Fingre lavet af svinekød, kyllingefilet, oksekød, kødfingre

I artiklen finder du de lækreste opskrifter til tilberedning af kødfingre.

Kød pa Lchyki er en meget velsmagende festlig ret, der helt sikkert vil glæde ethvert medlem af familien og gæster ved bordet. Denne ret kræver omhyggeligt arbejde og tid, og derfor tilberedes den ikke hver dag, for det tager flere timer at sno den med en tråd, stege den og slukke den på et lille bål, indtil den er saftig.

Kødfingre er et ideelt supplement til retter som kartoffelmos, ris, bagte eller kogte nye kartofler. Retten ser meget smuk ud, hvis det ønskes, kan den tilberedes på komfuret, i en langsom komfur eller bages i ovnen. Afhængigt af din smag og præferencer kan du fylde dine fingre med nødder, svinefedt, hvidløg, krydderier, tørrede frugter.

VIGTIGT: Fingre kan være fede eller fuldstændig diætetiske, for dem, der holder øje med deres figur. Du kan vælge fyldet efter smag: sødt, krydret, salt. Den kan stuves i sovs, sauce eller bages i ovnen.

Sådan tilberedes kød til fingrene:

• Skær forsigtigt kødet med tynde plader
• Størrelsen på det udskårne stykke skal være på størrelse med din håndflade
• Kødet skal piskes forsigtigt på begge sider
• kød kan marineres for at mætte dets smag
• Du bør putte noget fyld inden i kødet (på kanten)
• Rul fingeren forsigtigt med en rulle
• Ruller med bindebånd med en tråd (gerne en kogetråd), så de ikke løsner sig under tilberedningen.

Svinekødsfingre med hvidløg og spæk: opskrift fra billedet

Du kan bruge enhver del af svinekødet til at lave fingrene, men det er bedst at tage mørbraden (den er saftig og blød), kødet (uden fedt og årer) eller udbenet lænd (kødet er ret godt, ikke marmoreret, men det skal stuves længere, så det ikke er tørt).

​​​​

Hvad skal man forberede sig til arbejde:

• Svinekød - 1 kg (kan mere afhænger af antallet af ønskede portioner).
• Hvidløg - 1 hoved (stort)
• Spæk eller svinefedt - 100 gr.
• Blanding af peberfrugter - 1-2 h.l.
• Et par kviste dild – du kan bruge frossen eller tørret.

Sådan laver du:

• Skær kødet i brede, flade stykker og pund det.
• Hak hvidløget med en kniv eller før det gennem en hvidløgspresser.
• Hvidløg skal blandes med hakket svinefedt eller spæk, tilsæt dild.
• Hvis fyldet viste sig at være flydende, kan du lægge det i køleskabet i kort tid, så det "sætter sig fast".
• Derefter danner du klumper af fyldet og pakker hver enkelt ind i kødet (vend kødets kanter indeni).
• Bind fingrene med en tråd og send alt til gryden (det er muligt i flere dele).
• Du skal stege fingrene på alle sider, indtil de er brune (vent bare til kødet slipper saft og det fordamper).
• Læg derefter fingrene på arbejdsfladen og fjern alle trådene.
• Kom fingrene i en gryde og hæld et glas vand.
• Tænd for varmen og kog ved moderat i ca. 1,5-2 timer, kontroller mængden af ​​væske og tilsæt vand konstant.
• Efter al kogetiden bliver fingrene meget bløde og saftige, de kan serveres med saucen, som de blev stuvet i.

Kyllingefingre med valnød og krydderier: opskrift med foto

Hvad skal tilberedes:

• Kyllingefilet - 1 kg (mængden af ​​kød afhænger udelukkende på antallet af portioner).
• Hvidløg – 1-2 hoveder (du kan selv justere krydretheden af ​​fyldet i fingrene).
• Valnødder - en håndfuld (op til 200 gr. ca.)
• En blanding af peberfrugter - 1 spsk. l.(må ikke være for krydret!)
• Krydderier efter smag (tørrede krydderurter)

Som kok:

• Fordel de afskårne stykker filet på arbejdsfladen
• I en skål eller morter blandes (knus) hvidløg med hakkede nødder, salt og krydderier.
• Den resulterende masse i mængden af ​​0,5 tsk. fordeles over kyllingefilet.
• Rul en pæn lille rulle og bind den med en tråd
• Steg fingrene til de er gyldenbrune i en pande med olie, fjern tråden og kom den i en pande.
• Hæld også fedtet fra gryden i gryden
• Hæld et glas vand i, kom allehånde og et par laurbærblade.
• Lad det simre ved moderat varme i 1 time, mens du konstant overvåger mængden af ​​vand.

