Caesar salat: klassisk trinvis opskrift på et let måltid
Indhold
]Mange kogebøger har Cæsar-opskrifter, og oftest er dette slet ikke en salat.Selvom det klassiske navn hører til salaten - en del af fransk madlavning.Den allerførste Caesar blev tilberedt med romaine salatblade, uden brødkrummer og kylling.
Men man skal ikke tro, at dette er den mest ideelle mulighed for valg af ingredienser.Nu kan du tilføje næsten alle salatblade til Caesar-salaten, såvel som ekstra croutons, cherrytomater, kogte æg og skiver med stegt kylling.Dette er ingredienser, der kan ændres og udskiftes.
Men der er også produkter, uden hvilke den klassiske Cæsarsalat - parmesanost og det vigtigste i salat - sauce ikke kan være.Den sure krydret smag af saucen spiller en vigtig rolle i denne ret, hvilket gør den til salat med samme navn.
Cæsarsalat er en klassisk (trin for trin opskrift) - generelle madlavningsprincipper.
Den klassiske Cæsarsalat er ideelt tilberedt af romænesalatblade med sprøde blade.nøddelig smag.Men de kan let erstattes med salat eller isbjerge.
Croutons er lavet af frisk hvidt hvede.SkorpenSørg for at skære, og resten knuses og stegt i en dejlig opvarmet olie til en let rødme.Før tilsætning til salatskålen skal croutoner anbringes oven på servietet, så det absorberer al den overskydende olie.
Det er bedst at bruge kyllingebrystfileten som salatkød.Det skal vaskes grundigt og stegt i en stegepande eller koges.
Den klassiske salat serveres med en sauce med olivenolie, citronsaft, æg og Worcestersaus.Du kan også tilføje salt, sennepspulver og formalet sort peber om ønsket.
Den næsten rå ingrediens i saucen er et næsten råt æg.Det skal altid være frisk og ældet i en halv time ved stuetemperatur.Det skal koges ved blot at dyppe i kogt vand i mindst et minut.Æggens konsistens skal være sjælden.
Til salat lægges de håndkastede salatblade først ud, derefter vandes al saucen, og derefter lægges croutonerne over, og saucen vandes igen.Toppen skal dryses med revet parmesanost.Du kan pynte salaten med cherrytomater og halvdele af vagtelæg.
Cæsarsalatklassiker: trin for trin opskrift
Ingredienser:
- 300 g salat;
- 50 g parmesan;
- 100 g hvedebrød;
- 2 fed hvidløg;
- 15 g tørrede urter;
- for at smage salt.
Til sauce:
- 40 ml citronsaft;
- 5 ml Worcestersaus;
- et kyllingæg;
- 60 ml olivenolie;
- en knivspinde sort malet peber;
- 15af sennepspulver.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Den trinvise opskrift på den klassiske Cæsarsalat begynder med tilberedningen af saucen.Skyl kyllingægget i vand.
2. Hæld vand i en lille gryde, så det har et æg.Tilsæt salt til spidsen af en ske.
3. Bring vandet i kog.
4. Fjern det fra ilden.
5. Dyp et kyllingæg i varmt vand.
6. Vi venter 50-60 sekunder.I løbet af denne tid koges ægget let.
7. Vi får et æg med en spiseskefuld.
8. Afkøl den i 5-7 minutter.
9. Vi renser æget fra skallen.
10. Læg i en ægblenderskål, den vil være flydende i konsistens.
11. Tilføj jorden sennep.
12. Pisk blenderen ved lav hastighed piskerotation, indtil den er glat i et par sekunder.
13. Tilsæt olivenolie (50 ml) i flere portioner.Du kan se, at jo mere smør, desto tættere er saucen.
14. Vi fortsætter med at slå.
15. Indfør saucen i den friskpressede citronsaft og Worcestersaus samt salt og formalet peber.
16. Pisk et par sekunder til.
17. Læg saucen til side, men lad ikke køleskabet opbevares.
18. Salatblade skylles i koldt vand.
19. Læg dem på et rent og tørt køkkenhåndklæde i et par minutter.
20. Så ryster vi bladene med små hænder.
21. Læg dem i en skål for at blande salat.
22. Skær hvedebrødet fra siderne og skær det i terninger på et skærebræt.
23. Læg brødterningerne i en tør stekepande.
24. Stænk demtilbage med olivenolie.
25. Steg på høj varme, indtil den er let brunet, omrøres lejlighedsvis.
26. Hvidløgskræfter skal rengøres og vaskes i rindende vand.
27. Mal hvidløg med en særlig knus eller pres.
28. Parmesanost formales til et fint rivejern.
29. I salatskålen blandes sammen med salatblade croutoner af hvede, hvidløg og parmesan.
30. Drys salat over med udvalgte tørre krydret urter.Det kan være estragon, rosmarin eller estragon.Det er også passende at bruge en blanding af disse urter.
