Gær derhjemme - hvordan man laver brøddrink: trinvis tilberedning med foto

Det er ikke vanskeligt at tilberede kvass derhjemme: denne traditionelle russiske drik er i stand til at brygge af enhver husmor, der starter fra startstadiet.Produktet slukker tørsten godt, bruges til fremstilling af dørslag, det indeholder mange vitaminer, nyttige sporstoffer.Det kræver ikke sofistikerede teknologier såsom eg-tønder - det er muligt at få kvass hurtigt i almindeligt køkken, du kan opbevare drikken i glasskrukker.

Hvordan man laver hjemmebrygge

Selv folk, der er langt fra at lave mad, kan klare opgaven.Ved du ikke, hvordan man laver mad kvass?Først skal du tilberede retterne, de nødvendige ingredienser i overensstemmelse med opskriften.Det er let at behandle dig selv og din familie med et lækkert naturprodukt: følg klassiske russiske opskrifter, ukrainske eller endda usbekiske, for at holde flasker flydende hele sommeren.

Sammensætningen af ​​ethvert kvass er surdej, som er grundlaget for gæring, og produktionsmetoderne ændres yderligere.Naturlig drik kan gives til børn, mens købt kvass indeholder mange kunstige tilsætningsstoffer.Forbered et lækkert produkt selv, så dets nuancer afhænger af tilsætningsstoffer.Hvis svaret på spørgsmålet om, hvordan man sætter kvass, ikke er lettere overalt - rugbrød og vand - vil de ekstra ingredienser tilføje krydderi,gør traditionel drink til et signatur kronmåltid.

Elskere af denne drink siger dette:

  • For at drikken skal blive stærk, opbevares den i flere dage.
  • Mængden af ​​sukker afhænger af fæstningen, sødmen og det søde er bedst at tilberede en lækker krummer.

Hjemmelavet kvassopskrift

Hjemmelavet kvass er baseret på gæringsprincippet.De populære grundlæggende elementer er rødbeder, malt rugbrød, mælk, frugt og bær.Fadet er lavet bittert, syrlig, sød, krydret, tilsætter urter, rosiner, topping med bjørkesaft, lægger på basis af tør gær.Hvis der er mangel på fritid, er det tilladt at bruge surdejet koncentrat, og allerede honning tilsættes andre ingredienser til det.Gærkalorier er 20-35 kalorier, så dette er en af ​​de mest fordelagtige drikkevarer, der betragtes som kost.

Birkekvass med rosiner

  • Tilberedningstid: 3-4 dage.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 25 kcal.
  • Formål: ethvert måltid.
  • Type køkken: Hviderussisk.
  • Sværhedsgrad: Let.

For nylig blev drinken distribueret og derefter glemt den i et stykke tid, og nu er det igen en regelmæssig på billedet i menuen med russiske køkkenrestauranter.At få saften er ikke svært, skålen er lavet af naturlige ingredienser.Mængden af ​​sukker kan variere, hvis du ønsker en sødere drik.En trinvis opskrift svarer på spørgsmålet om, hvordan man tilbereder bjørkekvass.

Ingredienser:

  • birkesaft - 1,5 liter;
  • sukker - 300 g;
  • bærrosiner - 10-15 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Sil birkesaften ved at dække med en krukke gasbind.
  2. Tilsæt sukker, rosiner.Stir.
  3. Luk krukken med et låg, lad derefter vandre på et køligt sted.
  4. Sil, sil i passende containere.

Havre

  • Tilberedningstid: 10-15 timer.
  • Antal portioner: for 7-10 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 23 kcal.
  • Formål: Morgenmad.
  • Type køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Det er en af ​​diættyperne med sund drikke.Der er kun 23 kalorier pr. Portion kvass.Korrekt produkt af havre er nyttigt i mange sygdomme - gastritis, cholecystitis, gastriske mavesår og duodenalsår.Det slukker tørsten, forfrisker.En simpel folkeopskrift hjælper dig med at løse problemet med, hvordan man gør kvass hurtigt, velsmagende og gavnligt for helbredet.

Ingredienser:

  • havre - 500 gram;
  • vand - 3 liter;
  • sukker - 6 spsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask havre, tilsæt 3 spsk sukker.
  2. Fyld med vand.
  3. Dæk gasbindbeholderens hals tæt.
  4. Mens ørten tilfører, fjerner du den film, der vises, tilsæt det resterende sukker og vand.
  5. Efter 10 timer er kvassen klar til afkøling inden brug.

Brød kvass

  • Tilberedningstid: 4-5 timer.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 25 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad: over gennemsnittet.

Den klassiske russiske opskrift baseret på brød, frisk gær har opnået mange rosende anmeldelser gennem århundreder og blevet legenden om det russiske nationale køkken.Moderne kokke tilsætter sukker, men det kan erstattes med honning.I dag forbliver metoden til forberedelse relevant, fordi kvass takket være den har en positiv effekt på den menneskelige krop.

Ingredienser:

  • vand - 1 liter;
  • krakkere - 200 g;
  • gær - 10 g;
  • sukker - 50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld en liter kogende vand i det smulede brød, lad det stå i 2-3 timer.
  2. Tilfør, sil, sukker, læg gær.Nogle gange tilsættes honning efter smag.
  3. Læg et varmt sted i 4-5 timer.
  4. Afkøles og serveres.

