Fransk fransk trin for trin - Forfining af fransk køkken
Indholdsfortegnelse
]Det franske køkken er kendetegnet ved sin raffinement og sofistikering.Kylling på fransk - en stor, lækker og overkommelig ret.Det ser meget præsentabelt ud.I dette tilfælde kan selv en uerfaren værtinde tilberede det.
Fransk kylling (trin for trin) - grundlæggende madlavningsprincipper
Kylling er mørt kød med næsten intet fedt.Derfor betragtes det som kost og anbefales til dem, der følger en diæt eller sunde spiseprincipper.
For at tilberede den franske kylling trin for trin, skal du først vælge et kyllingebryst eller filet af høj kvalitet.Kødet skal have en lyserosa farve.Når du trykker på fingeren, forsvinder bulten hurtigt.Dette indikerer, at kyllingen ikke fryser.Det anbefales at kun bruge frisk eller kølet kød.Kun i dette tilfælde bliver skålen lækker, saftig og duftende.
Du kan bruge enhver ost.Hård, blød cremet og jævn kvalitet smeltet.Det skal dog huskes, at ost af faste sorter vil være meget længere at smelte.
Brug alle tomatersorter.Det vigtigste er, at frugterne er kødfulde og saftige.
Mayonnaise kan være fedtet eller let, afhængigt af det ønskede resultat.Med en fedtet sauce vil skålen være tilfredsstillende, og et let måltid passer dem, der tæller kalorier.Hvis du vil bruge et naturligt produkt, skal du forberede saucen selv med kyllingeblommer og raffineret olie.
Til sort kan svampe, svesker og grøntsager sættes til en skål.
Kyllingebrystet eller fileten vaskes.Brug en skarp kniv til at afskære filmene og overskydende fedt.Hvis knolden er på knoglen, fjernes den også.Kød tørres med papirservietter.Skær hvert stykke halvvejs på langs.Bittet er hamret.Dette skal udføres meget omhyggeligt, så huggen ikke går i stykker.I reflektionsprocessen forbliver bordet rent, hvis kødet er indpakket med en madfilm.Reflekteret kød på begge sider krydres med salt og krydderier.
Den keramiske form eller deko smøres med vegetabilsk olie, og kyllingekoteletterne lægges i ét lag.
Læg rensede og tyndt skiver grøntsager eller stegte svampe på kødet.
Toppen er smurt med mayonnaise og dækket med et lag revet eller skivet ost.
Sæt kyllingen i ovnen i en halv time og forvarm den til 180 C.
Server fransk kylling med en side skål med kogte grøntsager eller korn.Halvtør eller tør vin serveres som aperitif.
Opskrift 1. Fransk kylling: trinvis tilberedning
Ingredienser
- to kyllingebryst;
- 100 ml rent destilleret vand;
- fire pærer;
- malet sort peber;
- 100 g fast ost;
- salt;
- 30 ml æble cider eddike;
- 200 g mayonnaise;
- 30 ml bordseddike 6%.
Fremstillingsmetode
1. Begynd at tilberede løg.Brug en skarp kniv til at skrælle pærerne fra den tynde skræl og skyl dem under rindende vand.Fugt med et papirhåndklæde for at slippe af med overskydende fugt.Læg nu løgen på et skærebræt og skær den med ringe eller ringe på højst fem millimeter tykke.Læg skiverne i en dyb skål.Hæld destilleret løg, destilleret vand, æble og bordseddike, let salt.Indpak løg let med en ren hånd.Lad det marineres i en halv time.Denne procedure vil gøre løgene blødere, smagfulde og fjerne bitterheden.
2. Tænd for ovnen.Indstil temperaturen til 180 grader.Smør den keramiske form eller dekoen med vegetabilsk olie.
3. Begynd nu på at forberede kyllingen.Adskill kyllingebrystet fra knoglen, skær med en skarp kniv overskydende fedt, film og brusk.Vask kødet med en strøm af koldt vand, og tør det med et papirhåndklæde.Skær hver klump i fire skiver med samme tykkelse.Læg kyllingeskiverne på en skærebræt og slå den let med en hammer.For at holde køkkenet rent skal du dække kødet med en madfilm, inden du bager.Slag ikke længe.Husk, at vi ikke koger koteletter, men bagt kød.Gnid hver skive slagnet kød med en blanding af salt og peber på begge sider.Læg den tilberedte kylling på et bagepande i et lag.
4. Fjern emballagen med hård ost.Skær en paraffinkorps med en skarp kniv, og slip produktet på et rivjern med mellemstore eller store huller.Læg ostespånerne på en tallerken.
