Caesar Salat med mayonnaise: Hemmeligheder ved at forberede og vælge ingredienser

En favorit salat fremstillet af kokke af en række produkter fra kokke til de fremtrædende gæster, det originale og dets udseende, og er en del af madprodukterne og unikkesmag.I mange år bruges salatdressing specielt tilberedt ægbaseret sauce.

Men i dag, takket være de mange opskrifter, eksperimenter og fantasi fra erfarne kokke og almindelige husmødre, er det tilladt at tilberede Caesar-salat med produkter, der er forskellige fra de primære, og fylde den med den sædvanlige mayonnaise.Desuden vil denne salat ikke være mindre lækker, og forskellen fra originalen kan bemærkes undtagen af ​​en erfaren restauratør eller gourmet.

Cæsarsalat med mayonnaise - generelle principper

Hvor god er denne salat?Det kan omfatte en række produkter.Sørg for at have croutoner, salat og ost, alt andet efter eget skøn: kylling, fisk, cherrytomater, skaldyr, vagtelæg og andre ingredienser.

Alle produkter knuses og skæres i opskriftsmetoden og friske, undtagen kød, skaldyr og æg: enten for stegte eller kogte.

Crackers til salat tilberedes uafhængigt.Det er nok at skære i små terninger frisk brød, læg dem på en tør gryde og sende dem i ovnen i et par minutter.For krydret smag, lad os sige knasende krydderier: for eksempel paprika, urter, hvidløg.

Mayonnaise kan købes færdigfremstillet eller fremstilles på egen hånd.Hvis du vælger at sælge et produkt, skal du vælge et kvalitetsprodukt, der ikke indeholder emulgatorer og anden "kemi".Hjemmelavet mayonnaise, selvom hårdere, men meget velsmagere og mere nyttig.Det kan tilberedes af vegetabilsk olie, sukker, salt, rå æg, citronsaft og forskellige tilsætningsstoffer (sennep, agurk saltvand, krydderier).

Server salat i portionsplader, læg alle tilberedte ingredienser i kaotisk rækkefølge, dryss med ost og vandes med mayonnaise.

1. Caesar salat med mayonnaise og valnødder

Ingredienser:

• et kyllingeben;
• et lille stykke hollandsk ost;
• 1 hvidt brød;
• 2 salatblade;
• 5 cherrytomater;
​​
• 2 æg;
• en håndfuld valnødder uden skal;
• 3 fed hvidløg;
• krydret sennep - 2 teskefulde;
• citronsaft - 6 spsk;
• med en knivspids salt og peberpulver;
• mayonnaise ogCaesar sauce (klar eller tilberedt derhjemme) - 2 spsk.

Fremstillingsmetode:

1. Tilberedning af cæsarsaus: 2 rå æg stikker let den stumpe side af nålen, anbring dem i varmt vand i 1 minut,så de kommer svejset ud.Æggene går i stykker, bland proteiner med æggeblommer i en kop.Tilsæt den vestlige sauce og lidt citronsaft.Slib hvidløg i hvidløg, læg i æggene, pisk det hele godt.Hæld langsomt, omrør konstant, hæld lidt olivenolie.I sidste ende lidt salt, peber.

2. Tilberedning af mayonnaisedressing: 3 knuste hvidløksfedd i hvidløg, bland med sennep, salt, peber, hæld den resterende citronsaft, mayonnaise, rør godt.

3. Separer kødet fra låret, skær fileterne med mellemstore sugerør, stek i en gryde med olivenolie, indtil de er lysebrune.

4. Skær brødets skorpe, skær massen i terninger, tør den lidt i ovnen.

5. Skær tomaterne i to halvdele, kog æggene og hugg.

6. Vask og tør salatblader med dine hænder og læg dem på en flad plade.

7. Skræl valnødder fra affaldet, formaling med en kniv.

8. Læg kyllingekød i en salatplade og hæld Caesar sauce.

9. Ovenpå kødet og salatbladen lægge tomatskiver, kogte æg, revet ost, brødmuler, og blande alt sammen med mayonnaise-dressing.Drys med bankede nødder.

10. Pynt med persille.

2.Caesar-salat med mayonnaise og Beijing-kål

Ingredienser:

• Beijing-kål - mellemstor kobber;
• Kyllingefilet adskilt fra skinnene - 200 g;
• 3 tomater;
• en skive hollandsk ost;
• hvidt brød - 5 skiver;
• noget mayonnaise;
• en knivspids salt;
• et stykke smør;
• Strålegulvet er grønt.

Fremstillingsmetode:

1. Pisk kyllingefileten med en hammer.

2. Læg kødet i en stegepande med smør, salt og stek på alle sider, indtil det er crusty.

3. Skær det stegte kød i strimler.

4. Skær tomaterne i skiver, læg dem i en plade, indtil de er kylling.

5. Skær kål i tynde strimler ved kun at bruge bløde blade uden grove dele, overføres til en plade.

6. Tilsæt ost til salaten, skær den tynd, rør godt.

7. Skær brødet i ovnen og tør det i ovnen.

8. Slib hvidløgstænderne i hvidløg, læg i mayonnaisen og rør godt.

9. Rør salat, mayonnaise og hvidløg ind under omrøring grundigt.

10. Læg salaten i en salatskål, dekorér med grønt.

3. Caesarbladssalat med mayonnaise

Ingredienser:

• salat - 5 blade;
• 3 kyllingetrommelstikker;
• 1 brød;
• 5 cherrytomater;
• et stykke parmesanost;
• steg olie - 30 ml;
• mayonnaise - 50 g;
• krydderier til kyllingsretter, salt - i en knivspids.

