Fisk "han" på koreansk: madlavning af sej, makrel, suder, karper, sild, karper og havkat - klassiske og hurtige opskrifter

Det koreanske køkken er ret ejendommeligt, men det gør det ikke mindre interessant. Lad os stifte bekendtskab med forberedelsen af ​​"Han" salat fra fisk.

Fisk er et sundt og nærende produkt, som kan tilberedes på mange forskellige måder. Følgende er de mest almindelige måder at tilberede fisk på i vores land: saltning, bagning og stegning. Du bør dog ikke begrænse dig til de sædvanlige metoder til at forberede dette produkt. I dag gør vi opmærksom på opskrifter på en lækker ret af koreansk køkken - "Han" lavet af fisk.

Korean Fish Hae: A Classic Recipe

Denne opskrift er så tæt som muligt på den originale ingrediensliste, men du kan tilføje visse produkter under udarbejdelse under hensyntagen til dine præferencer.

• Fileteret del af fisk - 700 g
• Gulerod - 3 stk.
• Bordeddike - 110 ml
• Sød løg - 2 stk.
• Hvidløg - 5 fed
• Solsikkeolie - 60 ml
• Krydret sauce - 1 spsk. l.
• Salt - 15 g
• Koriander, paprika, stødt hvid peber, stødt bukkehorn, oregano

• Du kan tage næsten alle slags fisk til at tilberede denne ret, men det er bedre at foretrække en, der ikke gør det har eller meget få knogler
​​
• Vær også opmærksom på, at sådan en delikatesse for det meste er tilberedt af frisk fisk, så prøv at købe præcis sådan et produkt. Rens fisken, vask den, eller køb med det samme en færdiglavet fiskefilet. Skær produktet i mellemstore stykker.
• Overfør fisken til en beholder af glas, emalje eller keramik og dæk med salt, bland stykkerne, så hver enkelt er gennemblødt med det
• Hæld derefter eddike i beholderen og bland fisken grundigt igen. Lad det marinere i eddike i mindst 35 minutter.
• Pil løget og hak det: halvdelen med tern, halvdelen med halve ringe
• Pil hvidløget og hak det fint.
• Løg hakket i halve ringe, hvidløg, tilsæt fisk, bland, lad stå i en halv time.
• Skræl gulerødderne og riv dem på et koreansk gulerods rivejern eller på et almindeligt stort rivejern. Smag den til med de krydderier og krydderurter, der er angivet i opskriften, dog med forventning om, at de stadig skal bruges til tilberedning af dressingen.
• Steg det resterende løg i en varm olie i en gryde.
• Tilsæt alle krydderier og kryddersauce til beholderen, kog i 5 minutter.
• Kom den resulterende blanding i fisken, send gulerødderne dertil, bland.
• Send beholderen med fisk til et koldt sted i 12 timer. Dette er nødvendigt for at fisken siver og bliver egnet til at spise.
• Sådan en ret kan serveres med grønt, soja og varmere saucer samt tilbehør.

Pollack "He" på koreansk

Pollock er et af de mest overkommelige produkter i dag, nemlig derfor f.eks. der tilberedes ofte delikatesser af det. "Han" fra pollock viser sig at være meget duftende og saftig.

• Fileteret del af sej - 650 g
• Eddikeessens - 0,5 spsk. l.
• Gulerod - 1 stk.
• Sød peber - halve stk.
• Chilipeber
• Sød løg - 1,5 stk.
• Citronsaft - halv tsk.
• Hvidløg - 4 fed
• Salt - 15 g
• Sukker - 10 g
• Vegetabilsk olie - 100 ml
• Hvidløg-sojasovs - 2 spsk. l.
• Krydderier til madlavning af koreanske gulerødder, tørret persille, sød peber, merian