5. Mayonnaise kan bruges fedt eller let.Men det er bedre at fremstille det selv fra raffineret smør, æggeblommer, krydderier og sennep.Dette giver dig et naturligt kvalitetsprodukt.
6. Press den marinerede løg ud og spred dem jævnt over kyllingekødet.Fedt med mayonnaise, spred det med en spiseskefuld over hele overfladen.Top med alle ostechips, så osten jævnt dækker hele skålen.
7. Kontroller, at ovnen er varmet til den ønskede temperatur.Send derefter kyllingeformen til medium.Bag kyllingen i fyrre minutter, indtil osten er smeltet og dækket med en gylden skorpe.Efter et stykke tid skal du fjerne kødbakken fra ovnen.Spred kyllingen på plader med en skive pr. Portion med en køkkenspatel.Server varm kylling med garnering af korn, dampede eller kogte grøntsager, salat.
Opskrift 2. Fransk kylling: Trinvis tilberedning med svampe med sovs
Ingredienser
- En knivspids salt;
- hvidløgfedd;
- 50 g smør;
- stor pære;
- 180 ml vin;
- stor frisk kødet tomat;
- 20 ml citronsaft;
- to kyllingebryst;
- 30 g hvetemel;
- 120 g svampe;
- 270 ml bouillon;
- 30ml rent filtreret vand.
Fremgangsmåde til forberedelse
1. Skær pærens rod med en skarp kniv, og fjern den tynde hud.Vask løgen under rindende vand og dypp med et papirhåndklæde.Læg løgen på et skærebræt, skåret i halvdelen og skåret i halve ringe på højst fem millimeter tykke.Læg de hakkede løg i en lille skål.Kombiner det filtrerede vand med citronsaft, let salt og hæld løg med den resulterende blanding.Lad det hele stå i en halv time.
2. Vask kyllingebrystet.Skræl brusk, overskydende fedt og film af.Skær fileterne i halvdelen.Fugt med et papirhåndklæde.Læg kyllingeskiverne på et skærebræt.Dæk kødet med en madfilm, og slå det let med en hammer.Reflekter ubesværet, så kyllingen ikke kommer for tynd ud.På denne måde skæres alle kyllingeskiverne af.Gnid derefter hver hak med en blanding af peber og salt.
3. Hæld hvedemel i en lav skål.Sæt en bred støbejernspande på ovnen.Læg et stykke smør i det, og tænd på medium varme.Rul kyllingeskiver i mel og placer i smeltet smør.Steg på begge sider, indtil de er sprøde.Læg den stegte kylling på en tallerken.
4. Vask svampe.Hvis du bruger svampe, skal du blot tørre dem med en fugtig svamp, da disse svampe hurtigt absorberer fugt.Fjern den tynde hud ved hjælp af en skarp kniv.Klip benene.Skær de forberedte svampe i små terninger.
5. Skræl hvidløgsfen fra den tynde skall ved at skære spidsen af.Slib hvidløg ved hjælp af det mindste rivejern eller hvidløg.
6. Sæt stegepanden over ovnen igen, og tænd for medium varme.Læg svampe i det og stek under omrøring regelmæssigt, indtil al fugtigheden er fordampet.Når svampen er dækket med en rødme, tilsættes den knuste hvidløg.
7. Vask tomaten.Pakk det ind med kogende vand, og fjern den tynde hud.Skær tomaternes kød i små stykker.Læg skiver tomat i en svampepande.Send løgene her.Hæld over alt bouillon og vin.Stir.Rul varmen, og lad saucen simre, indtil den er tyk.
8. Sæt champignonsausen i en dyb form.Læg kyllingen i den.Top med den samme sauce.Læg kyllingeformen i ovnmediet.Det er nødvendigt at forvarme det til 180 grader.Kog kyllingen på fransk på en halv time.Server kylling med garnering af grøntsager, korn eller spaghetti.Læg en garnering på pladen.Læg en masse kylling i nærheden og hæld champignonsaus over.Du kan servere tør eller halvtør vin til skålen.
Fransk kylling trin for trin - tip og tricks
Brug ikke frosset kylling, ellers bliver måltidet hårdt.
Sæt kødet tæt sammen for at gøre skålen saftig.
Pre-marineret løg, dette vil give fadens smag.
Udskift osten med ost for at gøre skålen mindre kalori.
Brughjemmelavet mayonnaise, så du vil være sikker på dens kvalitet.