Rugbrød

  • Tilberedningstid: 1-2 dage.
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 27 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Type køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En anden populær måde at fremstille den berømte russiske sodavand på er interessant takket være udskiftningen af ​​gær rosiner.Husk, at bær aldrig bør vaskes for ikke at fjerne de gærende bakterier.Ikke alle kan lide lugten, smagen af ​​gær, så for at slippe af med den karakteristiske aroma tilsættes rosiner, der tjener som et alternativ.

Ingredienser:

  • vand - 10 liter;
  • sort brød - 500 g;
  • sukker - 300 g;
  • rosiner - 50 år.

Fremstillingsmetode:

  1. Rosiner bør ikke vaskes.
  2. Brødskæres i terninger, tør lidt i ovnen.
  3. Tilsæt 250 g sukker i vandet, omrør og kog.
  4. Tilsæt urt med vand, tilsæt rosiner, omrør.
  5. Dæk med krukker af gasbind, anbring et varmt sted.
  6. Efter 1-2 dages sur lugt, filtrer og fjern musten.Føj nogle resterende rosin til det resterende sukker.
  7. Afkøles i 8-10 timer, og server derefter.

Hvidt brød

  • Tilberedningstid: 2-3 dage.
  • Antal portioner: 3-5 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 30 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Type køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Det antages, at rugbrød er bedre for hvidt kvass.Dette er ikke helt korrekt: måske hvedeprodukterne tillader ikke at opnå ægte nucleation, men drikken viser sig at være blødere, mere delikat.Erfaringen antyder, at med det rigtige surdejkvass derhjemme kommer fra hvidt ikke værre, selvom det ikke anbefales at starte med denne opskrift for en nybegynder.

Ingredienser:

  • Vand - 3 L;
  • hvidt brød - 500 g;
  • sukker - 5 spsk;
  • Gær - 10 g tør eller 30 frisk.

Fremstillingsmetode:

  1. Tør brødet i ovnen.
  2. Fyld med kogende vand for at falde i søvn i en krukke.
  3. Efter 3-4 timer tilsættes gæren fortyndet med sukker.
  4. Tilsæt vand.
  5. At give insistering ved at filtrere.
  6. Afkøling kan tilføjes kort før hældning i urter.

Beet kvass

  • Tilberedningstid: 3 dage.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 20 kcal
  • Formål: morgenmad, frokost, middag.
  • Type køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad: let.

Opskrifter på bætkvass er populære, ikke kun fordi det er en vidunderlig kølig drink, der forfrisker, styrker, toner.Det er en af ​​de mest gavnlige typer kvass, har en gunstig effekt på mave-tarmkanalen, rig på C-vitamin, der behandler forkølelse og vitaminmangel.For rødbeder er rødbedsdrink bedre end rug.

Ingredienser:

  • Rødbeder - 1 stk.
  • vand - 2 liter;
  • sukker - 4-5 spsk.
  • rugbrødskorpe.

Fremstillingsmetode

  1. Skræl rødbederne, og hug dem fint.
  2. Halvfylde kanden med rodskiver, fyld med vand med sukker.
  3. Tilføj skorpen.
  4. Efter tre dage skal du fjerne uren.
  5. Afkøles, server.

Alkoholisk kvass

  • Tilberedningstid: 5-7 timer.
  • Antal portioner: 4-5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 35 kcal.
  • Formål: aperitif.
  • Type køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad: Over gennemsnittet.

Khmelnaya kvass var populært i det gamle Rusland.Den berømte udtryk "surdej" kom fra en særlig stærk skål.Ifølge fæstningen kan resultatet af gæring af rugbrød sammenlignes med en svagt let øl.Drikken viser sig at være sød og stærk, mængden af ​​sukker er proportionalt afhængig af styrken: jo mere, jo højerealkoholindhold efter gæring.

Ingredienser:

  • rugmalt - 50 g;
  • rugkiks - 500 g;
  • vand - 3 liter;
    • ​​
  • sukker - 500-900 m;
  • gær - 10-15 g tør.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland malt med gær og sukker, fortynd med vand, lad stå.
  2. Hæld krummerne i blandingen, fyld op med vand.
  3. Tilfør 5-7 timer på et varmt sted.
  4. Stamme.
  5. Cool, server.

Fra tør kvass

  • Tilberedningstid: 3 dage.
  • Portioner: 8-12 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 26 kcal.
  • Aftale: frokost, middag.
  • Type køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad: Let.

Tør surdejurt sælges i mange butikker, og det vil ikke være vanskeligt at få det.Begyndere er bedre stillet med at starte med denne mulighed.På baggrund af det tørre produkt kan du eksperimentere, blande i alle størrelsesforhold, tilføje tørrede abrikoser, svisker, mynte, krydderier.På grund af det faktum, at det færdige gærkoncentrat ikke ændrer sig, er opskriften blevet populær blandt husmødre.

Ingredienser:

  • Tør kvass - 250 g;
  • sukker - 200 g;
  • frisk gær - 20 g;
  • rosiner - 25 g;
  • vand - 8 liter.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Hæld surdejet med to liter vand, lad det stå i 2-4 timer.
  2. Det resulterende produkt filtreres.
  3. Fyld tanken med vand.
  4. Fortynd gær med varmt vand, føj til fremtidig drikke.
  5. Hæld sukker, rosiner i.
  6. Forlad i tre dage vandrende.Dræn.
  7. Afkøle, hæld i flasker, drikke.

Video