Gås i ovnen - trin for trin opskrifter med fotos

Denne fugl er en hyppig besøgende af julefotos, et symbol på velstand og velvære i hjemmet.At arbejde med en gåsekroppe eller endda individuelle stykker er et helt ritual, som alle familiemedlemmer er involveret i.Imidlertid ved ikke hver husmor, hvordan man laver en gås for at gøre den saftig.Professionelle har deres egne hemmeligheder, som de er klar til at dele.

Madlavning af en gås i ovnen

At stege en fugl er en af ​​de mest praktiske muligheder for at håndtere den, især hvis du har brug for at holde slagtekroppen hel.At lave mad eller stege det på grund af sin store størrelse er meget ubelejligt.Det er dog ikke let at forstå, hvordan man laver en gås i ovnen.De første forsøg kan være mislykkede, så hvis du har til hensigt at bringe en smuk (som på professionelle billeder) fugl tilferiebord, start dine kulinariske træning på forhånd.

Eventuelle gåsefad i ovnen kan karakteriseres ved følgende algoritme:

1. Fjerkræmønstring (fjernelse af bughindenindhold).
2. Eliminering af eventuelle fjerrester.
3. Skæring af nakken og den ekstreme falanx i hver vinge (de brænder, når de stegt).
​​
4. Fjernelse af fedt fra bughulen og nakken.
5. En punktering af huden, hvis gåsen i ovnen er fuldt kogt.
6. Ristning og marinering afsluttes ved at sende fuglen til stege.

Hvordan man marinerer en gås inden steking

Det største problem for husmødre, der endnu ikke har fået erfaring med at arbejde med denne fugl, er behovet for at gøre kødet blødt.Vil hjælpe med at klare opgaven med korrekt forberedt og brugt gåsemarinade før bagning.Fagfolk identificerer 3 særligt vellykkede, og arbejder i de fleste tilfælde muligheder for, hvordan man laver en gås i ovnen velsmagende:

• 2 spsk.l.æble cider eddike per 1 liter koldt vand.Kød opbevares i denne væske hele natten.
• Ideen om at behandle en Beijing-and er også velegnet til en gås: til gengæld gnides den med sherry, salt og honning.
• Juniper rogn (frisk, selvfremstillet) har en god effekt på kødet, hvis det lader marinere i 12-14 timer.

Opskriften på at tilberede en gås i ovnen

Antallet af måder at stege denne fugl er enormt: nogle husmødre koger den først og sender den derefter til ovnen.Nogen foretrækker detstege gås, og nogen vil have mørt, fugtigt kød uden en klar skorpe.Enhver proces med at fremstille denne fugl er en hel kunst.Oplysningerne nedenfor hjælper dig med at forstå, hvordan man steger en gås i ovnen, lærer du opskriften på bagt gås, hvordan man går ind i fyldet og beregner kogetiden for en stor fugl.

Sådan koges en gås i en ærme til bagning

Det blødeste saftige kød opnås, når der skabes høj luftfugtighed i ovnen.Til dette formål praktiserer fagfolk bagning i keramiske gryder (pander) eller i en pakke.Det vakuum, der skabes af disse enheder, tillader ikke fugt at fordampe, så gåsen i ærmet i ovnen altid kommer meget mør ud.Opskriften på skålen kan være enhver, men på grund af fuglens størrelse anbefales det ikke at koge den helt.

Ingredienser:

• Goose Bits - 5-6 stk .;
• æg 1 kat .;
• saltet er stort;
• Olivenolie - 2 spsk.l.;
• græsser er tørre.

Fremstillingsmetode:

1. Om aftenen laves en saltopløsning (3 spsk pr. 500 ml), anbring fuglen der.
2. Om morgenen skal du fjerne den, vaske den og tørre den.
3. Forbered marinaden: pisket æg, krydderier, olie.Behandl dem med gåsedele, lad stå i yderligere 1,5-2 timer.
4. Læg fuglen i ærmet, og bind den på bundten.
5. Ovnstemperatur - 185 grader, bagetid - 2 timer.

Gås med æbler i ovnen

Det er bydende nødvendigt at vælge en fyldning til en sådan skål: ifølge fagfolk kan et slagtekroppe, der ikke er fyldt med noget, ikke smage godt.Fra denne nytårs opskriftGås i ovnen med æbler vil være meget saftig, da der indføres ekstra tranebærbær og svesker.Ideer til fodring af en sådan fugl kan ses på kulinariske fotos, især relateret til helligdage.

