Hvordan behandler man ordentligt og hurtigt sild til fileter fra ben og skind? Hvor nemt er det at rense sild fra ben og skind til salat, pels og udskæringer? Bearbejdning af friske og saltede fiske- og sildefileter trin for trin med fotos og videoer

Måder at behandle sild korrekt og hurtigt til fileter uden ben og skind.

De fleste moderne husmødre foretrækker at købe færdiglavede sildefileter og bruge dem til at tilberede snacks og krydrede salater. Men som praksis viser, har denne slags filet fisk ofte lav kvalitet.

Af denne grund vil det være bedre, hvis du køber en hel sild og sparer den selv fra skind, finner og knogler. I dette tilfælde vil du være i stand til korrekt at vurdere produktets friskhed og kvalitet, takket være hvilket du helt sikkert vil lykkes med at tilberede en lækker snack fra det. Vi vil tale om, hvordan man renser sild uden unødvendige problemer i vores artikel.

Sådan renses sild korrekt, nemt og hurtigt: tips fra kokke og husmødre

Hvis du synes, det er meget svært at rense sild selv, så tager du dybt fejl. Viser man lidt tålmodighed, kan man ret hurtigt få en kvalitetsfilet. Det eneste, der kræves af dig til dette, er at forberede et skærebræt, en skarp kniv og et par papirhåndklæder.

Simple tips:

• Tag et skærebræt og pak det ind i plastfolie eller ganske enkelt er der flere almindelige pakker på den. Dette er nødvendigt, så dit bræt forbliver rent efter infektionen af ​​fisken.
• Forbered en kniv med et tyndt blad. Hvis du forstår, at det er blevet lidt kedeligt, så skal du skærpe det. Hvis du ikke gør dette, vil du som et resultat, når du skærer, rive fiskefibrene, og dette vil ikke tillade dig at lave en perfekt filet.
• Sørg for at have en pincet ved hånden. Med dem fjerner du de tyndeste og mindste knogler fra fileten, placeret så tæt som muligt på sildens ryg.
• Læg også nogle papirservietter og håndklæder på bordet, som du skal behandle fisken på. Du skal bruge dem til at fjerne blod og tarmfilm fra fileten.
• Det vil være mere bekvemt at fjerne skindet fra silden med hænderne. For at gøre dette hurtigt, skal du kroge huden i hale- eller hovedområdet og derefter forsigtigt trække den mod dig. Prøv ikke at overdrive spændingen, for huden vil rive, og du bliver nødt til at starte proceduren fra begyndelsen igen.

Sådan renser du hurtigt og korrekt saltede sild til udskæring: foto

Hvis dit mål er en perfekt filet til udskæring, så skal du rense fisken på klassisk vis og om muligt gøre alt så omhyggeligt som muligt.

Så:

• Først skal du skylle silden og tør dens overflade af med en papirserviet. Dette skal gøres, så det ikke glider på overfladen af ​​skærebrættet.
• Når du er færdig med dette stadie, kan du tage kniven og gå direkte til at rense fisken. For at gøre dette skal du lægge det på et bræt og skære hovedet med en skarp kniv. Lav derefter et pænt snit langs rygsøjlen og fjern de øverste finner i én bevægelse. De nederste finner kan klippes af med almindelig køkkensaks.
• I næste trin skæres bugen af ​​silden op. Hvis du kan lide kaviaren og mælken fra denne fisk, så prøv ikke at stikke kniven for dybt ind. Spred forsigtigt maven og gnid alle indvoldene ud. Glem heller ikke straks at fjerne alle film med en papirserviet.

• Brug en kniv til at løfte huden i hovedområdet og begynde at fjerne det med en jævn bevægelse. Efter at skindet er fjernet, undersøger du fisken igen og fjerner om nødvendigt de urenheder, der er dukket op igen.
• Tryk derefter fingrene ind i snittet langs rygraden og begynd forsigtigt at arbejde den ene halvdel af fileten væk fra knoglen. Læg den adskilte filet til side og udfør den samme manipulation med resten.
• Efter at rygsøjlen er fjernet, bliver du nødt til at bevæbne dig med en pincet og prøve at fjerne alle de små knogler så forsigtigt som muligt. Den færdige filet skal afkøles, og først derefter kan den skæres i portioner og serveres på det festlige bord.

Hvordan renser man saltede sild fra ben, fileter til salat, pelsfrakker: trin for trin med et foto?

Hvis du planlægger at bruge sildefileter til salattilberedning, så kan du bruge den såkaldte pressemetode. Denne metode adskiller sig fra den forrige ved, at du først skal slippe af med fiskens rygrad og først derefter fjerne huden fra den.

Så:

• For at begynde skal du forberede et skærebræt, en skarp kniv, papirservietter og pincet. Når alt er lagt på bordet, skylles silden under rindende vand og tørres grundigt.
• Tag en kniv og skær hoved, hale og finner af fisken så forsigtigt som muligt. Skær hendes mave op og fjern alle indvoldene fra den. Hvis du ser, at der er mange film eller rester af indvolde tilbage inde i maven, skal du sørge for at skylle fisken under vand igen, og derefter tørre det hele med køkkenrulle.
• Pak fisken tilberedt på denne måde ind i husholdningsfilm og bank den i bordet eller bank let på den. Sådan et lille trick vil bidrage til, at selv små knogler let adskilles fra fileten.
• Placer bugten ned og åbn den som en bog ved at trykke let på den. Tryk den mod bordet, vend den derefter og fjern forsigtigt rygsøjlen.
• På det sidste trin skal du dele emnet i to separate fileter, fjerne skindet fra dem og fjerne alle knoglerne med en pincet.

