Sådan syltes ingefær derhjemme: de bedste opskrifter, tips. Sådan tilberedes syltet lyserød ingefær med rødvin og rødbeder på koreansk: opskrift. Hvad spises syltet ingefær med, hvor tilsættes det? Salater, snacks og retter med syltet ingefær:

I denne artikel vil vi overveje metoderne til syltning af ingefær, samt tilbyde opskrifter på retter med ingefær.

Ingefær er virkelig en kilde til nyttige stoffer, hvis egenskaber var kendt selv i oldtiden. Plantens hjemland anses for at være Sydasien, hvor den blev meget brugt til næsten alle lidelser. Selv nu tyr mange til dets hjælp til behandling af mange sygdomme, og kokke og unge husmødre bruger i stigende grad dette krydderi i deres køkkener.

Og ikke forgæves, fordi roden øger appetitten, forbedrer fordøjelsen, tilføjer et strejf af pikanthed og afbryder andre smage, for eksempel mellem forskellige måltider. Syltet ingefær bruges oftere, så denne artikel vil give information om, hvordan man korrekt sylter ingefær ved hjælp af en eller anden teknologi.

Sådan tilberedes pink syltet ingefær, med rødvin, med rødbeder, på koreansk: opskrift

Ingefær kom til os sammen med sushi, hvilket bogstaveligt talt betog alle gourmeter i et stykke tid. Derfor opstår associationen til ingefær for mange med en lyserød rose på en beholder med sushi eller rundstykker. Men roden kan bruges sammen med andre retter, hvilket gør dem udsøgte og usædvanlige.

• Der er en opfattelse af, at ingefær får en sådan farve på grund af farvestoffer og også kemiske tilsætningsstoffer. Lad os fjerne den første myte - kemikalier bruges ekstremt sjældent og kun af skruppelløse producenter.
• Forresten, hvis du ser en for mærkbar eller lys pink farve af ingefær på disken, så er dette et klart tegn på, at den er farvet med kemikalier.
• Rødvin eller rødbeder bruges til en lyserød nuance. Og det er der ikke noget galt med. Som en mulighed kan du også tage blommejuice som farvestof. Ingen af ​​komponenterne vil påvirke smagen som krydderier. Sandt nok vil vin bringe nogle af sine egne rosiner.
• Og ingefær får sin rigtige lyserøde farve takket være anthocyaniner, som er rigeligt i rhizomet. Og i et surt miljø, for eksempel, når de er i kontakt med eddike, får de en rød farve. Kun roden skal være ung. Jo ældre ingefæren er, jo lysere og lysere bliver dens farve.

Sådan vælger du den rigtige rod og nogle anbefalinger til bejdsning:

• Roden bør kun tages som ung. Vær opmærksom på huden – den skal være let og meget tynd. Og kører du neglen over den, bliver den let skrabet af.
• Forresten, indeni roden skal være lys. Med alderen bliver roden gul og bliver fibrøs.
• Hvis roden har en meget mørk, beige farve eller har brune og mørke pletter på sig, eller er slap og skrumpet, så er den ikke egnet til syltning eller spisning.
• At finde en ung rod er meget problematisk, så mange tyr til farvning. Til dette, lad os gentage, bruges rød drue- eller blommevin, rødbede eller blommejuice.
• Riseddike bør tages, men den kan erstattes med vin, æble og endda almindelig bordeddike. Tag kun helst uden yderligere smagsstoffer. Du kan tilføje dit eget præg, lad os sige en "hemmelig ingrediens". Tag hindbæreddike. Det vil tilføje den nødvendige skygge og forvandle en almindelig ret til en eksklusiv ret.
• Det er mere korrekt at bruge rørsukker, men det sædvanlige hvide sukker er heller ikke forbudt. Hvis du vil erstatte det med honning, skal du reducere mængden med 1,5 gange.
• Krukker og låg skal steriliseres. Syltet ingefær betragtes som et letfordærveligt produkt, og ikke-sterile krukker vil kun fremskynde denne proces.
• Sojasovs kan også bruges som tilsætning til marinaden. Du skal ikke blive for begejstret for dem, og glem ikke at tilsætte mindre salt i dette tilfælde.

Pink ingefær

• Ingefærrod - 200 g
• blommejuice - 1 spsk. l.
• eddike - 250 ml
• sukker - 2 spsk. l.
• salt - 2 tsk.

