Fish Pie Dough - Sådan hurtigt og velsmagende kogeovne åbne eller lukkede
Indhold
ichayetsya i forskellige variationer fisk cirkel - fadet er meget velsmagende og hurtig at tilberede.Formuleringerne er forskellige i typen og densitet af den anvendte dej (væske, gær, øl osv.), Sammensætning og fyldmængde.Ofte fremstilles kage med halvfabrikata til den hurtigste tilberedning af kagen.Husk, at nogle måder at lægge fylden på kræver blanding af en speciel base: Ja, lukket bagning er bedre at tage butterdej og for åbne "kurve" - løst sand.
Sådan tilberedes en dej til fiskepastej
Denne skål kræver en kompetent tilgang til forberedelse af basen, som skal bevare fyldenes saftighed godt og holde den i form før, under og efter bagning.Bland dejen med fiskebæret meget forsigtigt og prøv ikke at forlade klumperne af mel.Bag den dannede skål bedre i en støbejernsbeholder, der giver en ensartet varmefordeling.Det er bedre at afkøle kagen underet tyndt håndklæde, der absorberer alt kondensat.Brug ikke folie eller folie af fødevarekvalitet - sved flyder bare fra dem, gennemvædet i bagning.
Opskrift af fiskepastej
Ikke kun fylden, som skulle vise sig at være saftig, men også basen, spiller en vigtig rolle i bagningen.Her er nogle tip til, hvordan man laver en lækker dej til en fiskekage, der er værdig at blive afbildet i en restaurantmenu:
- Lad gryderetten stå.Det skal skumme, stige lidt.
- For at fremskynde stigningen i dejen skal du tilføje lidt mere sukker end angivet i formuleringen og lade emnet være et varmt sted og dække det med en tæt klud.
- Brug et færdigt bagepulver i stedet for soda, der slukkes med eddike eller citronsyre - dens virkning er mere mærkbar, det giver ikke bagningen en dårlig smag som følge af manglende overholdelse af forholdene.
- Bland dejen på en fiskekage fra stuetemperaturprodukter.Hvis smøret eller margarinen blev opbevaret i fryseren, lad dem varme lidt op og derefter varme op.
- Sigt altid melet 1-2 gange, inden det lægges.Så basen får luft, det vil være bedre og hurtigere at stige.
- Hvis dejen bruger krydderier og ikke-malet krydderier (koriander, oregano osv.), Er det bedst at slibe dem med en morter og en stød og blande med havsalt.
Gær
Gærbasen til kagen er et godt valg, hvis den anvendte fyld er meget saftig.En sådan base vil beholde fugtigheden godt, mens den bages jævnt.faddet kommer frodig, kalorie og solid, fantastisk til frokost, det kan serveres til te til morgenmad i kølet form.Husk, at sådan dej klæber stærkt fast på hænderne og bordet, så inden du ruller laget, skal du støve meloverfladen, hvor du vil lave basen.
Ingredienser:
- mælk - 200 ml;
- gær - 1 spsk.l.;
- sukker - 2 spsk.l.;
- salt - 1 spsk.l.;
- smør - 50 g;
- hvetemel - 1 kg.
Fremstillingsmetode:
- Varm mælk op, tilsæt sukker, gær, 2-3 spsk.l.mel, omrør.Lad dampen stå på et varmt sted i 40-50 minutter.
- Sigt mel gennem en fin sigte 1-2 gange, anbringes på et bord eller et højt glidebord i midten, lav en udsparing.
- Bland smør, bland med salt, tilsæt mel med kammusling.
- Bland dejen til en glat, blød og elastisk konsistens, lad den hæve under et håndklæde, indtil det bruges.
Hurtig fiskedejle
Denne base er kendetegnet ved et højt kalorieindhold og høj tilberedningshastighed på grund af manglen på tilberedning..Den foreløbige korrektur tager højst 10-15 minutter.I løbet af denne tid har ripper bare tid til at handle.Smør dejen med bagning olie inden bagning - den forberedte base danner hurtigt skorpen under varmebehandling og kan brænde.
Ingredienser:
- kefir - 400 ml;
- margarine - 150 g;
- mel - 1 kg;
- kyllingæg - 4 stk .;
- salt - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk.l.;
- bagepulver - 1 tsk.
Fremstillingsmetode:
- Opvarm kefir til stuetemperatur.
- Visp æggene, tilsæt det gærede mælkeprodukt, bland det grundigt med en visp eller en nedsænkbar blender.
- Smelt margarinen i en mikrobølgeovn eller i et vandbad.
- Kombiner forberedte ingredienser med mel, bagepulver og salt.
- Bland dejen forsigtigt til en ensartet elastisk konsistens.
- Smør den resulterende klump med vegetabilsk olie inden brug, indpak den tæt med en madfilm og lad den hæve på et varmt sted.
Væske
Den kogte dejdej er fantastisk til bagning af dyb tærte.Det kan også være lavet af små tærter, som er bedre til at fremstille små silikoneforme.Det er bedst at bruge dåse fisk eller friske hakkede fileter med grøntsager: løg, courgette osv. Husk, at det er bedre at bage en sådan base ved en temperatur på 160-170 ° C, så den kan varme op i hele lydstyrken.Tilsæt 15-20 ml vand for at gøre dejen endnu mindre tyk.
