Hvad er de mest nyttige grøntsager: regler for udvælgelse, klargøring og forbrug

Vegetabilsk mad er mere udbredt i kosten for moderne mennesker, fordi det bruger så meget energi at spise kød konstant.De mest nyttige grøntsager er en kilde til essentielle vitaminer og mineraler, der hjælper med at øge immuniteten og fremme sundheden.

Hvad er de mest nyttige grøntsager

Mange grøntsager indeholder de nødvendige menneskelige næringsstoffer:

• vitaminer (gruppe A, B,);
• mikro- og makronæringsstoffer;
• vegetabilske proteiner og aminosyrer;
• kulhydratforbindelser.

Mest nyttige grøntsager til et sundt liv

Manglen på animalsk protein er lettere for kroppen at tolerere end manglen på vitaminer og mineraler, så det kan siges, at for den rette ernæring af grøntsager er megetvigtigere end kød.

•Gulerødderer en kilde til vitaminer (E, B, K, PP), mineraler (kalium, magnesium, fosfor, fluor).Det forbedrer blodsammensætningen og har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system.Styrker hår og negle, forbedrer hudtilstanden.Betakaroten (vitamin A) er nødvendig for normal metabolisme og immunsystemets gnidningsløse funktion.

•Rødbederer en kilde til naturlige kulhydrater (sukkerarter), vitaminer og mineraler (jern, kalium, calcium, magnesium, fosfor).bidragekorrekt fordøjelse og stofskifte, normaliserer mikroflora-tilstand, fjerner slagge og toksiner gennem udskillelsessystemer, hjælper med at rense kar, forbedrer blodtællinger.

Rødbeder indeholder meget fiber, der sænker triglycerider og kolesterol, styrker blodkar.Rødbets røde farve skyldes betain - en antioxidant, der er aktivt involveret i dannelse af blod og gendanner blodkar.Betaine hjælper også med at reducere niveauet af homocystein, som er farligt for blodkar og stiger i tilfælde af mangel på B-vitaminer.

•Kål- indeholder en stor liste over vitaminer og mineraler.Det er en kilde til vitamin U, som sjældent findes i andre grøntsager og er nødvendig for den normale funktion af den menneskelige krop.Normaliserer metaboliske processer, forbedrer nyresystemet og udskillelsessystemet.

•Blomkål- indeholder vitamin A, C, B, PP, kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor.Håndterer effektivt gastritis og præ-ulcer tilstand.Normaliserer kolesterol, styrker væggene i blodkar.

•Broccolier en rig kilde til B-vitaminer, der har en positiv effekt på fordøjelses- og udskillelsessystemerne.

Forskellige typer salater hører også til kålfamilien og kan bruges i kombination med forskellige grøntsager og urter.

•Peberroder også en plante relateret til kål, dens rhizom har antiseptiske egenskaber, så den føjes til bevaring for at forhindre spredning af patogene mikrober.

•Kartofler- hjælperslippe af med mave-tarmsygdomme, har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system, forhindrer forekomsten af ​​åreforkalkning.Frisk kartoffelsaft har antispasmodiske og vanddrivende virkninger.

•Tomater- stimulerer metabolisme og nyreprocesser, reducerer niveauet af "skadeligt" kolesterol, forbedrer blodprøver.Indeholder mange vitaminer fra gruppe A til slutningen af ​​listen, lycopen (en antioxidant involveret i nedbrydningen af ​​fedtstoffer).

•Agurkerer ikke meget rige på sammensætning, men har en betydelig vanddrivende virkning og hjælper med at rense nyrerne og slippe af med hævelse.Hjælp med at reducere surhedsgraden i maven.På grund af deres lave kalorier bruges de meget ofte på diæter.

•Bulgarsk peber- den indeholder mere C-vitamin end i citrusfrugter og solbær, 100 gram sød paprika indeholder 130 mg C-vitamin, hvilket er fire gange højere end det dagligenormen.Derudover indeholder peberfrugter vitamin B, P, PP og mineraler (kalium, calcium, natrium, fosfor og andre).Derfor har peber en gunstig virkning på immunsystemet og stimulerer kroppens beskyttelsesevne.

Rød peber kommer ud af denne farve på grund af tilstedeværelsen af ​​lycopen - dette carotenoidpigment er en kendt antioxidant, der beskytter celler og eliminerer toksiner.

•Aubergine, courgette, squash, græskar- Hver grønsag i græskarfamilien har unikke egenskaber.De indeholder fiber, mange vitaminer og mineraler.Normaliser balancen mellem vand og salt i kroppen, regulerhjerteaktivitet, forbedre tilstanden i leveren og nyrerne.

Auberginen indeholder stoffet nasunin, en flavonoid, der beskytter hjerneceller mod skader.

•Radiser, radiser- disse grøntsager indeholder vegetabilske proteiner, nitrogen- og askestoffer, mineralsalte.Phytoncider er naturlige antibiotika, der øger immuniteten og forhindrer spredning af vira.Derfor anvendes radise til behandling af angina og hoste.

Radiser er en plante af Radish-slægten, som har været tilgængelig til frisk forbrug siden det tidlige forår.Mærkeligt nok er den mest nyttige del af radisen byg, det vil sige, at bladene føjes til salater, supper og andre retter.

•Løg- en gave af naturen, der indeholder værdifulde organiske syrer og æteriske olier.Aktiverer stofskifte, hjælper med betændelsessygdomme.C-vitamin og folinsyre understøtter det kardiovaskulære system.Peptider fremmer absorption af mineraler og styrker knoglesystemet.

•Hvidløger et naturligt bredspektret antibiotikum, der indeholder mere end 150 næringsstoffer.Har en tonic, antiinflammatorisk effekt.Stimulerer immunforsvaret og forbedrer kroppens naturlige beskyttelsesfunktioner.

•Spinat- Ser ud som græs, men hører til grøntsager og har mange grøntsager i sammensætning, den indeholder vitaminer A, B, C, D, E, K, P, PP, mange mineraler.Forbedrer tarm- og bugspytkirtelens tilstand, renser blodkarene.Aktiverer tankeprocesser og normaliserer nervesystemet.

•Bælgplanter-medtages på denne liste, da ærter og bønner ofte bruges frisk i kombination med andre grøntsager.De indeholder en stor mængde vegetabilsk protein, kulhydrater og fiber, så de kan blive en selvstændig skål.I friske bælgplanter er mange vitaminer C, B, PP, såvel som jern, kalium, fosfor.

Hovedmetoder til fremstilling af de mest nyttige grøntsager

Naturligvis anbefales næsten alle grøntsager at forbruges rå, mens vitaminer, flygtige stoffer og næringsstoffer opbevares så meget som muligt.Mange vitaminer absorberes godt kun i kombination med fedt, så det anbefales at fylde salater med vegetabilsk olie, helst uraffineret (solsikke, majs, oliven, linfrø).

Grøntsager kan koges til salater, især til vintervarianter, når der ikke er nok friske tomater og agurker, så er der brug for kogte rodafgrøder: kartofler, roer, gulerødder.De tilsættes supper og pynt, stuet og bagt.

Specialartikel -Hermetiske grøntsager har praktisk talt ingen næringsværdimen er meget almindelige som et supplement til "vinterdiet."Hvis der imidlertid anvendes naturlige fermenteringsprocesser i stedet for konserveringsmidler (eddike og citronsyre), opnås meget nyttige produkter: surkål, agurker og tomater.De har naturlige enzymer, der har probiotiske egenskaber og forbedrer tarmmikrobiota.