Smørblomstsvampe - spiselige og falske: sorter, når de vises, beskrivelse, foto. Smørblomstsvampe er spiselige: hvordan ser de ud, hvad kan de forveksles med? Hvordan man skelner falske ranunkelsvampe fra rigtige: sammenligning, ligheder og forskelle. Smørblomstsvampe: k

Typer af ranunkel, deres egenskaber og rengøringsmetoder.

Når den varme årstid nærmer sig, bliver svampeplukkere mere aktive. Faktisk kan de første lækre svampe findes i begyndelsen af ​​sommeren. Kærnemælk er en af ​​de første, der dukker op. Dette er en meget velsmagende og sund svamp, der kan bruges til at lave stege eller supper.

Smørblomstsvampe er spiselige: hvordan ser de ud, hvad kan de forveksles med?

Smørblomster har flere dobbeltgængere, som er nemme at forveksle. I begyndelsen af ​​sommeren, det vil sige i de første dage af juli, kan du finde den første bølge af ranunkler, der gemmer sig i fyrreskove. Samtidig opstår der falske ranunkler og deres dubletter, som ligner hinanden meget. Men der er flere forskelle mellem falsk og ægte kærnemælk. Der findes flere typer ranunkler. Derfor kan svampen ses i begyndelsen af ​​sommeren, og samles helt sidst på efteråret.

Forskelle mellem ranunkler og tvillingesvampe:

• Falske svampe har en lilla hinde og en lamelhætte på indersiden. En rigtig svamp har en tynd film på indersiden af ​​hætten, når du fjerner den, kan du afsløre en porøs struktur, der er ingen plader.
• På skærestedet udskiller de falske ranunkler væske, så efter et stykke tid vil du se gulning. Sådan en svamp skal straks smides ud af kurven. Falske ranunkler er ikke dødelige svampe, men at spise dem kan give mavebesvær.
• Derudover smager de bittert og kan ødelægge hovedretten. En anden dobbelt af smørblomsten er panterfluesvampen. Forskellen på disse svampe er, at der er hvidlige pletter på den giftige dobbelt. Derfor har svampen fået sit navn. Det ligner farven på en panter.
• Men når du samler ranunkler, kan blade eller græsstrå røre hætten. Efter at have fjernet affaldet, vises lyse pletter. Prøv derfor at samle svampe, oven på hvilke der ikke er græs og blade, og hætterne er rene.

Smørblomstsvampe — spiselige: sorter, beskrivelse, foto

​​​​

Varieteter af ranunkel:

Smørblomst. De har lysegråt eller brunt kød og en kasket. Dækket med en slimbelægning ovenfra. Benet har en karakteristisk ring, kødet er gråt eller hvidt. Kan findes i blandede skove i september og oktober.

Gulbrun ranunkel adskiller sig fra den sædvanlige i sin farve. Farven er gul, nogle gange orange. Hvis du knækker hætten, vil du se frugtkødet af samme orange farve. Der er en karakteristisk ring på stilken. På stedet for snittet bliver det nogle gange lilla.

Granulær ranunkel. Tidlige svampetyper, der kan findes i nåleskove om sommeren. Farven er mere falmet end brune ranunkler. Samtidig er porer i forskellige størrelser synlige fra indersiden af ​​hatten. På grund af dette fik kærnemælk sit navn.

Forårskærnemælk. Den vokser kun i unge løvskove, såvel som på solrige enge. Dens overflade er lidt klistret, hætten har en gulbrun farve. På bagsiden af ​​hætten er der udtalte porer, der bliver mørkere ved tryk. Denne svamp kan findes i skove fra begyndelsen af ​​juni til midten af ​​september.

Hvide ranunkler har lyse hætter. Den er næsten gråhvid i tørvejr. Efter regnen bliver det oliven. Hos modne svampe er huen ikke kuppelformet, men næsten flad. Grå eller brune vorter vises ofte på modne svampe i området af huen. Når man forsøger at fjerne slimhinden, fjernes den let.

Smørblomstsvampe — falsk: sorter, hvordan de ser ud, beskrivelse, foto

Falske ranunkler er sjældne i vores skove, men det er værd at spille sikkert. De adskiller sig væsentligt fra almindelig kærnemælk i deres struktur og farve. Erfarne svampeplukkere vil nemt kunne skelne sådanne svampe.

