Porcini-svampe - spiselige og uspiselige: sorter, når de vises, beskrivelse, foto. Spiselige porcini-svampe: fordele og skader, hvordan ser de ud, hvor vokser de? Sådan skelnes en tynd gris fra en fed: sammenligning, ligheder og forskelle
Beskrivelse, typer, fordele og skader ved smågrise. Hvordan rengør og tilbereder man smågrise?
- Spiselige porcini-svampe, hvordan de ser ud som, som kan forveksles med: beskrivelse, foto
- Bjørneklossvampe er falske: sorter, hvordan de ser ud, beskrivelse, foto
- Hvordan man skelner falske bjørneklosvampe fra ægte pindsvinsvampe: sammenligning, ligheder og forskelle
- Hvordan man skelner mellem et tyndt pindsvin og et fedt pindsvin: sammenligning, ligheder og forskelle
- Spiselige og uspiselige porcini-svampe: navne, fotos
- Hvor, i hvilken skov, og hvornår skal man samle porcini-svampe?
- Er det nødvendigt at rense pattegrise for hud og film?
- Hvordan behandler man porcini-svampe?
- Nyttige porcini-svampe: gavn og skade
- Kan porcini-svampe forgiftes?
- VIDEO: Alt om pindsvinsvampe
Pindsvinsvampe er spiselige - det er betinget spisesvampe. Det er også værd at bemærke, at der er mange underarter af denne type pattegrise, hvis forbrug bør undgås. I denne artikel vil vi tale om, hvilke svampe der er spiselige, og hvilke der ikke er.
Porcini-svampe spiselige arter, hvordan de ser ud, hvad de kan forveksles med: beskrivelse, foto
Faktum er, at næsten alle de opskrifter, der involverer smågrise, som nu er på netværket, opstod under krigen, hvor der var mangel på mad. Derfor spiste folk alt, hvad de kunne få fat i.
Beskrivelse:
- Mange tror, at porcini-svampe faktisk er spiselige. Og trods den bitre smag kan de spises. Det eneste er, før du bruger dem, skal du koge dem i cirka en halv time i vand for at fjerne bitterheden.
- Men nogle undersøgelser har fundet ud af, at porcini-svampe er meget farlige og ikke bør spises, fordi de indeholder protein, der kan ophobes i kroppen og ødelægge røde blodlegemer. Og dette bidrager til hurtig koagulering af blod.
- Men blandt pattegrise er der også spiselige sorter, hvis de hører til slægten Tapinella.
- De ligner ret tætte, store svampe. Benet er dårligt udviklet. Den er tyk, kort, hatten er stor tragtformet. Samtidig kan hattens kant bukkes ned. Farven er brun eller brun, den er på indersiden af pladehætten. Dette er en tyk korban (lat. Tapinella atrotomentosa) - og ifølge svampeplukkere er den spiselig.
- I regnvejr er frugtkødet meget vådt, og når det skæres, siver der direkte vand ud af det.
Indtil 1981 blev porcini-svampe betragtet som betinget spiselige svampe. Siden 1993 er alle porcini-svampe officielt betragtet som uspiselige og giftige svampe.
Grise har også en god evne til at optage giftige stoffer nær industrizoner, motorveje og jernbaner.
Sorter:
- Der er uspiselige varianter blandt smågrise. Dette er et tyndt pindsvin, samt en hussvamp, som nu vokser i kældrene. Denne slags svampe kan ikke spises, de er giftige.
- Tynde, giftige pindsvin kaldes også dunkaer, ko-læber, pindsvin.
Tykke champignoner (svampe betragtes som spiselige) er svære at forveksle med noget på grund af deres store størrelse (svampe) omkreds op til 20 cm) og en kasket med kanter vendt indad. Hattens form er også interessant, der ligner en aflang tunge eller et griseøre. I en ung svamp er den smuk, blød, brun. Når hætterne modnes, bliver de olivenbrune, tørre, revner og får en uforholdsmæssig form. De nedadgående plader er hyppige, har en forgrenet form, har en gullig farve, som bliver mørk ved tryk. Papirmassen af disse svampe er gullig, vandig, uden en skarp lugt. Benet er kort, tykt, kødfuldt, pjusket og er oftest placeret uforholdsmæssigt i forhold til midten af huen.