• Skræl skindet og skær roden i tynde plader. Du skal skære langs kornet. Forresten kan du bruge en kniv til kartofler, det vil hjælpe med at lave tynde plader.
• Salt og lad stå et stykke tid. Ingefær kan få en let grønlig farvetone. Dette er en normal reaktion, så der er intet at bekymre sig om.
• Bland eddike, salt og sukker i en gryde. Kog ikke væsken! Vent bare på, at de løse komponenter er opløst.
• Tilsæt ingefær og juice, kog ved svag varme i en halv time.
• Afkøl derefter og kom i en krukke. Opbevares i køleskabet med tætsluttende låg.

Koreansk ingefær

Påkrævet:

• 500 g ingefær
• 5 spsk. l. tør rødvin
• 7 spsk. l. varmt vand
• 15 spsk. l. eller 190 ml riseddike
• Salt

• Skræl roden og skær den i tynde plader, smid den i kogende vand i 4- 5 min. Si derefter og lad afkøle.
• Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Tilsæt salt og sukker. Efter at have ventet på opløsning, hæld eddike og vin. Ingen grund til at koge!
• Hæld ingefær med denne marinade. Forresten er det bedre at tage en glasbeholder. Brug en krukke for nemheds skyld. Det skal dækkes efter afkøling med låg og infunderes i 3 dage ved stuetemperatur.
• Afkøl i køleskabet før servering.

Syltet ingefær med rødbeder

• Ingefær - 250 g
• rødbeder – 1-3 skiver
• bordeddike – 1 spsk. l.
• sukker - 1 spsk. l.
• salt - 1 tsk.
• vand - 400 ml
• 1/2 citron

• Hæld 1 glas vand i en gryde, tilsæt salt. Når væsken koger, hældes saltopløsningen over den revet ingefær og lad stå i 5-7 minutter.
• Dræn derefter væsken, og send ingefæren til et dørslag for at dræne overskydende vand.
• Tilsæt sukker og citronsaft til det andet glas vand. Bland og sæt ild til det koger.
• Derefter skal du fylde ingefæren med sød saltlage. På dette tidspunkt skal du placere en skive frisk rødbede. Overvej typen af ​​grøntsag. En art kan give en meget rig farve, så 1 skive vil være nok.
• Tag også højde for dine smagspræferencer, for en lysere farve kan du tilføje flere rødbeder.
• Luk krukken med låg og send den til køleskabet efter afkøling.
• Efter en dag skal ingefæren overføres til en anden krukke, og efter en dag kan den spises. Opbevares i køleskabet. Hvis du efterlader rodfrugten i en sød marinade, bliver farven for lys, og smagen får søde noter.

Ingefær marineret i rødvin

• Rodfrugt - 500 g
• riseddike - 200 ml
• tør rødvin (erstattet med pink) - 50 ml
• vodka - 50 ml
• sukker - 4 spsk. l.

• Ingefær renses og lægges i kogende vand i 2-3 minutter. Når det er afkølet, skæres det i plader på tværs af kornet. Placer hvirvlerne i krukken.
• Bland alle ingredienser undtagen eddike i en gryde. Vent til sukkeret er opløst, hæld eddike. Efter at væsken koger, fjernes den straks fra komfuret.
• Hæld forsigtigt ingefæren i og luk låget tæt. Lad det køle af ved stuetemperatur, og send derefter glasset i køleskabet.
• Ingefær får den ønskede nuance efter et par timer, men den er først klar til spisning efter 2-3 dage.

Hvordan marinerer man ingefær korrekt til sushi og rundstykker?

Sushi uden ingefær og wasabi ville være en ringere ret. Wasabi bringer et strejf af krydrethed, men få mennesker tænkte på ingefærens rolle. Og det har stor betydning. For at tilberede sushi derhjemme skal du sørge for at bevæbne dig med disse produkter.

• Sushi tilberedes af forskellige typer fisk, så plantens specifikke smag kan overdøve den tidligere smag.
• Desuden har det en bakteriedræbende virkning. Fisk til sushi bruges rå! Men det kan forårsage forgiftning eller dårlig mave. Derfor kan du erstatte det med lidt salt. Ingefær fungerer som "forsikring" og til desinfektion.
• Denne rod øger også appetitten og hjælper med at optage mad hurtigere og lettere. Også ingefær fungerer som et afrodisiakum. Overvej dette, når du vælger en menu til en romantisk date.

Men du skal forberede ingefær til sushi korrekt og følge alle teknologier uden tvivl. Glem i øvrigt ikke, at det tager flere dage at sylte ingefær, så begynd at forberede dig på forhånd.

