Fransk kød i ovnen - trin for opskrifter til madlavning af lækre måltider med foto og video

Ifølge legenden blev denne skål født i 1700-tallet, hvor oksekød under kartofler blev kogt i ovnenog osteskorpen blev serveret til grev Orlov.Han kunne godt lide skålen, at den hurtigt blev introduceret til den almindelige menu med fransk køkken.Kokken var selv indfødt i dette romantiske land - det er ukendt: skålen blev navngivet på fødestedet.

Sådan tilberedes fransk kød i ovnen

Den generelle algoritme til den traditionelle version af denne skål ser enkel ud, opskriften kan endda kaldes hurtig: kød skæres, forarbejdesformalet peber,stablet med et tæt lag.Top med mayonnaise, sprede ost og bag det hele til en dejlig rødme.Modifikationerne af denne skål er dog så forvirrende.Hvordan laver man fransk kød i ovnen lækker?Det er vigtigt at overveje følgende punkter:

• Nogle opskrifter kræver brug af kartofler, men de er altid mindre end kød.
• Brug ikke-fedtede portioner til bagning.Hvis du tager affaldet af, nægter du at tilføje mayonnaise.
• Den franske opskrift i ovnen kan indeholde enhver grøntsag, fra traditionelle tomater til zucchini.
• Husk den korrekte skifte af lag: kød nede, andre fødevarer ovenpå.Ost fuldender altid "pyramiden".
​​
• Den elektriske ovn skal altid opvarmes, inden skålen anbringes i ovnen.
• Tog for meget mayonnaise eller creme fraiche?Fortynd med varmt kogende vand.

Franske kødopskrifter i ovnen

Ikke kun den traditionelle teknologi til denne enkle skål diskuteres nedenfor, menog et par interessante ændringer efterlader ingen ligeglade.Hver af dem vil kunne mestre endda en uerfaren værtinde.Det eneste, du har brug for at fokusere på, er det nøjagtige tidspunkt for tilberedning af en sådan skål ikke kan specificeres.Hold altid nøje øje med kødets tilstand: andre ingredienser vil nå den ønskede tilstand meget hurtigere.

Opskrift 1 - Fransk oksekød

Denne skål kaldes "Bekeoffe" og hører til Alsatisk køkken, så den kan overvejesægte fransk, men med tyske toner.Højdepunktet er brugen af ​​pærer.Det viser sig meget velsmagende, men det er enkelt.Fransk oksekød kræver halvanden times fritid og følg tydeligt instruktionerne.Fadet ser godt ud på billedet og har en usædvanlig smag.

Ingredienser:

• oksekød - 700 g;
• kartofler - 500 g;
• gulerødder - 2 stk .;
• pærer;
• store pærer - 2 stk .;
• tør rødvin - 100 ml;
• en blanding af formalet peberfrugter;
• fed hvidløg - 2 stk .;
• tør timian;
• bundt grønne;
• salt;
• ost - 300 g.

Fremstillingsmetode:

1. Skær det vaskede oksekød i lag, fold i en skål med hakkede løg og gulerodskiver.
2. Tilsæt en flok greener, timian, formalet peber, hvidløgskiver.Hæld vinen over.Mariner hele natten i køleskabet.
3. Varm en stegepande på ovnen, smør den med olie, læg okseflagene der.Sørg for at hælde marinaden.Steg på begge sider.
4. Læg kød i bagepladen, kartoffel skåret ovenpå.At saltes.
5. Dæk med gulerødder, fordel derefter løg.
6. Det sidste lag er lavet af pæreplader.
7. Lav en hat til ostespåner.Spænd den keramiske form med folie.
8. Sæt den i ovnen.Når det opvarmes til 160 grader, skal du tage tiden.
9. Efter fjernelse af folien, bages i en anden halv time.Arkivering udføres i varm (!) Form.

Opskrift 2 - Fransk svinekød

denne metode til tilberedning af kød ligner den foregående, der brugte oksekød.På grund af det øgede fedtindhold i svinekød anbefales fagfolk ikke at medtage svampe på ingredienslisten, da tandem vil være vanskeligt for bugspytkirtlen.Fransk svinekød har brug for en masse grønne: for eksempel dild.

Ingredienser:

• ost hård - 0,35 kg;
• svin indrefilet - 0,6 kg;
• kartofler - 0,4 kg;
• mayonnaise - 4. ca.l.;
• en blanding af peberfrugter;
• en flok dild;
• bundt persille;
• salt;
• olie til smøring;
• Løg - 3 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Skær kartoflerne i krus, spredt over det oliebehandlede dæk.At saltes.
2. Skær svinekødet i længderetningen i tynde lag og slå det.Forarbejd med peber og mayonnaise (halvt rumfang), indpak folie, køles i marinering.
3. En halv time senere, med svinene, dækker kartoflerne med skiver og spred løgne halvt ovenpå.
4. Træk forsigtigt et "mesh" fra resterne af mayonnaise, drys med store ostechips.
5. Bages i 45 minutter ved 175 grader.Serveres med hakkede greener.

