Klassisk vinaigrette: en trinvis opskrift på den lyseste salat
Indhold
vinaigrette er en velkendt salat, der har ændret sig meget i det seneste.Hvad kun de ikke tilføjer!Du kan finde de mest uventede kombinationer af fødevarer, der vil overraske meget, såsom sild, oliven eller svampe.Men stadig de mest lækre er de gamle salatmuligheder.Her kan du finde trinvis opskrifter af klassisk vinaigrette med den samme velkendte smag.
Klassisk vinaigrette - generelle principper for tilberedning
Den vigtigste ingrediens i vinaigrette er kogte grøntsager.Traditionelt brugte kartofler, gulerødder, rødbeder.De kan tilberedes på forhånd, lad dem køle af.Derefter skal kartoflerne rengøres og males.Alle produkter i vinaigrette tæres altid.Størrelsen handler om ærter, hvis vinaigrette er med ærter.Eller skære lidt større, hvis bønnerne bruges i en salat.
Hvad ellers kan tilføjes:
- løg, grøn;
- surkål;
- saltede agurker.
Traditionel vinaigrette fyldes med olie.Du kan tage produktet med eller uden lugt,bland det med sennep eller sort peber.Olien tilsættes helt i slutningen.Hvis du ikke ønsker, at roerne skal farve andre produkter og foretrækker den farverige vinaigrette, kan du fylde roerne separat i en skål, også udfylde de andre ingredienser og derefter kombinere.
Klassisk vinaigrette: en trinvis opskrift med saltede agurker
En trinvis opskrift på klassisk kålvinaigrette, uanset hvor underligt det måske lyder.Det mangler i procesdiagrammerne.Salat (ikke syltede) agurker giver en særlig smag af salat.Dette er en reel mulighed med kogte bønner, men vi kan ændre de dåse bælgplanter i deres juice eller i en let marinade, hvis det ønskes.
Ingredienser
- to rødbeder;
- tre kartofler;
- pærer;
- 80 g bønner (tør);
- fire agurker (saltet);
- to gulerødder;
- 40 ml olie;
- 1 tsk.sennep (valgfrit);
- Grønne valgfri.
Forberedelse
1. Tilsæt koldt vand til bønnerne og blødlægges i mindst fem timer.Skift derefter vandet, placer på ovnen og kog, indtil det er kogt.Hvis der ikke er noget ønske om eller tid til at gøre dette, kan du bare bruge dåse bønner, du har brug for et glas bønner uden marinade.
2. Kartoflerne skal ikke vaskes, skrælles og overføres til en gryde.Vask gulerødderne, føj til kartoflerne, fyld med vand og kog indtil de er kogte, men ikke overcooked.Så snart grøntsagerne er ordentligt gennemboret, slukker vi.Kog det kogende vand, hæld koldt vand i, hold i fem minutter og tøm også.Vi rydder op.
3. Rødbeder koges altid separat fra andre grøntsager, ellers vil det ødelægge deres smag.Vask de mellemstore rødder, fold i en gryde, hæld med vand og kog, indtil den er blød.Hæld derefter koldt vand i afkøling.Clear.
4. Skær alle grøntsager i pene terninger, lidt mindre end bønner.Læg i en stor skål.Det er vigtigt ikke at fordøje kartoflerne, så kartoflerne ikke falder fra hinanden og terningerne kommer pæne ud.Du kan desuden holde de afkølede kartofler lidt i fryseren, en halv times lang nok til at gøre dem stærke.
5. Skræl løg, skåret mindre end de andre ingredienser, hæld i en skål.
6. De saltede agurker er også finhakket som løg, så de fordeles jævnt i vinaigrette.Hvis agurkerne er små eller ikke for stærke, kan du tilføje et par ting til.
7. Fyld de tilberedte eller simpelt konserverede bønner.Du kan tage røde bønner, hvide eller andre til din smag.
8. Forsøg på salt.Hvis smagen af agurker ikke er nok, skal du tilføje.Det er vigtigt at saltes, inden olien tilføres.Ellers har kornene bare ikke tid til at opløses.
9. Påfyld salaten.Kombiner vegetabilsk olie med sennep, mal og føj til grøntsager.Eller bare hæld olie.
10. Bland forsigtigt vinaigrette.Du kan bruge to skeer til dette for ikke at ælte de kogte grøntsager og ikke ødelægge udseendet.
Klassisk vinaigrette: en trinvis opskrift på kål (syltede)
Dette er en af dine foretrukne salatmulighederi Rusland.Ofte, for at spare tid eller fremstille, blev kun kartofler og roer tilsat til det, nogle gange kaldet roer.Men her er en trinvis opskrift af klassisk vinaigrette, der er forberedt efter alle regler og med et stort antal produkter.
Ingredienser
- 400 g surkål;
- 350 g rødbeder;
- 350 g kartofler;
- 150 g gulerødder;
- 100 g løg;
- 150 g agurker (saltet, syltede, syltede);
- 50 ml olie;
- 100 g bønner (tør).
Forberedelse
1. Hæld før bønner med vand, lad bønnerne svulme godt, hæld derefter i en gryde, tilsæt rent vand, kog indtil de er møre.Eller bare tag en standard krukke med dåse bønner, åbn den, hæld den i et dørslag.Meget ofte er fyldet glat.I dette tilfælde kan du skylle bønnerne direkte under kranen.Lad det løbe ud.
