Hvad er tofu - sammensætning og sorter, nyttige egenskaber ved sojabønner, hvilke retter der kan tilberedes derfra

Tofu betragtes som en grøntsagsanalog af ost, værdsættes tilen stor mængde protein.Sojaproduktet har en hundrede år gammel historie, der går tilbage til Østen og Asien.Tofu er populær blandt vegetarer, tilhængere af sund livsstil og ernæring på grund af dens gavnlige egenskaber og planteoprindelse.Denne ost kaldes undertiden udbenet kød.

Soja Tofu-ost

Den orientalske urteprodukt tofu (dauf) er ost fremstillet af mælk fremstillet af sojabønner (billedet).Han har ingen smag og lugt.Konsistensen er hård eller blød, afhængigt af typen.Tæt og tørere ost indeholder mere protein end blød ost.Med ost tilbereder de pasta, saucer, supper, buddinger, tærter, kager, is.

Sammensætning

Tofu består af sojamælk og fortykningsmiddel.Nogle producenter tilføjer smag, der afbryder den neutrale smag af produktet.Først fremstilles ost: sojamælk tilsættes et fortykningsmiddel (koagulant): eddike, citronsaft eller cigar - et stof opnået ved fordampning af havvand.Efter teknologi efter presningvand sættes til pakken, som ikke tillader osten at absorbere aromaen af ​​andre produkter, der er opbevaret i nærheden.

Sorter

Tofuost adskiller sig i konsistens, smag og produktionsmetode.Det er opdelt i to hovedgrupper:

• Firm (fast tofu) er velegnet til stegning, rygning.Opdelt i vestlig (vestlig fast tofu) - tæt, med mindre vand og asiatisk (asiatisk fast tofu) - tværtimod.
• Silken tofu.Det er silke (kino-goshi) eller bomuld (momen-goshi).Blød ost, der ligner budding, indeholder meget vand, der bruges til at lave søde retter, supper, saucer.En af underarterne er "stinkende" ost, der er almindelig i Shanghai køkken, med en skarp lugt.
• Andre.I Asien og Vesten fremstilles mange andre sorter af produkter: for eksempel røget ost med tilsætningsstoffer og krydderier.Således mister sojaost neutral lugt og smag.

Fordele og skader

Sojaprodukter er kendt for deres positive effekter på kroppen, men glem ikke kontraindikationer.Nyttige og skadelige egenskaber ved sojaost:

• er rig på protein;
• indeholder vitaminer og aminosyrer, herunder calcium, vitamin E, 12, jern, kobber, mangan, Omega-3, selen, fosfor;
• er let fordøjelig, er diæt;
​​
• udskiller skadeligt dioxin;
• sænker kolesterol;
• forhindrer hjertesygdom, kræft;
• er vanskelig at fordøje, så det anbefales ikke til personer med forstoppelse, dysbiose, gastritis eller mavesår;
• er kontraindiceret for mennesker med intolerancevegetabilsk protein;
• anbefales ikke til børn og gravide kvinder.

Hvad de spiser

Allsidigheden og fordelen ved tofu ligger i dens smag.Ost er neutral, indtil den interagerer med andre fødevarer, der smager godt.I denne forbindelse kan tofu bruges i salater, supper og endda desserter: kager, ostekager.Osten koges, stegt, bages.Forbered eventuelt nationale retter, japansk misosuppe, tofu og grøntsager.

Sådan tilberedes tofu

For at tilberede produktet derhjemme tager det en halv bønne at blive fyldt med vand, saltet.Derefter sættes blandingen i en dag, føres gennem kødkværnen.Massen hældes igen med vand, insister 4 timer, filtrer.Det viser sig, at sojamælk koges, tilsæt 0,5 tsk.citronsyre, vent på koagulation.Gennem gasbind presses rester ned, og der er en koagel ost tilbage på stoffet.Derefter skal det opbevares i køleskabet i en pose vand.

Tofu-opskrifter

En række tofu-opskrifter giver dig mulighed for at vælge din egen ret til din smag.Nogle gange tilsættes ost til en række dagligdagsretter (for eksempel når man tilbereder æggekage, gryderetter med grøntsager, suppe).Nogle kokke erstatter ost i græsk salat med tofu.Andre husmødre bruger ost som en hæfteklammer og steg den separat i olie eller i en dej.

Tofu-omelet

• Tid: 15 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 94 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, snack.
• Sværhedsgrad: let.

Tofu kan koges uden olie, hvorefter mængden af ​​fedt halveres.For at gøre dette, læg de blandede ingredienser i en speciel plastbeholder, der går i mikrobølgeovnen i 2-5 minutter.Kun æggehvider bruges til at tilberede mindre kaloriretter.