Sådan renses sild fra ben, filet i én bevægelse

De, der ønsker at rense silden fra knoglerne i én bevægelse, kan bruge metoden, som vi vil introducere dig til nedenfor. Men husk, for at få præcis det resultat, du forventer, skal fiskens hale holdes meget fast.

Når det så er sagt, hvis du føler, at det begynder at glide væk, skal du blot dække hver del af det med et køkkenrulle og derefter dele fisken i fileter.

Anbefalinger til at rense sild fra knogler i én bevægelse:

• I den indledende fase, er det nødvendigt at udføre standardklargøring af slagtekroppen til forarbejdning. Det betyder, at du skal slide den op og fjerne finnerne. Du kan allerede på dette stadium yderligere tørre maven og fjerne resterne af tarmfilm fra den.
• Lav et snit på sildens hale med en dybde på ikke mere end en centimeter, og tag det så i hænderne og begynd at lave tumlebevægelser på dig selv. Hvis du gør alt rigtigt, vil silden beskrive cirkler omkring halen.
• I næste trin skal du rive fisken i to med en skarp bevægelse. Som et resultat skal du have to maver uden ben og en filetdel med rygrad. Det bliver nemt at skille fileten fra hænderne.
• Til allersidst skal du fjerne de resterende små knogler, og du kan skære silden til en salat eller snack.

Sådan renser du hurtigt og korrekt frisk sild fra ben, filet: foto

Som du allerede har forstået, kan sild, hvis det ønskes, renses for skind og ben meget hurtigt. Hvis du ønsker at forenkle denne proces så meget som muligt, så brug metoden beskrevet nedenfor.

I dette tilfælde kan du få en god benfri filet bogstaveligt talt på få minutter. Du skal dog huske, at det er nemmest at rense størst mulig sild på denne måde.

Så:

• Tag en frisk sild, rens den og rens den fra tarmfilm
• Brug en køkkensaks til at fjerne finnerne, og brug derefter en kniv til at lave et langsgående snit langs rygraden
• Stik derefter din finger ind i fisken og begynd forsigtigt at adskille fileten
• Adskil den ene halvdel, læg den til side og brug de samme bevægelser til at fjerne knoglerne fra den anden filet
• Undersøg silden og fjern om nødvendigt de små knogler med en pincet

Hvordan slipper man af med små knogler i sild?

Et stort antal mennesker nægter at spise sild på grund af tilstedeværelsen af ​​små knogler i det. Men hvis du ikke køber en færdig filet, men forsøger at lave den selv, kan du nemt komme af med knoglerne. Hvis du fileterer marinerede eller saltede sild, skal du bevæbne dig med en almindelig pincet og gradvist fjerne alle knoglerne fra fibrene.

Men husk på, at i området af rygsøjlen er knoglerne placeret ret dybt, og af denne grund kan de nogle gange ikke ses med øjnene. Med dette i tankerne, er det bedst, hvis du først fjerner synlige knogler, derefter begynder forsigtigt at sondere fileten med fingrene og fjerner det, du finder. Du bør først afslutte proceduren, når dine fingre holder op med at finde knogler. Hvis du skal fjerne knoglerne fra den frosne fisk, skal den først renses fra skindet og fileteres, og derefter kommes i letsaltet vand i bogstaveligt talt 15 minutter.

Efter dette tidspunkt skal fisken fjernes fra saltlage, skylles med vand og derefter nemt fjernes alle knogler med en pincet. Og endelig vil vi fortælle dig om en radikal, men meget hurtig metode til at fjerne små knogler. For at slippe af med dem med en bevægelse skal du tage en kniv og forsigtigt tegne en langsgående linje langs den øverste del af fileten (dens bredde skal være cirka 5 mm). Ved at gøre dette fjerner du straks alle knoglerne, og du skal ikke bruge tid på at søge efter dem med dine hænder og fjerne dem med en pincet.

Hvilke sild skal man købe: filet eller forarbejde selv?

Hvis du selv vil lave en sildefilet, så skal du vælge rigtige fisk Hvis du beslutter dig for at spare penge og købe en sild af dårlig kvalitet, så er det usandsynligt, at du får en perfekt filet fra den. Derfor, når du vælger dette produkt på markedet, i en butik eller supermarked, skal du først og fremmest være opmærksom på dets lugt.

Til dette er det ikke engang nødvendigt at tage det i hånden. Du kan blot gå så tæt som muligt på disken, som silden ligger på, og trække vejret dybt. Hvis det blæses op, vil du mærke en ret specifik og ubehagelig lugt, som vil afgive råd. Friske og korrekt opbevarede sild vil have en udtalt havlugt. Når du er sikker på, at fisken dufter rigtigt, prøv at mærke den, og vær særlig opmærksom på maven.

Hvis du føler, at det er meget blødt, så har du med stor sandsynlighed et afhængigt produkt, der er blevet optøet mange gange. Sørg også for at se på farven på sildens gæller. Hvis de er mørkerøde og elastiske, så kan du roligt foretage et køb. Og endelig se på øjnene. Hvis de er uklare, indikerer dette, at sælgeren tilbyder dig et fuldstændig forkælet produkt.

Hvordan sild skilles ad på en fabrik, i produktion: video

Ovenfor har vi allerede introduceret dig til enkle hjemmemetoder til at forvandle en sildekroppe til en perfekt filet. Og som du sikkert allerede har forstået, er denne opgave inden for enhver persons magt, selv dem, der aldrig har lavet noget i deres liv.

Men til sidst besluttede vi at vise dig, at fileter fremstillet i industriel skala også kan være af høj kvalitet og velsmagende. Til dette formål gør vi dig opmærksom på en video, hvorfra du vil lære, hvordan denne velsmagende fisk forarbejdes på store fabrikker.

Sådan serveres sild smukt på bordet: foto

Video: Sådan renser du sild fra knogler. Lifehack