Kødfingre med oksekød med hvidløg og svesker: opskrift med foto

Hvad skal tilberedes:

• Oksekød - 1-1,5 kg (ikke mindre, da kødet bliver stegt og kogt, skal lagene af kød skåret i fingre være store).
• Hvidløg - 1 hoved (stort)
• Svesker - 200-300 gr. (afhænger af, hvor meget sveske du vil tilføje til fingeren: en hel frugt eller en halv).
• En blanding af peberfrugter - 1 tsk. (eller bare sort)

Sådan laver du mad:

• Skær kødet i tynde og lange stykker
• Slå forsigtigt kødet af med husholdningsfilm, så det ikke rives eller ødelægges.
• Gnid indersiden af ​​fingeren (den ene side) med salt og peber og et pres hvidløg.
• Læg svesker indeni (ingen grund til at dampe dem, bare kør kogende vand over dem for at rense dem).
• Vrid fingeren (på grund af sveskerne bliver den større, hvis et helt stykke virker for stort til fyld, er det bedre at skære det i halve på langs).
• Sæt de bundne fingre på en pande og steg, indtil de frigiver saft (denne saft skal hældes i en gryde til afkøling).
• Derefter er det nødvendigt at fortsætte med at stege fingrene, indtil de er gyldenbrune på to eller tre sider.
• Overfør fingrene til gryden, fjern tråden fra hver. (det vil give en krydret røget smag yasa og sovs).
• Lad det simre ved moderat varme i mindst 2 timer, vand kan tilsættes under bratkølingsprocessen.
• Fingrene kan serveres med svesker, hvori det er stuvet.

Kalkunkødfingre med tørrede abrikoser og hvidløg: opskrift med foto

Tørrede frugter er et ideelt fyld til kødfingre. Med deres sødme skygger de for den behagelige smag af kød, stjæler saltheden og understreger rettens unikke smag. Du kan bruge enhver tørret frugt, for eksempel søde rosiner med nødder (meget lidt), svesker (gode til oksekød og fedt svinekød), dadler (vil understrege smagen af ​​fedt salt kød) og tørrede abrikoser (det er bedre at tilføje til kylling eller kalkun).

Hvad skal tilberedes:

• Kalkunfilet - 1 kg (kan erstattes med kylling)
• Tørrede abrikoser - en håndfuld (afhængigt af størrelsen på fingeren, kan du putte en hel frugt indeni eller hakket).
• Hvidløg - 1 hoved
• Peberblanding - 1 tsk.

<> Sådan laver du mad:

• Forbered lange kødstykker, pisk dem godt
• Hak tørrede abrikoser med en kniv
• Før hvidløget gennem en hvidløgspresser
• I en lille skål blandes knust hvidløg, tørrede abrikoser, salt og peber - dette er fyldet til fingrene.
• Pak fyldet ind i hvert lag kalkunkød og drej en finger, bind det med en tråd.
• Steg på en pande, indtil den er gylden, fjern bindetråden og send den til at simre i en gryde, fyldt med vand eller bouillon.
• Lad det simre i mindst 1 time

Kødfingre fra svine- og oksekød med hvidløg og gulerødder: en opskrift med et foto

En anden opskrift på at lave lækre kødfingre er en samtidig kombination af to typer kød og fyld. Den bedste kombination er oksekød og ikke særlig fedtet svinekød.

Hvad skal tilberedes:

• Oksekød - 600-700 gr. (kød eller mørbrad)
• Svinekød - 500-600 gr. (mørbrad)
• Hvidløg - 1-2 hoveder
• Gulerod - 1 stk. (kog på forhånd)
• Peberblanding

Sådan laver du mad:

• Først er det nødvendigt at tilberede kødet ved at skære det i tynde og lange tallerkener.
• Slå hvert stykke forsigtigt gennem madfilmen for ikke at "rive" kødet.
• Gnid nu hvert lag med en lille mængde salt og peber.
• Riv de kogte gulerødder og pres hvidløget, bland, tilsæt salt og peber.
• Fordel fyldet forsigtigt på et stykke pisket flæsk, rul rullen sammen.
• Læg svinerullen på kanten af ​​oksekødet og drej rullen igen, fastgør den med en tråd.
• Steg fingrene på en pande, indtil de er gyldenbrune, fjern tråden og kom alle fingrene i en pande.
• Fyld dem med vand (det bør næsten ikke dække fingrene) og tænd en moderat ild.
• Det anbefales også at tilføje nogle svesker til gryden for at gøre sovsen krydret og aromatisk.
• Lad det simre i 2 timer ved lav varme. Kombinationen af ​​to typer kød vil give dig et flot fingersnit.

​​

Kødfingre med svampe og hvidløg: opskrift med foto

Du kan pakke ethvert fyld ind i kødfingre, og denne ret vil altid blive lækker. Svampefyld er velegnet til ethvert kød, hvad enten det er kylling, oksekød eller svinekød.