Ingredienser:

• Tofu - 250 g;
• kyllingæg - 2 stk .;
• mælk - 50 ml;
• Bulgarsk peber - 0,5 stykker;
• grønne løg - 3 stk .;
• smørsmør - 2 spsk.l.;
• salt, peber, friske urter - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Stik den skiver ost i smør, indtil den er crusty.
2. Tilsæt peberfrugter, løg, sauter i 2 minutter.
3. Pisk ægget med mælk, tilsæt peber, salt, urter.Hæld blandingen i en stegepande, dæk, kog i 4-6 minutter.

Tofu i dejen

• Tid: 50 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 181 kcal pr. 100 g.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad: Let.

Tofu i dej er velegnet til behandling af hele familien.Smagen minder om et kødprodukt, indeholder meget protein, så opskriften vil hjælpe værten, hvis hun venter på vegetariske gæster eller dem, der følger hurtigt.Ærtemel under tilberedningen kan erstattes med kikærter.Elskere af varm smag skal tilføje rød formalet peber, paprika.

Ingredienser:

• sojaprodukt af tofu - 200 g;
• ærtemel - 150 g;
• vand - 70 ml;
• smeltet smør - 1 spsk.l.;
• tørret paprika - 1 tsk;
• curry - 1 tsk;
• Gurkemeje - 1 tsk;
• rød peber - efter anmodning om 1 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Bland krydderier med ærtemel.
2. Hæld produkterne over med vand, omrør.En tyk blanding, der ligner konsistensen som creme fraiche, skulle komme ud.
3. Skær ost i plader med samme størrelse.
4. Varm og smelt smør i en stegepande.
5. Hver osteskive dyppes fuldstændigt i dejen.Stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Med grøntsager

• Tid: 40 minutter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriretter: 199 kcal pr. 100 g.
• Formål: til middag.
• Sværhedsgrad: let.

Tofu med kinesiske grøntsager vil hjælpe med at diversificere middagen til folk, der er vegetar eller bare ønsker at prøve noget nyt.Opskriften indeholder sesamolie, der let kan erstattes med vegetabilsk eller oliven.Grøntsager vælges efter smag (kartofler, zucchini osv.), Det vigtigste er, at deres samlede vægt er fra 300 til 350 g.

Ingredienser:

• tofu - 150 g;
• sesamolie - 1 spsk.l.;
• sojasovs - 3-4 spsk.l.;
• hvidløg - 1 fedd;
• ingefær er en cirkel, der er 2 cm tyk;
• gulerødder - 50 g;
• rød peber - 50 g;
• purre - 50 g;
• aspargesbønner - 50 g;
• vand - 30-50 ml;
• svampe - 50 g;
• grønne ærter - 50 g;
• olivenolie - 2 spsk.l.;
• Honningvæskelys - 1 spsk.l.;
• sesamfrø - 1-2 spsk.l.;
• stivelse - 0,5 tsk;
• salt,peber - efter smag;
• ris til garnering.

Fremstillingsmetode:

1. Skær osten i 1,5 cm tykke terninger.
2. Bland sojasovs, ingefær og hvidløg, revet, smør.Hæld osteblandingen, fjern alt dagligt i køleskabet.
3. Forvarm en pande med olivenolie, steg tofu i 5 minutter på hver side, indtil den er sprød.Forlad marinaden, tilsæt honning, stivelse, vand, bland, indtil den er glat.
4. Sæt de stegte grøntsager i en anden gryde indtil de er kogte.
5. Kombiner de stegte produkter i en gryde, dryp med marinade og krydre med krydderier om ønsket.
6. Steg i 1-2 minutter.

Stegt tofu

• Tid: 20 minutter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriretter: 85 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, snack.
• Sværhedsgrad: let.

Den hurtige tallerken er ikke kun lækker, nærende, men også kalorifattig.Server produktet med garnering (f.eks. Ris, ærter, kartoffelmos), snack på et brød, brug i stedet for snacks.Ekstra ingredienser giver skålen en rig aroma.Foderet fremstilles i både varm og kold form.

Ingredienser:

• ost - 600 g;
• sojasovs - 6 spsk.l.;
• sesamolie - 1,5 tsk;
• citronsaft - 3 spsk.l.;
• Løg - 1,5 stk .;
• sukker - 3 tsk;
• koriander - 60 g;
• hvidløg - 3 tænder;
• cherrytomater - 9 stk .;
• mel - 6 spsk.l.

Metodemadlavning:

1. Skær osten i lige store stykker, rull i mel, stek på begge sider, indtil den er crusty.Læg et papirhåndklæde for at absorbere olie.
2. Tilbered sauce: bland citronsaft, sesamolie, sojasovs, knust hvidløg, løg, urter, sukker.
3. Skær kirsebæret, føj til den sauce, der skal stegt.
​​

Video