• Vask fisken, om nødvendigt, ren og profilér. Skær produktet i mellemstore stykker. Husk, at store stykker fisk marineres meget længere, og derfor vil tilberedningsprocessen i dette tilfælde tage længere tid. Salt fisken, hæld essens, citronsaft, lad i 15 minutter.
• Pil løget og skær det i halve ringe.
• Pil hvidløget og riv det.
• Send løg og hvidløg til beholderen med sej, lad det stå i yderligere 25 minutter.
• Skræl peberfrugten, vask den og skær den i tern.
• Skræl og vask gulerødderne. Gnid det enten på et specielt rivejern til koreanske gulerødder eller på et almindeligt stort rivejern.
• Kombiner gulerødder med sød peber, drys grøntsager med krydderier for at forberede gulerødder i koreansk stil.
• Hak chilipeberen fint, afgør dens mængde i henhold til dine smagspræferencer. Ønsker du en mere krydret ret, så tilsæt mere, hvis den er mindre krydret, kan du undvære denne ingrediens. Arbejd med varm peber i handsker, da dens saft kan brænde huden.
• Varm olie op i en gryde, tilsæt varm peber, sukker, hvidløg-sojasovs og nogle krydderier efter smag, vent 1 minut.
• Hæld duftende olie over fisken og tilsæt kogte gulerødder og peber, bland, lad stå i 3 timer.
• Server med persille, citron og sojasovs.

"Han" fra makrel på koreansk

Makrel er en meget nyttig og nærende fisk. Det skal dog forstås, at makrel er ret fed, hvorfor retten bliver fed.

• Friskfrossen makrel - 1 kg
• Sød løg - 3 stk.
• Gulerødder i koreansk stil - 170 r
• Sojasovs - 2 spsk. l.
• Tomater - 2 stk.
• Bordeddike - 80 ml
• Chilipeber
• Vegetabilsk olie - 160 ml
• Salt, sukker
• Paprika, oregano, italienske urter, rosmarin

• Makrel i vores butikker sælges frossen, så den skal optøs helt fra begyndelsen. Til dette kan du bruge en mikrobølgeovn, kogende vand osv., fisken bør kun optøs ved stuetemperatur eller i køleskabet. I køleskabet vil fisken tage ret lang tid om at tø op, så hvis du bruger denne metode, skal du tage højde for denne faktor.
• Vask den optøede fisk, fjern indvolde, hale og hoved. Fjern også de store ben og rygrad fra fisken. Skær den fileterede fisk i mellemstore stykker.
• Kom den hakkede fisk i en emaljeret keramikbeholder af glas, salt den, dæk den med eddike og sauce.
• Pil løget og skær det i halve ringe.
• Tilsæt løg og gulerødder til fisken, bland forsigtigt.
• Tomater skal skrælles. For at gøre dette skal du lave lavvandede krydsformede snit på hver og placere dem i kogende vand i 1 minut, læg dem derefter i koldt vand og fjern derefter huden. Skrællede tomater skal hakkes fint.
• Hak varm peber fint, brug handsker for at undgå forbrændinger.
• Varm olien op i en gryde, tilsæt de hakkede tomater.
• Efter et minut tilsættes krydderier og varm peber til gryden.
• Hæld varm olie med peber og krydderier over den marinerede fisk.
• Bland indholdet af beholderen og lad det stå i 5-10 timer.

"Han" fra hør på koreansk

Denne ret har en original og meget interessant smag, fordi der desuden til de sædvanlige agurker vil blive brugt som ingredienser til dens tilberedning. Hvis du ønsker det, kan du fjerne denne grøntsag fra listen over nødvendige produkter, men snacken er meget lækrere med den.

• Fileteret del af hør - 800 g
• Lilla løg - 150 g
• Koreansk gulerod - 100 g
• Agurk - 2 stk.
• Citronsaft - 1 spsk. l.
• Sojasovs - 4 spsk. l.
• Hvidløg - 7 fed
• Vegetabilsk olie - 50 ml
• Persille - 1 bundt
• Eddike essens - 2,5 spsk. l.
• Salt, stødt rød peber, paprika, provencalske urter, stødt bukkehorn

