Risotto: en trinvis opskrift på et lækkert måltid med svampe, skaldyr, bælgfrugter
Indhold
Risotto er en duftende, lækker riskisk.Sammen med flydende er den lige så populær og er elsket af værterne i mange lande, ikke kun for sin rige smag, men også dens sættethed og lette forberedelse.Dets største fordel er, at denne skål kan være anderledes hver gang, alt afhænger af de produkter, der er valgt til dens tilberedning.
Trin for trin risotto-opskrift - tilberedning af produkter
Risotto bruges hovedsageligt til rund ris, for eksempel Krasnodar.Da risotto-konsistensen skal være tyktflydende, klæbrig, anbefales det ikke at vaske kornet.Så brug ris, ikke solgt efter vægt, men i poser til hurtig madlavning.Hvis du kun har regelmæssigt korn, er det bedre at i det mindste skylle dem uden omhyggelig vask.
Buljong er også bestemt krævet til risotto, den koges ikke på vand.Så sørg for bouillon på forhånd.Du kan bruge både kylling og ethvert andet kød.
Andre ingredienser tilføjes baseret på præferencerkokken.Disse kan være kødprodukter, grøntsager, bønner, skaldyr, svampe, oste, fløde og mere.
Hvidløg og alle slags krydderier anbringes ofte i en skål til smag.
1. Risotto: en trinvis opskrift med svampe og fløde
Ingredienser:
- Risrunde - 1 kop;
- løg - 1 hoved;
- 5 store skeer hvidvin (tør);
- salt - tre chips;
- fløde med 15% fedt - 3 store skeer;
- Hollandsk ost - 120 gram;
- kyllingebuljong - 1 lille krukke;
- 3 store skeer olivenolie;
- 100 g smør;
- fem til seks små svampe;
- fem nelliker af ung hvidløg.
- dild, persille - 5 kviste til fodring.
Til kyllingbuljong:
- 3 kyllingetrommer;
- laurbærblad;
- en knivspids salt;
- sød peber - 3 ærter.
Du kan erstatte friske svampe med drivhusøsters.Ikke mindre lækker er risottoen fra skovsvampen, det er vigtigt at sortere dem ud, fjerne snavs, kviste og andet affald, vaske dem, koge dem i lidt saltet vand i 10 minutter, kaste dem derefter på et dørslag og tør dem.
Fremstillingsmetode:
1. Forbered kyllingebestanden: skyl godt, læg i en lille beholder, hæld vand, salt, tilsæt peberkorn og peber.Sæt gryden på høj varme, vent til vandet koger, fjern skummet, kog kyllingen på svag varme, indtil det er kogt i ca. 20 minutter.Fjern de kogte skinneben fra gryden, sil buljongen.
2. Vask friske svampe, skræl om nødvendigt, læg på papirservietter til lidt tørring.Skær de forberedte svampe med tynde plader.
3. Mal osten på et rivejern med små tænder.Det er ikke nødvendigt at tage hollandsk ost, du kan erstatte den med andre faste eller halvfaste sorter.
4. Skræl løghovedet, vask, slib det i en lille krummer.Skræl også hvidløgsfeddene, skær den i to eller tre dele
5. Forvarm en stegepande, hæld olivenolie i, læg den knuste løg på og skær hvidløgfeddene.Saadé løg med hvidløg, omrør i tre minutter.
6. Tilsæt de skiver, der er skivet, sauter, mens du fortsætter med at røre i yderligere tre minutter.
7. Når champignonsaften er fuldstændigt fordampet, og svampen er let brunet, spredes risgrynene, omrør den godt med en træspatel.
8. Hæld alt indholdet i gryden med den allerede kogte og allerede afkølede kyllingebuljong.
9. Hæld hvidvinen i, bland igen og lad den koge i 25 minutter.
10. Tilsæt det blødgjorte smør, bland.
11. Dryt revet ost over.
12. Rør grundigt med en træspatel eller ske, hæld ikke meget fedtet fløde i risotto, fjern saltprøven (hvis salt ikke er tilstrækkeligt, tilsæt lidt).
13. Fjern den forberedte champignonrisotto fra pladen, og lad den stå under låget.
14. Når serveringen spredes over plader, drys med persille og dild.Læg sort eller i brødkassenhvidt brød.
2. Risotto: en trinvis opskrift på skaldyr i et multivariat
Ingredienser:
- fuldkornsris - 350 gram;
- muslinger, østers - seks stykker;
- to små blæksprutter;
- to små blæksprutte;
- hvidvinsglasbund;
- løg - 2 hoveder;
- gulerødder - 1 stykke;
- 5 spsk dåse ærter og majs;
- 600 ml kyllingebuljong;
- 2 spsk olivenolie;
- smørsmør - 80 gram;
- salt, sort peber smagret med pulver, krydderier til fiskeretter - 25 gram hver;
- Persille, dild - 4 stilke hver.
