Frikadeller "pindsvin" med ris: en lækker trin-for-trin klassisk opskrift, enkel, fra oksekød, svinekød, kylling, leverhakket kød, med sovs, i en cremet cremefraiche, tomatsauce, som i børnehave, i en gryde i ovnen, gryde, mikroovn

Fra denne artikel lærer du, hvordan du tilbereder "Hedgehog" frikadeller af forskelligt hakket kød og med forskellige saucer.

Frikadeller blev kaldt "pindsvin", fordi risen i disse frikadeller ligner nålene på dette pindsvin. Lad os lære at lave mad "Pindsvin".

Frikadeller "Hedgehogs" med ris: en lækker trin-for-trin klassisk, enkel opskrift

Hemmeligheden ved at tilberede "Pindsvin" frikadeller :

• ) For at få ikke helt almindelige frikadeller, og ligne pindsvin med torne, skal du tage halvkogte eller rå ris.
• For at frikadellerne ikke skal falde fra hinanden under stegningen, skal hakket æltes godt og længe (20 minutter) eller tilsættes et æg.
• "Pindsvin" ruller i mel, panering er ikke egnet i dette tilfælde.
• Ikke særlig fedtet kød er velegnet til frikadeller, da de ellers falder fra hinanden under stuvningen.
​​​​

Tilberedning af "Hedgehog" frikadeller efter den klassiske opskrift

Frikadeller kræver:

• 1 kg hakket svinekød skåret i to med oksekød
• 400 g ris (rå)
• 2 løg (store)
• 1-2 gulerødder
• Salt med kværnet sort peber efter smag
• 1-2 spsk. l. olie (solsikke) til stegning

I saucen skal du bruge:

• 200 ml creme fraiche
• 3 Art. l. tomatpure
• 2-2,5 kopper vand
• 1 laurbærblad
• Salt og peber efter smag

Vi begynder at lave mad:

1. Hæld vand over risene natten over, det vil svulme op. Men hvis du ikke har tid til at vente længe, ​​så hæld vand over risene, så de dækker, sæt dem på lav varme og lad vandet koge under omrøring. Tilsæt derefter risene til det hakkede kød.
2. Steg finthakket løg, olie og gulerødder og tilsæt det hakkede kød.
3. Hakket kød er saltet, peberet, blandet godt, med våde hænder ruller vi valnød eller lidt større dumplings ud, putter dem i en tykvægget gryde.
4. Bland cremefraiche, tomatpure, varmt vand, salt og peber i en separat skål, og hæld "Hedgehogs"-saucen. Sovsen skal dække 2/3 af frikadellerne, hvis sovsen ikke rækker tilsættes mere kogende vand.
5. Tilsæt laurbærblade til frikadeller og gryderet, dækket med låg, ved lav varme i 35-40 minutter.

Frikadeller "Pindsvin" med ris og sovs, som i børnehaven: en opskrift på frikadeller og sovs

Mange børn elsker koteletter, frikadeller tilberedt i børnehaven. Hvad er hemmeligheden bag deres forberedelse? Og det er meget enkelt - i enkelheden af ​​forberedelsen.

Vi tilbereder "Pindsvin" frikadeller i tomat-creme fraiche sauce, ligesom i børnehaven

Frikadeller kræver:

• 0,5 kg hakket kød, du kan halvere svinekød med oksekød
• 0,5 kopper rå ris
• 1 løg
• 1 æg
• Salt med stødt sort peber

Sovsen kræver:

)
• 2 Art. l. creme fraiche
• 1 spsk. l. mel og tomatpure
• 2-2,5 dl vand
• 1 laurbærblad
• 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie til stegning af frikadeller

Vi begynder at lave mad:

1. Vi forbereder frikadeller. Kog risene til de er halvt færdige, lad dem køle lidt af og tilsæt det til det hakkede kød.
2. Riv løget og tilsæt det til det hakkede kød.
3. Her tilsætter vi et æg, salt og peber og blander det hakkede kød godt. Hvis hakket kød er flydende, tilsæt lidt rasp.
4. Fugt vores hænder i vand og rul små runde kugler, let flade.
5. Rul frikadeller i mel og steg i vegetabilsk olie på den ene side og på den anden side.
6. Kom frikadeller i en gryde.
7. Vi forbereder sovsen. Rør tomatpuréen i et glas varmt vand og hæld den i frikadellerne.
8. I et andet glas blandes creme fraiche med mel, hæld gradvist varmt vand, indtil glasset er fyldt, rør rundt og hæld i frikadeller.
9. Tilsæt et laurbærblad, salt og peber efter smag til frikadellerne.
10. Vi sætter frikadellerne på bålet, koger under låg ved lav varme i 20 minutter.
11. Frikadeller kan serveres med kartoffelmos, pasta, boghvede eller anden grød.