• Det er bedst at bruge frisk suder eller i det mindste ikke frosset. Vask den fileterede del, skåret i lange strimler eller mellemstore stykker.
• Hæld eddikeessensen i beholderen med fisken, bland stykkerne, så de alle er ordentligt marinerede.
• Efter 20 min. dræn væsken dannet i pladen og salt stykkerne. Glem ikke, at opskriften også bruger sojasovs, og den er også ret salt.
• Pil løget og skær det i lange stænger.
• Pil hvidløget og gnid det på et rivejern eller mal det i en blender.
• Vask og skær grønt.
• Vask agurkerne og skær dem i lange, tynde strimler.
• Tilsæt agurkestrimler, gulerødder, løg, sojasauce, citronsaft og grønt til fisken, bland forsigtigt.
• Varm smørret op i en gryde, tilsæt alle krydderierne og glem ikke de varme ingredienser. Det kan være rødkværnet peber eller frisk chilipeber. Skru ned for varmen under gryden.
• Efter 1 min. tilsæt hvidløg, vent 30 sekunder og hæld blandingen i tallerkenen med fisken.
• Efter en halv time blandes fisken og grøntsagerne, lad stå i yderligere 3 timer, og server derefter.

"Hae" fra karper på koreansk

Som nævnt tidligere, sådan en ret fra koreansk køkken som "Hae » kan tilberedes af helt forskellige fisk og karper er ingen undtagelse.

Når du bruger denne fisk til at tilberede en sådan snack, skal du overveje, at små kroppe er mindre egnede, da de adskiller sig i tørrere kød.

• Fileteret del af karpe - 750 g
• Sød løg - 2 stk.
• Gulerod - 2 stk.
• Citronsaft - 1,5 tsk.
• Hvidløg – 2 fed
• Tabasco sauce – 1 tsk.
• Eddikeessens - 2 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 150 ml
• Muskatnød, paprika, tørret persille, kardemomme, oregano, stødt bukkehorn, salt

• Kom fileten i en emaljebeholder, salt og drys med citronsaft, lad den stå i 15 minutter.
• Tilsæt derefter eddikeessens til fisken.
• Vælg et løg, der ikke er stort, skræl og skær i ringe.
• Skræl, vask og gnid gulerødderne på et groft rivejern.
• Pil hvidløget og hak det fint eller gnid det på et rivejern.
• Tilsæt løg og gulerødder til fisken, bland forsigtigt.
• Varm olien op i en gryde, tilsæt hvidløg, alle krydderier og krydderier, og steg indholdet i 30 sekunder.
• Hæld varm olie og krydret sauce i en beholder med fisk, bland ingredienserne efter en halv time og lad dem marinere i 10-12 timer.
• Pynt de færdige stykker fisk med grønt og server.

Sildhae på koreansk

Selv sild kan bruges til at lave denne lækre ret. Denne fisk er tilgængelig for enhver husmor, og det er meget nemmere at finde den i butikken end mange andre typer fisk.

• Friskfrosne sild - 2 stk.
​​​​
• Hvidløg - 2 stk.
• Tomatsauce - 2 spsk. l.
• Solsikkeolie 200 ml
• Sennep i korn - 2 spsk. l.
• Chilipeber
• Salt - 35 g
• Bordeddike - 35 ml
• Ned, peber kværnet sort peber, tørret dild, paprika, hakket tørret hvidløg

• ) Ulempen ved sild til denne opskrift er, at det er en ret benfisk, og det er meget svært at vælge små ben. Det er også nødvendigt at tage højde for, at det er umuligt at finde friske sild i vores land, så vi må nøjes med friske frosne produkter. Så optø fisken ved stuetemperatur, fjern indvolde, hoved og hale. Fjern derefter skindet og rygraden fra fisken, og vælg så så mange små knogler som muligt. Skær hver filet i 3 dele.
• Overfør den hakkede fisk til en emaljepande eller en stor tallerken, tilsæt salt og tilsæt også sennep og eddike.
• Skræl og skær løget i halve ringe, tilsæt fisken, bland.
• Hak peberfrugten fint, men sørg for at bruge handsker.
• Steg den varme peber og alle krydderierne med krydderier i en gryde i varm olie i 30 sekunder. Tilsæt derefter tomatsauce og bring blandingen i kog.
• Hæld den varme sauce til fisken og bland den forsigtigt.
• Lad fisken marinere i mindst 5 timer.
• Du kan servere sådan en ret ved at smage den til med friske grønne løg og dild.

