
  3. Krydre med peber og laurbærblad.
    4. Hæld vand i en separat gryde, fyld med salt, olie og sukker, kog op, tilsæt derefter æble cider eddike.
  4. Uden at lade marinaden køle ned, hæld den over grøntsagerne.
  5. Dæk med en plade på toppen og sæt den på.
  6. Efter 5-6 timer skal du trykke på marinaden og tilføje den hakkede løg om ønsket.

Kål Provencal med rosiner

  • Tilberedningstid: 6 timer og 40 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 31 kcal.
  • Formål: til frokost /til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det særlige ved denne opskrift er også forberedelseshastigheden, fordi kålbladene er strimlet vilkårligt og ikke meget små.Fordele i denne salat finder og slik, fordi der er rosiner i sammensætningen.At kombinere det med kål er en usædvanlig, men meget succesrig løsning.Du kan kun opbevare en snack i et par dage i køleskabet.Selv om syltede kål med rosiner vil gå hurtigt, fordi det er lækkert oghjælpsomme.

Ingredienser:

  • vegetabilsk olie - 200 ml;
  • gulerødder - 1 kg;
  • salt - 2 spsk.l.
  • kål - 4 kg;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • sukker - 200 ml;
  • salt - 2 spsk.l.;
  • rosiner - 10 g;
  • eddike 9% - 2 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask kålbladene godt, og tør dem, og skær den derefter i firkanter.
  2. Hakk gulerødder med tynde strå, knus hvidløg under pres.
  3. Bland knuste komponenter, tilsæt rosiner.Overfør alt til et ildfast køkkengrej.
  4. Fyld vand på med salt og sukker, kog, hæld derefter vegetabilsk olie i eddike.
  5. Efter den næste kog hæld den varme marinade med de knuste produkter.
  6. Insister på et varmt sted i ca. 6 timer, og arranger det derefter på køleskabshylden.

Kål Provencal - opskrift med hvidløg

  • Tilberedningstid: 6 timer og 40 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 31 kcal.
  • Formål: til frokost /til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den provencalske kålopskrift med hvidløg gælder også for fastfood-snacks.Det tager cirka 6 timer at marinere, selvom du kan prøve emnet på 3-4 timer, hvis det ønskes.På grund af korrekt kogt marinade er grøntsager mere saftige og sprøde i munden.Hvis du ikke ruller i glassene, er den oplagrede snack ikke særlig lang, kun to uger.Derefter bliver produkterne lidt sure.

Ingredienser:

  • salt- 3 spsk.l.;
  • eddike 9% - 200 ml;
  • nellik - 3 stk .;
  • gulerødder - 3 stk .;
  • kålkål - 3 kg;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • solsikkeolie - 150 ml;
  • sød peber - 5 ærter;
  • sukker - 200 g;
  • laurbærblad - 2 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Skrell cobben fra uattraktive øverste blade og vask resten, tør og fint overtræk.
  2. Vask gulerødderne også, og riv dem derefter.
  3. Læg grøntsager i en beholder, fyld med nelliker, peberfrugter og laurbærblade.Top med vegetabilsk olie.
  4. Rør om, spred derefter over banker (eller regn med en 3 liters krukke).
  5. Salt vandet, fyld det med sukker, kog det derefter og hæld eddike i det.
  6. Distribuer straks den resulterende marinade på vegetabilske krukker.
  7. Lad stå i 6 timer ved stuetemperatur.
  8. Placer derefter køleskabet igen.

Kål Provence uden eddike

  • Tilberedningstid: 3 dage.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 21 kcal.
  • Formål: til frokost /middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Provencalsk kål uden eddike er ikke mindre crunchy, duftende og velsmagende.Selv børn spiser det med glæde.Uden eddike tilberedes snacksen på kort tid.Kun salt med sukker og vand kræves til saltvand.Teknologien til marinadekogning forbliver den samme.Du behøver bare ikke at tilføje eddike i slutningen.Hæld marinaden over bankerne umiddelbart efter kogning.snack sammebetragtes som klar, når gasdannelse i banker ophører.

Ingredienser:

  • sukker, salt - 1 spsk.l.;
  • kålkål - 1 stk.mellemstor størrelse;
  • vand - 800 ml;
  • gulerødder - 3 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg de skiver grøntsager i en glasbeholder.
  2. Krydre med vand med salt og sukker, kog op.
  3. Uden at lade marinaden køle ned, hæld dem grøntsager i en krukke.
  4. Insister på dagen, og pak derefter produkterne.Gentag proceduren, indtil gasdannelsen ophører.

Sådan fremstilles provencalsk kål - madlavningens hemmelighedernogle enkle regler.Crispy snacks er velegnet til sene sorter.Hvis du ikke kan lide for stram kål, skal du tage de midterste - hovederne skal være hvide, selv i snit.Det er ikke nødvendigt at tilføje for krydret hvidløg i emnet - sorter som "forår" vil være velegnet til sommeren.Det har en lys, ikke krydret og endda lidt sød smag.

Video: Provencalsk kål