Ingredienser:
- mel - 300 g;
- kyllingæg - 2 stk .;
- fløde 25% - 250 ml;
- Olivenolie - 1 spsk.l.;
- bagepulver - 1 tsk;
- mayonnaise - 3 spsk.l.;
- salt - 1 tsk.
Fremstillingsmetode:
- Sigt mel 1-2 gange gennem en fin sigte, bland med salt.
- Tilføj andre ingredienser: smør, creme fraiche, mayonnaise, bagepulver, æg.
- Visp blandingen med en visp, indtil den er glat.
gærfri
gærdej er fantastisk til at lave en solid, lukket cirkel med fisk.Rul ud og form basen bedre på det støvede melbord, så emnet ikke klæber.Det resulterende halvfærdige produkt er perfekt bagt, forbrænder næsten ikke og stiger godt under varmebehandlingen.Tærterne kommer godt ud af det: dejen klæber perfekt og holder formen.
Ingredienser:
- mel - 1 kg;
- kyllingæg - 2 stk .;
- mælk - 200 ml;
- smør - 200 g;
- salt - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk.l.;
- soda - - teskefuld;
- Bordseddike - 1 tsk.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Sigt melet, bland det med salt, dann et dias, i hvilket midten er en lille indrykkning.
- Pisk smør, opvarm i vandbad eller i mikrobølgeovn.
- Bland sodaen med eddike, vent til reaktionen er afsluttet.
- I en nedsænkning dannet i mel, knækk ægget, hæld mælken i, læg bagepulveret, smør ud.
- Æg dejen til midten indtil den er glat og elastisk.
- Før brug, form en kugle med den resulterende tærtebase, smør den med vegetabilsk olie og indpakning med en madfilm, tag den til et varmt sted i 15-20 minutter.
På øl
Opskriften er velegnet til at lave en lukket cirkelfrisk dej med masser af saftigt toppings.Basen bager meget hurtigt, brænder næsten ikke og holder alle safterne godt inde.Halvfærdigt produkt uden at gå på kompromis med dets kvalitet kan fremstilles omkring bestanden, opdeles i portioner og fryses til brug, forsmurt med olie og indpakket i en madfilm eller en enkel ren plastikpose.
Ingredienser:
- øl - 150 ml;
- mel - 300 g;
- kyllingæg - 2 stk .;
- vegetabilsk olie - 1 spsk.l.;
- salt - 1 kniv.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Knæk ægene, adskil æggeblommerne med salt og vegetabilsk olie.
- Sigt mel grundigt 2-3 gange.
- Kombiner alle ingredienser.Hæld ølen i små portioner (én ad gangen), mens du fortsætter med at ælte dejen.
Skånsom med margarine
Tilberedt arbejdsemne giver dig mulighed for at tilberede meget ømme tærter og små tærter.Dejen holder perfekt den form, som du kan give den efter ønske.For at gøre fiskebæret smukkere skal du rulle en del af basen i tynde "pølser" eller skære i bånd og spredes på tværs over fyldet.Patties kan formes som fisk.Det resulterende emne tørrer meget langsomt, så du kan bruge det endda 1-2 timer efter tilberedning, uden at fjerne det under stoffet og ikke pakke det ind med polyethylen.
Ingredienser:
- Margarin - 100 g;
- mælk - 250 ml;
- creme fraiche 10% - 2 spsk.l.;
- mel - 600 g;
- salt - 1 tsk;
- bagepulver - 1 tsk.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Bland margarinen.
- Varm mælk op, blandes med creme fraiche og margarine.
- Sigt mel, bland med bagepulver, salt, tilsæt forberedt blanding.
- Dejen æltes til homogenitet.
Med creme fraiche og gær
Gærdej er mere kompliceret end frisk, men bedre egnet til bagningmængden af fyldning.Kagen med fisk baseret på den er kalorie, hjertelig.Husk, at emnet efter tilberedning skal blandes igen for at fjerne overskydende luftbobler, gøre det mere homogent, ellers kan basen være dårligt bagt, brændt.
Ingredienser:
- mel - 900 g;
- vand - 10 ml;
- gær - 1 spsk.l.;
- kyllingæg - 3 stk .;
- fløde 20% - 30-40 g;
- sukker - 1 spsk.l.;
- salt - 1 tsk.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Fyld noget mel med vand, tilsæt gær, og bland grundigt.Lad det være på et varmt sted under en klud eller et håndklæde.
- Pisk æg, slib med sukker og salt, tilsæt creme fraiche, bland grundigt eller visp.
- Sigt mel, bland med forberedt æg og æg.
- Æg dejen til en homogen konsistens, blød og elastisk, lad den stå på et varmt sted i 1 time.
Puff
Den forberedte base til fiskekage er velegnet til fremstilling af lækre sprøde kager.Frosset dej er muligopbevares i fryseren i lang tid uden tab af smag.For at gøre dette skal du rulle det til et stort rektangel, skære i lag, der er egnede til den eksisterende bageplade.Smør de forberedte emner med vegetabilsk olie, indpak med madfilm, frys.
Ingredienser:
- smør - 250 g;
- vand - 100 ml;
- mel - 300 g;
- salt - 1 kniv.
Fremstillingsmetode:
- Kombiner smør i et vandbad, deles i to lige store dele.
- Sigt mel, bland med salt, en del olie.Æn dejen, rulle et stort lag ud, og form dette rektangel.
- Smør et lag med smør, slib, rull igen til den forrige størrelse.
- Gentag proceduren, indtil olien er færdig.