Frikadeller "Pindsvin" med ris, hakket oksekød: opskrift

Lad os forberede "Pindsvin" med ris, fra hakket oksekød

Frikadeller kræver:

• 3 Art. l. ris (rå)
• 1 løg
• 2 gulerødder
• Lille stilk selleri
• 1 æg
• Salt med stødt sort peber
• 1-2 spsk. l. smør
• 1-2 kopper bouillon, du kan bruge vand

I saucen skal du bruge:

)
• 0,5 kopper creme fraiche
• 1,5-2 spsk. l. mel
• 0,5-1 tsk. sukker
• 1 paraply dild
• grøn persille, basilikum eller dild
• Salt og kværnet sort peber efter smag
• 3 kopper varmt vand, helst bouillon

Vi begynder at lave mad:

1. Vi koger ris, men ikke før kogning, men for stadig at være rå.
2. Steg finthakket løg i smør, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt revet gulerod, finthakket selleri og steg i 3-5 minutter.
3. Vi ​​blander hakket kød med stegning, ris, æg, krydderier og salt.
4. Vi former "Pindsvin" med våde hænder, læg dem i et dybt ovnfad, hæld varm saltet bouillon eller vand op til halvdelen af ​​frikadellerne, dæk med folie og kog i ovnen ved 180ᵒC til cirka 30-40 minutter.
5. Tilbered saucen. Steg melet i en tør stegepande til det er gyldenbrunt, spæd op med varm bouillon eller vand.
6. Tilsæt creme fraiche, sukker, krydderier, en paraply af dild (så kasseres ved slutningen af ​​stuvningen), lad det koge.
7. Tag frikadellerne ud af ovnen, kom dem i en gryde, hæld saucen over dem, og lad dem hvile i 5 minutter.

Frikadeller "Pindsvin" med ris fra hakket svine- og oksekød: opskrift

Lad os forberede "Pingdsvine" frikadeller fra hakket svine- og oksekød

I frikadeller påkrævet:

• 0,5 kg hakket kød (halvt svinekød med oksekød)
• 1 kop dampet ris
• 1 stort løg (halvt løg til sovs)
• 1 gulerod
• 1 æg
• 3-4 fed hvidløg
• Salt med kværnet sort peber
• Tørre krydderurter, helst suneli humle

Tomat-creme fraiche sauce kræver:

• 4-5 st. l. creme fraiche, måske mayonnaise
• 2-3 spsk. l. tomatpure
• 1-1,5 kopper varmt vand
• 1 laurbærblad
• Salt og peber efter smag
• 2-3 st. l. vegetabilsk olie til stegning af grøntsager
• Tørre urter, du kan humle-suneli

Vi begynder at lave mad:

)
1. Tilberedning af frikadeller. Hak løget fint, halvdelen går i hakket kød, og den anden halvdel bruges til at tilberede sovsen.
2. Hak hvidløget fint og tilsæt til det hakkede kød.
3. Vi tilsætter også dampede, men ikke helt færdige ris, æg, salt med krydderier og tørre krydderurter til hakket kød, pisk massen godt.
4. Rul små runde dumplings med våde hænder, kom dem i en dyb pande.
5. I en anden gryde tilbereder vi sovsen. Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt revne gulerødder og steg i et par minutter.
6. Tilsæt tomatpure og creme fraiche (kan erstattes med mayonnaise), kogt vand, salt, krydderier, tørre krydderurter til stegningen.
7. Hæld sovsen over frikadellerne i gryden og lad det simre under lav varme i 30-40 minutter. Hvis væsken fra "Hedgehogs" er kogt af under slukning, tilsættes mere kogende vand.

