Agurker i deres egen juice: vinteropskrifter uden sterilisering, varm madlavning, i en pakke, skiver, pellets, med olie, hvidløg, sennep

I 6 tusinde år har agurker altid været til stede i den menneskelige diæt.For første gang blev metoderne til saltning af saftige grøntsager testet i det gamle Rom.Gradvist nåede frugterne og skålene fra det Byzantium, og derefter - til de slaviske folk.Sidstnævnte er en saftig, crunchy snack, der er særlig glad for.Vores forfædre har opfundet mange måder at pickle sommergrøntsager på.Men en af ​​de mest foretrukne forbliver vinterhøstningen i sin egen juice.

Teknologien til konservering af grøntsager "i sin egen juice" taler for sig selv.Der kræves intet vand for at fremstille saltvand.Agurker marineres i en væske, der udskilles med salt og krydderier.Således får de det mest naturlige i sammensætning og rig smag.

Indflydelse på kroppen

Der er lækre mad - det er en fornøjelse.Og hvis produkterne stadig er nyttige, er fornøjelsen dobbelt.For at få mest muligt ud af at spise, skal du spørge, hvordan det påvirker kroppen.For eksempel er agurker i deres egen juice et ekstremt nyttigt produkt.

Cirka 90% af fostrets kemiske sammensætning er i vand.Det ser ud til, at denne grøntsag er absolut ubrugelig.Medmindre tørsten kan slukkes.Men dette er langt fra sandt.Fra gamle tider helbredelseegenskaberne ved grøn frugt blev meget værdsat og aktivt anvendt i folkemedicinen.Derudover er pickles ikke mindre nyttige end friske.Forretter i sin egen juice har en gavnlig virkning på kroppen på seks fronter.

  1. Forebyggelse af skjoldbruskkirtelsygdomme.Jod er til stede i saltene.Det er nødvendigt for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen.
  2. Oprensning af toksiner.Grøntsager i deres egen juice har en udtalt antioxidanteffekt.De hjælper med at rense kroppen for drosser, toksiner og frie radikaler.Dette gør personen mere energisk og i stand til at arbejde.
  3. Normalisering af fordøjelsen.Forretter stimulerer produktionen af ​​gastrisk juice, der er nødvendig til fordøjelsen af ​​mad.På grund af tilstedeværelsen af ​​fiber normaliseres intestinal peristaltis.
  4. Forbedret appetit.Salt snack irriterer smagsløgene og vekker en sund appetit hos mennesker.
  5. Gendannelse af vandbalancen.Vand er vigtigt for både skønhed og normal funktion af de indre organer.Når du har spist saltet agurk, vil du bestemt ønske at drikke snarere end at genopfylde kroppens ernæringsressourcer.
  6. Styrkelse af immunitet.C-vitamin gør kroppen mere modstandsdygtig over for infektioner og vira.

Det anbefales ikke at spise agurker i deres egen juice til personer med fin tandemalje.Surt miljø, der dannes i munden, når man indtager syltede frugter, fører til en hurtigere ødelæggelse af knoglevæv.Hermetiske grøntsager irriterer også slimhinderne i maven og tarmen.

7 kriterier for valg af råvarer

Kvaliteten af ​​konserveringen bestemmes primært af kvaliteten af ​​det originale produkt.Valg af syv pickles til pickling i din egen juice.

  1. Sorter.Opdrættere har bragt frem specielle typer grøntsager, der anvendes til saltning.Agurker Nijinsky, favorit, avantgarde, konkurrent manifesterer sig bedst i bevaring.
  2. Størrelse.Det er bedre at vælge små frugter op til 12 cm i længden. Til fremstilling af agurkpuré betyder denne parameter ikke noget.
  3. Modenhed.Nå, hvis frugterne er lidt umodne.Og til forberedelsen af ​​marinaden vil komme og overkokte agurker.
  4. Hud.Absolutte sorter har en temmelig tyk hud med bakker.Denne indstilling forårsager en dejlig knas af det færdige produkt.
  5. Friskhed.Ideelt set bør du salte agurker, der netop er blevet samlet fra sengen.
  6. Farve.Farven på frugten skal være saftig grøn.Vend den gulnede frugt til en puré.
  7. Smag.Brug ikke agurker, hvis de er bitre.Grøntsager mister ikke denne ejendom, selv efter pickling.

Hvis du ikke har din egen seng, er der et trick til at plukke friske agurker på markedet.Tag frugten i håndfladen.Den nyligt rippede frugt vil være behageligt kold.Hvis grøntsagen er varm, betyder det, at den ligger i skranken i lang tid.