2. Vask rødbeder og andre rodafgrøder.Læg roerne i en gryde, fyld med vand, sæt på en komfur.Efter kogning skal ilden reduceres, kog den, indtil den er blød i 30-50 minutter, afhængigt af størrelsen.
3. Gulerødder skal sættes i en anden gryde og bringes til stilstand.Hvis gulerødderne er små, kan de lave mad hurtigere, men oftere kommer den første til kartoffernes blødhed.I dette tilfælde skal den fjernes, og gulerødderne tilberedes i et par minutter mere.
4. Afkøl alle grøntsager.Varme ingredienser kan ikke blandes.Du kan fylde det med koldt vand, rødderne afkøles hurtigere, de vil være lettere at rengøre.Fjern skrælen.
5. Skær gulerødder, kartofler,kogte rødbeder med mellemstore terninger.Vi hælder alt i en stor skål.
6. Du kan straks oversætte de tidligere tilberedte bønner.Du behøver ikke at røre noget, så du ikke vasker produkterne igen.
7. Skræl løgen.Det er bedre at bruge salatgrøntsager, du kan blå eller rød, lilla løg, vinaigrette vil være endnu smukkere.Skær i små stykker, oversæt.
8. Tilsæt derefter skiverne agurker.Den vigtigste smag vil stadig være kål, så du ikke engang kan tage meget salte agurker.
9. Klem surkålen fra resterne af saltlage.Sørg for at prøve.Nogle gange er det for surt.I dette tilfælde, blød i et par minutter i koldt vand eller bare skylles, alt afhænger af smagen.Men glem ikke at klemme godt igen.Vandet i vinaigrette skal ikke være.
10. Tilsæt kålen, og bland salaten nu forsigtigt.Tilføj krydderier efter eget skøn, du kan skære vinaigrette lidt grønt, lækker kommer med fjerløg.Men hvis det ikke bruges med det samme, er det bedre at ikke gøre det.
11. Fyld til slut med vegetabilsk olie og den klassiske vinaigrette i henhold til den originale trinvise opskrift klar!Dekorer det grønne, server bordet.
Klassisk vinaigrette: trinvis opskrift med frisk kål og ærter
Hvis der ikke er surkål, kan vinaigrette koges med friske grøntsager.Heller ikke noget problem, hvis der ikke er nogen bønner, ikke noget ønske om at tilberede det eller bare ikke helt at smage.Dette er en trinvis opskrift på klassisk vinaigretteingredienserne er let modificeret med ikke mindre lækre analoger.
Ingredienser
- 500 g frisk kål;
- tre kartofler;
- to gulerødder;
- en pære;
- to rødbeder;
- fire saltede agurker;
- 50 ml olie;
- 1 tskeddike;
- 1 tsk.sukker;
- salt efter smag;
- En dåse dåse grønne ærter.
Madlavning
1. Hakk kål med sugerør.Du kan bruge et rivejern, men du behøver ikke at lave stykker, der er for lange.Hvis de er det, kan du skære dem flere gange med en kniv.
2. Tilsæt en teskefuld eddike, sukker.Salt og ryst let på hænderne.Lad kålen agere, mens andre grøntsager koges.
3. Kog rødbederne i en gryde og kartoflerne med gulerødder i en anden gryde indtil de er klar.Cool.
4. Skræl alle rodgrøntsager, skåret i små terninger, hæld i en skål.
5. Skræl løgen, skær den i små terninger og hæld de andre grøntsager i en skål.
6. Vend tilbage til kålen, som allerede er marmoreret.Dog frigav hun saften.Tryk på den.Læg kålen i en skål med vinaigrette.
7. Skær agurkerne.Hvis de er vandige, skal du først dumpe et dørslag, så lad saltladen flyde.Men du kan bare klemme dine hænder som kål.
8. Åbn en krukke med grønne ærter, tøm al væske, hæld produktet i en skål med klassisk vinaigrette.Du kan bruge dåse bønner i denne trin-for-trin-opskrift.
9. Rør alle grøntsager jævntfordeling.Lad os smage, salt.
10. Påfyld med solsikkeolie, men du kan også bruge olivenolie.Tilsæt friske urter for at smage først.
Klassisk vinaigrette - nyttige tip og tricks
Hvis løgen er meget krydret, vil vinaigrette være bitter, vil den ubehagelige smag vende sig til andre grøntsager.For at forhindre dette kan grøntsagen skives i en sil eller dørslag, skoldt med kogende vand.Men føj kun til salat, når den er kølet helt af.
Rødbeder har lange koger, men vil ikke blive blød?Hvis der er gået mere end minutter af madlavning, kan du tappe det kogende vand og sætte roerne under en strøm af koldt vand, på en halv time når grøntsagen fuld beredskab.
Frisk vinaigrette er ikke særlig velsmagende.Derfor sættes pickles og syltede grøntsager altid til salaten.Men det sker, at de enten ikke leverer den nødvendige syre eller i sig selv er friske nok.I dette tilfælde vil det hjælpe med at forbedre smagen af marinerende løg.Det er nødvendigt at skære grøntsager, fylde med eddikesyreopløsning, tillade at insistere, derefter at presse og tilsætte vinaigrette.
