Calvados - Hvad er alkoholholdig drikke, æbler Opskrifter derhjemme med foto

Det fremmede ord "Calvados" er ikke længere nyt for vores virkelighed, menellers russerne stadig tabt i gisninger.Fantastisk, som fra franske romaner, Calvados - hvad er det?Hvordan er det forberedt, med hvad og hvordan drikkes det?Er det muligt at lave en raffineret drink derhjemme?Lad os prøve at forstå!

Hvad er Calvados?

Ordet "Calvados" (den oprindelige Calvados) er navnet på en fransk provins beliggende i centrum af Normandiet, som er fødestedet for den velkendte alkoholholdige drikke fremstillet af æbler..Imidlertid betragtes kun originale Calvados Pay 'Auge-aromatiseret alkohol som ægte Calvados.Drikkevarer med en anden oprindelse er bare æblebrandy.

Teknologi med alkoholholdig drik er baseret på destillation af æblecider og opbevaring af færdig destillat i tønder af egetræ.Den rigtige Calvados-fæstning er omkring 40 grader.Denne alkoholholdige drik kan kaldes "æblevodka".Det ligner mange frugt måneskiner, der er populære i forskellige lande: ungarskblomme, armensk abrikos.

Hvordan man drikker Calvados

Kendere og kendere af en stærk fransk drink hævder, at det at drikke Calvados kun skal være sammen med oprigtige venner og nyde den originale smag dråbe for dråbe.Et lille glas alkohol med håndfladen skal opvarmes for at afsløre en uovertruffen vidunderlig aroma.Apple-brandy kan serveres enten efter hovedretten eller i stedet for aperitiffer - det varmer appetitten godt og stimulerer fordøjelsessystemet.

Hvad Calvados drikker med

Franskmændene, skaberne af denne delikate drik, siger, at det er særlig velsmagende at nyde Calvados i sin reneste form uden noget supplement.Den eneste ret, de er enige om at spise, er krydret Normandie oste.Hvad drikker Calvados med andre nationaliteter?Nu serverer sådan elite-alkohol på restauranter skaldyr, desserter af frugt, chokolade, is.Det anbefales ikke at fortynde drikken - det er et tegn på dårlig tone.

Calvados-briller

For fuldt ud at nyde den usædvanlige smag og aroma af æblebrandy skal du drikke den fra de rigtige beholdere.Dette er små stabler, smalle til midten og udvides til toppen i form af meget ligner de tulipaner, der er åbnet (du kan se billeder online).Hvis der ikke er nogen specielle briller til calvados, kan du hælde denne duftende alkohol i briller til cognac.Som en sidste udvej, tag de sædvanlige vin eller vinglas.

Hvordan man fremstiller Calvados

Aromatiske Calvados fra æbler (sjældent pærer) producererudelukkende i visse dele af Frankrig.De mest berømte vingårde er mærker med verdensnavne Pierre Magloire (Pere Magloire) og Chevalier des Touches.I hylderne i vores butikker kan du finde Calvados Derbentsky, som er lavet i Rusland, kun i forhold til den originale franske alkohol, det er meget fjernt.

Produktionen af ​​calvados svarer lidt til fremstillingen af ​​vin, det eneste grundlag for denne drik er æbler.De formales, presses, presses for at få juice og lader stå i en bestemt fermenteringsperiode.Derefter destilleres den resulterende cider til opnåelse af alkohol, hældes på egentønder og opbevares i flere år.Fra varigheden af ​​eksponeringen af ​​drikken skelnes følgende typer: Fin (2 år), Vieux-reserve (3 år), VSOP (4 år), Ekstra (6 år).

Hvordan man forbereder Calvados derhjemme

Denne drik tilhører kategorien dyre elitealkohol;Det er dog muligt at lave calvados derhjemme med æbler fra din egen høst.Hjemmelavet calvados smager måske langt fra det originale, men hvis du følger den rigtige teknologi, kan du nemt lave en lækker æblealkohol derhjemme.

Den grundlæggende calvados-opskrift involverer oprindeligt produktion af cider, som kun er helt smukke æbler hentet fra træerne.De vaskes ikke for at bevare maksimal aroma, men skæres straks og males.Adskilles fra kornsaften, sil, hæld i gæringstanke ogforlade i 4-5 måneder.Derefter destilleres den unge æblevin to gange, hældes i egentønder, hvorefter den modnes i ca. 8 måneder.Og først derefter på flaske.