For at vi ikke bruger for mange penge på at købe store mængder skaldyr og ikke bryde sig med rengøring og opskæring anbefaler vi at købe en færdiglavet frosset skaldyrsmix.Før ristning skal havreptilerne fjernes fra pakken på forhånd, så de optøes.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Som den foregående opskrift, kogte kyllingebuljong i en lille gryde, inden fiskerisotto er tilberedt i et multivariat.Du kan tage kyllingelår, skinneben eller vinger til dette.Vask den valgte del af kyllingen grundigt, fyld med vand, vent på en simmere over høj varme, fjern skummet og kog, fjern flammen, indtil den er klar i cirka en halv time.For at gøre bouillon velsmagende, tilsæt mens du laver laurbærblade, ærter, sød peber og persille.
2. Skrell gulerødderne, slib.
3. Skræl løgen i strimler, anbring den i en beholder med flere koger, steg i olivenolie under omrøring lejlighedsvis i fem minutter i ristning eller bagning (afhængigt af typen af multi-cooker).
1. Når grøntsagerne er brunet, hældes risgrynene, omrør.Sauté under omrøring også i ca. 2-3 minutter.
2. Hæld hvidvin, salt, peber, krydre med fisk krydderier, skift multikogeren til slukningstilstand, og lad den småkoge, indtil vinen er helt fordampet.
3. Hæld den kogte, anstrengte kyllingebuljong, vis grød eller ris, kog i 25 minutter.
4. Mens risen koges i komfuret, læg smør i en stegepande, smelt.Tilsæt den forbehandlede skaldyr, sauter over medium varme under omrøring i 2-3 minutter.
5. Sæt den ristede fisk og skaldyr i komfuret, rør godt.
6. Hæld den konserverede majs og ærter ud, og hæld den nødvendige mængde multikoger i, bland indholdet i skålen igen, drys med krydderier, om nødvendigt salt, peber og stek i yderligere fire minutter.
7. Sæt multikokeren i opvarmningstilstand efter stegning, og lad skålen trænge ind under låget.
8. Serveres i plader, smukt pyntet med frisk dild og persille.
3. Risotto: trinvis opskrift med konserverede røde bønner
Ingredienser:
- langkornet ris "Mistral"- 400 gram;
- Røde dåse bønner(det er muligt i tomat) - 1 lille krukke;
- løghoved;
- hvidløg - 5 nelliker;
- 50 ml solsikkeolie;
- enhver kødbuljong - 600 ml;
- bagepeber og sort peber, salt - 15 gram;
- gulvet i en buket persille og dild.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Forbered kødbuljong ved hjælp af ethvert kød: kyllingetrommelstikker, hofter eller vinger, svinekød,oksekødben.Vask kødet, læg det i en gryde med vand, kog op, fjern skummet, reducer gassen, kog indtil det er gjort.Glem ikke bouillon, salt, smid vandet i smag og aroma et par ærter, laurbærblade, grundigt vasket, men ikke skrælede løg, gulerødder, alle former for rødder.Den færdige bouillon er sikker på at sil, du kan bruge det kogte kød til madlavning af enhver anden skål.
2. Denne opskriftrisotto adskiller sig fra de foregående ved, at den ikke bruger rundkornet ris, men langkornet ris fra producenten "Mistarl".Sådanne gryn skal vaskes, før de sættes til skålen.
3. Skræl løg og hvidløg, terning løg, skær hvidløg i flere stykker.
4. Læg de kogte løg med hvidløg i en stegepande med opvarmet smør og stek i tre minutter.
5. Tilsæt den tilberedte ris, rør godt.Rør alt sammen under omrøring i et par minutter.
6. Hvis den tidligere tilberedte kødbuljong er afkølet, opvarmes den lidt over moderat varme.Hæld en suppe bouillon istek pande, rør, hæld i en ny omrøring, rør igen.Fortsæt med at tilføje bouillon i små portioner, indtil risen har absorberet den.Efter at flammen er reduceret til moderat, lad skålen koges i cirka ti minutter.
7. Fjern gryden fra varmen, luk låget og lad skålen stå i et stykke tid, indtil risen er klar.
8. Åbn de dåse bønner, dræne væsken og føj til risotto (hvis bønnerne er i tomatsaft, kan du sprede lige med saften).
9. Bland grundigt, anbring det på komfuret igen, lad det simre i fem minutter.
10. Fjern igen gryden fra pladen, og lad skålen stå under låget i 30 minutter.
11. Læg bønnerisotto på pladerne, fordel bladene grønne ovenpå.
Trinvis risotto-opskrift - hemmeligheder og nyttige tip
Den mest lækre risotto kommer ud i en tykbundet pande, i en gryde og i en multi-cooker.
Smagen på risotto vil være særlig øm, når den tilsættes til fløde eller smør.Du kan også bruge mælke med højt fedtindhold, creme fraiche eller hjemmelavet mayonnaise.
Tilsæt friske urter efter smag for friskheden: grønne løg, persille og koriander.
