Sochivo og kutya fra ris, hvede, hirse, perlebyg med rosiner, mindesmærke og jul: de bedste opskrifter, fotos. Hvordan tilberedes lækker kutya fra hvede og kutya korrekt i en langsom komfur?

Ved hjælp af tips og opskrifter i artiklen lærer du at lave en traditionel juleret - kutyu.

Der kommer snart en række sjove vinterferier begynde. En af dem er den store ortodokse jul, hvis symbol er den rituelle ret kutya. Hvis du aldrig har lavet denne specielle grød før, er det tid til at øve dig. Så juleaften vil det være uforlignelig!

Sochivo og kutya - Kristen rituel grød: hvad er det?

1. Korn, der falder i jorden, genfødes som spirer, så en person efter døden genopstår for Himmeriget.
2. Honning er lige så sød som alle fordelene ved evigt liv.
3. Valmue er velstand. Man troede før i tiden, at jo flere valmuer der blev lagt i æsken til jul, jo rigere blev henholdsvis høsten, og jo bedre levede familien.

VIGTIGT: Slavere har kogt kutyu siden oldtiden. Det menes, at Ruslands gudfader, Volodymyr den Store, introducerede dem til denne ret. Han lånte til gengæld traditionen med at mindes de døde med denne grød fra de kristne i Rom og Grækenland. Selvom der var nævnt noget, der ligner en kutyu i den førkristne æra.

Kutyu serveres traditionelt på bordet:

• til vågner
• juleaften til jul
• ved gammelt nytår
• ved helligtrekonger
• på mindedagene i Store faste

Det er interessant at vide, at der er flere typer kutia:

1. Fastfood, som tilberedes på vand fra gryn og sødemiddel, til dåbsfesten.
2. Pisna er rig, hvortil honning, honningvand, nødder, tørret frugt, valmuemælk, kandiserede frugter, friske bær og frugter osv. er tilsat. Juleversion af retten.
3. Generøs, som koges i mælk med smør eller fløde. Det forbereder de for eksempel til barnedåb.

Kutya kan også have forskellig konsistens:

• som rig smuldrende grød, så kaldes det kolivo
• flydende eller halvflydende, linse

Efter at have læst opskrifterne ser det ud til, at madlavning af kutya er meget enkel. Men ikke enhver værtinde kan gøre denne rituelle ret virkelig velsmagende. Det kræver erfaring at tilberede gryn af den rigtige konsistens og korrekt beregne mængden af ​​ekstra ingredienser.

VIDEO:Hvordan vælger man produkter til kuti?

Kutya fra ris med rosiner mindesmærke og jul: opskrift

Kutya er den første ret, der bør smages ved mindebordet. Ideelt set bør den indvies i kirken efter mindehøjtideligheden for den afdøde eller morgenmindehøjtideligheden. Hvis det ikke var muligt at komme til kirken, er det som en sidste udvej nødvendigt at læse "Fadervor" over retten, drysse den med helligt vand og først derefter servere den.

Denne opskrift er også velegnet til julekuti.

VIGTIGT: Traditionelt er grundlaget for kuti hvede. Men i sovjettiden lærte de at lave en rituel risret. Det gør de i dag.

Kutya er en solid ret. Det er ikke nødvendigt at tilberede en hel portion til hver person, der er til stede ved bordet. En lille skål eller et par skeer er nok.

Ja, til 8 personer fremstilles et mindekutya af:

• poleret, aflang ris - 2 glas
• vand - 4 glas
• rosiner - 200 g
• honning - 100 g
• kanel - 2 teskefulde
• vanillin - en knivspids

1. Først laver de ris. Det sigtes og efterlader kun fuldkorn, vaskes et tilstrækkeligt antal gange, indtil vandet efter vask er helt gennemsigtigt (smuldreheden af ​​de færdige ris vil afhænge af grundigheden af ​​vasken), hældes i kogende saltet vand og koges ved lav varme indtil klar, hvilket er cirka 25 minutter. Du skal få en smuldrende grød.
2. På dette tidspunkt hældes rosiner med kogende vand og efterlades i blød i 5-10 minutter.
3. 2 spiseskefulde tilsættes honning. skeer vand, kanel og vanillin, og derefter udblødt, kasserede rosiner i et dørslag.
4. Honningmasse med rosiner tilsættes klar varme ris og æltes grundigt.

VIGTIGT: Kværnede valmuefrø kan tilsættes ris kutyu, hvis det ønskes.

VIDEO:mindesmærke Kutya

Kutya fra hvede juleaften: opskrift

Juleaften kan du tilberede en rig kutya, meget velsmagende, sød og smuk af hvede. Men det skal være faste, uden mælk, smør, andre produkter af animalsk oprindelse. Fasten fortsætter jo juleaften.

Til hjørnet juleaften tag:

• fuldkornshvede, uden skaller - 1 glas
• honning - 3 spsk. skeer
• valmuefrø - 100 g
• valnødder - 100 g
• rosiner - 50 g
• svesker - 50 g

1. Det traditionelle hvedekorn kan bruges som basis for julekuti. Mange er bange for det, fordi de ikke ved, hvordan man tilbereder det ordentligt, så grøden viser sig at være blød og "spiselig". Det er korrekt at starte forberedelsen dagen før juleaften: hvede er gennemblødt hele natten, der spares ikke på vand til dette. Derefter tappes vandet ud. Sæt grøden i kog i en stor mængde vand, ilden holdes på et minimum. Så bunden af ​​kuti er slået i flere timer. Det er bedre at overkoge det end at lade det være for hårdt.
2. Dressing til julekuti er lavet af valmuefrømælk. For at gøre dette bliver frøene først gennemblødt i varmt vand, derefter drænet og grundigt malet i en morter.
3. Valmuefrø blandes med honning, sukker tilsættes evt.
4. Valnødder tilsættes dressingen i form af krummer eller også i form af mælk (det viser sig, hvis du maler dem i en morter i lang tid).
5. Bland dressingen og smuldrende hvedegrød.
6. Rosiner og finthakkede svesker, samt eventuelle tørrede frugter, tilsættes kutyuen efter foreløbig dampning.

