Bruschetta - hvordan man laver mad og serverer med ost, prosciutto, laks eller tomater

italienskyska køkken er kendt for en masse forskellige lækre retter.En af dem er bruschetta, der er udbredt i mange italienske regioner.I følge traditionen med at bruschetta spiser som en snack, inden de serverer hovedretten.Den klassiske version bruger kun tomater med krydderier, men der er også mere tilfredsstillende varianter med tilsætning af ost, prosciutto, røget fisk eller grøntsager.

Hvad er en Bruschetta

Italienske sandwichsandwich blev oprindeligt tilberedt som en snack for arbejderne.Navnet "bruschetta" på italiensk betyder at bage på trækul.Denne forretter er tørret ciabatbrød med fyld.I dag spises det som en snack (antipasto) eller en separat skål, der ledsager et glas vin eller øl.Der er flere sorter af bruschetta i Italien.I Toscana kaldes en stegt brødskive fettunta, og i Piemonte kaldes den 'aj' (en to-skive sandwichversion).

Sådan tilberedes

Forberedelsen af ​​denne snack kræver ikke en stor indsats og tid.For at en hjemmelavet bruschetta skal komme lækker ud, er der adskillige vigtige nuancer at overveje.Først skal du tørre eller skåle brødet, indtil det er gyldenbrunt.Forbered derefter fyldet separat, som er placeret på brødet.Før dette skal du tilføje den naturlige olivenolie til brødet og rive det med hvidløg.

Toppinger

Den traditionelle topping til en bruschetta er en tomat med basilikum, undertiden med mozzarella, soltørret prosciutto eller grøntsager.Der er opskrifter på madlavning af forskellige slags fisk med aubergine, rejer, svampe, ost, kød eller kylling.Du kan bruge pate- eller grøntsagsmousse (for eksempel guacomole med avocado eller sædvanlig squash eller rødbeder).Nogen kan lide sød fyldning med frugter (druer), bær (figner), nødder, chokolade, forskellige syltetøj og marmelade.

Brød til Bruschetta

Det er vigtigt at vælge det rigtige brød til tilberedning af brødet.Den mest passende mulighed er italiensk brød ciabat.Det bages fra hvedemel, gær eller surdej fra hvede.Ciabattaen har en sprød skorpe og et blødt porøst kød.Det bruges ofte til at fremstille toscanske sandwich og havkat-sandwich.Ciabatta kan erstattes med en fransk baguette eller almindeligt hvidt brød.

Bruschetta-opskrifter

Forskellige produkter kan bruges til at tilberede hjemmelavet bruschetta.Disse kan både være udsøgte italienske produkter og tilgængelige enkle ingredienser.mangeeksperimentere med at kombinere salte eller søde ingredienser med hinanden.For eksempel er det en meget krydret kombination af gedeost med bær, og som en sød snack er det interessant at prøve bruschetta med jordbær og ricotta.Læs Bruschetta-opskrifterne med forskellige fyldninger for at lære, hvordan man laver en lækker italiensk snack.

Med tomater

  • Tid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriretter: 70 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Kombinationen af ​​en saftig tomat med sprødt ristet brød, der er aromatiseret med aromatisk basilikum og hvidløg, er fantastisk for dem, der overholder principperne for korrekt ernæring.

Ingredienser:

  • Brød - 4 skiver brød;
  • Olivenolie - 3 spsk.skeer;
  • Tomater - 2 store eller 150-200 g cherrytomater;
  • Basilikum - 3-4 grene af grønt;
  • Hvidløg - 2-3 nelliker;
  • Salt er efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær brød, klap tørt, drys med smør.
  2. Skær tomaterne i ringe, krydre med salt og læg brød på.
  3. Tilsæt den hakkede hvidløg, basilikum.

Med tun

  • Tid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 282 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Bruschetta med tun er ikke kun populær i Italien.Den usædvanlige kombination af fisk, ost og smag gør snacken utrolig lækker.Nyttig fisk til næsten enhver kost: det er en kilde til vitaminer (A, D, E), fedtetsyrer (omega-3, omega-6).Med bruschetta er det godt kombineret med enhver form for fisk.Om ønsket kan du erstatte tun med andre fisk, f.eks. Dåse laks.