Det er praktisk talt umuligt at finde giftige svampe, der ligner den fede gris på grund af det tætte fløjlsbrune ben. Det kan ikke forveksles med nogen svampe.
Spiselig polsk svamp vokser oftest i blandede skove under egetræer, kastanjer, under nåletræer på sur og sandet jord fra juli til november. Den adskiller sig fra pattegrise i form af en tyk hat. I modsætning til en pattegrise er den tyk, ikke tragtformet, flad, ruller ikke indad og er også stor - op til 20 cm i omkreds, chokoladefarvet. Benet på den polske svamp er også tæt, kødfuldt, men ikke kort, det kan nå op til 14 cm.
Spiselig svamp Broget mos med brun eller brun hætte med en diameter på omkring 10 cm og et lige, ikke tykt ben op til 9 cm, vokser fra juli til oktober i løvskove. Huen er i modsætning til den tykke rødbrun flad, nogle gange med en rødlig strimmel langs kanten. Den har en lækker frugtagtig lugt, velegnet til konservering og tørring, madlavning og stegning.
Uspiselig galdesvamp vokser i nåleskove fra juli til oktober, elsker sandet jord Galdesvampens hætte er brun, i modsætning til den flade svamp når den 10 cm i diameter. Benet er mørkebrunt med et netlignende mønster ca. 7 cm højt. De bruges ikke i mad på grund af den dårlige smag.
Påmindelse Grise var spiselige (indtil 1993) kun dem, der tilhører slægten Tapinella, alle andre sorter tilhører giftige og svagt giftig. Det vides ikke, hvordan deres indtag vil påvirke kroppens arbejde. Spis derfor ingen af smågrisene.
Sådan skelnes en tynd pattegrise fra en fed: sammenligning, ligheder og forskelle
Tynde og fede smågrise er forskellige, men pointen er, at fedt pindsvin kun er spiseligt ifølge svampeplukkere.
De adskiller sig i hættens diameter. Hos en fed gris er den op til 20 cm i diameter, mens benet er kort, tykt, kødfuldt, med en diameter på 4-5 cm. Men hos en tynd gris er benet tyndere, og hætterne er mindre.
Bemærk venligst, at mange svampeplukkere betragter den tynde porcini som en spiselig svamp, hvis du koger den i en halv time, er der ingen fare. Så skal de steges eller saltes. Men for ikke så længe siden blev der lavet en undersøgelse, hvorefter den tynde pindsvin eller Dunka, som den også kaldes, er en uspiselig svamp. Faktum er, at toksinerne i denne svamp ikke udskilles, men akkumuleres i blodet og ødelægger røde blodlegemer. Det vil sige, at hæmoglobin gradvist fjernes fra dem, nyrerne og leveren påvirkes.
Anæmi, gulsot, anæmi kan forekomme. Og det mest interessante er, at under kogning vil sådanne svampe ikke slippe af med toksiner. Ifølge oplysningerne i Wikipedia er det tykke og tynde pindsvin siden slutningen af det 20. århundrede blevet klassificeret som en giftig svamp.
Spiselige og uspiselige porcini-svampe: navne, fotos
Der er få svampe, der ligner porcini-svampe. Svyushka er ret mærkbar og kan let skelnes fra andre svampe.
Ifølge Wikipedia hører porcini-svampe til betinget spiselige svampe. Det menes, at forkogning i 30 minutter kan fjerne toksiner. Dernæst kan du tilberede forskellige retter fra det. I udenlandske kilder refererer denne svamp til uspiselige svampe på grund af lave ernæringsmæssige kvaliteter. De giftige egenskaber af denne svamp er ikke blevet fuldt ud undersøgt. Det menes, at disse svampe har en langsomt virkende gift.
Fotos og navne på pattegrise:
Er det nødvendigt at rense pattegrise for hud og film?