Klassisk version

Det skal du bruge:

• Ingefær - 0,5 kg
• riseddike (som sidste udvej æbleeddike) - 200 ml
• salt (det er bedre at bruge groft havsalt) - 2-3 spsk. l.
• sukker - 4 spsk. l.
• sake (kan erstattes med vodka) - 4 spsk. l.
• mirin risvin (erstat med tør blomme eller pink druevin) - 4 spsk. l.

Yderligere handlinger:

• Rens den friske rod og drys med salt. Det er bedre at lade det stå hele natten. Efter at ingefæren er mættet med salt, skal du vaske den godt og tørre den af ​​med et køkkenrulle.
• Sænk derefter i kogende saltet vand i 2-3 minutter. Sørg for at tjekke det for blødhed. Hvis det stadig er hærdet, så sæt det tilbage i kogende vand i yderligere 1-2 minutter.
• På dette stadium skal roden afkøles og tørres. Skær i tynde skiver. Dette er en valgfri betingelse, hele roden kan syltes. Men så vil det tage meget mere tid, før al ingefæren er jævnt og fuldstændig mættet med marinaden.
• Det vil i øvrigt være korrekt at sylte roden i hele dens tilstand. Marineringstiden bør ikke være mindre end 5 dage.
• Placer roden i krukken. Du kan bruge andre beholdere, men det er mere praktisk at marinere og opbevare i en krukke.
• Kombiner de tre ingredienser til marinaden - sukker, ris eller tør vin og sake. Kog den resulterende væske under konstant omrøring. Sukkeret skal opløses helt.

Vigtigt! Hvis du tog almindelig vodka som basis, skal du tage det dobbelt så meget. Og fortynd med vand til den nødvendige mængde.

• Hæld eddike i og vent til det koger igen, tag straks af varmen. Hæld varm marinade over ingefær.
• Nu skal du lukke glasset med et låg og lade det stå, indtil det er helt afkølet. Herefter skal glasset sættes i køleskabet i 3-4 dage. Forresten vil den lyserøde nuance dukke op efter nogen tid. Gå derfor ikke i panik, hvis ingefæren først blev bleg.

Hvordan tilbereder man mirin?

Selv at erstatte det med vin er ikke helt rigtigt. Mirin er en drik, der har et minimalt alkoholindhold og en sød smag. Derfor skal sake tages som grundlag. Eller, som en sidste udvej, vodka.

• Proportionerne er som følger: for at få 1 spsk. l. mirina, du skal blande 2 tsk. sake med 1 tsk. sukker
• Hvis du tager vodka som udgangspunkt, så tænk på, at 40 % omsætning er meget. Sake har en procentsats på omkring 2 gange mindre. Det er 14-25 % af omsætningen. Derfor skal vodka fortyndes til den ønskede tilstand.
• Hvidvin kan også bruges. Forholdene er de samme. Ideelt set bør du tage tør vin, men halvsød vin er ikke forbudt. Du skal bare regulere sukkerniveauet ordentligt. Det vil sige, i det andet tilfælde skal det tages lidt mindre og om nødvendigt tilføjes.

Hurtig metode

• Ingefær - 150 g
• ) sukker - 3 spsk. l.
​​​​
• salt - 2 spsk. l.
• ris eller æbleeddike - 60 ml

• Ingefær skal i dette tilfælde skæres i tynde skiver, for- det er ikke nødvendigt at blanchere roden. Bemærk at roden skal være ung. Dette er en vigtig betingelse!
• Hæld eddike i en gryde, tilsæt sukker og salt. Under konstant omrøring bringes det i kog. Sluk straks og hæld ingefær på.
• Lad den resulterende blanding afkøle. Det tager cirka 5 timer at mætte og gennembløde ingefær.
• Hvis roden ikke var ung nok, så kommer den lyserøde nuance ikke ud. Tilsæt et par skefulde rødbedesaft eller en skive rødbede. Lad stå i yderligere 1 time. Bare overdriv det ikke, så ingefæren ikke får en for lys farve.

Sådan gør du syltet ingefær mindre krydret: Tips

Ingefær i sig selv er meget krydret. Hvis du beslutter dig for at spise et stykke frisk rodfrugt, får du en brændende og specifik smag til gengæld. Ja, det er virkelig usædvanligt og ikke engang som alle andre krydderier eller urter.

• Derfor syltes ingefær før brug! Forresten, i tørret tilstand kommer det mere krydret ud, så du skal tilføje meget lidt til retten.
• Hver af os har vores egne smagspræferencer, så overvej dem først. Selvom opskriften indikerer svag krydrethed, så prøv den før servering.
• Hvis ingefæren blev for krydret, så lad den stå i yderligere 1-2 dage i marinaden.
• For at opnå en mild smag, lad rodfrugten marinere i en uge.