Ingredienser:

  • Baguette - et halvt brød;
  • tomat - 1 stykke;
  • Konserves tun - 1 krukke;
  • Ost (hård) - 50 g;
  • Oliven eller kapers - 10 stykker;
  • Hvidløg - 3 nelliker;
  • Løg er halvt;
  • Citronsaft - 2 spsk.skeer;
  • Persille - flere grene;
  • Olivenolie (uraffineret) - 4-5 spsk.skeer;
  • Salt, varm peber efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær baguetten i 1-2 cm brede skiver.
  2. Drys derefter hver skive med olivenolie.
  3. Tag en stor tomat, terning den og tilsæt den knuste hvidløg.
  4. Salt den resulterende blanding, peber.
  5. Skær løgen i to og tilsæt lidt citronsaft.
  6. Vask persille, adskill greenerne fra stilkene og mal den.
  7. Skær olivenne i små ringe; det er ikke nødvendigt at klippe kaprene.
  8. Gnid osten på et lille rivejern.
  9. Læg tunstykker på baguetten.
  10. Tilsæt derefter tomaterne med hvidløg og løg.
  11. Tilsæt osten, og sæt skålen derefter i ovnen i 1-2 minutter.
  12. Dekorer den færdige bruschetta med persille og oliven.

Med stegt oksekød

  • Tid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 315 kcali 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Bruschetta med stegt oksekød er en lækker og solid snack, der er ret i stand til at erstatte et fuldt måltid.De tilbereder stegt oksekød fra indrefilet af oksekød, som bages på en særlig måde.Oksekød indeholder proteiner, zink, kalium, jern, B-vitaminer. Hvis du tænker på, hvordan du tilbereder en lækker og original ret, er denne sandwich en fantastisk mulighed.

Ingredienser:

  • Baguette - 1 stykke;
  • Rostbiff - 10 skiver;
  • Flødeost - 6-7 århundreder.skeer;
  • Olivenolie - efter smag;
  • Løg - 1 stykke;
  • Grønne - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær baguetten, tør den til en sprød.
  2. Fjern det fra ovnen, fedt med olivenolie.
  3. Når baguetteskiverne er afkølet, smøres de med flødeost.
  4. Skræl løg, terninger og stek i olie, indtil den er gennemskinnelig.
  5. Tilsæt de stegte løg over flødeosten.
  6. Læg stege okseskiverne på bruschetta.
  7. Dekorer det grønne.

Med svampe

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 328 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Bruschetta med svampe er en udsøgt mad til ægte gourmeter.Når du blander svampe med løg, især hvis du tilsætter forskellige krydderier, viser det sig at være lækker, duftende.Du kan bruge svampe, porcini, svampe, kantareller til fremstilling af denne bruschetta.

Ingredienser:

  • Ciabatta - 1 stykke;
  • Ostost - 120 g;
  • Løg - 2 stykker;
  • Olivenolie - 1 spsk.skeen;
  • Brunt sukker - 1 tsk;
  • Svampe - 150 g;
  • Vineddike - 3 spsk.skeer;
  • Balsamicoeddike - 2-3 dråber;
  • Tørret chili

    ;

  • Timian - 2-3 kviste;
  • Salt, peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær løgen i tynde halvdele.
  2. Steg løg i panden i 5 minutter.
  3. Tilsæt brunt sukker, 1 spsk.ske med vand.
  4. Rør godt, og lad det stå i yderligere 5-10 minutter.
  5. Vask champignonerne, skær dem med plader.
  6. Steg svampen i 5-10 minutter.
  7. Tilsæt salt og peber efter smag timian, vineddike.
  8. Tilsæt løg, omrør og fjern det fra varmen.
  9. Skær brød, steg eller tør det.
    10. ​​
  10. Vent til brødet er afkølet.
  11. Steg brødet med ost, tilsæt derefter svampeblandingen.
  12. Tilsæt noget balsamicoeddik.

Aubergine

  • Tid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 367 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Auberginebruschetta er en fantastisk mulighed for grøntsagselskere.Et vigtigt træk: det tilberedes uden salt, da fetaost kompenserer for dets fravær.

Ingredienser:

  • Aubergine - 4 stykker;
  • Chiabatta - 2 stykker;
  • Fetaost - 300 g;
  • Fyrnødder - 50-60 g;
  • Hvidløg- 1 hoved;
  • Olivenolie - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fyld aubergine på hver side med en gaffel.
  2. Skær hvidløgshovedet i to, hæld olivenolie ind, indpak folie.
  3. Læg hvidløg og aubergine på en bageplads, bag i cirka en halv time ved 200 grader.
  4. Skær ciabat, stegt den i ovnen eller i en stegepande, smør derefter med olivenolie.
  5. Separer den bagte auberginemasse og fjern den fra hvidløgskallen.
  6. Skær grøntsager, krydre med smør og peber.
  7. Stege fyrretræer i en stegepande.
  8. Dæk osten med dine hænder.
  9. Put pastaen fra grøntsagerne i skiver af tørret brød, drys skiver ost over.
  10. Drys derefter fyrretræer og peber over.