Opskrifter

Salt agurker er en klassiker af vinterhøst.Konserves i din egen juice er en fantastisk måde at holde din smag og gode kvaliteter til fulde.Og denne teknik giver dig mulighed for at finde brugen af ​​store overmodne grøntsager.

Nogle opskrifter kræver sterilisering af emnerne inden injektion.Når de opvarmes i krukker, dræbes alle bakterier.Dette er en garanti for sikkerhed og langvarig konservering af produktet.Behandlingen udføres i fire trin.

  1. Forberedelse.Læg en dumpling eller et håndklæde i bunden af ​​en stor gryde.
  2. ​​
  3. Installation.Læg emnet beholder i gryden.Fyld tanken med vand, så den er "på skuldrene" på bankerne.
  4. Behandling.Sæt den improviserede sterilisator i brand.Varm en halv liters krukker i en halv time efter kogning, og liter i 40 minutter.
  5. Twist.Pakk ind glassene, indpak det i et tæppe og lad det stå i to dage.

Spicy

Funktioner.Saltning uden varmebehandling bevarer maksimalt næringsstoffer.Koldtilberedte grøntsager er især sprøde.Og en rist krydret juice vil være en god base til pickle, gryderet, marinade eller sauce.Mængden af ​​ingredienser i en opskrift beregnes på en trel liters krukke.

Nødvendigt:

  • 1 kg store agurker (kan være overmodne);
  • 1,5 kg små tætte agurker;
  • 100 g klippesalt;
  • tre fed hvidløg;
  • tre ærter sød peber;
  • tre peberfrugter af sort peber;
  • to nelliker blomsterstande;
  • laurbærblad;
  • tørret fennikelparaply;
  • to blade af peberrod.

Trin for trin

  1. Gnid de store agurker, drys med salt og lad dem stå, indtil de har juice.
  2. Læg krydderierne på bunden af ​​krukken, og fyld den med revne grøntsager og juice med en tredjedel.
  3. Placer små agurker tæt på flasken.
  4. Fyld de resterende revne grøntsager med juice og fyld glasset med et capron-låg.
  5. Opbevares kun i køleskab eller i en beholder.
  6. Prøv snack på tre uger.

Krydderier blødgør grøntsager.Hvis du vil have snacken sprød, skal du lægge så mange krydderier som muligt på opskriften.

Sennep

Funktioner.En opskrift til dem, der ikke kan prale af en eksemplarisk afgrøde.Du kan bruge store, mellemstore og tætte og modne frugter.I sennep er de godt marinerede og bliver bløde med en karakteristisk sprød.

Nødvendigt:

  • 3 kg agurker;
  • et halvt glas solsikkeolie;
  • et halvt glas eddike;
  • tre store skeer salt;
  • 300 g sukker;
  • ti fed hvidløg;
  • to store skeer sennepsbønner;
  • bundt persille;
  • En flok dild.

Trin for trin

  1. Skær hver agurk i tre til fem stykker.Hvis frugterne er store, kan de også skæres i to stykker.
  2. Finhakken af ​​urter og hvidløg.
  3. Kombiner alle ingredienser i en stor emaljekande og bland godt.Lad det være tomt i et par timer, så agurkerne kan marinere.
  4. Skær agurkerne skiver i rene halvliters krukker.Fordel også den resterende marinade med beholder, steriliser og rull.
  5. Læg emnerne på et køligt sted i mindst en måned.

Jodsalt kan anvendes til agurk agurk.Det er hunvil give emnet en ubehagelig smag, dræbe knasen og føre til hurtig souring.

Cirkler

Funktioner.Åbning af en sådan krukke giver dig en krydret snack eller en base for en vitaminsalat.Sættet med ingredienser er ganske lille, men smagen er virkelig lys.

Kræver:

  • 4 kg mellemstore agurker;
  • 300 g sukker;
  • en tredjedel af et glas salt;
  • et glas vegetabilsk olie;
  • et glas eddike;
  • bundt dild;
  • persillebundt;
  • fire røde pærer.

Trin for trin

  1. Skær agurkerne i cirkler og løgene i halve ringe.
  2. Skær greenerne så små som muligt.
  3. Bland grøntsager, og tilsæt alle andre ingredienser.
  4. Tre timer senere er produktet klar til forbrug.
  5. Hvis du vil tilberede en snack til vinteren, skal du sprede den over rene halvliters krukker, sterilisere og rulle.
  6. Fjern til kælderen eller køleskabet.

