Buske: en klassisk trinvis opskrift på barndoms godbidder
Indhold
Skiver af let sprød stegt dej bestøvet med pulveriseret sukker - dette er bushen.I en klassisk opskrift trin for trin kan dejstykker skæres i tykke eller tynde strimler, trekanter, diamanter eller krøller.Derfor er formen for denne delikatesse, enhver vælger efter hans smag.Dette er en meget høj kaloriebage, der skal spises omhyggeligt, hvis du passe på din figur.Men helt sikkert vil ingen opgive et par stykker sprød og duftende busk, der vil være fantastisk til en morgente uden andre tilsætningsstoffer.
Buske: klassisk opskrift (trin for trin) - generelle madlavningsprincipper
Dej til buske blandes i vand, mælk, yoghurt eller creme fraiche.Æg, salt, sukker og mel er også inkluderet i dejen.Klar tæt dej tages i tide til infusion og rulles derefter til en tykkelse på ca. 1 mm.
En stor mængde vegetabilsk olie bruges til at stege bushen, i hvilken stænger af busken ristes og flydes.Hvis dejen er kogt ordentligt, brød brødene i olienvil sige.
Den færdige busk flyttes straks på papirservietter for at fjerne overskydende fedt.Derefter skal skålen, mens den er varm, overføres til en tallerken.Varme buske i en klassisk trinvis opskrift kan pyntes med pulveriseret sukker, malede valnødder eller pistacienødder, kondenseret mælk eller rød formalet peber efter din smag.
Kikærter på vodka: en trinvis klassisk opskrift
Ingredienser:
- 300 g hvetemel;
- tre kyllingæg;
- 1 g vaniljesukker;
- 50 ml vodka (kan erstattes af rom eller hvid bordsvin);
- 200 ml vegetabilsk olie;
- 150 g pulveriseret sukker;
- En knivspids salt.
Fremstillingsmetode:
1. Pisk æg i en skål og slå lidt piskeris, indtil den er glat.
2. Tilsæt vodka, vaniljesukker og salt i skålen.Visp igen med en visp eller mixer.
3. Sigt hvedemelet direkte i skålen til de resterende produkter.
4. For at ælte dejen med dine hænder kan du rulle massen ud på bordet.Det skal ikke klæbe sig stærkt på dine hænder.
5. Skær dejen i 2-3 stykker for let rullning.
6. Rull dele af dejen op til en tykkelse på 1-2 mm skiftevis med en kavel.Hvis dejen klæber til overfladen under rullning, skal melet drysse.
7. Nu med en almindelig eller figureret kniv er det nødvendigt at skære dejen i rombuer.
8. Lav en lille indsnit i midten af hver rhombus, hvori den skarpe side af rhombus skal indsættes og udvides.Gør det samme med allediamantformede emner i den klassiske opskriftsbusk.
9. Tilberedning i trin fortsættes ved opvarmning af vegetabilsk olie.For at gøre dette, hæld den i en gryderet eller gryden og varm den godt op til en simmer over en lav varme.
10. Anbring en af humlebitene i den varme olie en ad gangen og steg som dybsteget, indtil den er rosenrød på alle sider.Forresten, kan frituregryde bruges til ristning, hvis det er tilgængeligt derhjemme.
11. Olien skal begynde at blæse, når den udsættes for testen.Kun i dette tilfælde vil busken være crunchy.
12. Steg alle buske på tur.
13. Samtidig bør der fremstilles papirhåndklæder.At lægge dem på den ristede busk i et par minutter for at fjerne overskydende fedt.
14. Læg derefter busken på en plade forberedt til indsendelse.
15. Drys med pulveriseret sukker.Du kan bruge en lille jernsigt til endda brud.
16. Det er bedre at påføre bøsningen straks på bordet, mens den stadig knaser.
Hale (Tatar krøller): klassisk trinvis opskrift
Ingredienser:
- 300 g hvetemel;
- 150 g koldt kogt vand;
- to kyllingæg;
- 100 g sukker eller pulver;
- en knivspids salt;
- 400-500 ml vegetabilsk olie;
- 150 g blomsterhonning.
Fremstillingsmetode:
1. Hæld koldt vand i dejskålen, tilsæt æg.
2. Rør vispen indtil den er næsten homogen, men ikke frodig.
3. Tilsæt salt, og hæld sukker.
4.Visp med en visp eller mixer, indtil den er glat.
5. Sigt gennem en sigte på et hvedemel til bordet og lav en hånd i midten af udsparingen.
6. Hæld skålens indhold i udsparingen.
7. Hell mel fra kanterne ind i midten af udsparingen, startende med æltning.
8. Ændes nu ved at trykke på indersiden af dejens håndflade og elastisk.Dejen bør ikke sprede sig i dine hænder.
9. Læg den i en plastikpose i 20-30 minutter.Det vil "modne", og melets klæbrige kvaliteter vil blive mere udtalt.
10. Fjern derefter dejen fra pakningen, og del den i to eller tre dele.
11. Rul et stykke dej ud i tynde lag (1-2 mm tykke) en efter en og spredes på et bord.De skal tørre lidt.
12. Skær dejen med en almindelig eller speciel figurkniv (skærelinjen skal være bølget) i strimler på 2 cm og ca. 15-20 cm lang.