Den mest berømte brug af ingefær er som tilsætningsstof til sushi eller andre japanske retter og som krydderi til te. Og hvis du også tilføjer en skive citron og en skefuld honning, genoplades immuniteten for at modstå forkølelse og virussygdomme.

• Dette krydderi tilsættes kødretter. Det passer godt til okse- og svinekød.
• Næsten enhver fisk kan tilsættes som krydderi. Og til alle typer fisk og skaldyr.
• En interessant sammensætning opnås med stuvede og friske grøntsager, for eksempel med kål og peber.
• En fantastisk tilføjelse til saucer. Den passer godt til citron, sennep, sojasovs og hvidløg.

Vigtigt! Hvidløg er kontraindiceret til mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen. Men ingefær er ikke kun muligt, men endda nyttigt at spise. Især som krydderi.

• Ingefær kan bruges til at lave bønnesupper.
• Selv i bagning bruges ingefær i små mængder som krydderi. Nogle laver visse typer slik, slik eller marmelade med denne rodfrugt.
• Enhver varm drik kan suppleres med noter af ingefær og mætte den med nyttige stoffer.
  • Derfor, for at sige det enkelt, kan ingefær bruges i enhver ret. Det går godt med næsten alle produkter. Tilsæt blot en lille smule af rodfrugten, som tidligere var meget finthakket.

Syltede ingefærretter: Opskrifter

Bevæbn dig med nogle leverede opskrifter til at glæde din husstand og overraske gæster. Forresten vil sådan mad have en masse nyttige egenskaber.

Ris med grønne bønner og ingefær

• Ris - 250 g
• grøn bønner bønner - 200 g
• ingefær - 1-2 tsk.
• vegetabilsk olie - ifølge det faktum
• krydderier - efter smag

• Vask ris 3-4 gange og kog i letsaltet vand.
• Steg imens bønnerne på en pande. Tilsæt hakket syltet ingefær til det.
• Det er tilbage at tilføje ris og yndlingskrydderier. Lad det simre i yderligere 4-5 minutter.

Kylling med syltet ingefær

• Kyllingebryst
• ) syltet ingefær - 2 tsk.
• hvidløg – 3-4 fed
• krydderier – efter smag

• Hvidløg kværne gennem en hvidløgspresser. Du kan også springe ingefær igennem det.
• Tilføj eventuelle krydderier til denne blanding og gnid kyllingen med denne blanding. Lad marinere i 30 minutter.
• Du kan bruge en bagemuffe eller tage folie. Hovedbetingelsen er tæthed. Derfor skal kyllingen pakkes tæt ind i 2 lag folie.
• Bages i 20-25 min. ved en temperatur på 180 °C. Skær derefter folien eller ærmet og lad det stå i yderligere 15 minutter. at købe en gylden skorpe.

Svinekød med marineret ingefær

• Svinekød – 0,5 kg
• ingefær – 2 spsk. l.
• sojasovs - 5 spsk. l.
• vand - 125 ml
• løg - 1 stk.
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• krydderier - efter smag

• Skær kødet i tynde, lange strimler. Hak løget i halve ringe. Smid løget i den opvarmede pande og steg det let. Tilsæt derefter kødet.
• Kværn ingefæren og tilsæt den til kødet. Hæld også sojasovs. Efter 5-7 min. tilsæt vand. Og lad det simre ved svag varme i 20-30 minutter.
• På 5 min. før afslutningen af ​​tilberedningen, salt og tilsæt dine yndlingskrydderier. Når den er fjernet fra varmen, lad den stå i yderligere 10-15 minutter. stå under tag.

Makrel med syltet ingefær

• Makrel - 1 slagtekrop
• løg - 1 stk.
• gulerod - 1 stk.
• ingefær - 1 tsk.
• mælk - 200 ml
• vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
• salt, krydderier og urter - efter smag

• Smag fisken, fjern hale, hoved og finner. Del i portioner. Salt peber.
• Skær ingefæren i tynde strimler og tilsæt fisken. Lad marinere i 15-20 minutter.
• Hak løget, riv guleroden på et groft rivejern. Steg lidt på en pande. Læg derefter stykker af fisk ud. Steg let på begge sider.
• Hæld mælk i og lad det simre, indtil fisken er klar. Før servering drysses med hakket grønt.