Eddike kan erstattes med citronsyre.For at få en analog på 9% eddike skal hver spiseskefuld tørstof fortyndes med 14 spiseskefulde vand.

Med hvidløg og peberrod

Funktioner.En mulighed for elskere af krydret snacks.Det tilberedes på en varm måde, så grøntsager imprægneres bedre med krydret krydderier.Mængden af ​​ingredienser er angivet til den trliters krukke.

Kræver:

  • 1,5 kg små tætte agurker;
  • 1 kg store, modne agurker;
  • en stor skefuld tørret fennikelfrø;
  • ti tænderhvidløg;
  • 20 g peberrodrot (hele stykke);
  • to store spiseskefulde eddike;
  • to store skeer salt;
  • tre laurbærblade;
  • fem ærter sød peber;
  • to nelliker blomsterstand.

Trin for trin

  1. Anbring dild, hvidløg og peberrodfrø på bunden af ​​en steril krukke.
  2. Fyld flasken med små, tykke agurker.
  3. Hæld beholderens indhold med kogende vand, og tøm vandet forsigtigt efter 5-6 timer.
  4. Gnid de overmodne agurker på et rivejern, krydre med salt og lad dem stå, indtil saften begynder at spire.
  5. Tilsæt krydderierne i agurkopslæmningen, kog og kog i tre minutter.
  6. Tilsæt eddike til agurkeflasken og hæld den kogende fyld.
  7. Pakk ind og indpak med et tæppe i tre timer.

Peberrodede blade er ikke kun et smagsadditiv, men også et konserveringsmiddel.De forhindrer dannelse af skimmel under jerndækslet.Hvis du kan konservere agurker under kapron, skal de smøres inde i sennep.

Med olie

Funktioner.Grøntsager med denne opskrift bliver saftige og crunchy.De er enkle at tilberede, og ingredienserne er ganske små.Det er vigtigt, at kerneproduktet ikke har strenge krav.Både tæt og overmoden frugt passer.

Kræver:

  • 2 kg agurker;
  • et halvt glas vegetabilsk olie;
  • et halvt glas eddike;
  • to store skeer salt;
  • et halvt glas sukker;
  • en lille skefuld sort peber;
  • otte hvidløgfedder;
  • bundt persille.

Trin for trin

  1. Skær hver agurk i længderetningen i fire stykker, og fold den i en emaljekande.
  2. Hakk persille, hvidløg og send til agurker.
  3. Hæld olie og eddike i beholderen, tilsæt krydderier og bulk ingredienser.
  4. Rør produkterne godt, dæk med et låg og lad dem stå i seks timer.I løbet af denne periode er det nødvendigt at blande emnet tre til fire gange.
  5. Overfør agurkskiverne til halvliters krukker og top med den resterende marinade i gryden.
  6. Steriliser og rull.

For at gøre dem mere sprøde, bør agurkerne opbevares i isvand et par timer, inden de saltes.Også crunch og densitet af emnet giver barken af ​​egetræ, ripseblade og kirsebær.

Pakke

Funktioner.Hvis du er nostalgisk for pickles midt i en varm sommer, kan du hurtigt forberede din yndlingssnack med en plastikpose.Opskriften er så enkel, at den bliver mestret selv af enhver, der aldrig har beskæftiget sig med bevaring.Denne teknik kaldes "tør salinisering".

Kræver:

  • 1 kg agurker;
  • bundt dild;
  • tre fed hvidløg;
  • en stor skefuld salt;
  • En lille skefuld sukker.

Trin for trin

  1. Klip spidserne fra agurken.Hvis frugterne er store, skal de klemmes yderligere med en tandstikker.
  2. Skær greener og hvidløg ned.
  3. Fold grøntsager og urter i en pakke, tilsæt bulk ingredienser.
  4. Stram pakken tæt, sæt den i en anden pakke, og lad den hvile på bordet i tre timer.
  5. Gennemryst kugler hver halve time.
  6. Sæt emnet i køleskabet efter tre timer.
  7. Otte timer kan serveres på bordet.

Hvis du vil begynde at smage hurtigere, skal du skære dem i fire stykker, inden du lægger pickling.Morgenmaden er klar om to til tre timer.

Når du tilbereder agurker til vinteren, skal du sørge for at trimme grøntsagspunkterne.Især hvis de købes i en butik eller en hånd i stedet for at blive samlet på deres egen baghave.Faktum er, at det er i denne del, at den største mængde nitrater koncentreres.Og sådan nedskæring vil hjælpe grøntsagerne bedre med at marinere og opsuge krydderierne.