Sauce:

• 50 g mayonnaise og creme fraiche;
• 20 g af enhver ketchup;
• sojasovs - 20 ml

Fremgangsmåde:

1. For at adskille, barbere knogler, skære kød i strimler, hældmayonnaise, drys med krydderier, rør godt og lad stå i et par minutter.

2. Skær brødet i terninger, anbring det i en stegepande med varm olie og stek, indtil det er gyldent på få minutter.

3. Overfør brødkrummene til et papirhåndklæde og tør.

4. Steg det marinerede kød i olien, indtil det er crusty.

5. Slib osten på et rivejern, smid salaten med mellemstore skiver.

6. Forberedelse af saucer: Rør cremen med mayonnaise og ketchup op.

7. I en dyb salatskål, læg salatblade, læg kød, brødkrummer, sauce ovenpå.

8. Drys med ost, pynt med tomatskiver.

4. Cæsarsalat med mayonnaise på russisk

Ingredienser:

• 2 mellemstore lår;
• Peking-salat - 3 blade;
• en skive hollandsk ost;
• 3 håndfulde hvide krutonger;
• 5 cherrytomater.
• Genopfyld:
• et halvt glas mayonnaise;
• gulvet i hvidløgshovedet;
• enhver grønhed - 3 grene;
• citronsaft - 50 ml

Fremstillingsmetode:

1. Demonter hofterne i let saltet vand, fjern knoglerne, filetenpå en stegepande og stek, indtil de er crusty.

2. Skær salaten i et strå, skær tomaterne i to halvdele, form osten.

3. I den dybe salatskållæg det første lag med salatblade, kød, tomater, brødkrummer, revet ost på dem, hæld det over bandagen.

4. Tilberedning af forbinding: kombiner knust hvidløg med mayonnaise, pres citronsaft, tilsæt hakkede urter, rør alt grundigt.

5. Cæsarsalat med mayonnaise med pølse

Ingredienser:

• Peking-salat - en halv bolle;
• stykke kogt pølse uden fedt;
• Hollandsk ost - 150 g;
• 1 røget kyllingebryst;
• en pakke hvide crunches;
• noget mayonnaise;
• 5 g salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask Beijing-salaten, skær indrefilet af skiven i strimler.

2. Skær pølse i små terninger, skær ost i skiver.

3. Opdel det røget bryst i fileter, fjern knoglerne.Kniv kyllingekødet med dine hænder i små stykker.

4. Læg alle ingredienserne i en dyb salatskål, drys med brødkrumm, dryp dryp med mayonnaise, hvis ønsket, salt, rør grundigt.

5. Indstilling af en salat med persille på bordet.

6. Cæsarsalat med hjemmelavet mayonnaise og ansjos

Ingredienser:

• 2 æg;
• salatgrøntsager - fem store blade;
• hvidløg - 4 tænder;
• Dijonsennep - 10 ml;
• vineddike - 30 ml;
• olivenolie - 4 spsk;
• konserverede ansjoser - 2 stykker;
• hvidt brød - 5 skiver;
• 4 spiseskefulde Worcestersaus;
• et stykke parmesanost.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask salaterrive blade med mellemstore stykker, læg i en kop.

2. Skær hvidt brød, terninger i ovnen og læg i en kop til salat.

3. Tilbered hjemmelavet mayonnaise: i en lille kop, slå med gaffel 2 æg, tilsæt lidt vineddike, Dijon sennep, Worcestersaus, knust hvidløg, slå igen.Hæld olivenolie under konstant omrøring.Pisk til en tyk konsistens.

4. Hæld citronsaft i en kop i salaten, tilsæt hakket ost, dryp med mayonnaise.

5. Tilføj ansjoser til salaten, omrør grundigt, spred persille og dild ovenpå.Du kan også dekorere skålen med cherrytomater.

Cæsarsalat med mayonnaise - hemmeligheder og finesser

Salatblade mørkner ikke, medmindre du skærer dem, men river dem med dine hænder.Det mest lækre er at bruge Romain-salat.

Hvis salatblade i køleskabet har mistet deres udseende, er det muligt at opdatere og give dem indledende friskhed ved at lægge dem i 15-20 minutter i isvand.

Croutons med en let hvidløgssmag tilføjer en interessant smag til salaten.Det er simpelt at tilberede dem: pres et par hvidløgfedt i olien i en stegepande, steg let, fjern derefter hvidløg forsigtigt, og læg olien i et par minutter af det tidligere kogte brød.

Caesar salat tilberedes umiddelbart inden servering på serveringsplader.Salaten blødgør, mister sin smag, såvel som dens appetitlige udseende.

Du kan dekorere den færdige Cæsarsalat vedefter din smag: kogt vagtelæg, kirsebærhalver, agurk eller paprika, grønne kviste.Bon appetit.