Hvordan skelner man naturlig vin fra pulveriseret vin? Hvordan kontrollerer man kvaliteten af vin for at skelne den fra en falsk?
Denne artikel vil diskutere måder at kontrollere vinens naturlighed på.
Vin er en fantastisk drik, hvis historie er lige så gammel som civilisationen selv. At dømme efter arkæologiske udgravninger kendte de gamle indbyggere i Mezhiryche-regionen, Kaukasus og Lilleasien allerede smagen af vin. Men for første gang opnåede egypterne betydelig succes inden for vinfremstilling, som gav deres erfaringer videre til grækerne, og de til gengæld til romerne, som spredte den videre rundt i verden.
Med civilisationens udvikling begyndte der desværre at dukke pulveranaloger op, som ikke kan formidle den naturlige elegance. Derfor vil vi i dette emne rejse et vigtigt spørgsmål, nemlig hvordan man skelner naturlig vin fra forfalskning.
Hvordan skelner man naturlig vin fra pulveriseret vin?
- Naturvin er en guddommelig drik, der indeholder mange stoffer og sporstoffer, der er nyttige for den menneskelige krop, har samme syreindhold som mavesaft, hvilket er grunden til, at det hjælper med at forbedre fordøjelse. Rubidium er en del af naturvinen, som bidrager til at fjerne skadelige stoffer fra kroppen.
- Æteriske olier indeholdt i vin reducerer blodtrykket og har en gavnlig effekt på nervesystemet, og tanniner normaliserer aktiviteten i maven. Vin bruges også til behandling af forkølelse og bronkitis – for eksempel varm gløgg. Og du kan se mere detaljeret om alle kvaliteterne ved en rød drik i vores artikel "Fordelene ved rødvin".
Der er endda en sådan retning af medicin som enoterapi - behandling med vin. Og som lægerne siger, vil kun måling afgøre fordelen eller skaden ved vin.
Men kun naturvin lavet af kvalitetssorter har alle disse nyttige egenskaber druer I øjeblikket er det svært for producenter at afstå fra at gøre deres produkter billigere ved at bruge forskellige teknologier til at producere billige forfalskninger. Desuden har alle komponenterne i en sådan "vin" bestået certificering og er fast besluttet på at være harmløse. Som følge heraf er op til 30% af vin produceret i vores land falsk. Det gode er, at hver af os kan identificere en vin med sådan en "fejl".
- Fremstillingen af "pulver"vin består oftest i fremstilling af en blanding, hvis sammensætning ud over almindeligt vand omfatter ethylalkohol, citronsyre, gær og forskellige farve- og smagsstoffer, som i sidste ende bestemmer "kvaliteten" af forfalskningen.
- Det første tegn på en sådan forfalskning er billighed, som ikke kan svare til et naturprodukt, der har en høj kostpris. Og det er lagt i dyrkning og høst af druer, deres langsigtede forarbejdning, produktion opbevaring og deres salg.
- Opbevar aldrig naturvin i kasser eller billige flasker! Det er ikke engang værd at tage dem til et eksperiment. Dette er tilfældet, når kun navnet er tilbage fra drikken.
- Til beskyt dig selv mod at købe forfalskninger, køb vin i special- eller mærkevarebutikker. Samtidig bør du være opmærksom på flasken:
- kvalitetsvine har mørk emballage for at beskytte mod sollys;
- etiketten skal indeholde alle oplysninger om produktet. Nemlig producentlandet, fabrikken, vinens sammensætning, indholdet af alkohol, sukker og andre ingredienser, samt påskriften "naturvin". Linjen "specielt produkt" betyder, at vinen er lavet af koncentrat;
- printkvaliteten på naturvinsflasker er altid usædvanlig høj. Etiketten limes jævnt, der er ingen afskrabninger eller adskillelser fra limen;
- dyr og naturlig vin er også karakteriseret ved ædel beskedenhed. Der er ikke sådanne farverige og finurlige billeder på flasken. Det samme gælder selve flaskens indviklede former. Vægten bør trods alt ligge på interne komponenter og ikke på eksterne data;
- derudover, ved hjælp af et fabriksstempel, adskilt fra den generelle linje på etiketten bør anbringes datoen for aftapningen. Og det skal nødvendigvis være identisk med dataene på kraven (mærkat på halsen) og på flaskehætten. Hvis datoen let kan vaskes af, er den en falsk!