Frikadeller "Pindsvin" med ris fra hakket kylling: opskrift

​​​​

Vi forbereder frikadeller "Pindsvin" fra hakket kylling

Frikadeller kræver:

• 0,5 kg kyllingefilet
• 250 g rå ris
• 1 løg
• 1 gulerod
• 1 æg
• Et par persillekviste
• Salt med stødt sort peber
• 2- 3 Art. l. vegetabilsk olie til stegning og frikadeller

I saucen skal du bruge:

• 1 spsk. l. creme fraiche
• 1 spsk. l. tomatpure
• 1-1,5 kopper varmt vand
• 1 laurbærblad
• Salt og peber efter smag

Vi begynder at lave mad:

1. Vi fryser kødet lidt og skærer det i små stykker.
2. Hak løget fint, riv guleroden. Vi steger grøntsagssteg lavet af løg og gulerødder i olie, adskille halvdelen af ​​stegen og tilsæt den til hakket kød, den anden halvdel af stegen vil være i sovsen.
3. Tilsæt halvkogte ris, æg, salt, peber, hakket persille til det hakkede kød og bland det grundigt.
4. Rul de let flade dumplings med våde hænder, steg dem på en pande med et minimum af olie.
5. Så putter vi frikadellerne i en gryde med tykke vægge og bund, tilsætter et laurbærblad.
6. Bland separat resten af ​​stegen, creme fraiche med tomatpure, kogende vand, salt og krydderier, bland og hæld "Pindsvin".
7. Lad det simre ved lavt kogepunkt i 20-25 minutter, hvis væsken koger, tilsæt lidt kogende vand.

Frikadeller "Hedgehogs" med ris fra hakket lever: opskrift

Lad os forberede frikadeller "Pindsvin" lavet af kød og leverhakket kød

Frikadeller kræver:

• 0,2 kg fedtfattigt hakket kød
• 0,2 kg okse- eller svinelever
• 1 Kunst. l. rå ris
• 1 løg
• 1 gulerod
• Salt med stødt sort peber
• Mel til rulning "Pindsvin"
• 3-5 st. l. vegetabilsk olie til stegning af gulerødder og frikadeller

I saucen skal du bruge:

• 1 spsk. l.tomatpure
• 1-1,5 kopper varm bouillon
• 1 laurbærblad
• Salt og peber efter smag

Vi begynder at lave mad:

1. Min lever, skær filmene ud, skær dem i stykker og steg dem i vegetabilsk olie.
2. Steg revne gulerødder separat i olie.
3. Vrid den afkølede lever og gulerødder gennem en kødhakker og bland med råt hakket kød.
4. Hak eller riv løget fint og tilsæt det til det hakkede kød.
5. Tilsæt delvist kogte ris, salt med krydderier, 2-3 spsk. l. bouillon, bland godt.
6. Rul "Pindsvin" med våde hænder, rul dem i mel, steg på begge sider til de er gyldne, kom i en gryde.
7. Bland tomatpuréen med bouillon, salt, krydderier, hæld frikadellerne på og kog dem ved lavt kog i 20-25 minutter.

"Pindsvin" fra hakket kød med ris i creme fraiche sauce: opskrift

Madlavning "Pindsvin" med ris i cremefraichesauce

Frikadeller kræver:

• 0,5 kg hakket kød, helst forskelligt (svinekød, oksekød)
• 0,5 kopper ris (rå)
• 1 større pære
• 1-2 spsk. l. semulje
• 100 ml mælk
• 1 æg
• Salt med kværnet sort peber
• Krydrede urter, helst provencalsk

Saucen kræver:

• 300 ml creme fraiche
• Persillegrønt, basilikum eller dild
• Salt med kværnet sort peber efter smag
• 300 ml varmt vand

) Lad os begynde at lave mad:

1. Hak løget fint eller før det gennem en kødhakker og tilsæt det til det hakkede kød.
2. Vi tilføjer også et æg, mælk, tør semulje, rå vaskede ris, salt, tørre urter og krydderier til det hakkede kød, bland godt.
3. Vi lader hakket kød stå et koldt sted i 10-30 minutter, så semuljen svulmer.
4. Form flade dumplings lidt større end en valnød med våde hænder, fordel dem i et dybt ovnfad.
5. Cremefraiche fortyndes med vand, saltet, pebret, hældes i form af en frikadelle, dækkes med folie og sættes til slukning i ovnen ved 180-220ᵒC, ca. 40 minutter.
6. Tag "pindsvin" ud, drys med hakket grønt, og du kan servere.

