Fisk blå makrel og makrel: hvordan adskiller de sig i smag, i madlavning? Hvad hedder en fisk, der ligner makrel, men større og mindre fed: navn

Makrel og makrel: hvad er de til fælles, og hvad er forskellene. Til hvilke retter er makrel velegnet, og til hvilke kun makrel.

Kan du huske "Torsdag er fiskedag" som en barn. Når alt kommer til alt, i en ordentlig kost skal fisk spises mindst en gang om ugen. Men sande elskere af fisk kan spise det i det mindste hver dag. Og kød i butikker har faktisk ikke et særligt sortiment, men her er fisk... hundredvis af varianter og hver enkelt er god på sin egen måde!

I denne artikel vil vi tale om makrel og makrel. Det er fisk af samme type, men det er her deres ligheder slutter. Smagen, processen med at tilberede de retter, der kan tilberedes fra dem, er helt anderledes. Vi har i øvrigt kendt begge typer fisk i hundreder af år og har aldrig forvekslet dem, før vesteuropæiske opskrifter kom til os. Det er derfor, de forvirrede os. Både makrel og makrel læses jo på engelsk som "makrel".

Hvad er navnet på en fisk, der ligner makrel, men større og mindre fed: navn

Makrels yngre søster overgik den i størrelse, men noget ringere med hensyn til smag - makrel.

Så den største forskel mellem makrel og makrel er, at den er større og mere tør. Makrel er absolut ikke egnet til pickles og røget, fordi den i sådanne metoder bliver helt tør og mister sin charme, som gourmeter siger.

Sådan ser makrel og blå makrelfisk ud: foto

Visuelt at skelne mellem makrel og makrel er ret simpelt:

• Makrel: let mave, striber på ryggen og halen, som aldrig dækker maven. Fed og mindre i størrelse;
• Makrel: mere makrel, grå-gul farve, striber på ryggen og maven. Ved visuel sammenligning er makrel tykkere og smukkere.

Samtidig er makrelkød sejere, sushi, man kan endda sige mere groft. Men hvis du har brug for fisk til stuvning, bagning, stegning, er makrel en glimrende mulighed. Det sælges nogle gange i saltet form, men det er kun egnet til salater eller følgende fiskepatéer.

Fiskemakrel og blå makrel: hvad er forskellen mellem dem, forskellen?

Vi vil ikke gå ind i biologien, da vi betragter disse to sorter af fisk med hensyn til madlavning. Lad os bare sige, at med hensyn til dens sammensætning af nyttige sporstoffer er makrel på ingen måde ringere end makrel og er perfekt til at genopbygge kroppen med næringsstoffer.

Makrels smagsegenskaber blev dog ikke overtaget af makrel, især på grund af dens tørhed. Hvis makrel trygt kan tages med eller uden hoved, så anbefaler kokken kategorisk ikke at tage makrel uden hoved, da en del af saften dermed flyder ud og fordamper og fisken bliver helt tør.

Fisk blå makrel og makrel: hvordan adskiller de sig i smag, i madlavning?

Makrel er så almindelig, at det er svært at sige noget nyt om det. Og det nytter ikke noget at rose hende, for absolut alle elsker hende så højt! Men der er en kategori af mennesker, som fedtede fisk er kontraindiceret til, især børn. Og falder du eller dine kære ind i denne kategori, betyder det slet ikke, at du skal opgive en masse af dine yndlingsretter. Makrel kan delvist erstattes med makrel. Og der er fans og udelukkende makrel, der mener, at sardiner er for fede.

Hvorfor har makrel mørkt, rødt kød?

Selvom makrel er en enkelt fiskeart, er der flere underarter af makrel i naturen. En af dem (i vores land er forresten meget almindelig) er farvet ikke kun i en stribe, men med små ujævne pletter.

På grund af det faktum, at denne underart af makrel lever i Atlanterhavet, har den mørkt, rigt rødt kød og anses for at være den lækreste af alle underarter af makrel. Japanerne kan godt lide at tilføje makrel med rødt kød til sushi og kalder det "saba".

Også når du vælger makrel og makrel, skal du være opmærksom på, at fisken har:

• Lyse eller røde gæller. Jo blegere gællerne er, jo mere sandsynligt er fisken ikke frisk;
• Øjne klare og gennemsigtige. Overskyet, faldet eller tørt - en indikator for snavset fisk;
• Luska er simpelthen forpligtet til at skinne og skinne. Hvis du ikke observerer dette, så vælg en friskere;
• Frisk fisk skal spille. Tryk med fingeren og slip. Inden for få sekunder forsvinder pit, hvis ikke, er fisken ikke frisk.

Vi håber, at vi har besvaret alle spørgsmål om makrel og makrel, og i fremtiden vil du træffe et informeret valg på "fiskedage".

Video: Makrel (makrel) på grillen af ​​Viktor Andrienko