- Lad os nu gå tilbage til sukker. Først skal oplysninger om ham specificeres, hvis han ikke er tilføjet kunstigt. Pulverkoncentratet er i øvrigt altid lidt sødt, så der er praktisk talt ingen tørre "fakes". Nu i drift:
- tørre vine har op til 4 g/l;
- halvtør - op til 18 g/l;
- det halvsøde produkt har en sukkerprocent på op til 45 g/l;
- og søde - mere end 45.
Vigtigt: Men hvis der er en erklæring om en højere procentdel af sukkerindholdet, så indikerer dette kunstighed! Måske et højt sukkerindhold, hvis der er et "forstærket" mærke.
- For lys farve og en stærk aroma, som kun kan opnås med kunstige farver og smagsstoffer er også tegn på forfalskning.
- Og selvfølgelig smag! Vores smagsløg har en fantastisk hukommelse - efter at have prøvet rigtig vin, kan de fleste let skelne den fra falsk selv efter lang tid. Men for nylig har nogle teknologier til produktion af forfalskninger allerede nået et sådant niveau, at det bliver stadig sværere at gøre det. Men alle pulveranaloger har ingen smag!
- Og et andet vigtigt punkt - sediment. Det kan ikke være helt fraværende i ægte vin! Men det skal ikke være i overkant. Undersøg samtidig sedimentlagets tykkelse i lyset. Vend nu flasken på hovedet og se efter bundfald. I dette produkt vil det sætte sig hurtigt, og i pulverproduktet vil der være meget af det, det vil gøre væsken uklar og vil sætte sig i lang tid.
Hvordan kontrollerer man vin for naturlighed og kvalitet?
Der er flere måder at skelne vin fra dens forfalskede modstykke på. Men desværre skal de gøres hjemme efter åbning af proppen.
- Den nemmeste mulighed er vandtesten. Til det har vi brug for enhver glasbeholder, for eksempel et glas og vand. Hæld bare en skefuld vin, og du vil se, hvordan den røde væske vil fremstå på overfladen. Og alt sammen fordi druepartikler er lettere end vand. For et mere dybdegående eksperiment kan du hælde vinen i en lille boble, og derefter dyppe den i vand og se, hvordan naturvinen stiger op til overfladen i smukke mønstre.
- Hvis det er uklart og malet i farven "vin", kan du være sikker på, at det er en falsk! Husk - naturvin farver ikke vand på grund af deres forskellige tæthed! I hvert fald uden aktiv tvungen omrøring.
-
)
- Naturvine efterlader spor på glasset på grund af indholdet af glycerin i drikken, mens kunstige vine er blottet for denne egenskab. Derfor, hvis du "hvirvler" glasset lidt eller vipper det til siden, så vil naturvinen langsomt flyde ned ad karrets vægge, som en hinde. Naturligvis ikke som smør. Men det vil ikke rulle ned uden et spor, som farvet vand.
- Også på væggene vil der være "vinben", som franskmændene siger. Disse er rester af gærgæring, som er næsten umulig at udelukke helt selv ved præcis filtrering. Jo tyndere disse spor, jo ældre drikken.
- En anden testmetode er at anvende glycerin. Hæld noget vin i et glas og dyp et par dråber glycerin i det. I naturvin vil den synke til bunds, men dens farve ændres ikke. I en falsk vil den også gå ned, men den vil skifte farve - fra lilla eller rød til en gul nuance.
- sodavand virker efter et lignende princip. Bare smid en knivspids sodavand i et glas vin og rør rundt. Naturproduktet bliver øjeblikkeligt blågrønt med en snavset blågrå nuance. Selvfølgelig afhænger alt af den indledende tone af væske. Men her er et pudderprodukt og vil slet ikke ændre sin farve! Fordi den mangler naturlig frugtstivelse.
- En anden enkel og effektiv metode til kontrol - under anvendelse af skum. Efter at have rystet vinflasken godt, hældes vinen i glasset. I naturproduktet vil skummet koncentrere sig i midten af glasset, og det vil hurtigt "sidde", mens det i surrogatet - vil forblive i dets vægge i lang tid.
- Og metoden til rigtige vingourmander - er en trafikprop. Det skal være af høj kvalitet og dufte behageligt af noter af vin.
Som du kan se, med en ordentlig tilgang til at købe vin i en butik, er det muligt at "beregne" en falsk. Samtidig kan du nemt sikre dig drikkevarens naturlighed derhjemme gennem selv spændende eksperimenter.