Med rejer

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 303 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Rejesandwich er en meget delikat, raffineret snack, der passer perfekt til et glas tør hvidvin.For at snacken skal være særlig velsmagende, er det vigtigt at vælge store, helst friskfrosne skaldyr, de er blødere.Det anbefales at undgå køb af forrenset rejer, de mister deres smag, når de stegt eller kogt.

Ingredienser:

  • Rejer - 200 g;
  • Ciabatta - 1 brød;
  • Persille - 50 g;
  • Hvidløg - 6 nelliker;
  • Oliven og smør - efter smag;
  • Citronsaft - 2 spsk.skeer;
  • Salt, peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær ciabattaen i skiver, steg.
  2. Steg rejerne i en blanding af smør og olivenolie.
  3. Tilsæt knuste hvidløgfedd og peber til rejerblandingen.
  4. Når rejerne er klar, hæld dem med citronsaft.
  5. Hæld de tørrede skiver med olivenolie.
  6. Derefter saltes og drys persille.
  7. Læg færdige rejer på brødet.

Med ost

  • Tid: 25 minutter;
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 190 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Italiensk sandwich med tomatskiver, smeltet mozzarella - en god mulighed for en familiemiddag eller et ophold sammen med venner.For sådanne snacks er det bedre at tage mozzarella i saltlage.Den mest korrekte mozzarella er lavet af bøffelmælk.Men i Rusland er ost fremstillet af komælk mere almindelig, hvilket ikke er bedre for denne opskrift.

Ingredienser:

  • Ciabatta - 1 pc;
  • Mozzarella - 100 g;
  • tomat - 1 stykke;
  • Hvidløg - 3 fed;
  • Kinza - 10 g;
  • Olivenolie - 40-50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær tomaten i tynde skiver.
  2. Mal hvidløg og bland med olivenolie.
  3. Skær mozzarellaen i små stykker.
  4. Slip greenerne.
  5. Skær ciabattaen, og steg eller tør den.
  6. Smør derefter hvidløg-olie-blandingen.
  7. Anbring en skive tomat og en skive ost i hvert stykke ciabatta.
  8. Bages et par minutter (osten skal smelte).
  9. Drys med koriander før servering.

Med prosciutto

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 272 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Prosciutto er en italiensk version af skinke fremstillet af formalet salt.Blåform ost tilføjer en sofistikeret smag, mens ruccola og valnødder gør bruschetta mere smagfuld.

Ingredienser:

  • Chiabatta eller baguette - 1 stykke;
  • Prosciutto - 8-10 skiver;
  • Ost med blå form - 150 g;
  • Arugula - 1 bundt;
  • Valnødder - 100 g;
  • Olivenolie - efter smag;
  • Peber efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær brødet, og tør det i ovnen.
  2. Smør de forberedte krutonger med olivenolie.
  3. Læg skiverne af prosciutto på en brød.
  4. Vask ruccola, tør og spred på hver skive.
  5. Slib osten, og læg den på ruccola.
  6. Mal valnødder og drys sandwich ovenpå.
  7. Peber og anbring i ovnen i et par minutter.

Med bacon

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 282 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

For at forberede lækkerBruschetta, du kan bruge bacon, der går godt med gedost.Den har en blød oste-struktur og kan let spredes på en tørret baguette.

Ingredienser:

  • Baguette - 8 skiver;
  • Bacon - 8 stykker;
  • Purre - 2 pærer;
  • gedost - 150 g;
  • Olivenolie efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær og stek baconet, indtil det er sprødt.
  2. Læg derefter på papirhåndklæder for at lade overskydende fedt komme ud.
  3. Skær løgen i ringe.
  4. Steg baguetten uden olie.
  5. Efter stegning, spray med olivenolie.
  6. Steg løgene.
  7. Skær gedeost i baguetteskiver.
  8. Tilføj løg.
  9. Placer til sidst baconet.

Hvordan man spiser Bruschetta

Italienerne spiser Bruschette med deres hænder, kan du bruge enheder.Den perfekte alkoholiske akkompagnement til bruschetta er vin, men du kan bestille behagelige velsmagende sandwich og et glas let øl.God til et stort firma, et sortiment, der serverer flere (fem til seks) typer bruschetta.I nogle cafeer serveres bruschetta til morgenmad - så er det bedre at vælge ømme hjertelige indstillinger, for eksempel med flødeost og prosciutto: dette går godt med en kop italiensk stærk kaffe.

Videoer