Egenskaber ved falsk kærnemælk:

• Pointen er at at falske ranunkler i noget litteratur ikke er klassificeret som giftige svampe, de er simpelthen klassificeret som uspiselige. Dette skyldes det faktum, at smagen af ​​en sådan svamp er ejendommelig, ret bitter. På vore breddegrader findes hovedsageligt pebersmørblomster, som hører til de falske. Men svampeplukkere smider dem ikke altid ud af kurven.
• Svampen er ikke giftig, men dens smag er meget ubehagelig, så erfarne svampeplukkere koger dem først for at fjerne den bitre smag, og steg dem derefter sammen med alle de andre. Hvis du spiser flere af disse kærnemælk, er det usandsynligt, at du bliver forgiftet. Men der kan være problemer med mave-tarmkanalen.

Hvordan man skelner falske ranunkelsvampe fra rigtige: sammenligning, ligheder og forskelle

Forskellen mellem almindelige og falske ranunkler er kendt af erfarne svampeplukkere. Udadtil ser det ud til, at svampene er meget ens, næsten de samme, men det er ikke tilfældet.

Forskelle og ligheder mellem svampe:

• Overflade af falsk ranunkel har en lilla farve. Hvis du vender den falske svamp, vil du se en grålig film. Efter dens fjernelse vil du se en lamelhætte. En spiselig svamp har en hvid film, og porøst kød er skjult under den, det vil sige, der er ingen plader.
• Hvis du knækker en falsk ranunkel, vil der efter et stykke tid dukke en gul plet på skærestedet. Faktisk ændrer falske ranunkler deres farve over tid på brudstederne. Falske ranunkler har også en karakteristisk hvid ring. I ægte kærnemælk har den en lilla nuance.

Svampe, der ligner ranunkler, spiselige og uspiselige: navne, beskrivelse, foto

Smørblomster har ikke farlige, giftige modstykker. Der er svampe, der er betinget egnede til at spise, men de forårsager ikke alvorlig forgiftning og kan ikke forårsage død. Næsten alle kærnemælksduplikater kan spises, men de bør kun forrenses og koges inden næste varmebehandling.

Smørblomst doubler:

• Kozlyak
• Sibirisk ranunkel
• Pebersmørblomst

Alle disse arter er betinget spiselige svampe. I deres rå form har de en bitter smag og kan forårsage tarmsygdomme. Smagen af ​​disse svampe i deres rå form er ubehagelig, den er karakteriseret ved bitterhed. Sibirisk kærnemælk mister ikke sin bitre smag selv efter varmebehandling. På trods af at de ikke er forgiftede, kan de derfor ikke spises på grund af deres dårlige smag. Kolyak ligner også ranunkel, det er ikke en giftig svamp. Men dens smag er ret specifik, hvilket gør det svært at bruge det i mad.

))

Hvor, i hvilken skov, og hvornår skal man samle ranunkelsvampe?

Med hensyn til de steder, hvor ranunkler vokser, er det værd at fremhæve nåleskove og blandingsskove. De foretrækker at vokse i udkanten af ​​skove, enge, langs veje. Den findes sjældent i sumpe og vådområder, det nytter ikke at samle der. Du kan ikke ofte finde dem på enge, under træer, der står alene. Det er i september, at man kan samle svampe til høst. De er tætte nok, med porøst kød og velegnede til konservering, de river sjældent.

Svampe indsamlet i begyndelsen af ​​sommeren er ikke egnede til konservering, fordi dåserne med sådanne præparater er blæst. Det er ikke muligt at samle ranunkler i plantager, der ligger ikke langt fra industrivirksomheder. Svampe absorberer kemikalier og tungmetaller. Selv spiselige svampe i dette tilfælde kan forårsage forgiftning og forstyrrelse af mave-tarmkanalen.

Smørblomster dukker op efter et stykke tid efter regnen?

Smørblomster dukker op omkring to til tre dage efter regn.

Er det nødvendigt at rense kærnemælk fra filmen?

Rengøring af filmen er en obligatorisk betingelse ved tilberedning af kærnemælk.

Hensigtsmæssighed med at rense kærnemælk fra filmen:

• Filmen er ikke giftig eller skadelig, men i processen med at stege rå svampe klæber filmen sig fast på panden, og svampen falder fra hinanden. Det ødelægger dets udseende. Hvis du tilbereder supper, vil filmen give retten en geléagtig tilstand og en ret tyktflydende konsistens.
• Hvis du ikke ønsker at ødelægge suppen, skal filmen fjernes. Før frysning er det nødvendigt at fjerne denne film, efter at have brugt den frosne svamp, vil den ligne gelé, og generelt bliver sådanne svampe vandige og bitre, når de koges.
• Vi anbefaler at rense filmen før frysning, opvarmning og kogning. Det er faktisk ret svært at rengøre, så det anbefales at lade svampene ligge i et stykke tid, så hætten tørrer. Så fjernes filmen nemt med en kniv.
• Der er en anden rengøringsmulighed - kog i flere minutter i kogende vand. På den måde kan filmen også fjernes ganske enkelt.

