Bladdej: Opskrifter på vand, Kefir, Borjoma og øl

Det er nemt at lave bagt hjemme.Fra den kan du straks bage din yndlingsbage eller fryse og bruge den senere.Hjemmelavede dejprodukter er mange gange bedre end dem, der købes i butikken.Og hvis der ikke er tid eller styrke til at lave mad?Fjern et stykke forberedt butterdej fra fryseren på forhånd.Og når det er optøet på køkkenbordet, skal du stikke noget ud af det!Tærter, tærter, pølser i dejen, kurve til snacks - alt sammen med en sådan test bliver perfekt!

Opskrift på hvidbageropskrift - generelle madlavningsprincipper

Den klassiske hjemmelavede opskaldsopskrift er gær ellergær, men det inkluderer nødvendigvis følgende vigtige komponenter: smør, mel og salt.Det er ønskeligt at tage mel af højeste kvalitet og sigtes gennem sigten et par gange.Det sigtede mel bliver beriget med ilt, hvilket yderligere vil fremme bagning fra butterdej.Det er nødvendigt at tage olien fra de kontrollerede varemærker, hvis det kan ønskes, kan det erstattes med margarine.

Til den klassiske opskrift blandes mel og vanddej først.I stedet for vand til en hurtig opskrift, er Borjomi mineralvand velegnet.Dette vand har den tilsatte virkning af at øge mængden af ​​bagning, der tilberedes.Den resulterende dej bør ikke klæbe fast i hænderne, men det er ikke nødvendigt at gøre det meget stejl.I henhold til den klassiske opskrift rulles dejen flere gange ind i laget, mens den konstant smøres med smeltet margarin eller smør.For at tilberede dejen hurtigt skal du først blande melet med smør eller margarine og derefter tilsætte de flydende ingredienser.

Opskrift på butterdej med margarine

Ingredienser:

  • en halv cirkel hvedemel;
  • en pakke margarine;
  • en knivspids salt;
  • 100 ml vand;
  • 10 g sukker.

Fremstillingsmetode:

1. Læg blød margarin i en kop.Sigt mel til det.Slib kniven til en smuldrende struktur.

2. Hæld salt og sukker i vand, omrør.Hæld i mel med fedt.

​​

3. Æn dejen hurtigt med dine hænder.Læg i en skål og dæk med en madfilm.Put 2-3 år indkøligt sted til infusion.Hvis du lægger den i fryseren, går tingene hurtigere.

4. Læg stykket på et melet bord og rull det til et rektangel.Fold den med en bog (i flere lag) og rull den igen.Gør dette 2-3 gange.

5. Dejen er klar, det er muligt at danne produkter eller tærter.

Opskrift på butterdej med eddike

Ingredienser:

  • pakke koldt smør;
  • halvkornsmel af højeste kvalitet;
  • et halvt glas kogt eller filtreret vand;
  • 25 ml bordseddike 9%;
  • En knivspids salt.

Fremstillingsmetode:

1. Sigt hvedemel i en voluminøs skål.Put smør i det samme.Skær forsigtigt smøret med en kniv i melet, indtil der dannes en krummeblanding.

2. Bland vand med salt og eddike.Apple kan bruges i stedet for almindelig bordseddike.Hæld blandingen over melet og æl den elastiske dej manuelt.Hvis bægeret er ubehageligt, skal du trække det lige til bordet.Du kan rulle dejen flere gange og konstant dreje rullen.

3. Overfør dejen til en plastikpose eller indpak med en madfilm.Anbring i fryseren i en halv time.

4. Fjern dejen, og indsæt eventuelt wienerbrød efter smag efter et bestemt tidspunkt.

Kærnemælk kringle på kefir (cookie-opskrift)

Ingredienser:

  • pakke smør;
  • et glas kefir;
  • to kyllingæg;
  • en knivspids salt;
  • 800 g hvetemeløverste klasse;
  • vanillinposen;
  • 250 g sukker eller pulver.

Fremstillingsmetode:

1. Kølet smør i en krummer med en kniv.Fyld med mel og skær igen med en kniv.Brug for at få en homogen masse med partikler af smør i melet.

2. Bland kefir separat med æg og salt.Forresten, hvis du tilsætter en kniv krydderier eller krydderier (malet peber, koriander, kanel eller tørrede urter), kommer dejen ud med den oprindelige krydret smag.

3. Æl dejen ved at blande alle ingredienserne (undtagen sukker).

4. Opdel den forberedte elastiske dej i flere stykker og send separate pakker til fryseren i en time.

5. Tag derefter dejen ud af kulden.Rul stykkerne fra hinanden og stak dem oven på hinanden.Når der dannes en stak konditorer, drys top med mel og rulle emnet rullepinden til 8-9 mm

6. Skær kakeskærene ud af kakeformen.Du kan bruge udskårne forme eller almindelige runde ringe med forskellige diametre.

7. Læg cookies på en bageplade (altid dækket med madfolie eller tyndt papir).Pisk det resterende kyllingæg og salve emnet.Top dem med et generøst lag sukker.