Kog fransk svinekød i ovnen og med andre lige så lækre opskrifter.

Opskrift 3 - Fransk kød i en ovn med tomater

Hvis du kan lide søde noter i hjertelige retter, skal du brugelille kirsebær eller bovint hjerte er på arbejde.For mere traditionel smag lyder klassiske storhedertomater.Den eneste advarsel er, at de skal være kødfulde: masser af vand vil forkæle fransk kød med tomater.Krydderier er bedre at ikke misbruge, begrænset til tørre urter - basilikum, oregano.

Ingredienser:

• kød - 600 g;
• aubergine;
• tomater - 3 stk .;
• halvkoppemelk;
• æg 1 kat .;
• blød ost - 80 g;
• koriander;
• hvidløgfedd;
• pærer;
• krydderier.

Fremstillingsmetode:

1. Skær tomater, løg, aubergine med krus.Sidstnævnte er rig saltet.Skyl grundigt efter en halv time.
2. Forbered fyldet: slå ægget med mælk og krydderier, tilsæt revet ost.
3. Strimlet koriander og hvidløg.
4. Skær kødet i tynde lag, slå.
5. I en bagefad lægger du produkterne i lag i følgende rækkefølge: kød, løg, auberginer, tomater, urter.
6. Hæld saucen over.
7. Tilberedning af kødet i ovnen er 1,5 timer ved 190 grader.Serveret med brun ris.

Opskrift 4 - Fransk kød i ovnen med svampe

Kan bruges som en lille skålkantareller, svampe eller svampe og delikate svampe.Nogle fagfolk anbefaler, at man steger dem i smør sammen med løg og tomatpasta.Fransk kød med svampe er meget tilfredsstillende, så kartofler tilføjes sjældent her - det er bedre at tage nogle lette grøntsager: peberfrugter, gulerødder, tomater.

Ingredienser:

• små svampe - 7-8 stk .;
• oksekød - 0,7 kg;
• løgpærer - 5 stk .;
• mayonnaise - glas;
• kartofler - 1 kg;
• malet sort peber;
• vegetabilsk olie;
• semi-hård ost (hollandsk, schweizisk) - 450 g.

Fremstillingsmetode:

1. Spred kødet, fjern filmene, skåret i længderetning i plader.1 cm (ikke mere).Skub let af med en træhammer eller bagsiden af ​​en bred kniv.
2. Salt, peber, stiv kødet ovenpå hinanden.Lad stå i en halv time.
3. Vask, skræl, hak og mos kartofler.Vælg pærerne med tykke ringe.
4. Vask champignonerne meget omhyggeligt, tør dem lidt og skær dem med plader.
5. Vend ost til en spån med et rivjern.
6. Fedt indersiden med olie, lav et tykt lag kartofler.
7. Top med kødet, dæk det tyndt med mayonnaise.
8. Læg derefter løgringene og pladenes svampe op, luk den resterende mayonnaise med et tykt lag.
9. Drys tæt sammen med ost.
10. Hvordan laver man fransk kød i henhold til denne opskrift?Send til varm ovn (170 grader) uden konvektion.I løbet af en halv time hæves ovnstemperaturen til 185 grader og vent yderligere 15 minutter.

Opskrift 5 - Fransk stegt kød i kyllingovn

Denne variant af denne parabol betragtes som madlavningden nemmeste og mest diæt.Hvis du i stedet for giver op mayonnaise ved hjælp af fedtfattig creme fraiche, har du en endnu lavere kalorieindstilling.Fransk kyllingekød kræver ellers en god marinadekan komme tør ud.Eller stram formen med folie og hold den høje luftfugtighed - den vil holde kyllingen saftig.

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 4 stk .;
• Adygea-ost - 160 g;
• Parmesan - 100 g;
• creme fraiche - halve kopper;
• grønne løgpile;
• salt;
• pærer.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Gnid begge typer ost i forskellige containere.
2. Skær hvert stykke filet i to, rull med en kavel eller slå.Rør creme fraiche med salt.
3. Vælg pæren med halvringe.
4. Sæt kyllingen i form, drys Adyghe-osten ovenpå, spred løgene, dæk med knuste grønne pile og riv parmesan.
5. Bages ved 170 grader (konvektionsovn) i en halv time.Hvis der er behov for skorpe, skal du opbevare skålen i 5-6 minutter i grilltilstand.