Hvordan behandler man ranunkelsvampe?

Rengøring med kniv:

• Skal smøre hænder og en hætte med smør, lad stå i et par minutter. Løft derefter filmen med en kniv og fjern den forsigtigt. Den olierede overflade er godt adskilt fra hætten.
• Kogemetoden bruges også ofte. Du skal holde kærnemælken over dampen i et par minutter. Så fjernes filmen nemt med en kniv.

Fraer der interessante og usædvanlige metoder uden brug af kniv:

• Brug af gaze. Denne mulighed er velegnet, hvis kærnemælk, indsamlet i vådt vejr, overfladen af ​​filmen er klæbrig og tyktflydende. Det er nødvendigt at sprede gaze på bordet og presse hatten tæt til den. På grund af det faktum, at overfladen vil klæbe til et stykke stof, vil du nemt kunne fjerne denne film ved blot at samle den op med dine negle.
• En anden mulighed for at fjerne filmen uden en kniv er ved at knække svampen. Det er nødvendigt at bryde svampen i midten og på hættens sted, hvor filmen vil være, skal du blot sprede den i forskellige retninger. På den måde kan du nemt fjerne filmen.

Nyttige ranunkelsvampe: fordele og skader

Smørblomster er meget nyttige svampe på grund af tilstedeværelsen af ​​næringsstoffer i dem.

Fordele ved kærnemælk: ​​​​

• Indeholder en stof, der spalter urinsyre, hvilket er meget nyttigt for migræne, samt gigt. De indeholder et stort antal forskellige vitaminer, hvilket forbedrer immuniteten og forhindrer også forekomsten af ​​forskellige infektionssygdomme.
• Kærnemælk indeholder naturlige antibiotika, der undertrykker reproduktionen af ​​patogen mikroflora i kroppen.
• Sammensætningen af ​​disse svampe indeholder protein, som i sin sammensætning er meget tæt på kødprotein. Derfor er det tilrådeligt at spise svampe for vegetarer, såvel som folk, der observerer faste.

På trods af at kærnemælk er meget nyttigt, er der flere skadelige egenskaber:

• Svampe akkumulerer kemiske grundstoffer, radioaktive stoffer og tungmetaller mere end nogen anden. Derfor bør du ikke samle dem i nærheden af ​​motorveje, i nærheden af ​​produktionsvirksomheder.
• Denne svamp kan ikke spises i store mængder. Det indeholder kitin, som bremser fordøjelsesprocessen og kan forårsage mavebesvær. Brug derfor produktet i små portioner.

Kan der være svampeforgiftning med ranunkler?

På trods af at ranunkler er meget velsmagende, nyttige svampe, er der registreret tilfælde af forgiftning.

Årsager til kærnemælksforgiftning:

• Svampe blev indsamlet på steder, der er uegnede hertil. Det vil sige langs motorveje eller i nærheden af ​​kemiske anlæg. I denne henseende absorberede svampene giftige stoffer og blev årsagen til forgiftning.
• Der blev indsamlet falske ranunkler i stedet for normale ranunkler, hvorfor der observeres fordøjelsesbesvær og mave-tarmkanalen.
• Svampe blev tilberedt uden at overholde kulinariske standarder, blev tilberedt under uhygiejniske forhold. På denne måde kunne Escherichia coli eller andre sygdomsfremkaldende mikroorganismer komme ind i fadet.

Hvorfor bliver kærnemælk blå på et snit?

Mange nybegyndere, der elsker stille jagt, er bange for den blålige farve, der optræder på det sted, hvor svampen skæres. Næsten alle svampe bliver blå, når de skæres, men hos nogle viser de sig at være meget lidt og næsten umærkelige, og såsom ranunkelsvampe bliver ret kraftigt blå, en meget mørk lilla-blå nuance vises. Du skal ikke være bange, det er helt normalt og påvirker ikke smagen. Stofferne, der udgør kærnemælk, oxideres i luften, hvorfor den blå nuance opnås.

En anden repræsentant for svampe, der bliver blå på stedet for udskæringen, er geden. Denne svamp er ikke giftig, den minder meget om ranunkler, men har en bitter smag. Derfor kan den lægges i en kasse sammen med andre svampe. Før stegning er det nødvendigt at koge, så bitterheden forsvinder. Derfor, hvis du finder en blå nuance i stedet for en svampebrud, bør du ikke smide den ud af kurven, det er en spiselig svamp.

Smørblomster er interessante, usædvanlige svampe, der kan bruges til at tilberede et stort antal velsmagende og nærende retter. De kan konserveres, steges, tørres. Suppler din kost med kærnemælk.

VIDEO: Metoder til rensning af kærnemælk