Koreansk karpe "He"

• Karpefilet - 1 kg
• Eddikeessens – 15 ml
• Solsikkeolie – 55 ml
• Violløg – 2 stk.
• Citronsaft – 1 spsk. l.
• Persille – 1 bundt
• Hvidløg – 3 fed
• Chilipeber
• Sojasovs – 4 Kunst. l.
• Salt, koriander, paprika, ingefær, oregano, merian, provencalske urter

• Vask fiskefileten, tør den og gnid den med citronsaft, lad den stå i 15 minutter. Citronsaft vil fjerne den ubehagelige lugt, som karpen kan have
• Skær derefter fileten i ikke for store stykker og salt, dæk med eddikeessens, sauce
• Skræl løget og skær det i tern
• Vask og hak persillen
• Pil hvidløget og riv det
• Hak chilipeberen fint. Tilpas dens mængde efter din smag, da en stor mængde af det kan give den færdige ret overdreven krydret. Tag også højde for, at hvidløg og ingefær også vil blive brugt som krydrede ingredienser
• Varm olien op og steg løget heri
• Tilsæt derefter peber og hvidløg, alt krydderierne og krydderierne, steg ingredienserne i yderligere 1 min.
• Tilsæt derefter persille og hæld den resulterende blanding over fisken
• Lad fisken marinere i 5-6 timer.

"Han" fra gedde på koreansk

Gedde betragtes med rette som en delikatesse. Koteletter laves af det, det saltes og steges. Det er dog lækrest, hvis det er marineret rigtigt. Sådan en ret fortjener bestemt at stå på det festlige bord.

• Geddefilet - 1,2 kg
• Gulerod - 3 stk.
• Sød løg - 2 stk.
• Eddikeessens – 20 ml
• Solsikkeolie – 150 ml
• Chilipeber
• Citronsaft - 1 tsk.
• Koreansk gulerodskrydderi, paprika, oregano, tørret persille, rosmarin, salt

• Til denne ret skal du bruge frisk gedde, så pas på på forhånd og find ud af, hvor du kan købe sådan en delikatesse. Vask fisken, fjern indvolde, hoved og hale. Også slippe af med huden og rygsøjlen, og derefter fra de små knogler.
• Gedde er i øvrigt en meget benfisk, så infektionsprocessen er ret tidskrævende. Selve de små knogler kan ikke fjernes, da de under syltningen bliver bløde, dog skal alle store knogler fjernes. Skær den færdige filet i små stykker.
• Overfør fisken til en glas- eller emaljebeholder og dæk med salt, vent en halv time.
• Hæld derefter citronsaft, eddikeessens eller eddike i beholderen, men i dette tilfælde dobbelt så meget. Lad stykkerne marinere i en halv time. Derfor er det tid til at tjekke fisken, hvis fileten har skiftet farve og blevet hvid - alt er fint, hvis ikke, så giv den lidt mere tid eller tilsæt lidt mere eddike.
• Pil løget og skær det i halve ringe.
• Skræl, vask og gnid gulerødderne på et groft rivejern.
• Hak chilipeberen fint, gør det med handsker.
• Tilsæt løget til fisken og dæk gulerødderne med krydderier til koreansk gulerodstilberedning. Efter en halv time sendes til fisken på samme måde.
• Varm smørret op, tilsæt varm peber, krydderier og krydderier til det. Hæld olien i fisken, bland forsigtigt og lad det stå et par timer.
• Server denne gedde med grønt og tilbehør, samt som en selvstændig snack.

Hvis du får lov, kan du ikke opvarme olien. I dette tilfælde, efter at have tilføjet alle ingredienserne til fisken, hæld olie i den og drys med krydderier, og lad den derefter stå i køleskabet i 10-12 timer. Efter dette tidspunkt kan du begynde at smage på delikatessen.

"Han" fra havkat på koreansk

Havkattekød værdsættes ikke mindre end havfiskekød. Det er kendetegnet ved sin søde smag, såvel som det faktum, at der praktisk talt ikke er nogen knogler i det. Det er også værd at bemærke næringsværdien af ​​dette produkt - havkatkød er rig på forskellige vitaminer, sporstoffer og andre stoffer, der er nyttige for vores krop.

