Hvorfor kommer cheesecakes ikke ud af ost, brænder, falder fra hinanden, spredes, smagsløse, kommer flydende ud, rå indeni, gummiagtige, klæber sig til panden: hvad skal man gøre?

Hvorfor fik du rå og flydende stykker i stedet for velsmagende og aromatiske cheesecakes? Hvad skal man gøre, så de ikke klæber til panden - lær om alt dette fra artiklen.

Den lunefulde skål ost dukkede op som et resultat af adskillige eksperimenter med sparsommelige slaviske husmødre. Da osten opnået fra sur mælk kaldes ost, fik stegte ostekager det passende navn - syrniki.

Hvorfor kommer cheesecakes ikke ud af ost, brænder, falder fra hinanden, spredes, smagsløse, kommer flydende ud, rå indeni, gummiagtige, klæber sig til panden: hvad skal man gøre?

Hurtig og enkel tilberedningsteknologi giver dig mulighed for at få en frodig, rødmosset og meget appetitlig ret. Hvis du ikke kan lide cheesecakes, ved du sandsynligvis bare ikke, hvordan du tilbereder dem. Madlavningsopskriften har mange hemmeligheder, uden at se hvilke ostekager der brænder på, falder fra hinanden eller klæber til panden under stegning. Helt rå dej kan gemme sig bag en rødmosset skorpe. Forkerte proportioner vil gøre cheesecakes smagløse, tørre eller gummiagtige.

Et produkt som ost kræver en særlig tilgang. Bevæbnet med grundlæggende viden om teknikken til fremstilling af cheesecakes, vil du være i stand til at bruge produkterne korrekt og undgå uforudsete konsekvenser. Ostekager skal ikke steges samtidig med andre ting. På grund af et par tabte minutter kan du slippe af med et helt sæt produkter.

For at ostekagerne ikke falder fra hinanden, må du ikke stick, skal du gøre følgende:

Tjek kvaliteten og friskheden af osten. Grundlaget for cheesecakes er ost. Dens friskhed og smag påvirker det endelige resultat direkte. Jo mere surt produktet er, jo mere sukker skal der tilsættes. Hvilket igen vil have en negativ effekt på dejens konsistens og figuren af en person. Når du køber ost i butikken, så glem ikke at tjekke udløbsdatoen. Ostens optimale struktur efterlader en bule ved berøring.
Et godt produkt skal være hvidt, ikke gråt eller gult. Hvis din ostemasse ikke kommer ud, fordel under stegningsprocessen, så indeholder din ost en stor mængde vegetabilsk fedt og er langt fra naturlig.

Den ideelle fedtprocent for en ost produkt er 9 %. Ostekager lavet af fedtfattig ost har en løs struktur og falder ofte fra hinanden. Derfor, som en sidste udvej, er sådan ost forblødt med fermenterede mælkeprodukter. For fed ost i processen med at ælte dejen vil kræve en større mængde mel, hvilket vil føre til, at ostekagerne ikke kommer ud, de vil være gummiagtige.
Til æltning af dejen anvendes en homogen ostemasse uden klumper. Overholdelse af denne regel vil hjælpe med at forberede frodige cheesecakes. Den nemmeste måde er at mose osten med en gaffel, ideelt set gnid den gennem en sigte. Det er også passende at bruge en blender, men det vigtigste her er ikke at overdrive det.
Overdriv det ikke med antallet af æg i opskriften, ellers bliver cheesecakes ikke frem. Et hønseæg rækker til 500 g ost. En vigtig ingrediens hjælper ikke kun med at holde dejen sammen, men tilfører den også fugt. Tilsætning af et stort antal æg resulterer i flydende ostemasse, som ikke er egnet til stegning. Dette påvirker direkte mængden af tilsat mel. Den piskede meldej afbryder den osteagtige eftersmag.