31. Påfyld med salt.
32. Bland.
33. Lad os hælde saucen tilberedt med opskriften trin for trin.
34. Server den klassiske Cæsarsalat i en stor skål eller i individuelle portioner.
Cæsarsalatklassiker med kylling: trinvis opskrift
Ingredienser:
- halv kyllingebrystfilet;
- 200 g salat (helst romanske sorter);
- to kyllingæg (eller fire vagtler);
- 120 g hvedebrød;
- 10 ml vegetabilsk olie;
- smagssalt;
- for at smage sort formalet peber.
Til sauce:
- en hvidløgfedd;
- 60 ml vegetabilsk olie (kan være oliven);
- et kyllingæg;
- 6 ml Worcestersaus;
- en tredjedel af en citron (kalk kan være);
- 50 g parmesanost.
Fremstillingsmetode:
1. Skyl kyllingebrystfileten i koldt vand.
2. Tør fileten med et papirhåndklæde.
3. Sæt på en skærebræt ogvi fjerner alle ekstra film.
4. Drys filet med vegetabilsk olie.
5. Drys med lidt salt og formalet peber.
6. Hæld fileterne på alle sider med smør og krydderier.
7. Lad være i et par minutter for at marinere.
8. Varm derefter stegepanden.
9. Læg kyllingebrystfileter i den.
10. Steg på den ene side i 3-4 minutter, indtil det ser varmt ud.
11. Drej til den anden side og steg også, indtil de er møre.Du kan lukke gryden med et låg og reducere brænderens varme lidt, så brystet er godt bagt inde.
12. Fjern 4-5 minutter panden fra pladen og drej fileten igen.
13. Luk stegepanden med den stegte kyllingebrystfilet og dæk, indtil den er taget til side.
14. Læg kylling eller vagtelæg i en separat lille gryde.
15. Hæld dem med vand.
16. Sæt kogepladen stejle på.
17. Vi frigiver stykker hvedebrød fra sidekorpsene.
18. Skær brød i skiver eller terninger.
19. Nedbryd dem i et dæk, drys med olie.
20. Send brødskiverne til den varme ovn til bagning i 5-6 minutter.I løbet af denne periode skal de drejes en gang.
21. Når den tildelte tid er gået, trækker vi skuffen ud.
22. Croutonerne foldes i en salatblandingsskål.
23. På dette tidspunkt skal æggene allerede koges.Vi fjerner dem fra gryden og dypper dem i en skål med koldt vand til afkøling.
24. Æggene skrælles derefter af.
25. Skær ægene på et skærebræt med en kvart kniv.
26. Vend æggeskiverne i en skål med krutonger.
27. Lad os i mellemtiden sortere salatblade.Der kræves kun friske, intakte prøver.
28. Læg de valgte blade i en kop koldt vand og vask.
29. Fjern derefter og spred bladene på et tørt rent køkkenhåndklæde til tørring ved stuetemperatur.
30. Derefter hakkes bladene manuelt i små stykker.
31. Fold bladene i krutonger og æg.
32. Fjern kyllingebrystfileterne og skær dem i tynde skiver.
33. Læg kyllingeskivene i en skål, indtil salat.
34. Krydre med salt og formalet peber.Nu er det nødvendigt at huske, at der i den trinvise opskrift på den klassiske Cæsarsalat også er sauce.Det er ikke nødvendigt at salte meget.
35. Parmesanost gnides i et fint rivejern, så det ser ud som tynde ostnudler.
36. Det tager lang tid at forberede saucen til den klassiske Cæsarsalat med kylling.Den trin-for-trin sauce-opskrift begynder med tilberedning af kyllingæg.Det skal være ved stuetemperatur, ellers kan det sprænge og koge stejlt.Til denne sauce har du brug for et æg lidt sjældnere end posjerede æg.
37. Hæld vand i gryden højst en liter.
38. Varm det kogende vand op.
39. Fjern det fra ilden.
40. Omhyggeligt, så det ikke revner, dypper vi et æg i det.
41. Lad stå i 7-9 minutter.
42. Derefter tages ægget ud.Vandet skal allerede afkøles på dette tidspunkt.
43. Vi renser æget frashell.
44. Læg den i en skål for at piske saucen op.
45. Rengør og skyl hvidløg med vand.
46. Slib tandstikkeren i en opslæmning på en hvilken som helst bekvem måde.
47. Tilsæt hvidløgspure til æg.
48. Pisk let ved lave hastigheder i nogle få sekunder.
49. Skub derefter citronsaften i sausen.
50. Hæld Worcestersaus i.
51. Skyd ned til homogenitet.
52. Hæld olien på samme tid i portioner.Oliven er bedst, men du kan tage enhver anden olie.
53. Når konsistensen af saucen er homogen, tilsættes den tidligere knuste ost.
54. Rør sausen sammen med en ske.
55. Hæld den salat, vi tilberedte tidligere, og server straks.