Hvad skal tilberedes:

• Kød - 1 kg (svinekød, oksekød eller kylling - at vælge imellem)
• Svampe - 250-300 gr. (steg i forvejen, du kan tilføje 1 lille finthakket løg).
• Hvidløg - et par fed
• Krydderier efter smag

Sådan laver du mad:

• Pisk kødet godt
• Gnid indersiden af ​​kødet med salt og peber, samt hvidløgspres.
• Stegte svampe 1 tsk. lægges på kanten af ​​et stykke kød
• Vrid forsigtigt rullen, så fyldet ikke falder ud af kanterne.
• Bind fingrene sammen og steg til de er gyldenbrune ved høj varme i en pande.
• Overfør derefter fingrene til gryden (tråden skal fjernes på dette tidspunkt) og kog fingrene i 1-1,5 time.

Kødfingre i ovn med fyld: opskrift med foto

Hvad skal tilberedes:

• Svinekød - 1 kg (kød, lænd eller mørbrad)
• Hvidløg – flere fed (tilpas rettens krydrethed efter din smag).
• Dadler - op til 100 gr.
• Krydderier (alle krydderier)
• Sesam - 2 spsk. l. (kan ikke tilføjes - efter behag)

Sådan laver du mad:

• Forbered m' Efter at have skåret kødet og slået det gennem en film, gnides det med salt og peber.
• Hak en daddel (eller enhver anden tørret frugt) med en kniv, bland den med hvidløg og krydderier.
• Læg dadel- og hvidløgsfarsen på kanten af ​​kødet og drej fingeren, fikser den med en tandstik (hvis du tror, ​​den kan vrides).
• Læg alle fingre på en smurt bageplade, så kanten er i bunden.
• Send fingrene til ovnen ved 200 grader og hold dem der i 30 minutter.
• Tag marken ud, hæld saften, der er frigivet, drys med sesamfrø (valgfrit) og send til bagning igen.
• Hold fingrene i ovnen i yderligere 30 minutter, og reducer graden til 180

Kødfingre bagt under ost i ovnen: opskrift med foto

Fingre bagt under ost vil vise sig især velsmagende og mør. Du kan tilberede sådanne fingre fra enhver form for kød, fordi retten altid vil vise sig at være meget velsmagende.

Hvad skal tilberedes:

• Kyllingefilet - 1 kg (eller andet kød)
• Hvidløg – 1 hoved
• Gulerod – 1 stk. (stegt eller kogt og revet)
• Svesker eller tørrede abrikoser - lille håndfuld
• Krydderier
• Ost - 300 gr. (vær let at smelte)

TIP: Du kan bage sådanne kødfingre på en bageplade eller i et fad, lægge et lag kartofler nedenunder. Således vil saften, der flyder fra kødet, suge ind i kartoflerne og gøre det meget velsmagende.

Sådan laver du mad:

• Forbered fyldet ved at presse hvidløget i en skål og tilsætte hakket dadler og krydderier, og revne gulerødder.
• Gnid det piskede kød lidt med salt og peber, læg fyldet på kanten og drej fingeren.
• Læg forsigtigt alle fingrene på en bageplade og drys med ost.
• Retten skal opbevares i ovnen i mindst 1 time ved en temperatur på højst 180 grader.
• Fingre kan betragtes som klar, når en rødmosset osteskorpe vises på overfladen.

Kødfingre med fyld i en slow cooker: opskrift med foto

Hvis du har en slowcooker, kan dette køkkenapparat være et godt alternativ til ovnen eller på komfuret til at tilberede lækre kødfingre med eller uden fyld. Fordelen ved multicookeren er, at fingrene inde i den er meget bløde og saftige (da multicookeren holder på fugten). Du kan endda ikke binde fingrene med en tråd, men blot lægge dem med kanten nedad eller gennembore dem med en tandstik.

Hvad skal tilberedes:

• Kød - 1 kg (svinekød eller andet)
• Tørrede frugter (svesker eller tørrede abrikoser) - lille håndfuld
• Valnød - 100 gr. (cirka)
• Hvidløg – 1 hoved (juster selv skarpheden)
• Peber

Sådan laver du mad:

• Tilbered kødet ved at skære og banke det grundigt
• Gnid kødet med peber, salt og hvidløg
• Kværn svesker og valnødder - dette er fyld til fingrene.
• Læg 1 hel tsk. fyld på kanten af ​​hvert stykke og vend rullen.
• Læg rullerne i en skål, hæld lidt vand (det er tilrådeligt at sende et par svesker til gryden også).
• Aktiver "Quenching"-tilstanden i 2-2,5 timer (oftest er den ikke kraftig og tilbereder langsomt kødet, hvilket gør det blødt). Funktionerne "bagning" og "madlavning" er også velegnede (disse tilstande kræver mindre tid, da de er mere kraftfulde).

Video: "Mormors gamle opskrift på kødfingre"