13. Derefter kræves en træpind med en diameter på ca. 2 cm.Det kan serveres af en smal del af en trævuggestol eller en vispholder.Det vigtigste kriterium er, at staven er lavet af træ.
14. I mellemtiden er det nødvendigt at forberede frituregryden.Hell olie i en stegepande, og opvarm til næsten kogepunkt.Forresten påvirkes mængden af olie af bredden på frituregryden eller gryden.Hvis skålen er bred nok, har olierne brug for mere end angivet på ingredienslisten.
15. Derefter skal dejstrimlen på bunden af træpinden vikles tæt.Spiralen skulle komme ud.
16. Dyp spiralen på stokken indkogende olie og fjern pinden forsigtigt.
17. Hele spiralen skal forblive stegt i olie.
18. Hvis friturepanden er bred nok, kan flere sådanne snodede kviste stekes på en gang.
19. Steg alle dejstrimler på denne måde.
20. Læg derefter papirservietter i flere lag på bordet og læg en pensel på dem til affedtning.
21. Læg buskene på en bred skål, og drypp generøst med flydende blomsterhonning.
22. Denne behandling kan serveres selv i kulden.
Gærbusk: trinvis klassisk opskrift
Ingredienser:
- 250 g hvetemel;
- 50 g hørfrømel;
- 11 g tør hurtig gær (pose);
- 150 ml varmt vand;
- knivspinde formalet kanel;
- et æg af en kylling;
- 50 g sukker;
- en knivspids salt;
- 400 g vegetabilsk olie;
- 50 g pulveriseret sukker;
- 50 g valnødder.
Fremstillingsmetode:
1. Bland gær med varmt vand i en skål, lad det stå i flere minutter for at aktivere det.De skal være helt opløst.
2. Tilsæt stuetemperatur æg, sukker og salt.Ingredienserne er kølige, gæren hæver ikke dejen.
3. Rør med en hånd eller en spatel.
4. Bland hvedemel med linned.Tilsætning garanterer yderligere berigelse af busken med vitaminer, sporstoffer og øger dens næringsværdi af proteiner.
5. Sigt alt mel gennem en ren sigte.
6. Melet er delt i to lige store dele ogfyld halvdelen i en skål med ingredienser.
7. Rør ved hånden.
8. Hæld den anden del af melet på bordet.
9. Hæld skålens indhold i melet.
10. Ædel hurtigt elastisk tyk dej med dine hænder.
11. Læg dejen i en ren skål, let støvet med mel.
12. Dæk med et rent køkkenhåndklæde og lad det gæres på et varmt sted uden træk.Det tager cirka en time.
13. I mellemtiden at gøre knust.For at gøre dette skal du bage et par valnødder i en stegepande.
14. Skræl nødder og slib dem i krummer.Du kan gøre dette med dine hænder eller rulle nødderne i en pose for at rulle dem med en kavel.
15. Bland nødder og pulveriseret sukker i en separat skål.Det vil være et bål for bushen.
16. Når dejen hæver sig, sænk den ned med lidt rystelse af hånden.Sæt det tilbage på et varmt sted i et kvarter.
17. Efter den anden løft, rulle dejen ud på bordet.
18. Drys med malet kanel og stek lidt, så den går lidt fra hinanden på dejen.Om ønsket kan du tilføje kanel i starten af blandingen.
19. Rul dejenes kavlen ud til et ark, der er 1-2 mm tykt.
20. Skær arket i strimler 8-9 cm lange og 3-4 cm tykke.
21. I en stor gryde opvarmes olien til en simmer.
22. En efter en udsættes strimlerne i olie.Hvis det gøres korrekt, koges det.
23. Spred kaprifolium i smør og stek, indtil de er gyldne på begge sider.Olien skal være tilstrækkelig til, at emnet kan svæve lidt.
24. Det er nu nødvendigt at lægge den færdige busk på et papirhåndklæde i et minut og derefter lægge det på et serveringsfad.
25. En trinvis opskrift på den klassiske gærbusk giver servering af måltidet, mens det stadig er varmt.Alt hvad du skal gøre er at drysse bushen med sukker-nødderblandingen, og du kan nyde lækre delikatesser.
Humler: klassisk opskrift (trin for trin) - tricks og nyttige tip
Du skal tilføje sigtet mel til dejen.
For at gøre det lettere at skære dejen, skal den lade tørre et stykke tid.
Hvis du har en speciel form til busken, kan du tilberede den fra den flydende dej.
Foruden vegetabilsk olie kan buske også ristes i smult eller ghee.
Buskbær skal kun sænkes ned i godt opvarmet kogende olie.
Hvis der, efter at have stegt en bøsning, er nogle stykker dej tilbage i stegepanden, er det bedre at fjerne dem med en skimmer, ellers kan de ødelægge smagen på andre buskestykker.
Efter et stykke tid kan busken blødgøre og stoppe med at knuse, så det er bedst at servere den umiddelbart efter tilberedning.