​​

Æblevarianter til calvados

Norman-vinproducenter bruger kun gode råvarer - udvalgte æbler af små, men meget aromatiske sorter for at fremstille en god aromatiseret drik.Afhængig af smagen er alle sorter af æbler til calvados opdelt i fire grupper: bitter, bitter-sød, sød, sur.For at opnå en rig smag og aroma kombinerer drikkevarefabrikker forskellige sorter i bestemte proportioner.Grundlaget er søde og sure frugter, der pludselig plukker æbler fra andre grupper.

Calvados Opskrifter

Det er ikke svært at finde information om, hvordan man fremstiller Calvados - de mange variationer, der er forstærket af et foto, der er vist påInternettet.Du kan prøve at lave en drink med den originale klassiske opskrift, men du kan simulere calvados fra vodka tilsat æbler eller pærer.Nedenfor er de mest populære og overkommelige apple-brandy-opskrifter med fotos.

Apple cognac

  • Tilberedningstid: 2,5 måneder.
  • Antal portioner: 10 liter.
  • Calorisk indhold af skålen: 265 kcal pr. 100 gram
  • Formål: alkohol.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

For lighed i farve og oprindelse kaldes calvados ofte æblecognac.Denne udsøgte drik med en udtalt lang æblearoma kan være pynten til enhver fest ellerkompletter bare aftenen i et godt venligt selskab.Sådan tilberedes cognac fra æbler i russisk stil velsmagende og hurtig - læse i følgende opskrift.

Ingredienser:

  • Æbler små søde og sure - 15 kg;
  • Sukker - 2 kg;
  • Gærtørr - 10 g;
  • Vand - 10l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. For at frigive æbler fra frø til puré på en hvilken som helst bekvem måde.
  2. Opløs sukker og gær i varmt vand.
  3. Kombiner surdej med puré, hæld i en ren glasbeholder.
  4. Lad det gæres under vandforseglinger på et varmt sted i 2 uger.
  5. Sil den resulterende gode, dobbelte forbrug.
  6. Destillat klar til at fyldes med en håndfuld egebark, kandiseret frugt, en kniv vanilje.
  7. Lad være i 1-2 måneder til infusion.

Pear Calvados

  • Forberedelsestid: 2 måneder.
  • Antal portioner: 2,5 liter.
  • Calorisk indhold af skålen: 243 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: alkohol.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Calvados er hovedsageligt lavet af æbler, men der er opskrifter, der involverer tilsætning af pærer.En sådan drink har en delikat, mild smag og aroma.Nogle af de sure æbler i den originale opskrift erstattes med pærer.Tilberedningsprocessen forbliver den samme eller fortolkes af vinproducenten på sin egen måde.Nedenfor er en forenklet version af pære calvados.

Ingredienser:

  • Pærer - 2 kg;
  • Sukker - 1 st;
  • Vaniljesukker - 0,5 spsk;
  • Vodka - 1 liter.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Bland sukker med vaniljesukker.
  2. Vask pærer, skræl dem, terning dem og læg dem i en glasbeholder med sukker.
  3. Fyld med vodka.Dæk med en krukke gasbind, lad det stå på et mørkt sted i 21 dage.
  4. Hver dag rystes en krukke med pærer.
  5. Stamme, på flaske.Til farve tilsættes en halv teskefuld instant kaffe, hvis det ønskes.

Calvados fra æblejuice

  • Forberedelsestid: 12-14 måneder.
  • Antal portioner: 9 liter.
  • Calorisk indhold af skålen: 235 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: alkohol.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvis din have har givet dig en masse aromatiske æbler i år - lav calvados af æblejuice.Denne proces er tidskrævende og tidskrævende end de tidligere varianter, men den er meget tættere på den originale opskrift.En sådan drink overlader ikke ligeglad med nogen, der ved meget om god alkohol.Sådan tilberedes æblebrandy med juice - læs videre.

Ingredienser:

  • Æbler - 20 kg;
  • Sukker - 1 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Frigør æbler fra kernen, før en juicer eller en kødslibemaskine.
  2. Pres og sil saften ud i en glasbeholder.
  3. Hæld æblekagen i et glas varmt vand, lad det stå i en dag, pres derefter væsken og føj til saften.
  4. Fortynd en skefuld sukker med en lille mængde juice og hæld den i hoveddelen.
  5. Luk beholderen med urtetætning, lad den stå i 4-6 måneder til gæring i et varmt rum.
  6. Efterefter udløbet af dette udtryk skal man opnå to gange den opnåede cider ved hjælp af kobberdestillationskube eller måneskine.
  7. Udfyld eg-tønde i 6-8 måneder.

Video: Calvados-forberedelse derhjemme