Black Forest Cake - Opskrifter på den klassiske tyske kirsebærdessert trinvis forberedelse
Indhold
Schwarzwald, Schwarzwald, Schwarzwald - du kan kalde denne dessert-vsyakomu.Konditorer kan ændre opskriften, men essensen af delikatesse forbliver altid den samme: chokoladekikslag, sure kirsebær, sød pisket fløde og en dråbe inspiration.
Black Forest Cake - Beskrivelse
Harmonien i smag og det farverige udseende har længe gjort Black Forest Cake til en populær dessert til fester i mange lande, men Tyskland er stadig sin fødested.Det er kun nødvendigt at prøve den unikke sort skovkage én gang for at huske dens smag for evigt.Det er umuligt at kalde det let at tilberede, men Black Forest Cherry eller Black Forest kage er værd at hvert minut bruges.
Black Forest Cake - Opskrift
I 1934 blev den første opskrift på Black Forest Cake trykt.Mange variationer af Schwarzwald er siden opstået.Succesfulde muligheder inkluderer en bedstemors opskrift på Emma, Andrei Seleznev, Alla Kovalchuk og andre.Black Forest Cake har altid en svampekage, fløde og kirsebærpåfyldningbær.De tilbereder skålen anderledes: De prøver at forlade den traditionelle Black Forest-kageopskrift eller ændre opskriften dramatisk, hvilket forenkler den komplekse proces.
Black Forest Cake - Klassisk opskrift
- Tilberedningstid: 200 minutter.
- Antal portioner: 8 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 210 kcal /100 g.
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: kompliceret.
Den klassiske Black Forest-kageopskrift har brug for opmærksomhed, tid og kræfter.Opskriften indeholder mange ingredienser, som du har brug for at parre og tilberede ordentligt.Processen er tidskrævende, men at klare Schwarzwald, hvis det ønskes i kraft af endda en ikke-professionel konditor.Udstyr dig selv med trinvise instruktioner til fotos eller videoer, følg anbefalingerne, og som et resultat vil Black Forest Air Cake betagende din smag.
Ingredienser:
Til dej:
- æg - 5 stk .;
- mel - 200 g;
- sukker - 300 g;
- kakao - 100 g;
- bagepulver - 1 pakke;
- smør - 50 g.
Til fyldning:
- kirsebær - 0,5 kg;
- vand - 100 ml;
- sukker - 200 g;
- kanel - 1 tsk.
Til fløde:
- fløde (33%) - 500 ml;
- vanillin - 1 vare;
- bitter chokolade - 300 g;
- pulveriseret sukker - 60 g.
Fremstillingsmetode:
- Bland æg og sukker med en mikser, slå ved medium hastighed, tilsæt kakao, bagepulver.
- Sigt mel, helles gradvist i ægblandingen.
- Tilsæt smør til dejen og bland forsigtigt.
- Send massen ind i formen og ind i ovnen i 20minutter.
- Udbenfri bær, læg i en gryde, tilsæt andre sirupingredienser, kog i 15 minutter på svag varme.Fjern gryden, når massen er tyk.
- Efter at bærene skal fjernes fra sirupen til en anden beholder.
- Til chokoladecremen 1/2 pisket fløde, smelt 1/2 chokolade og bland med fløde, tilsæt 1 tsk pulveriseret sukker.
- Pisk vaniljekremen med en visp i en skål vaniljekrem og pulver.
- Gnid ubrugt chokolade på et rivjern.
- Køleskab, opdel kiks i 3 skræl.
- Dyp alle kager med sirup.
- Dæk den første kage med chokoladecreme, spred bærene på den anden kage, dæk den tredje kage med chokoladecreme.
- Hæld midt i kagen, gnid chokoladen og lav pyramider på kanterne øverst på vaniljekremen, hver med et kirsebær.
- Hold kagen nedkølet i 4-5 timer.
Black Forest Cake af Andrei Seleznev
- Tilberedningstid: 200 minutter.
- Antal portioner: 8 personer.
- Kalorieindhold i en skål: 210 kcal /100 g.
- Formål: til dessert.
- Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.
Konfekt Alexander Seleznev tilbyder sin chokoladekirsebær-ekstravaganza af smag.Der er ingen hemmeligheder i opskriften, du vil være i stand til at bruge mesterens forviklinger til at begynde at forberede en rigtig kongelig godbid.Black Forest-kagen fra Andrey Seleznev er allerede blevet elsket af indbyggerne i vores land, desserten er ikke kun perfekt velsmagende, men også dens højtidelige udseende svarer til en sød og sur buket.Du bliver nødt til dettage et foto af ham for at få tid til at beundre.
Ingredienser:
Til dej:
- æg - 5 stk .;
- sukker - 125 g;
- mel - 125 g;
- kakao - 1 spsk.skeen.
Til fløde:
- fedtcreme (33%) - 0,5 l.
Til kirsebærsirup:
- sukker - 150 g;
- vand - 150 ml;
- kirsebærlikør - 30 ml
Til fyldning:
- friskfrosset kirsebær (pittet) - 300 g;
- sukker - 100 g;
- stivelse - 1 spsk.skeen;
- vand - 3 spsk.skeen.