Ingredienser:

• stort gåsekrop;
• små æbler - 10 stk .;
• Svisker er en håndfuld;
• friske tranebær - halv kopper;
• Store salt - 2 spsk.l.;
• Italienske tørre urter - 1 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. At vaske den brudte gås ved at foretage et snit i bukhulen.
2. For at blande salt med urter skal du gnide denne fugl med blandingen inde.
3. Stew svisker, skræl æbler, skåret i store stykker.Hvis du tog haven, kan du skære i kvartaler.
4. Læg frugt- og bærblandingen gennem hakket i gåsen og prøv at holde luften ude.Hvis du fylder slagtekroppen tæt, bliver det måske ikke bagt.
5. Sy et hak, læg fuglen med vingerne ned.Gnid resten af ​​saltet med urter.
6. Pak folien i 4 lag, varme (!) I ovnen ved 50 grader Celsius.
7. Når du har fjernet gåsen i kort tid, skal du hæve temperaturen til 225 grader og sende den tilbage.
8. Sænk ovnstemperaturen til 200 grader på en halv time, kog i en anden time.

Lær hvordan man laver et æble med en ovn i ovnen.

Sådan koges en gås i en ovn i folie

Fordelen ved denne metode til at arbejde med en fugl er den forbedrede varmeoverførsel, der leveres af folien.Det er vigtigt at huske, at produkterne til dette formål er pakket ind i det, så den matte sidekiggede udenfor.Når det skinnende er inde, "reflekterer" det varmen til midten, ind i skålen.Den duftende gås, der er bagt i folie, koges hurtigt og spises hurtigt.

Ingredienser:

• Gåsestykker - 0,8 kg;
• salt;
• skat - 1 spsk.l.;
• brunt sukker - 3 spsk.l.;
• rød tørvin - halvglas;
• Nellikknopper - 3 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Vask gåsestykker, salt.
2. Kombiner honning, tilsæt sukker, vin og nelliker.Varme i 2-3 minutter, hæld denne marinadefugl i.
3. Dæk, lad det stå i 2-2,5 timer.
4. Pakk fuglen med folie, hæld den uspolerede marinade der.
5. Send til bagning ved 190 grader i en halv time og yderligere 25-30 minutter uden folie.

Gås med kartofler i ovnen

Denne anden-retters opskrift er så enkel og hurtig som muligt til dettefjerkræ.Hvis du undrede dig over, hvordan man laver en gås med kartofler i ovnen uden unødig indsats, skal du prøve denne teknologi.Fagfolk rådgiver om at lave den mindste mængde krydderier for ikke at forstyrre smagen på kød, så hvis du vil introducere flere urter skal du bruge dem til kartofler.

Ingredienser:

• gås fordampet - 1,8-2 kg;
• kartofler - 5-6 stk .;
• salt;
• hvidløgfedd;
• malet peber.

Fremstillingsmetode:

1. Behandl gåsehuden med salt, lad den stå i en time.
2. Skræl kartoflerne, hak dem.For at saltes, forarbejd med gåfedt.
3. Fuglengnid med knust hvidløg og peber.
4. Sæt kartofler indeni, spænd fyldepladsen.
5. Kog ved 200 grader ved hjælp af en keramisk form.Den bagt gås vil være klar på 2,5-3 timer.

Hvor lækkert det er at bage en gås med skiver

Der er flere muligheder for at tilberede denne fugl ikke helt, men ideen om fagfolk er ikke begrænset.Du kan tilberede gåseskiver i ovnen med for stegning, hvilket ikke kun vil give ham en dejlig skorpe, men også gøre kødet meget duftende.Minus måltider - høje kalorier på grund af tilstedeværelsen af ​​olie.

Ingredienser:

• stykker gåsekrop - 1,2 kg;
• fed hvidløg - 4 stk .;
• Olivenolie - 3 spsk.l.;
• tørret timian er en knivspids;
• salt;
• Persille rod.

Fremstillingsmetode:

1. Hæld fuglen med saltvand, vent en times tid.
2. Varm olien i en stegepande, smid hvidløg, persille og timian i den.
3. Læg skiver af gås på 1-1,5 minutter.
4. Hvordan laver man en fugl?Steg til det er klart, dæk med varmt vand.Sluk i cirka en time.
5. Gå til larven, bages i en anden halv time.Ovnens temperatur er 190 grader.

Sådan bages en gås helt i ovnen

Til denne skål skal du vælge fyld: ifølge fagfolk, kropder ikke er fyldt med noget kan ikke være velsmagende.I opskrifterne på madlavning er gås i ovnen meget muligtmøder ikke kun ovennævnte æbler eller kartofler, men også andre usødede grøntsager /frugter: græskar, pærer, kvæde, mandariner, tomater, courgette.Indførelsen af ​​kogt korn er også populær.

