Fuagra - hvordan er det at lave mad hjemme med trinvis opskrifter med sauce

Blandt de mange delikatesser i verden, et af ærestederne medhar en foie-greb.Den unikke smag af denne udsøgte skål blev opdaget for mange århundreder siden.Fuagra er det, som franskmændene ved bedst med de mest lækre gåse-pate-opskrifter.Delikatesse er den største i dette land, men hvis du vil prøve det, behøver du ikke at tage til Frankrig.Hjemme vil det vise sig ikke mindre lækkert.

Hvad er en foie gras-skål

Behandling med et usædvanligt navn er en gåselever, kogt på forskellige måder i form af leverpate eller hele skiver.Hvad er en fouagre på russisk?Dette oversættes bogstaveligt talt til fedtlever.Fedt er al det unikke ved produktet, så det er ikke egnet til den sædvanlige gås.For at få fouagers er fjerkræopdræt en speciel måde.Det fodres med majs, fodres med specielt bygmel med figner eller hvedemel med valnødder.Gåse spiser er overdreven forstigning i fedtindhold.

Hvad gør de

Moderne opskrifter tillader fremstilling af udsøgte franske retter fra leveren fra andre fugle, hvilket er meget billigere, fordi svaret på spørgsmålet, hvor meget er en fouagre - omkring 2000 tusind rubler til 75,Du kan erstatte den med ænder, kyllinger eller gås, dyrket på den sædvanlige måde.Den klassiske opvask opvask bør være lavet af gåselever fra Shalossa eller Perigor fugle.

Hvordan gør

Foie gras - hvad er det, og hvordan er det forberedt?Det er vigtigt at gøre den traditionelle gåseleverik delikatesse meget omhyggelig.Ellers, efter at du spiser dem, oplever maven så ubehagelige fornemmelser som tyngden af ​​andefedt.Før stegning eller ristning er det vigtigt at rengøre leveren fra alle galdekanaler grundigt, men det skal gøres, så produktet ikke mister sit udseende.

Hvordan man spiser

Det er bedst at spise denne skål i den kolde sæson.Der er et par regler, der hjælper dig med at nyde den lækre smag og smag af foie gras - hvad det er:

• Frugt og bær gør det lettere at spise.
• Der serveres desuden sursøde saucer, tørvin og trøfler.
• Hvidt brød uden tilsætningsstoffer.

Sådan tilberedes en foie gras derhjemme

Hvis du laver mad derhjemme, kan du vælge enhver opskrift.Det kan stekes i en stegepande, bagning i ovnen, tilberedning af mør pate.Når du beslutter, hvordan man laver en foie gras derhjemme, er her nogle regler:

• I varmt ogkold skål er en skål - to forskellige ting.
• Hvis du allerede har fjernet leveren fra ovnen, giver det ingen mening at sætte den i tillæg.
• Hvis folie har gåse fedt, dræbe det forsigtigt.

Opskrifter af foie gras

Hvordan man forbereder en foie gras afhænger af dine præferencer.Der er så mange opskrifter.De adskiller sig i hvilken lever du vælger at lave mad, samt de ekstra ingredienser.De laver forskellige saucer til denne udsøgte godbid.Derudover kan honning, mælk, bær, frugtjuice, sorte trøfler, hvide svampe bruges.

Gåselever foie gras opskrift

• Tid: 90 minutter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 412 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad: Medium.

En tallerken med foie-greb er dejlig og underholdende i sig selv, men kogt med denne opskrift vil forbløffe dine gæster meget mere.Det serveres bedst med to originale saucer, der perfekt opvejer smagen af ​​gåseleverik.En af saucerne skal være af frugt, den anden af ​​bær.Begge kan tilberedes alene.

Ingredienser:

• Gåselever - 550 g;
• hvid peber - efter smag;
• port - 53 ml

Fremstillingsmetode:

1. Blødgør produktet i porten i en time.
2. Indpak folie som afbildet, og send den til ovnen på 180 grader i en halv time.