Hvis du, på trods af at svampe er betinget spiselige (de kaldes oftere med langsomtvirkende gift), alligevel beslutter dig for at samle dem, koge dem, salte dem til vinteren, vi råder dig først til, før du behandler dem i blød i koldt vand i en time. I løbet af denne tid vil alt affald, sugerør, græs og jord holde sig til det. Sørg for at fjerne den klæbrige film fra overfladen. Bemærk venligst, at under rengøring bliver hænderne meget snavsede og ikke vaskes i lang tid. Vi anbefaler at bruge handsker før rengøring.
Hvordan behandler man pindsvinsvampe?
Porcupines er mere modstandsdygtige over for orme end andre svampe (måske på grund af toksicitet). Derfor er det nemt at rengøre dem. I intet tilfælde bør du udsætte rengøring og forberedelse af svampe. Dette er et produkt, der skal rengøres med det samme, få timer efter afhentning.
Instruktioner:
- For at gøre dette skal du skære snavset og blødgøre i 30 minutter svampe i koldt vand
- Brug derefter en kniv til at skrabe filmen af og fjern klæbrigheden
- Det er nødvendigt at udbløde svampene igen i 2 timer i koldt vand
- Derefter er det nødvendigt at koge smågrisene i 30 minutter
- Du må under ingen omstændigheder bruge den bouillon, du har fået til mad
- Fordi det indeholder giftige stoffer, der kan forårsage forgiftning
- Hæld denne bouillon, og smid svampene i et dørslag og vent, indtil al væsken løber ud
- ) Læg de allerede kogte smågrise i blød i koldt vand i yderligere 30 minutter
- Først derefter kan du gå videre til saltning eller yderligere varmebehandling
Nyttige porcini-svampe: fordele og skader
Siden slutningen af det 20. århundrede hører porcini-svampen, som er mest almindelig i vores egne, til betinget giftige svampe. Efter den foreløbige forberedelse vaskes en betydelig del af ikke kun skadelige, men også nyttige stoffer ud og passerer ind i vandet, hvori produktet er gennemblødt.
Fordel:
- Det er værd at bemærke, at i smågrise indeholder en stor mængde lecithin. Dette er et særligt protein, der forhindrer skadeligt kolesterol i at ophobes i kroppen og forhindrer slagtilfælde og hjerteanfald.
- Sammensætningen indeholder en masse fibre, som stimulerer tarmens arbejde.
Men alligevel er disse svampe ret kontroversielle. Mange moderne videnskabsmænd mener, at de slet ikke bør spises, fordi de indeholder et giftigt stof, der kan ophobes i kroppen og forårsage alvorlige forstyrrelser i dets arbejde over tid (læs om effekten på kroppen i artiklen ovenfor).
Skader:
- Lever- og nyresvigt kan forekomme over tid, og også som kredsløbssystemet. Bemærk, at jo ældre svampen er, jo mere skadelig er den. Det er i gamle svampe, at skadelige stoffer ophobes.
- På grund af tilstedeværelsen af muscarin blev porcini-svampen klassificeret som betinget giftige svampe. Denne gift findes også i fluesvamp. Faktum er, at det under kogning ikke deler sig, bliver ikke til vand. Noget af det forbliver stadig i svampene, så der er risiko for forgiftning.
Kan pindsvin blive forgiftet af svampe?
Svampen er betinget giftig, og det anbefales ikke at spise den. Der er tilfælde af dødelig svampeforgiftning af pindsvin. Dybest set sker dette, hvis gamle svampe med store hætter spises, ikke unge. Mange forskere bemærker, at muscarin indeholdt i amanita- og porcini-svampe, selvom svampene koges i 3 timer, forbliver i produktet og kan forårsage alvorlig forgiftning. Og efter tre timers forarbejdning bliver svampene til slim og bliver uspiselige.
Derfor, før du spiser og tilbereder disse svampe, skal du tænke hundrede gange. Forskere har bevist, at porcini-svampe også ophober tungmetaller, som senere kan forårsage alvorlig giftig forgiftning, såvel som funktionsfejl i mange indre organer.
Dit helbred er i dine hænder. Risiker det ikke, for du kan finde et stort antal spiselige svampe på hylderne. I stedet for smågrise kan du samle mere nyttige svampe, kantareller og boletus.