Ingredienser:

• gåsekrop;
• leverpatee - 200 g;
• Løg - 2 stk .;
• hvidvin er et glas;
• baguette - 300 g;
• olivenolie;
• salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask det vaskede, dampede slagtekrop, hæld hvidvin i 2-3 timer.
2. Skær baguette, stek med olie.Tilsæt hakket løg.
3. For at blande pate med brødkrummer og løg - dette vil være en fyldning.
4. Skær slagtekroppen på bukhulen.Udfyld 2/3 af den interne lydstyrke.
5. Sy snittet på tværs.Ben at binde.
​​
6. Hvordan laver man en hel stegt gås?45 minutter pr. Kg og yderligere 45-50 minutter på toppen.Ovnens temperatur er 170 grader.

]En velsmagende gås i en risovn vil se dårligere ud på et julebord end det forrige æble.Fagfolk anbefaler at bruge flere sorter af ris på en gang (ideel vild, basmati og italiensk) og husk, at kornet skal koges.

Ingredienser:

• gåsekrop - ca. 3 kg;
• risglas;
• Safran - 1 tsk;
• smørcreme - 20 g;
• appelsiner - 2 stk .;
• skat - 3 spsk.l.;
• Sennep sjældent - 2 spsk.l.;
• salt pågås og ris.

Fremstillingsmetode:

1. Varme honning, kombiner med sennep og salt.Gnid marinaden med en vasket og sløret fugl.Køleskab i 5-6 timer.
2. Kog risen, indtil den er helt kogt i henhold til instruktionerne for den valgte sort.
3. Gnid salt med safran, tilsæt den til kogt ris.Tilsæt hakkede appelsinmasse.
4. Læg blødt smør i det, bland godt.
5. For at fylde slagtekroppen med denne masse er det nødvendigt at sy påfyldningsstedet.
6. Læg en pande, hæld lidt vand derinde.
7. Ganen bages i 4 timer.ved 200 grader.Hver halve time skal du hælde den med din egen juice.

Gås bagt med boghvede

I henhold til driftsteknologien ligner denne opskrift den foregående, så trinvise skemaer ikke males.For gåsen med boghvede i ovnen er fokus kun på forberedelsen af ​​fyldet, der består af løg og svampe toast og tomatpuré.Kogt boghvede fungerer som fyldstof og pynt.Kendere af usædvanlige kombinationer kan bringe et par grønne æbler hit.

Ingredienser:

• gåsekrop - 2,5 kg;
• svampe - 300 g;
• boghvede - glas;
• gulerødder;
• pærer - 2 stk .;
• hvidløgfedd;
• malet rød peber;
• tomatpuré - 2 spsk.l.;
• salt;
• Vegetabilsk olie.

Fremstillingsmetode:

1. Overfør hvidløg gennem pressen, bland med salt.Gnid dette med dampet krop.
2. Kog boghveden med falanxen af ​​gåsvinger.
3. Hakkede pærerne, finhakkede svampe.
4. Steg med olie, tilsæt boghvede, tomatpuré.Larm 5-6 minutter.
5. Gnid gulerødder, bland med stegt masse.Fyld fuglen.
6. Sy snittet, behandl slagtekroppen med peber.Placer ryglænet på gitteret.Under risten - et vanddeko.
7. Ovnstemperaturen er 180 grader, bagetiden er 3-3,5 timer.

Sådan bages en gås ordentligt i ovnen -Kokke-tip

Den vigtigste regel om, at fagfolk aldrig forsømmer at købe, er at købe en fugl et par dage før arbejdet begynder.Forberedelsen vil tage 2-3 dage, og hvis du skal bruge frosset slagtekrop, så mere end 4 dage.Optøning sker kun på den nederste hylde i køleskabet, ellers vil kødet blive forkælet permanent.Derefter kan du finde ud af, hvordan du bager en gås ordentligt i ovnen:

• Hudpunkter skal laves, så kødet ikke røres.
• Hvis du planlægger at fylde slagtekroppen, skal du gøre det lige før bagning, ikke før marinering.
• Hvis crunchy skorpe er vigtig for dig, uanset hvilken bagt gåseopskrift, du vælger, gnid det dampede krop med en blanding dannet med tranebærsaft og salt.Imprægneringens varighed er 30-35 timer.

Video: Jul gås - en opskrift på madlavning