Andelever

• Tid: 4 timer.
• Antal portioner: 10 personer.
• Måltidskalorie: 370 kcal.
• Aftale: til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Andelever er velegnet til at gøre nudler værre end gås.Gourmeter skelner den mere delikate cremede smag af gåselever, men anda har en forførende rig aroma.Hvis det er muligt, er andelever bedst for folk, der avler huslige ænder.

Ingredienser:

• frisk andelever - 1200 m;
• hvidvin - 75 g;

Fremstillingsmetode:

1. Skær leveren i skiver, der er lige så tykke som billedet, tilsæt vin, krydderier.
2. Bages i ovnen i 30 minutter ved 95 grader.
3. Køleskab i køleskab i 1-2 dage.

Kyllingelever

• Tid: 25 minutter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kalorieindhold i en skål: 200 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad: Medium.

Hvis du vil lave noget usædvanligt, velsmagende, men billigt, kyllingelever-fouagre vil være et godt valg.Det vil ikke afvige meget i smagen af ​​den originale opskrift med en gås, men vil glæde dig ikke mindre blid og behagelig smag, billig.For at gøre dette skal du tilføje en opskrift på smør og kyllingefedt og et par flere ingredienser.

Ingredienser:

• kyllingelever - 35 g;
• løg - 2 stykker;
• tør hvidvin - 110 ml;
• smeltet fedt - 2 spsk.l.;
• smør - 160 g;
• mælk - 200 ml;
• sukker - efter smag;
• Frisk timian - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Blødgør leveren i mælk i 6 timer.
2. Steg den i smør i cirka 8 minutter.
3. Steg løg med kyllingefedt, hæld hvidvin i, lad det småkoke, indtil væsken er fordampet.
4. Slib alt i en blender.



Foie gras med bacon

• Tid: 30 minutter.
• Antal portioner: 1 person.
• Kaloridisk: 380 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad: Let.

Selve gåseleverret er tungt, men gourmeterne nægter ikke at tilføje et par skiver bacon til det.Det vil gøre din frokost endnu mere tilfredsstillende og kalorifri, men hvis du ikke er bekymret for din vægt, skal du medtage denne opskrift i din sparegris som en af ​​de mest lækre.For at gøre en tallerken mindre tung er det nødvendigt at servere med frugt.

Ingredienser:

• Lever - 100 g;
• bacon - 100 g;
• melon - 150 g;
• pære - 50 g.

Fremstillingsmetode:

1. Skær kødprodukterne i 1 cm brede stykker som på billedet, stek dem sammen.
2. Sæt sammen med skiver af frugt på en tallerken.



Med mælk og honning

• Tid: 30 minutter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 356 kcal.
• Aftale: til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

En almindelig opskrift på foie gras inkluderer mad såsom honning og mælk, der får skålen til at smage bedre end ved simpel stege.Hvis du er allergisk overfor honning, kan du udskifte denden samme mængde sukker.At spise det vil ikke lide meget.Kød koges enkelt og hurtigt.Det bedste supplement til det vil være en syltede løg.

Ingredienser:

• lever - 600 g;
• honning - 2 spsk.l.;
• mælk - 300 g.

Fremstillingsmetode:

1. Foie gras stegt med tilsætning af honning og mælk, indtil den flydende peber fordampes.
2. Lad leveren afkøle, skær den derefter i skiver med en varm kniv.



Uden varmebehandling

• Tid: 24 timer.
• Antal portioner: 5 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 280 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad: Medium.

Den fremragende smag af den vilde gåselever afsløres selv uden varmebehandling.Det betyder, at du ikke behøver at stege eller bage godbiten.Alt hvad du skal gøre er at holde den franske delikatesse i køleskabet et godt stykke tid og servere den til bordet, derudover serveres den med passende saucer.Det er vigtigt at tørre foie gras før slibning, så saltet absorberes lige så meget, som du har brug for.

Ingredienser:

• gåselever - 500 g;
• salt efter smag;
• peber - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Gnid kødet med krydderier.
2. Pakk et håndklæde i og køleskab i 1 dag.
3. Fjern godbidderne, skåret i skiver, server med din yndlingssauce.
​​

Videoer