Hjemmelavet kvass - trin for trin opskrift med gær og uden gær

Hjemmelavet kvass er kun lavet af naturlige produkter.Denne drink er ikke kun nyttig, men slukker også tørsten perfekt.Derudover kan hjemmebryg drikkes, selv for dem, der holder øje med deres vægt, fordi det ikke indeholder komponenter, der stimulerer appetitten.

Hjemmelavet kvass - grundlæggende madlavningsprincipper

Klassisk kvass er lavet af rugbrød eller med tilsætning af brødmuler.Brug endvidere gær eller gær til tilberedning af drikkevarer.For at gøre drikken aromatisk og for at diversificere smagen tilsætter mange elskerinner rosiner, friske bær, mynte, citronsaft og modne æbler, medicinske urter og honning.

Hvis du tilbereder gær ved hjælp af et koncentrat, skal du være opmærksom på dens sammensætning, når du vælger det.Brug ikke produktet sammen med farvestoffer, konserveringsmidler osv.

Kog ikke kvass på ledningsvand.Anvendes til madlavning filtreret, aftappet, kilde eller kogt.Kun i dette tilfælde har drikken ikke en fremmed smag og lugt.

Kapacitet tilkvass madlavning skal være glas eller emaljeret.Aluminium eller plastik passer ikke.

Det er bedre at tage gær frisk.Hvis du ikke kan købe dem, kan du bruge tørre.

Brødet skal være rug eller sort.Fantastisk "Borodino" eller sort brød med spidskommen.Den er lavet af krutonger.Til dette brød skæres i skiver af medium tykkelse, og slib dem derefter i små stykker.Brødet lægges på en bageplade og sendes til ovnen.Det skal huskes, at farven på drikken afhænger af graden af ​​ristning af brød.

For at få en lækker drink er det meget vigtigt at holde den rigtige temperatur under tilberedningen.Kvassen holdes varm for at begynde fermenteringsprocessen.

Der skal ikke være noget træk i det rum, hvor kvass-køkkengrejene vil være.Den færdige drik anbringes i køleskabet.Holdbarheden på hjemmebryggen er højst to dage.Derefter mister drikken sine nyttige egenskaber.

Gær fremstilles på gær eller malt.Sidstnævnte kan fremstilles uafhængigt.Kerner af rug, byg, havre eller hvede tages til dette formål.Vask dem grundigt i varmt vand.Kornene anbringes derefter i en lerkrukke eller egetræ tønde.Kornene er næppe dækket med varmt vand, så de dækker dem.De forbliver, indtil frøene spirer.Vand skiftes dagligt, så det ikke blomstrer.Så snart skuddene når to centimeter, fjernes kornene fra opvasken og tørres på et varmt sted.Slib derefter en kaffekværn i.Det færdige pulver hældes i poser medstoffer og opbevares på et køligt sted.

Den færdige malt hældes i varmt vand og henstilles i tre timer.Tilsæt derefter sukkeret.Gæren opløses i varmt vand, og blandingen indføres i surdej.Bland alt godt.På en dag vil drikken være klar.Kvassen tømmes, og resten af ​​surdej bruges til at tilberede en ny del af drikken.Tag omkring halvdelen af ​​den gamle surdej, tilsæt det brød og sukker.Tilsæt rosiner og fyld med vand.

To kopper rugmel hældes i en glas liters beholder for at tilberede kvassørten.Der tilsættes to skeer sukker og omrøres.Hæld gradvist varmt vand og rør, indtil dejen kommer ud som frittere.Der tilsættes ti rosiner, og surdejret anbringes i varme, dækket med en klud.Fermenteringen vil være klar om cirka tre dage.Sørg for at fjerne rosinerne fra det.

Hjemmelavet kvass filtreres gennem osteklæde og hældes på glasflasker.Opbevares i køleskab.

Opskrift 1. Hjemmelavet kvass: en trinvis opskrift på madlavning på gær

Ingredienser

• sort brød - 300 g;
• rørsukker - sand - 70 g;
• forår eller flaskevand - tre liter;
• 35 g frisk gær eller 25 g tør gær.

Fremstillingsmetode

1. Tag et halvt brød sort brød.Læg det på et skærebræt og skær det i skiver af mellemstykke tykkelse.Skær dem derefter i aflange stykker.Lav nu brødmuler.Det kan du gøre i ovnen eller i en stegepande.I det første tilfældeLæg brødskiver i ét lag på en bageplade og placer i en forvarmet ovn.Tør til en let rødme.I det andet tilfælde skal du sætte brødet i en tør gryde og stege under omrøring konstant.Afkøl de færdige brødkrummer.

2. Tag en glas liters krukke, skyl den grundigt og tør den.Læg brødkrummene i krukken, og fyld den i to.Fyld med kogende vand.Ruskene bliver våde og stiger i volumen, så fyld krukken med denne kendsgerning i tankerne.Lad stå i fem minutter.Som et resultat skal du få grød fra brødet, konsistensen af ​​tyk creme fraiche.