"Pindsvin" lavet af hakket kød med ris i en cremet sauce: opskrift

En delikat flødesauce passer godt til frikadeller. Tilberedning "Pindsvin" med ris i en cremet sauce

Frikadeller kræver:

• 0,5 kg hakket kød, helst forskellige (svine- og oksekød)
• 0,5 kopper ris (rå)
• 1 løg
• 1 æg
• Salt og en blanding af kværnet peber
• 3-5 spsk. l. vegetabilsk olie til stegning af frikadeller
• 2-3 spsk. l. mel til at rulle frikadeller

Saucen kræver:

• 200 ml tung fløde eller creme fraiche
• 30 g smør
• En halv spsk. l. mel
• Persillegrønt
• Salt og en blanding af kværnet peber - efter smag
• 250-300 ml bouillon

Lad os begynde at lave mad:

1. Bland halvkogte ris, æg, finthakket løg, salt og krydderier med hakket kød, bland godt og slå med hænderne.
2. Rul fladtrykte valnøddekugler med våde hænder, rul dem i mel og steg dem i olie på begge sider.
3. Tilbered flødesauce. Steg melet let i smør, fortynd det med varm bouillon, hæld fløde eller cremefraiche i, tilsæt salt og peber, lad det koge ind, og hæld duftende frikadeller i gryden.
4. Dæk gryden med et låg og lad det simre i ca. 20 minutter.
5. Drys varme frikadeller med finthakket persille.

"Pindsvin" fra hakket kød med ris i tomatsauce: opskrift

I frikadeller "Pingdsvin" i tomatsauce skal du bruge:

• 0, 5 kg assorteret hakket kød (svine- og oksekød)
• 6 spsk. l. ris (rå)
• 1 løg
• 1 æg
• Salt med stødt sort peber

Saucen kræver:

• 3 mellemstore tomater eller 1-2 spsk. l. tomatpure
• 1 gulerod
• 1 løg
• 1 spsk. l. mel
• 2-2,5 kopper vand
• 1 laurbærblad
• Salt, sukker og peber efter smag
• 2-3 st. l. vegetabilsk olie til stegning af frikadeller og grøntsager

Vi begynder at lave mad:

1. Vi forbereder frikadeller. Vask de lange ris, hæld vand 0,5-1 cm over risene og kog i 5-6 minutter, indtil vandet koger.
2. Tilsæt ris, hakket løg, æg, salt og peber til det hakkede kød, bland.
3. Rul runde frikadeller med våde hænder, flad dem, steg dem i vegetabilsk olie og kom dem i en gryde.
4. Tilbered saucen. Steg det finthakkede løg i 2-3 minutter, tilsæt gulerødder revet med sugerør, steg i yderligere 2-3 minutter, tilsæt mel og steg til de er gyldne.
5. Tilsæt tomatpure eller hakkede skiver (uden skind) af tomater, kog indtil grøntsagerne er bløde.
6. Hæld kogende vand, krydderier, 1 tsk. sukker, lad det koge.
7. Dyp i "Hedgehogs"-sauce, dæk med låg og lad det simre ved svag varme i ca. 30 minutter.

Kødsauce "Pindsvin", tomat, cremet, creme fraiche, med mayonnaise: opskrift

Til kød " Pindsvin" er velegnede til forskellige saucer. Vi forbereder tomatsauce :

Til saucen skal du bruge:

• 2-3 spsk. l. tomatpure eller 300 g friske tomater
• 1 glas bouillon
• 1 stor peberfrugt
• 70 ml tør rødvin
• 2 Art. l. vegetabilsk olie
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• Basilikum, oregano, salt og sukker efter smag

Vi begynder at lave mad:

1. Hak det pillede løg fint og steg det i olie, indtil det er blødt.
2. Tilsæt finthakket sød peber uden frø, dæk med låg og lad det simre i 2-3 minutter.
3. Fjern skindet fra tomater skoldet med kogende vand, hak fint, tilsæt til grøntsager og kog indtil de er bløde. Bruger du tomatpure, spæd den op med bouillon og tilsæt den til grøntsagerne.
4. Hæld vin, bouillon, drys 1 tsk. sukker, salt, lad det koge, dyp kødet "Pindsvin" i saucen og lad det simre i 15-20 minutter.
5. Tilsæt finthakket hvidløg, basilikum og oregano til saucen, lad det koge i et par sekunder, og sluk for varmen.
6. Server sauce med "Hedgehog" frikadeller til kartoffelmos.