• Havkatfilet - 500 g
• Sødt løg - 1 stk.
• Gulerod – 2 stk.
• Sød peber - halve stk.
• Sojasovs - 4 spsk. l.
• Bordeddike - 4 spsk. l.
• Salt, sukker, koriander, merian, paprika, kanel
• Hvidløg - 1 fed
• Mineralvand - en halv liter

• Det er nødvendigt at købe en hel havkat eller dens allerede fileterede en del. I det første tilfælde skal du fjerne hovedet, halen af ​​fisken såvel som dens indvolde. Derefter bearbejdes på en sådan måde, at rygsøjlen let kan fjernes. Skær havkatfileten i mellemstore strimler.
• Pil løget og skær det i halve ringe.
• Skræl, vask og skær gulerødderne i cirkler.
• Vask, rens og skær sød peber i tern.
• Pil hvidløget og før det gennem en presse.
• Læg fisken i en emaljebeholder, tilsæt grøntsager til den.
• Bland mineralvand, salt, sukker, alle krydderier, sojasovs, hvidløg, eddike i en separat beholder.
• Hæld marinaden over fisken, og læg derefter vægen.
• Mariner fisken på denne måde i mindst 3 timer.
• Dræn derefter marinaden, vent til al væsken er drænet fra fisken, og server havkattestykkerne med citron og sojasovs.

Hvis du vil gøre fisken mere krydret, tilsæt stødt rød peber, Tabasco-sauce eller mere hvidløg.

Korean Fish Hae: Hurtig opskrift

Denne mulighed er fantastisk til dem, der ikke kan lide eller af en eller anden grund ikke kan holde ud i nærheden af ​​komfuret i lang tid. Smagen af ​​retten er ikke værre end andre delikatesser tilberedt på en mere arbejdskrævende måde.

• Rød fiskefilet - halv kg
• Gulerod - 3 stk.
• Sød løg - 2 stk.
• Hvidløg – 2 fed
• Sojasovs – 3 spsk. l.
• Bordeddike - 3 spsk. l.
• Koriander – 1 bundt
• Olivenolie – 150 ml
• Salt, sukker, stødt rød peber, oregano, basilikum, m' nelliker, stødt bukkehorn, koriander

• Vask rød fiskefilet, tør og skær i mellemstore stykker.
• Kog i 10 min. damp eller kog i 5 min.
• Skræl, vask og riv gulerødderne.
• Pil løget og skær det i små tern.
• Pil hvidløget og før det gennem en presse.
• Vask og hak koriander. Det er også muligt at bruge frisk dild og persille. Hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt frisk basilikum og mynte til retten, med disse urter bliver smagen af ​​delikatesser endnu mere interessant.
• Tilsæt gulerødder, løg, eddike, sojasovs til fisken.
• Varm olien kraftigt op i en gryde, tilsæt alle krydderier og krydderier, salt, sukker, tilsæt hvidløg og grønt efter et halvt minut.
• Hæld den opvarmede duftende olie i fisken og bland alle ingredienserne omhyggeligt.
• Lad fisken stå i 15 min. og begynde at smage.
• Hvis det ønskes, kan du ikke koge fisken. I dette tilfælde skal du bare vaske det, tilsætte lidt salt og lade det stå i 10 minutter. Følg derefter ovenstående instruktioner.
• Sådan en appetitvækker viser sig at være meget aromatisk og mør.

"Han" er en universel ret, der kan tilberedes af helt forskellige fisk, hvis det ønskes. Vær ikke bange for at eksperimentere og tilføje forskellige krydderier, krydderurter og krydderurter til retten. Det er vigtigt at huske, at denne delikatesse skal marineres for at undgå ubehagelige konsekvenser efter indtagelsen. En undtagelse er fisk, der gennemgår en grundig varmebehandling, og derefter bruges til at tilberede "He".

Video: "Heh" fra fisk: hvad skal der til for at tilberede retten?