Hold øje med æggene for at undgå løbende dej

Kontroller mængden af sukker, ellers kommer cheesecakes ikke ud. Efterhånden som ingredienserne blandes, begynder sukkeret at smelte og bliver til en sirup. Ostemassen bliver tyndere, og der er behov for at tilsætte mel. Ved æltning af dejen til cheesecakes kan sukker helt udelukkes. Klare varme kager kan drysses med sukker på toppen eller kompensere for sødmen med marmelade, sirup, marmelade. Sukker kan erstattes ved at tilføje kandiserede frugter.
Yderligere ingredienser. Den grundlæggende cheesecake-opskrift kan varieres ved at tilføje forskellige ingredienser. Hvis du vil tilføje tørrede frugter, skal du lægge dem i blød på forhånd. Bær er forrenset fra stilke, saftige frugter fra sten. Saftige ingredienser efterlades i nogen tid for at dræne overskydende saft af.
Ved tilberedning af usødede cheesecakes fyldes midten med grønt, revet ost eller kogte kartofler.
Form den korrekte størrelse på cheesecakes. Størrelse og tykkelse er vigtige, når du skal lave en kage. Tykke cheesecakes vil ikke nå at stege ordentligt og vil forblive rå indeni. Store cheesecakes er ikke særlig bekvemme at vende under stegning. Ostekager kan ikke placeres særligt tæt. I processen med madlavning vil de øges lidt i størrelse og hænge sammen med de tilstødende kager.
Den passende mængde ost til en kage kan måles med en spiseskefuld. For at give ostekagerne et pænt udseende, bør dine hænder drysses med mel. Efter at have rullet ostemassen i mel, giv den en fladtrykt form ved hjælp af dine håndflader.

) Sådan opnår du en rødmosset, sprød skorpe på cheesecakes. Inden du sender cheesecakes til stegning, skal du varme panden ordentligt op med olie. Med utilstrækkelig opvarmning og en stor mængde solsikkeolie har kagerne ikke tid til at fange skorpen og falde fra hinanden under tilberedningen. Ostekager brunes bedre i en støbejernspande. Den tykke non-stick bund vil også sikre en sprød skorpe. Efter stegning af den første side vendes cheesecakesene over på den anden side og dækkes med låg i et par minutter. Denne enkle metode vil gøre dem frodige og bløde.
Kontroller mængden af mel, ellers kommer ostekagerne ikke ud. Det vigtigste er ikke at overdrive det med mel. Den optimale andel er 30 g mel pr. 100 g ost. Følgelig ikke mere end 4-5 spiseskefulde pr. 0,5 kg ost. De fleste husmødre bruger hvedemel, men der er en mere nyttig mulighed. Prøv at tilføje rismel. Den binder komponenterne perfekt sammen og indeholder samtidig mindre gluten. Du kan ikke tilføje det til dejen, men bruge det til indpakning. I dette tilfælde vil skorpen til cheesecakes vise sig fejlfri. Uden panering kommer cheesecakes ikke ud, klæber sig til panden.

Hvedemel kan erstattes med semulje. Så vil cheesecakes få yderligere lethed og blødhed.

Servering af den færdige ret. Varme cheesecakes bør ikke stables oven på hinanden. Den frodige struktur kan deformeres og ødelægge det appetitlige udseende. Eventuelle overfladefejl kan drysses med pulveriseret sukker. Du kan lægge nogle bær eller frugtskiver på tallerkenen ved siden af cheesecakes. Creme fraiche, kondenseret mælk, chokoladepasta, marmelade komplementerer smagen af ost perfekt og hjælper med at korrigere smagløse cheesecakes. Saltede cheesecakes vil perfekt komplementere urter og friske grøntsager.

For variation kan cheesecakes bages i ovnen eller slukkes i creme fraiche i en gryde. Ved bagning opnås en sprød skorpe. Slukningsprocessen vil kræve yderligere 10-15 minutter efter stegning. Ostekager er ideelle til morgenmad og frokost.