VIGTIGT: Juleaften er det kutyme at faste indtil den første stjerne. Kutya smages først ved festbordet. Julemåltidet slutter med hende. Separat stilles en tallerken med rituel grød på bordet til pårørende, der er rejst til den anden verden.

VIDEO:Hvede kutia

Juleversion af kutia med perlebyg: opskrift

• perlebyg - 1 glas
• knuste valmuefrø - 50 g
• knuste valnødder - 50 g
• rosiner - 100 g
• honning - 2 spsk. skeer
• sukker om nødvendigt

1. Perlovka lægges i blød i 1 time i varmt vand. For at tilberede det ordentligt, tag 2,5 kopper vand til 1 kop gryn. Hæld gryn i kogende og letsaltet vand, kog over svag varme.
2. Rosiner og andre tørrede frugter, som også vil være velsmagende i hjørnet, lægges i blød i varmt vand i 5-10 minutter.
3. Honning og sukker tilsættes grøden, som er blevet kogt til en løs tilstand, og blandes godt. Ideelt set bør honningen opløses fuldstændigt.
4. Kutyu er krydret med valmuefrø, rosiner og hakkede nødder.

Juleversion af kuti med hirse: opskrift

Du kan også servere flydende kuti, sovs. Dens smag vil være meget usædvanlig, hvis du udover andre ingredienser også tager halva.

Påkrævet:

• hirse - 1 glas
• vand - 2 glas
• valmuefrø - 150 g
• valnødder - 150 g
• honning - 3-4 spsk. skeer
• halva - 150 g
• rosiner - 150 g
• sukker - 3 spsk. skeer

1. Hirse vaskes godt, hældes med koldt vand 1:2 (1 kop hirse og 2 kopper vand) og koges i 5-7 minutter efter kogning så kornet er smuldret og ikke fordøjet.
2. Valmuefrø knuses i mælk, nødder føres gennem en kødkværn eller stødes i en morter for at danne en vælling.
3. Rosiner lægges i blød i varmt vand for at blødgøre og glatte.
4. Halva knuses.
5. Færdig hirsegrød kombineres med halvdelen af ​​honning og halvdelen af ​​sukker, rosiner, halva, nøddegrød.
6. Opløs den resterende valmuemælk, honning og sukker i varmt kogt vand.
​​​​
7. De fylder kutyaen med dressing, så den kommer tynd ud. Sådan en ret serveres i små, gerne lerskåle.

VIGTIGT: En anden traditionel ret til jul, udover kuti, er uzvar, en tørret frugtdrik. Det kan serveres separat, men nogle husmødre foretrækker at hælde deres kutyu.

VIDEO:Fem magiske hemmeligheder om den perfekte kuti

Kutya fra gryn med honning og honningvand

Kutya på honningvand kaldes sitya, det er flydende.

Det tilberedes som sædvanligt fra bunden - gryn.

Du skal tilberede grød af korn efter eget valg ved at bruge opskrifterne beskrevet ovenfor.

Fyldet laves som følger:

• tilbered en honningdrik i en mængde på 1 spsk. en skefuld frisk flydende honning pr. 1 glas vand
• vandet skal være koldt, varmt, men ikke varmt, især ikke kogende vand, fordi honningens gavnlige egenskaber går tabt i varmt vand. Af samme grund må honning ikke opvarmes i mikrobølgeovnen

Den færdige grød hældes med det opnåede fyld, indtil det er flydende. Kutya er klar!

Hvordan tilbereder man lækker kutya korrekt i en langsom komfur?

Tidligere i landsbyerne blev kutya tilberedt i brændefyrede ovne, men i dag tilberedes det på almindelige gas- og elektriske ovne, og der bruges også et moderne køkkenapparat - en multikoger. Tiderne ændrer sig, det samme gør traditioner. Det vigtigste er, at smagen af ​​traditionel julegrød forbliver lige så unik.

Som grundlag for kuti tages:

• hvede - 150 g
• vand - 350 ml

1. Forsorteret og udblødt hvede natten over anbringes i multicooker-skålen og fyldes med vand.
2. Indstil enheden til "Sesam" eller "Boghvede" tilstand, vent på lydsignalet, giv besked om grødens parathed. Hvis det ikke er helt kogt, indsæt timeren i noget mere tid, tilsæt eventuelt vand.
3. Mens hveden tilberedes, skal du vælge en hvilken som helst dressing til kuti, som for eksempel i den klassiske opskrift. Du kan også bruge kandiseret frugt, marmelade, figner mv.
4. Tilbered valmuemælk og honning, obligatorisk.
5. Tilsæt dressingen i den færdige grød, direkte i multicookerens skål, bland godt. Bring til en tyk eller flydende konsistens. Indstil enheden til tilstanden "Opvarmning" i 3-5 minutter.
6. Kutya serveres i portionstallerkener eller en stor skål.

Du kan lave mange andre versioner af kuti ud fra de givne opskrifter. Vælg korn og den tilsvarende grødopskrift. Vælg opskriften på den dressing, du kan lide, og forbered din kutya!

VIDEO:Christmas kutya, en opskrift fra ris og hvede i en slow cooker