Snacks med syltet ingefær: opskrifter

Snacks med ingefær kan serveres til ethvert tilbehør eller kødretter Desuden, hvis du også vælger en passende sauce, vil retten være en fremragende mulighed for dem, der taber sig.

Sandwich med kylling og syltet ingefær

• 100 g kyllingefilet
• mayonnaise eller anden sauce
• syltet ingefær - 1-2 plader
• brød - 2 stykker
• grønt - efter smag

• Kylling skal koges og rives i små stykker. Hak grønt fint
• Fordel mayonnaise på brød, drys grønt ovenpå og læg kyllingestykker
• Skær ingefær i tynde strimler og læg mellem kyllingefileter
  )
  • Bemærk! Kyllingefilet kan erstattes med et hønseæg. Det vil være en mættende og sund snack

Salat med gulerødder og syltet ingefær

• Gulerødder – 3 stk.
• rosiner - 3 spsk. l.
• ingefær - 1 tsk.
• mayonnaise og salt - efter smag
• hvidløg - efter smag

• Rosiner blød i varmt vand i 10-15 minutter. til blødgøring
• Skræl guleroden og riv den på et groft rivejern
• Tilsæt hakket ingefær. Forresten, hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt mere frisk rod
• Hvis du vil tilføje hvidløg, så før det gennem et dørslag
• Bland alt ingredienser, tilsæt salt og smag til med mayonnaise. For dem, der ser deres figur, udskift den med creme fraiche eller fedtfattig yoghurt

Salat med kål, agurk og syltet ingefær

• Beijing- eller hvidkål - 300-400 g
• agurk - 2 stk.
• sød peber - 1 stk.
• ingefær - 1 tsk.
• bordeddike - 2 spsk. l.
• sukker - 1 spsk. l.
• krydderier og krydderurter - efter smag

• Hak kålen fint, skær agurken i halve ringe. Skær peberfrugten i små strimler
• Bland eddike, sukker og salt, rør til de løse ingredienser er opløst
• Bland grøntsagerne, tilsæt hakket ingefær og krydr det hele med sovs. Drys grønt på toppen. Inden servering skal den afkøles i køleskabet
  • Bemærk! Saucen kan tilberedes på basis af sojasovs, citronsaft

Salater med syltet ingefær, med ingefær og kylling: opskrifter

Salat med sesamfrø og tomater

• Kyllingefilet - 1-2 stykker;
• syltet ingefær - 1,5 teskefulde;
• sesamfrø - 1 spsk. L.;
• tomater - 2-3 stk.;
• peberfrugt - 1 stk.;
• salatblade – 4-5 stykker;
• sojasovs - 2 spsk. L.;
• honning - 1 spsk. L.;
• vegetabilsk olie - faktisk;
• krydderier - efter smag.

• Gnid kyllingefileten med krydderier og lad den trække i 10-15 minutter. Steg på en pande på begge sider til de er gyldne.
• Afkøl og skær i tern eller små sugerør, cirka 1-1,5 cm store. Alternativt kan du rive i små stykker.
• Skær tomaterne i tynde skiver. Derfor er det ønskeligt at tage dem i en lille størrelse.
• Peberfrugt kan tages i forskellige farver, så vil salaten få et mere attraktivt udseende. Kun i dette tilfælde skal du tage halvdelen. Skær i strimler.
• Skær salatbladene i stykker eller riv dem blot med hænderne.
• Til saucen blandes 3 spsk. l. vegetabilsk olie, sojasovs og smeltet honning.
• Læg grøntsagerne på en tallerken og bland forsigtigt, og læg derefter kyllingen ovenpå. Rør ikke. Hæld saucen ovenpå og drys med sesamfrø.

• Kyllingefilet - 250 g;
• syltet ingefær - 1 teskefuld;
• suluguni eller hård ost - 50-70 g;
• croutoner eller gårsdagens hvide brød - 50 g;
• lavkalorie mayonnaise - 1 spsk. L.;
• vegetabilsk olie – 1 spsk. L.;
• krydderier - efter smag.

• Skær kyllingen i strimler og steg med krydderier ved middel varme, indtil den er gyldenbrun.
• Kværn ingefæren, og riv osten på et groft rivejern. Suluguni kan simpelthen skæres i små tallerkener. Bruger du brød, så del det i lige store firkanter.
• Kombiner alle ingredienser og smag til med mayonnaise. Du kan bruge en hvilken som helst anden sauce, men husk at der tilsættes croutoner eller brød inden servering. Ellers bliver de for meget bløde.

Video: Salat med kylling, syltet ingefær og sesam