Tilbered flødesauce :

Saucen kræver:

• 400 ml mælk, fedtfattig fløde er muligt
• 2 spsk.. l. mel
• 1-2 spsk. l. smør
• 0,5 tsk.gurkemeje
• Salt, peber efter smag

Vi begynder at lave mad:

1. Steg melet i smør, indtil det er lidt rødmosset, rør hele tiden.
2. Hæld mælk eller fløde i og kog i 5 minutter.
3. Tilsæt krydderier og kød "Pindsvin" og kog indtil frikadellerne er klar (ca. 20 minutter).

Madlavning creme fraiche sauce :

Til saucen skal du bruge:

• 0,5 dl creme fraiche
• 1,5-2 spsk.... l. mel
• 0,5-1 tsk. sukker
• 1 paraply dild
• Grøn persille, basilikum, dild
• Salt og kværnet sort peber efter smag
• 3 kopper varmt vand eller bouillon

1. Steg melet i en tør pande, indtil det er let gyldent.
2. Hæld gradvist varmt vand eller bouillon i og rør klumperne.
3. Tilsæt creme fraiche, sukker, krydderier, en paraply af dild, lad det koge, kassér derefter dilden, sænk de duftende frikadeller og kog under låg i 20 minutter.
4. Til sidst drysses med hakket grønt, og ilden slukkes.

Madlavning sauce med mayonnaise

Til saucen skal du bruge:

• 1 gulerod
• 1 mellemstor løg
• 2 Art. l. vegetabilsk olie
• 1 spsk. l. mel
• 100 gram mayonnaise
• Salt og kværnet sort peber efter smag
• 1 glas varmt vand

Vi begynder at lave mad:

1. Finhakket løg, steg i olie, indtil det er blødt.
2. Tilsæt de revne gulerødder og steg i yderligere 1-2 minutter ved svag varme under omrøring.
3. Tilsæt mel og steg under omrøring hele tiden, indtil melet begynder at skifte en smule farve.
4. Bland mayonnaisen i et glas varmt kogt vand, hæld det i grøntsagerne, tilsæt salt og peber, lad det koge, sænk frikadellerne og lad det simre i 20-30 minutter ved svag varme.

Egenskaber ved madlavning af frikadeller " Pindsvin" i en gryde i ovnen, gryde, langsom komfur, dampet

i en gryde næste:

• Steg frikadellerne i olie i en dyb stegepande
• Tilbered sovsen i en anden gryde.
• Hæld saucen over frikadellerne direkte i gryden, og lad det simre i 20-30 minutter, og tilsæt grønt og hvidløg til sidst.

Diætfrikadeller af "pindsvin", kogte ) i ovnen :

• Rul frikadellerne med våde hænder.
• Smør et dybt ovnfad med vegetabilsk olie.
• Læg rå frikadeller i en form.
• Hæld creme fraiche sauce.
• Opvarm ovnen til 180ᵒC og bag frikadellerne i ca. 40 minutter.

"Pindsvin" frikadeller, kogte i gryderetter

Til frikadeller skal du bruge:

• 1 kg hakket kød, du kan bruge to typer hakket kød
• 1 mellemstor løg
• 5 spsk. l. ris
• Salt og kværnet sort peber efter smag

Til saucen skal du bruge:

)
• 3 Art. l. fløde
• 400 ml mælk
• 50 g smør
• Salt og kværnet sort peber efter smag
• 2-3 fed hvidløg
• 2 æggeblommer

Vi begynder at lave mad:

)
1. Tilsæt revet løg, rå lange ris, salt og peber til det hakkede kød, bland godt.
2. Rul frikadellerne med våde hænder.
3. Varm halvdelen af ​​smørret op i en kedel, sænk de rå "Pindsvin", hæld kogende vand op til halvdelen af ​​frikadellerne, tilsæt salt, dæk med låg og lad det simre ved svag varme i 20- 30 minutter, vend ofte.
4. Varm olie op i en gryde, tilsæt hakket hvidløg, steg i ca. 10 sekunder, hæld fløde og mælk i, kog i et par minutter ved svag varme.
5. Rør æggeblommerne, tilsæt dem til mælkeblandingen, lad det simre i et par minutter uden at bringe i kog, tilsæt salt og peber.
6. Hæld mælkeblandingen i "Pindsvinene", tag den af ​​varmen og lad den trække i cirka en halv time.

"Pindsvin" kan også tilberedes ) i multikogeren :

• Tænd for multikogeren i "Bagning"-tilstand og steg de hakkede løg og gulerødder.
• Tilsæt tomatpure og creme fraiche fortyndet med vand.
• Dyp de rå frikadeller i saucen for at dække "pindsvinene", skift til "Quenching"-tilstand og lad stå i 1 time.

Kød "Pindsvin", kogt for et par :

Til kød "Pindsvin" skal du bruge:

• 0,5 kg hakket kød i kosten, to arter kombineret
• 1 mellemstor løg
• 0,5 kop ris
• 1 æg
• 1-2 skiver af hvidt brød
• 150 ml mælk
• Salt og kværnet sort peber efter smag
• Et par kviste grøn persille, du kan dild

Vi begynder at lave mad:

1. Vi blander hakket kød af kostvarianter af kød (kylling, kalkun, kaninfilet), med let kogte ris, tilsæt brød gennemblødt i mælk, æg, hakket løg og grønt, salt, peber, bland alt grundigt.
2. Rul små frikadeller med våde hænder, læg dem i en dampkoger og damp dem i 30 minutter. Vi serverer "Hedgehogs" varme med separat tilberedt creme fraiche eller tomatsauce.

Kød "Pingdsvin" » med kartofler under ost: opskrift

Til ) kød "Pindsvin" med kartofler og ost skal du bruge:

• 0,4 kg hakket svinekød eller halvt blandet med kalkun, kylling eller oksekød
• 200 g ris
• 1 æg
• 1 løg
• 2-3 spsk. l. mayonnaise
• 10 kartofler
• 80 g hård ost
• Salt og kværnet sort peber efter smag
• 1 fed hvidløg, salt og peber.
• Rul valnøddekugler med våde hænder og læg dem i en stor form i afstand fra hinanden.
• Vask de skrællede kartofler, skær dem i cirkler på 1 cm tykke, salt dem, peber dem, og fordel dem i mellemrummene mellem frikadellerne.
• Sæt formen i ovnen ved ca. 200ᵒC i 15-20 minutter.
• Tag ud af ovnen, smør med mayonnaise, drys med revet ost og fortsæt bagningen i yderligere 20-30 minutter.
• Tag fadet ud af ovnen og server det varmt med det samme, mens den lækre ost er smeltet.

Hvad kan serveres til bordet "Pindsvin" lavet af hakket kød?



Frikadeller " Pindsvin" kan serveres til følgende tilbehør:

• Kartoffelmos
• Kogte kartofler i stykker
• Kogt ris
• Løs boghvedegrød
• Pasta
• Ærte- eller bønnegrød
• Grøntsager bagt i ovn uden smør (kartofler, zucchini, aubergine, sød peber)

Vi forbereder kartoffelmos

Til mos kartofler du skal bruge:

• 7 kartofler
• 200 g creme fraiche
• 50 ml mælk
• 2 skiver brød

..

• Dræn vandet, stød, tilsæt creme fraiche og varm mælk, og bland indtil glat.
• Brødskiver skæres i firkanter, lægges ud på en metalplade og tørres i ovnen, indtil de er gyldenbrune.
• Server som følger: læg kartoffelmos, "Pindsvine" frikadeller på en tallerken, og drys rasp og grønt ovenpå. Du kan spise.

Så vi lærte at tilberede velsmagende og sunde "Hedgehog" frikadeller.

Video: Pindsvin i tomatflødesauce. Hurtig og velsmagende middag for hele familien. Opskrift

.