Opskrift 6 - pommes frites i en kartoffelovn

En klassisk russisk fastfood-mulighedkøkken.Velsmagende, lækker, let at fremstille.Sådant fransk kød med kartofler går godt med friske agurker, rugbrød, hjemmelavet creme sauce.Fagfolk anbefaler, at denne skål er kalvekødbaseret: den er meget øm, men har et relativt lavt fedtindhold.

Ingredienser:

• kartofler - 400 g;
• kød - 370 g;
• pærer;
• halvfast ost - 200 g;
• halvkoppets majones;
• tørre græs;
• hvidløgshoved;
• salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Tynde lag kød er godt saltet, skåret hvidløgskiver.
2. Dæk med tykke cirkler af kartofler, krydre med tørre urter.
3. Top med en mayonnaisesigt, dæk med løgringe.
4. Drys med halvdelen af ​​den revne ost, bag den i en forvarmet ovn, indtil 180 grader.
5. Spred den resterende ost en halv time senere, kog i yderligere 15-17 minutter.

Opskrift 7 - Fransk kød i en hakket ovn

Arbejder med denne version af denne udsøgte skål, skal du sørge for at have en god bagplade med keramik eller glas.Det er ønskeligt, at dette er portionerede beholdere: hakket kød kan begynde at smuldre, når det skives.Hvordan koges fransk kød fra hakket ordentligt?Husk, at det bager hurtigere end tætte skiver.

Ingredienser:

• hakket kød - 500 g;
• æg højere.kat.;
• salt, krydderier;
• mayonnaise - 2 spsk.l.;
• gulerødder - 2 stk .;
• stor pære;
• greener;
• halvhård ost - 180 g.

Fremstillingsmetode:

1. Hakkede løg med revne gulerødder.
2. Hakkes saltes, blandes med krydderier og slået æg - det giver densitet.
3. Lav kødlaget i bunden af ​​formen, spred den stegte løg og gulerodblanding ovenpå.
4. Hæld over med mayonnaise, dæk med ost og urter.
5. Kog i en ovn, der er forvarmet i op til 170 grader i en halv time.

Opskrift 8 - Fransk kød i folieovn

Denne metode til madlavningelskere med lavt kalorieindhold, da der ikke er behov for at bruge mayonnaise og erstatte dets produkter.Hvis du var bekymret for, hvordan man laver fransk kød i folie for at få det samme klassiske udseende og smag, er denne trin-for-trin-teknologi noget for dig.Hverken på fotoet eller i livet vil du skelne den forberedte skål fra den bagt uden folie.

Ingredienser:

• kød - 400 g;
• pære;
• Sennep - 1. c.l.;
• honning - 1 tsk .;
• hård ost - 110 g;
• salt;
• løvesalat.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær det vaskede kød i store, men tynde stykker.
2. Til salt.Fremgangsmåde med en flydende blanding af sennep og smeltet honning.
3. Dæk løgene med en halvring på en halv time.
4. Spred revet ost på toppen.
5. Pak folien meget tæt, bag i 35-40 minutter.Forvarm ovnen til 190 grader, hvis du ikke arbejder med keramik.
6. Server en tallerken med salat.

Opskrift 9 - Fransk ananasovn

Det anbefales at tilberede denne usædvanlige smagpå et feriebord - det vil bestemt ikke blive bemærket af gæsterne.Allerede på professionelle billeder tiltrækker fransk kød med en ananas i ovnen opmærksomhed, og efter den første skive er det vanskeligt at stoppe og ikke spise alt.Du kan bruge både fedt svinekød og magert fjerkræ - det fungerer både.

Ingredienser:

• kød - 750 g;
• ananas, dåse med ringe - 240 g;
• Tomater er store kødfulde- 3-4 stk .;
• pærer - 2 stk .;
• hård ost - 200 g;
• Mozzarella - 130 g;
• salt;
• krydderier;
• sojasovs - 2 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. For at vaske det vaskede kød, skære tyndt, slå det af.
2. Hæld sojasovs og et halvt glas dåse ananasvæske i.Lad stå i en time.
3. Gnid mozzarella og hård ost med forskellige dynger.
4. Skær pærer og tomater i cirkler.
5. Læg bunden af ​​kødlagene, salt og krydre.
6. Dæk ananas med ringe, et lag mozzarella, løgringe og tomater.Spred revet ost på toppen.
7. Ovnstemperaturen er 175 grader, timeren er 40 minutter (55 minutter for svinekød).

Video: Fransk kød - klassisk opskrift