3. Hæld sukkeret i opslæmningen og omrør, indtil det er helt opløst.Tag et stykke osteduk, fold det i tre lag og dæk med brød.Lad beholderen afkøle ved stuetemperatur.

4. Tilsæt den friske eller tørrede gær til den let varme blanding.Rør godt, dæk med gasbind og lad det fermentere.Om to dage er surdejet klar.Du kan nu bruge den til at tilberede kvass.

5. Tag en tre-liters glaskrukke.Vask det grundigt og tør det.Læg tre eller fire håndfulde rødmuskede crunches på bunden.

6. Lav sirup af rent vand og sukker.For at gøre dette skal du opløse sukkeret i varmt vand.Hell brødkrummene med varm sirup, og fyld kanden med ca. ¾ af en volumen.Fyld en del af beholderen med surdej.Dæk krukken med en tæt klud, og lad den stå på et mørkt varmt sted.Sil efter tre dage silen gennem gaze.Hæld den på glasflasker, luk lågene tæt og send indkøleskab.Tykkelse kan bruges til at forberede den næste servering af drikken.

Opskrift 2. Hjemmelavet kvass: en trinvis opskrift til fremstilling af en gærfri drik

Ingredienser

• Hvede-rug eller rugbrød;
• rosiner - 25 g;
• flaskevand eller kildevand;
• rørsukker - 75 g.

Fremstillingsmetode

1. Læg et halvt brød på en skærebræt, og skær det meget tyndt.stykker.Læg brød på en bageplade og læg den i en forvarmet ovn.Pas på ikke at brænde brødkrummene, ellers skal drikken være bitter.

2. Vask og tør grundigt tre-liters beholderen.Læg croutonerne i det, og fyld dem med to liter kogende vand.For at forhindre glasset i at sprænge, ​​skal du sætte et knivblad under det.

3. Lav sukker sirup ved at opløse den i en lille mængde vand.Hell sirupen i en krukke og bland.Dæk med gasbind flere gange og lad det afkøle til varmt.

4. Tilsæt rosiner til den let varme blanding.Skyl det ikke under nogen omstændigheder.Uvaskede rosiner vil i høj grad fremskynde gæringsprocessen.Dæk flasken med en tæt klud, og anbring den på et varmt, mørkt sted.Fermenteringstiden kan være fra otte timer til 24 timer.Det hele afhænger af kvaliteten af ​​vandet, rosiner og brød.De første tegn på gæring er udseendet af skum, en sur aroma eller sus på overfladen.

5. Efter tre dage fra begyndelsen af ​​fermentering skal du sænke drikken gennem en femlags gasbind.

6. Hvis du vil få en kulsyreholdig drik, hæld den overplastflasker, hvor der er lidt plads, og lad dem stå i varmen i yderligere fem timer.Når flaskerne er "solide", placeres de i køleskabet, så fermenteringsprocessen stopper, og smagen stabiliseres.

Opskrift 3. Hjemmelavet kvass med honning og peberrod: trin for trin opskrift

Ingredienser

• filtreret eller flaskevand- fire liter;
• frisk gær - 25 g;
• rugkiks - 800 g;
• naturlig honning - 100 g;
• rosiner - 50 g;
• sukker - et halvt kilo;
• peberrod - 100 g.

Fremstillingsmetode

1. Forberedelsen af ​​kvass begynder med tilberedningen af ​​brødkrummer.Skær rugbrødet i små stykker på et skærebræt.Læg dem på en tør bagepande og send dem til ovnen, som skal tændes på 200 grader.Knaserne skal brunes, men ikke forbrændes, så drikken ikke kommer bitter ud.Fjern brødkrummene fra ovnen og afkøl.

2. Vask og tør glasbeholdere forsigtigt.Færdig rugkrutonger spredt i en tør glasbeholder.Kog vand i kedlen, og hæld brødkrummene med kogende vand.Dæk gasbindebeholderen og lad den stå i tre timer, indtil den er helt afkølet.

3. Sil den tilberedte surdejurt.Tilsæt gæren til den resulterende væske, bland og lad den stå i fem til seks timer i varme.Dæk tankens hals med en tynd klud eller gasbind.

4. Peberrod renses, vaskes og skæres i små stykker.Efter tildelt tid tilsættes væsken til peberrod og honning.Bland forsigtigt beholderens indhold, og sæt drikken i varmen i et par timer.

5. Vask glasflasker ogobsushuyemo.Kvassen filtreres og hældes over rene glasbeholdere.Til hver tilføjer vi nogle rosiner.Luk lågene tæt, og send dem til køleskabet.

Hjemmebryg - tip og tricks

For brygning skal du kun tage flaske, filtreret eller kildevand.

Kog brød uden krydderier og smør.

Brug ikke pickles med forskellige smag til kvass.

Vask ikke rosinerne.På dens overflade er lagrede gærsvampe, som i høj grad fremskynder gæringsprocessen.

Kog ikke kvass i kogegrej af aluminium.