8. Bages i ovnen forvarmet til 220 ° C.

9. Når de hjemmelavede bagværkskager er lidt afkølet, skal du servere dem.

Bladdej på wienerbrød (wienerbrødopskrift)

Ingredienser:

  • ikke fuldt glas mineralvandBorjomi;
  • to kopper premium hvetemel;
  • en halv pakke smør;
  • to rå kyllingæg;
  • en halv kop sukker;
  • 5-6 g salt;
  • en bagepulverpose;
  • 250 g frugt- eller bærsyltetøj;
  • 100 ml fedtcreme 33%.

Fremstillingsmetode:

1. Bland med frisk, let boblende mineralvandssalt og sukker (ganske klemme).Tilsæt et æg og pisk det sigtede mel sammen, idet dejen æltes.Først i bægeret og derefter tabe massen på bordet.Tryk på håndfladen for at gøre dejen ensartet og elastisk.

2. Frost smøret i et stort rivejern over en separat skål.

3. Rul dejen ud i et bredt lag og spredes med smør.

4. Fold dejen med en bog i tre lag, så olien er inde i lagene.

5. Rul til et rektangel og drys med olie igen.Fold dejen igen i tre lag.Opdel betinget i tre rektangulære dele.Sæt højre side opad.Venstre del til højre.Dette er udarbejdelsen af ​​bladet.

6. Brug igen kavlen, og fold rektanglet igen tre gange.

7. Læg nu maddejen og læg den i fryseren i flere timer.

8. Træk derefter ud og rull i emnet 4-5 mm tykt

9. Skær i cirkler med et specielt hak.Sørg for, at der er følgende typer emner - cirkler, ringe med et tomrum inde (som en bagel).

10. Sæt en ring på hver cirkel.For mereTør kanten af ​​cirklen tæt med våde hænder.

11. Så næste trin er at lægge emnerne på en bageplade og sende den til en bageovn ved standardtemperatur, altid i en godt opvarmet ovn.

12. Bland cremen med sukker og pisk til et tykt sødt skum.For at opløse den søde komponent hurtigt kan du bruge pulver i stedet for sand.

13. Sæt lidt marmelade i en færdiglavet bage kopper med hurtig bløddej og fyld med pisket fløde.De kan presses ud ved hjælp af en wienerbrødpose.

Opskrift på hurtig brygningsmuffe på mørkt øl

Ingredienser:

  • glas mørkt øl;
  • pakke margarine;
  • 50 g sukker;
  • et kyllingæg;
  • 750 g hvetemel af højeste kvalitet.

Fremstillingsmetode:

1. Hæld øl i en skål eller pande, tilsæt sukker og knæk æg.Mix.

2. Indfør gradvist det sigtede hvedemel på forhånd og æl dejen.Dette skal gøres hurtigt, indtil gasboblerne er fordampet fra ølet.

3. Rul derefter dejen ud og smør den med blødt smør.Fold og rull igen.Smør det resterende smør, og fold dejen.Olie inde i lagene.

4. Læg dejen i fryseren i en halv time.Rul derefter ind i et lag med den ønskede størrelse, og brug det til at forberede emnet til bagning.Men du kan også lade det være hele eller skære i stykker og lægge i forskellige pakker.

Opskriftbutterdej med citronsaft uden æg

Ingredienser:

  • et halvt glas koldt vand;
  • 800 g hvetemel;
  • halvanden pakke smør;
  • 5 g salt;
  • halvdelen af ​​en citron.

Metode Forberedelse:

1. Skub saften ud af citronhalvdelen.Sil det fra knogler og kød.

2. Skær det afkølede smør i skiver og bland det med mel i en skål.

3. Fortsæt med at skære, men med mel.

4. Tilsæt salt, når blandingen er fritflydende og smuldrer.

5. Lav derefter dejen ved at ælte den manuelt og rulle den ud.

6. Fold ind med en trekant og pump igen.Dejen koges, kan bruges.

Opskrift på hvidbageropskrift - tricks og nyttige tip

Mineralvand til dejen er bedre at tage i glasflasker.

Jo mere det bruges til at tilberede margarine eller smørdej, jo bedre vil det vise sig.

For at gøre dejen virkelig puffet er det bedst at bruge kolde ingredienser og udstyr til madlavning.

I stedet for en kavel til rullning af butterdej kan du bruge en almindelig flaske kold vin.

Deco olieres ikke nødvendigvis, det kan simpelthen fugtes med koldt vand.

Det er bedre at opbevare dejen i en pose eller madfilm i fryseren.

Kvaliteten af ​​de anvendte komponenter afhænger af kvaliteten af ​​selve komponenternetest.

Produkter, der er fremstillet af hjemmelavet butterdej (med flassende smør eller margarine), skal kun sendes til en forvarmet ovn.Hvis du lægger det lidt varmt, begynder smøret i dejen at smelte aktivt, og produkterne spreder sig over arket i stedet for at hæve sig.