Til dekoration:
- hvid chokolade - 200 g;
- kakao - 1 spsk.skeen;
- Cocktail Cherry - 1 krukke.
Fremstillingsmetode:
- Pisk æggene med mixeren i 7-8 minutter.
- Sigt det tørre kakaomel, bland bulk-komponenterne med æggeskummet.
- Ovnene skal opvarmes til 190 grader, siderne af formen foret med pergament, og siderne smurt med olie.
- Hæld en homogen flydende dej i en form og send den til ovnen i 30 minutter.
- Til sirup, kog vand med sukker, lad det afkøle lidt, tilsæt væske.
- Bærene er optøet lidt, tilsat sukker, kogt i 15 minutter.
- Fjern kiks fra formen, dæk med et håndklæde og vent på fuldstændig afkøling.
- Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen eller i et dampbad, hæld på pergamentet og vent på, at den er afkølet.
- Skær kiks i 3 dele og imprægner dem med sirup.Lav kagen som følger: kage - fløde (1/3 del) - kirsebærpåfyldning - kage - fløde (1/3 del) - kage - fløde (1/3 del).
- Det øverste lag af fløde er jævnt fordelt på toppen og siderne.Kølet chokolade makuleres med en ske.Vi dekorerer Schwarzwald med chips, og sammensætningen afsluttes med cocktailkirsebær.
Black Forest kage med kirsebær fra Alla Kovalchuk
- Tilberedningstid: 200 minutter.
- Antal portioner: 8 personer.
- Kalorieindhold i en skål: 210 kcal /100 g.
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: kompliceret.
Black Forest-kirsebærkage hører til tysk kulinarisk kunst.Det lykkedes Alla Kovalchuk at lære alle de forviklinger og hemmeligheder, der fulgte af dette mesterværk fra Tyskland selv.Dette er ikke kun en opskrift med fotos, men en hemmelighed, der er blevet omhyggeligt bevaret i århundreder og nu er tilgængelig for os.Black Forest kage med kirsebær fra Alla Kovalchuk er en dessert, som du forelsker dig i fra den første skive.
Ingredienser:
Til dej:
- æg - 8 stk .;
- mel - 120 g;
- kakao - 2 spsk.l.;
- kanel - 1 tsk;
- malede mandler - 2 tsk;
- sukker - 170 g;
- smør - 40 g;
- bagepulver - 1 tsk.
Til imprægnering:
- vand - 130 g;
- sukker - 90 g;
- vaniljesukker - 1 tsk;
- kirsebærlikør - 2 spsk.l.
Til fyldning:
- kirsebær - 600 g;
- citronsaft - 1 spsk.l.;
- sukker - 3 spsk.l.;
- stivelse - 1 tsk.
Til fløde:
- fløde (30%) - 700 ml;
- pulveriseret sukker - 100 g.
Fremstilling:
- Adskil proteiner fra æggeblommer.Pisk proteinerne med salt, æggeblommer medsukker.
- Tilsæt æggehvider til æggeblommerne, bland forsigtigt.
- Bland og sigt de tørre ingredienser, kombiner dem med æggeblandingen.
- Smelt smør og hæld langsomt dejen i.
- Hæld dejen i en form og send den til en forvarmet ovn med døren åben i 15 minutter, hvorefter Schwarzwald skal lukkes og bages i yderligere 30 minutter.
- Til en sirup, sæt en gryde med vand på, tilsæt almindeligt og vaniljesukker, kog op og afkøl let.Tilsæt kirsebærlikøren
- Lad kiks afkøle lidt og skær i 3 stykker.
- Læg frosne bær på en sigte, indtil juice er løbet tør.
- 3 Art.spiseskefulde juice blandet med 1 tsk stivelse.
- Send 150 g juice til en ild, tilsæt citronsaft.
- Efter at have kogt væsken ind i stivelsens juice med et tyndt sild, tilsæt bær.
- Piskning af fløde med pulveriseret sukker, vi får fløde.
- Blødgør kagerne med sirup.
- Påfør et tyndt lag fløde på 1. kage, og lav 3 ringe fløde.Spred bærfyldning mellem ringene.
- Dæk med 2. kage, påfør fløden, dæk med 3. kage.
- Dæk Black Forest-kagen med fløde på alle sider.Pynt med revet chokolade, spred tårnets fløde, læg kirsebær på toppen.
German Black Forest Cake - Cooking Secrets
Black Forest er en kompleks dessert, men der er et par tricks, der forenkler madlavningTysk sorte skovkage:
- Sort og hvid chokolade kan bruges til at dekorere Schwarzwald.detvil være lettere at rive, hvis du først fryser.
- For at lave cremen i dessertchokoladen, tilsættes nogle skumæggehvider.
- Kirsebærlikør kan erstattes af tinktur eller cognac.
- Fløde kan tilsættes en yderligere komponent - gelatine.Den lader ikke kagen miste sin form.
