Orme i silden - hvad der er farligt for mennesker og arter af parasitter

Sild er en af ​​de mest populære fiskearter, især på territorietSNG og Nordeuropa.Hvad nu, hvis din appetit blev ødelagt af små orme, der findes inde i friske, første øjekast, slagtekroppe?Er de farlige for en person, og hvordan man ikke køber et defekt produkt?Når du plukker en salt eller frisk sild, skal du altid undersøge den omhyggeligt for indholdet af orme: orme i silden er let at få øje på de udvendige tegn på syg fisk.Hvordan identificerer man det, og hvad skal man gøre, hvis du har spist forurenet fisk?

Er farlige orme i en sild for mennesker

Fiskorme udgør den største fare for mennesker, hvis de spiser frisk, varmebehandlet fisk.Dette truer brugen af ​​sushi, lavsaltet laksefisk.Imidlertid kan både saltet og røget fisk blive inficeret med parasitter - temperaturen på rygning dræber dem ikke, men fremmer kun bevaring og reproduktion.Faren for orme i silden for mennesker er at inficere kroppen med parasitter.

Runde orme i sild

Runde helminths er anisacider, som ofte findes at være de farligste patogener.Det er en tynd ascariid med en spiralform.Sådanne orme i silden kan findes på indersiden af ​​fisken, oftere - på kaviar eller mælk, som det ses på billedet.De ligner en lille snoet spiral, der er let at fjerne.I salt sild er rundorm døde, hvis behandlingsprocedurerne er blevet udført korrekt.Parasitten er ikke en stor trussel, og fisken kan spises, hvis den ikke har nogen mistænkelig lugt, intern nedbrydning, for blødt kød.

Foruden fisk påvirker anisacidose det meste af livet i havet, herunder krebsdyr.Larverne dør kun, når de opvarmes og fryses, så hvis rå skaldyr spises eller underforarbejdes (syltede i en svag opløsning), er sandsynligheden for forurening med aktive orme meget stor.De er parasitære i tarmen og forårsager forskellige inflammatoriske processer.Der kan være behov for kirurgi for at slippe af med voksne.

Ringorm i silden

Med varm-rygning eller frysningsteknologi dræbes strandede parasitter og udgør ikke længere en risiko.Ringorm i silden møder du ikke ofte - en person kan kun blive inficeret, hvis han har spist rått kød.Indtagelse af en levende orm eller larve i kroppen truer alvorlige sygdomme, der kan skjules i lang tid: helminth vokser til en meter, frigiver giftige stoffer, fremmer indre lidelserprocesser i tarme, fordøjelseskanal.

Bendelorm i silden

Tilstedeværelsen af ​​cestoder, bændelorm eller bændelorm i silden er årsagen til helminthiasis.De fremkalder sygdomme som diphyllobotriasis, ligulose.Den mest almindelige og farlige underart er det brede bånd: det findes i marine og ferskvandsfiskarter og vokser op til 10 meter, påvirker tarmen og de omgivende organer.Solitaire i silden kan være sjælden, kun på bestemte geografiske punkter.Menneskelige læsioner forekommer, når rå kød spises.Ved korrekt varmebehandling dør larverne og udgør ingen trussel.

Hvordan man bestemmer, om der er parasitter i silden

Desværre sælges et stort antal fisk sammen med parasitter, sorten er ikke vigtig: norsk, atlantisk eller Astrakhan - kan væreinficeret alle.Hvis dette problem identificeres, skal fisken returneres til sælgeren og pengene brugt.Hvordan bestemmes tilstedeværelsen af ​​parasitter i silden på købstidspunktet?Inspicér fisken omhyggeligt.De vigtigste tegn på, at orme er i silden, er:

  • Eksterne manifestationer: hvis fisken er stærkt forurenet, kan den have tumorer, små eller store vækster, sorte pletter på maven eller overaltkrop.Lyse eksempler kan ses på billedet.
  • Øjne: hos sunde fisk, tætte og konvekse øjne er pupillerne klare, hvide.Hos patienten er de overskyet, tørret med en blanding af gul eller brun farvetone.
  • Gæller: Ved farven på gællerne kan du bestemme fiskens helbred.Mørke, sorte gæller med en ubehagelig lugt taler omtilstedeværelsen af ​​orme i fisk.
  • Undertryk på slagtekroppen kan danne en depression.
  • En hævet mave er et tegn på en dårlig sild.
  • Tilstedeværelse af voksne (kaviar, mælk, tarme) af voksne: små gennemsigtige spiraler, hvide rumpetroller, tynde lange orme.
  • Overdreven blødhed er et dårligt tegn.Kødet skal være tæt, elastisk, hvis kødet nedbrydes, lugter det dårligt - det taler om et forkælet produkt.
    • ​​

Du kan spise sild med orme

Hvis fisken har gennemgået tilstrækkelig behandling, og du er sikker på dets kvalitet og friskhed,så kan det spises sikkert efter fjernelse af parasitterne.Friskfangede fisk skal rengøres og fryses grundigt.Hvis saltet, så i en stærk opløsning (ikke mindre end 20: 1) og mindst 2 uger.Det tager mindst 30 minutter at stege og koge fisken.Orme med døde orme er ufarlige for helbredet, men uønskede.Undersøg derfor slagtekroppene omhyggeligt, rengør alt interiøret og overhold de nødvendige opbevaringsregler.

Ved hvilken temperatur dør parasitter i fisk

Der er to pålidelige ødelæggelsesmetoder, hvorefter helminths i silden ikke vil være farlig.Dette er frysning og varm varmebehandling.Ved 30 grader og derover tager det tre dage, før kødet bliver defekt.De fleste køleskabe er klassificeret højere, 18 grader under nul.Under sådanne forhold tager det mindst en uge ikke at bekymre sig om dit helbred.

Med hensyn til varme teknologier -fiskeparasitter dør ved temperaturer over 60 grader.Når kødet opvarmes til det ønskede niveau, dør ringormene i silden inden for få sekunder: Den nemmeste måde at opnå dette på er ved at ryge varmt eller stege på grillen, bage i ovnen.Samtidig kræver det at stege fisken mindst 20 minutter - først efter den tid vil den være 100% sikker.

Hvad skal man gøre med ormangreb

I tilfælde af orminfektion anbefales det ikke at prøve at få dem ud ved hjælp af folkemetoder: ofte skader det kun kroppen, men hjælper ikke med at bekæmpe parasitter.Hvis du bemærker tegn på akut forgiftning, diarré og allergi, skal du straks kontakte din læge.Langvarig helminthiasis er ekstremt farlig for patientens helbred og kan give mange komplikationer til liv.Sygdomsforebyggelse er også vigtig - madkvalitet, renlighed i køkkenet og personlig hygiejne skal overvåges.

Video: parasitter i sild

Foto: hvordan orme ser ud i sild